Sladká pochoutka tzv chlebový pudink? máme to tady! s nejlepšími tipy, jak správně, snadno a rychle připravit tento lahodný dezert.
Trochu historie chlebového pudinku
Zpočátku pudink nebo pudink Je to jídlo anglické gastronomie a Americké, což může být sladké nebo slané jídlo a dokonce i pikantní, zvláště se vaří ve vodní lázni (podnos na jiném větším podnose s horkou vodou, na velmi mírném ohni)
Konkrétně v Argentině se zrodil jako tradiční gastronomický dezert, když je nejisté situace, které připisovali polovině XNUMX. století, přinutily využít to, co zbylo ze starého jídla, chléb ztvrdl a protože měli děti, bylo to vždy vhodné. připravit jim něco sladkého, a tak přišli s nápadem navlhčit starý chléb, přidat cukr a uvařit ve vodní lázni.
Postupem let se receptura a její ingredience zdokonalovaly, dokonce se zachoval i typický prošlý chléb s kořením a sušeným ovocem, dnes po celé Argentině vynikající chléb pudink.
recept na chlebový pudink
Nejjednodušší z toho chléb pudink je, že se dělá v mixéru, náčiní je jen mísa, mixér, nádoba, kde budeme péct, další větší nádoba a hrnec na karamel.
V mixéru budeme pouze šlehat, aby se rozmixoval, a chléb velmi dobře zapracujte, tato lahodná pochoutka má mnoho variací a v mnoha zemích se doprovází likérem, mimo jiné ke kávě, v Argentině musí být doplněna dulce de leche a je to opravdu šťavnaté.
El chléb pudink Je to jeden z nejekonomičtějších dezertů, které existují, když přemýšlíme o použití chleba, který nám zbyl, chleba, který ztvrdne, as několika přísadami můžeme dosáhnout božského kousnutí.
Ingredientes
Na chlebový nákyp
- 600 gramů chleba (může být tvrdý)
- 01 litr mléka
- 250 gramů cukru
- 06 vejce
- 100 gramů rozinek
- Vanilka
- Kůra z 1 citronu
- Kůra 1 oranžová
Pro bonbóny
- 1 šálek cukru
- 3 polévkové lžíce vody (volitelně)
Preparación
- Existují dva způsoby, jak vyrobit dokonalý karamel, první je na satén nasypat cukr po troškách při středně vysoké teplotě a vařečkou nebo nepřilnavým materiálem, dokud se nerozpustí, přidat další cukr a vařit, dokud získáme barvu zlatavou nebo hnědou, u této možnosti pouhého přidání cukru můžeme klidně míchat, pokud byla přidána voda, nemůžeme s ní hýbat, protože cukr by zkrystalizoval a zničil karamel. Druhou alternativou je přidat cukr a tři polévkové lžíce vody a nechat bez hnutí neporušené, samotné a nezávisle se uvaří a získá zlatavou barvu.
- Při odebírání karamelu a nalévání do pečicí nádoby buďte velmi opatrní, karamel dosáhl velmi vysokých stupňů a mohlo by dojít k vážným nehodám, karamel rozetřete na všechny strany nádoby, a když je hustší, nechte jej chladit na stole a rezervovat.
- Chléb může být starý, tvrdý, nemusí být křupavý nebo čerstvě upečený, tento dezert je perfektní pro recyklaci chleba, který není starý. Nakrájí se na malé kousky.
- Vezměte mléko a dejte ho na oheň, přidejte esenci vanilky, citronové a pomerančové kůry, při varu vypneme cukr a zapracujeme kousky chleba, necháme půl hodiny, dokud není chléb hydratovaný z mléka a příchutě
- Předehřejte troubu na 180° stupňů.
- Postupem času a je pozorováno, že chléb zdvojnásobil svou velikost a je gomozo, dokonce i teplý, nalévá se do mixéru, dokud se nedosáhne homogenní a krémové směsi.
- Vařte tolik vody, abyste ji nalili do nádoby, kterou vložíme do trouby
- Po získání požadované konzistence přidejte vejce jedno po druhém a znovu míchejte, dokud se úplně nespojí.
- Směs dáme do nádoby, kde máme karamel.
- Umístěte ji do druhé nádoby a naplňte ji horkou vodou.
- Vložte do trouby na 1 hodinu.
- Vyndejte a ještě teplé dejte alespoň na 2 hodiny do lednice, aby se snadno odformovaly (pokud je hodně přichycené ke dnu, stačí ohřát trochu vody a přilít, aby se odlepila od stěn).
- El chléb pudink bude připraven k jídlu.
Další variace chlebového pudinku
V několika zemích Střední Ameriky chléb pudink podává se s nějakou sladkou omáčkou, mezi nimi máme whisky, karamelovou nebo rumovou nebo karamelovou omáčku, v mnoha provedeních je posypaná moučkovým cukrem a vychutnáváme ji za studena na čtverečky nebo plátky.
Konkrétně v Uruguayi a Argentině se konzumuje spolu s dulce de leche, kombinace je majestátní hodná bohů. Zatímco v Kostarice se připravuje z kondenzovaného mléka, sušeného ovoce, mandlí, vlašských ořechů, lískových ořechů, bílé vanilky, rozinek nebo sladkých tapas.
Panama se nazývá mamallena, protože je to babiččin moučník a z chleba, většinou vynahradí pořádné sousto jídla a je sladký. V Peru se vyrábí s citronovou kůrou a pekanovými ořechy, přidávají se do něj nejmenší rozinky, v domácnostech je běžně cítit vůně tohoto dezertu a jeho prodej v pekárnách oblíbených čtvrtí, v obou případech se vyznačuje zbytky chleba z předchozích dnů.
Ve Venezuele je lidově známá pod názvem torta de pan nebo torta burrera s tím rozdílem, že se vyrábí pečením v nádobě, která byla předtím pokryta karamelem jako flakon nebo sýr.
Pokud jste milovníkem druhů, měli byste vyzkoušet zázvorové sušenky, kliknutím na odkaz vám prozradíme, jak je vyrobit snadno, rychle a všechny triky, aby byly chutné.
Tipy a triky
- Můžete použít kůru z celého citronu nebo pomeranče, kousek skořice, badyán, hřebíček koření, přidávají se do mléka při varu, které se pak odebírá, to umožňuje ochucení mléka tam, kde se chléb namáčí; Čím více budete vařit, tím více chuti bude mít.
- Pokud chceme použít pečicí papír, po vložení do trouby to povolí chléb pudink v pokrytí nevysychají ani nevysychají.
- Pokud chcete použít ořechy, propasírujte je přes pšeničnou mouku v sítu, zabráníte tak tomu, aby plody šly ke dnu, naopak zůstanou po všech stranách pochoutky.
- Další možností je namočit rozinky do sladkého likéru, aby byly ve směsi nadýchané.
- Výměna vody spotřebované v druhé nádobě umožní rovnoměrné vaření chléb pudink.
- Pro chléb pudink veganské, nahrazují se jen některé ingredience, jako vejce kokosovým olejem, chléb je celozrnný, mléko je sójové, hnědý cukr nebo panela, skořice a ořechy mohou být lněné semínko, sušené ovoce to jde perfektně.
- Pro expresní chlebový nákyp si kupte komerční placku podle chuti, kterou preferujete, připravte ji podle návodu, když se vaří a sundejte z plotny, přidejte citronovou nebo pomerančovou kůru, pro větší chuť nakrájejte plátky chleba nakrájejte na malé kostičky a přidejte je, v nádobě mějte připravený karamel, přidejte směs a chlaďte, dokud se úplně nesrazí.
