Neexistuje žádný symboličtější recept jako předkrm než chobotnice v jejich inkoustu; snadné, jednoduché a s pár ingrediencemi, v tomto příspěvku vás naučíme, jak je vyrobit.
Španělsko a chobotnice
V pobřežních oblastech i ve vnitrozemských oblastech Španělska se s tímto druhem měkkýšů podávají různé pokrmy, stejně jako takzvané olihně, baby squid, sépie, obří chobotnice nebo chopitos, každý s jinou texturou a chutnají, připravují se jako gastronomické předkrmy, jako svačina, jako aperitiv a jsou lahodné, když je doplní velmi opečeným chlebem. V Baskicku připravují chipirones en su tinta, ale jsou vyrobeny z normálních olihní.
Grilované, dušené, smažené, plněné, s česnekem a petrželkou, na římský způsob, mimo jiné s rýží a bramborami, jsou některé z nejběžnějších receptů.
Zvláštní je vynikající receptura chobotnice v jejich inkoustu, Jedná se o přípravek, který integruje malé kousky mláďat olihně s jejich chapadly, vařené se zeleninou a v jejich vlastním inkoustu.Protože jde o pokrm, který potřebuje čas na vaření, ve Španělsku se obvykle získává v konzervách v supermarketech nebo uzenářstvích.
Kalorická nálož je velmi nízká, jelikož se jedná o jemného měkkýše, má 82 kalorií, pokud je plněná chobotnice vyrobena v inkoustu, kalorie se zvýší podle zapracovaných přísad.
Baby chobotnice ozdoby v jejich inkoustu
Tradičně tento šťavnatý pokrm z chipirones en su tinta Doprovází ji bílá rýže, stejně jako pro všechny měkkýše, je jednoduchá a se základními ingrediencemi jako je rýže, voda, sůl a olivový olej vaříme do měkka a připravenosti.
Skvěle se hodí ke smaženým bramborám, opečeným nebo pečeným, nakrájeným na kostičky, někteří nechávají skořápku a dávají je do trouby pouze s kořením jako je sůl, pepř, olivový olej a jsou výbornou přílohou k chipirones en su tinta, a velmi pohodlné pro nejmenší v domě, pokud jde o to, aby jedli měkkýše.
Pojďme s recept na baby chobotnice v inkoustu, recept, který budeme mít hotový za 1 hodinu a níže uvedené suroviny jsou pro cca 3-4 osoby.
Další měkkýš, který se k této obloze velmi dobře hodí, je Galicijská chobotnice, tradiční z Galicie a pro pokračování na vlně Španělska klikněte na odkaz a objevte tento lahodný recept.
Recept na lahodnou chobotnici v inkoustu
Ingredientes
- 01 kilo čisté chobotnice, oddělené od těla a hlav
- 02 sáčky inkoustu olihně
- 02 Cebolla
- 01 zelený pepř
- 02 ajos
- extra panenský olivový olej
- 01 sklenka bílého vína
- sal
- 01 ahoj vavřince
- 01 lžíce kukuřičného škrobu (volitelně)
- 03 polévkové lžíce přírodního rajčete
- petržel podle chuti na ozdobu
- ozdoba dle vlastního výběru
Preparación
- Začneme tím, že cibuli a papriku nakrájíme na nudličky julienne.
- Do hluboké pánve dejte pořádnou kapku extra panenského olivového oleje, aby se česnek zapékal.
- Přidejte cibuli a zelenou papriku.
- Při velmi nízké teplotě nechte tyto dvě zeleniny pomalu vařit.
- Na další pánev dejte kapku olivového oleje a při vysoké teplotě chobotnice pečte jednu po druhé z obou stran, jen aby nabraly trochu růžovou barvu a šťávu zavařte, vyjměte a uložte.
- Při sledování měkké a uvařené zeleniny přidejte rajče a nechte je propojit.
- Přidejte do bílého vína a bobkový list.
- Při varu umístěte inkoust a velmi dobře integrujte.
- Kukuřičný škrob nařeďte trochou vody a přidejte do omáčky (tento krok je volitelný, pokud máte rádi hustou omáčku, je to velmi dobrá alternativa nebo je to stejné přidat pšeničnou mouku.
- Přidejte baby chobotnice, zalijte je omáčkou.
- Nechte vařit 40 až 45 minut na mírném ohni a velmi pomalu, tato doba bude záležet na sépích, zda jsou křehké nebo ne, konečná konzistence by měla být měkká.
- Petrželku nasekáme nadrobno a při podávání ozdobíme chipirones en su tinta.
Existují recepty na plněné olihně v jejich inkoustu, obměna je naplnit je nožičkami a více nasekanými olihněmi, jsou plněné syrové, jsou uzavřeny zubní formičkou nebo párátkem, jsou zapečetěny stejným způsobem a totéž recept je připraven tak, jak jsme popsali dříve.