Brilantní čokoládové krytí, jak ho připravit?

La čokoládový obal skvělé, je báječné ho prezentovat v dortech, sušenkách a sušenkách, v tomto článku vám řekneme, jak na to, nenechte si to ujít.

čokoládová poleva-1

Čokoládová poleva umožňuje dodat zvláštní nádech všem dezertům.

Čokoládový obal

Dnes se sladkosti dostaly na úroveň, kdy se kombinují a připravují s různými krémy, příchutěmi a texturami. Čokoláda je ale jednou z nenahraditelných příchutí při přípravě dezertů po celém světě, proto vám dnes přinášíme, jak připravit čokoládovou polevu, která se nanáší na dorty, zákusky, sušenky a jakoukoli další pochoutku, kterou naše mlsné jazýčky chlubí.

Čokoláda je považována za jednu z nejdůležitějších pochoutek člověka, specialisté na dezerty a sladkosti ji neustále používají ve svých receptech, je velmi všestranná, protože může mít různé podoby v závislosti na požadované úpravě. Proto si dnes chceme vzít, jak vyrobit lesklou čokoládovou polevu.

Tento recept může nabídnout těm, kteří jej dělají, prezentaci svých sladkých dortů, sušenek a sušenek se záviděníhodnou úrovní profesionality. Ale neztrácejme čas a začněme rozvíjet přípravu tohoto lahodného nástroje.

Čokoláda je sladkost par excellence, ale podle doporučení v následujícím článku si můžete připravit i lahodný recept čokoládové tiramisu , kde je podrobně popsána veškerá jeho příprava.

Ingredientes

Tento recept je navržen tak, aby pokrýval standardní typ dortu nebo dortu, který může mít průměr kolem 20 nebo 25 cm, takže začneme:

  • 130 g hořké čokolády.
  • 100 cmXNUMX smetany připravené k přípravě.
  • 20 g másla nebo margarínu bez soli.
  • 2 lžíce vody.

Preparación

Smetanu vaříme při nízké teplotě ve střední nádobě, když se začne vařit, stáhneme ji z ohně a přidáme čokoládu, která byla předtím nakrájena na kousky, nasekána a poté velmi pomalu přidáváme máslo .

čokoládová poleva-2

Pomalu míchejte, abyste se snažili vše promíchat homogenně, čokoládu musíte zkusit rozpustit, dokud je směs horká. Když dokončíte spojení všech ingrediencí, přidejte dvě polévkové lžíce vody; trikem je najít směs, která jí umožní protékat dortem tak, aby byl velmi hladký.

Umístění na dortu

Pak musíte mít dort nebo dort připravený, až se rozhodnete přidat čokoládovou směs. Čokoládu začal sypat přímo z nádoby směrem k dortu, důležité je, aby padala sama a na její rozhánění nemusíte používat žádný nástroj.

Směs bude po troškách rozdělována na dort, dokud nebude zcela zakrytý, zkontrolujte, zda jsou zakryté i okraje; k tomu je důležité umístit dort nebo piškotový dort na povrch nebo látku, která umožní zachytit rozlitou čokoládu, čemuž se nelze vyhnout.

Lžící uzavřete okraje dortu, aby byl celý pokrytý směsí. Ke konci necháme 30 minut vychladnout, pokud je teplota stabilní, v opačném případě zvažte typ počasí a nechte dle teploty.

Doporučuje se přečíst si následující článek Tři čokoládový dort kde jsou ukázány jiné způsoby přípravy určitých sladkostí.

Alternativy

Níže si ukážeme další způsoby, jak lze čokoládovou polevu připravit, zvláště pokud jí chce člověk dát tmavší nebo světlejší odstín. Následující přípravek se nazývá čokoládová ganache a používá se k výrobě lanýžů, které jsou velmi žádané v cukrárnách. Stejného efektu je dosaženo i v dezertu, stává se krémovým a zářivým.

Ingredientes

  • 200 g speciální čokolády na dezerty.
  • 200 ccm tekuté smetany, která by měla obsahovat 35 % tuku a nazývá se šlehačka.
  • 1 špetka soli.
  • 1 lžíce másla.

Preparación

Nejprve si nakrájíme čokoládu na kousky a dáme do velké nádoby, máslo dáme ohřát spolu se smetanou a solí, když se začne vařit, přidáme do nádoby, kde je čokoláda na kousky. odpočívejte bez pohybu po dobu 5 minut.

Po této době začneme míchat, dokud není celá směs homogenní, postupně během stejné hodiny temperujeme a tuhneme do krémové konzistence. Pokračujte v té době přidejte do lanýže nebo koláče, který jsme připravili dříve.

Pokrývá se po troškách, v tu chvíli můžete přidat vanilku nebo jakýkoli jiný likér, aby získal zvláštní konzistenci a chuť, tento typ čokoládového překrytí lze později přeměnit na polevu, kterou lze použít k vytvoření jiných dezertů.

Příprava, aby se to lesklo

Používají se stejné ingredience, ale přidávají se další ingredience, které mu dodávají jinou chuť, a to:

  • 180 g cukru.
  • Dvě polévkové lžíce vody.
  • 60 g kakaového prášku.
  • 6 g želatiny.
  • 1 čajová lžička kávy.
  • 1 špetka skořice.
  • 1 kuchyňský teploměr.

Poté svaříme vodu se smetanou a cukrem, po troškách přidáme kakao, kávu a skořici, dobře promícháme a necháme dosáhnout cca 100ºC. Poté je přendáme do velké nádoby a necháme odležet, dokud nedosáhnou teploty přibližně 60ºC.

Přidá se želatina, která byla předem hydratovaná ve studené vodě, po rozpuštění doufáme, že teplota dosáhne 30ºC, v tu chvíli se začne přidávat do dortu nebo moučníku. Následně uvidíte, jak čokoládový obal získá velmi jasný tón, který si zachovává až do okamžiku konzumace.

Pokud chcete znát další recepty související s touto lahodnou sladkostí, doporučujeme kliknout na následující odkaz, kde se dozvíte, jak ji používat.

Doporučení

Tento typ polevy lze použít na různé dezerty, jako jsou dorty, sušenky, nebo přidat do ovoce, jako je kambur, mango, ananas a dokonce lze přidat skořici. Nezapomeňte použít kvalitní čokoládu, která lehce zčervená a po vychladnutí není příliš tvrdá.

Používejte ty nejlepší nádoby, protože čokoláda při její přípravě je velmi jemná, pokud se nepoužívá smíchaná s jinými přísadami, jako je mléko nebo džem, takže její konzistence se liší v závislosti na použité směsi, například ovoce jí dává jiný druh konzistence .

Vždy mějte doma nějaký druh speciální čokolády na dezerty, občas přijdou na mysl přípravky, na které se dá zapomenout, proto doporučujeme uložit si detaily tohoto článku, abyste si mohli vyrobit brilantní čokoládové polevy i při jiných příležitostech.

jak zacházet s čokoládou

Je důležité vědět, že čokoláda je nezbytnou potravinou pro cukrářství po celém světě, lze s ní vyrobit tisíce lahodných dezertů, nicméně je dobré vědět, jak ji používat a aplikovat do různých dezertů.

Čokoláda se vyrábí v různých druzích, ale vždy je třeba vzít v úvahu tu určenou pro dezerty, má také speciální podmínku, která umožňuje dodat konzistenci požadované přípravě. Čokoláda se musí smíchat s ostatními přísadami, aby se dosáhlo požadované konzistence.

Stejně tak je třeba počítat s tím, že když se jdou dezerty skládat, je důležité to dělat při teplotě přibližně 30 stupňů. Při namáčení sušenek a koláčů je důležité znát podpěru ve spodní části, kam padají zbytky směsi.

Použít lze i pergamenový papír, na který se dostane zbytek čokolády, která spadne, zbytky čokolády lze skladovat v lednici po dobu tří dnů, pokud ji chcete znovu použít na další přípravu. Jednoduše se znovu vloží do vodní lázně a získá se opět dobrá směs.

Doufáme, že vám tyto recepty posloužily k přípravě lahodných čokoládových potahů, které lze také vymyslet a vytvořit podle kreativity toho, kdo je vyrábí. Vždy pamatujte na použití nezbytných materiálů a vybavení, nepřekračujte porce, aby nedošlo k překročení nebo omezení množství popsaného v každém receptu.


Buďte první komentář

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *

*

*

  1. Odpovědný za data: Actualidad Blog
  2. Účel údajů: Ovládací SPAM, správa komentářů.
  3. Legitimace: Váš souhlas
  4. Sdělování údajů: Údaje nebudou sděleny třetím osobám, s výjimkou zákonných povinností.
  5. Úložiště dat: Databáze hostovaná společností Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Vaše údaje můžete kdykoli omezit, obnovit a odstranit.