El Galicijská chobotniceJe to jedno z nejvybranějších jídel v Galicii a lze jej nalézt prakticky ve všech restauracích, tavernách nebo ve stáncích obchodů s potravinami po celé provincii.
Galicijská chobotnice
Pokud jste tento lahodný pokrm ještě neochutnali a nemáte možnost jet ho vyzkoušet přímo do Galicie; dnes je váš šťastný den, protože zde vám dáme lahodu Recept na galicijskou chobotnici, takže si ho můžete připravit sami.
Aby byla chobotnice v přesném bodě, jen trochu tvrdá, je nutné, abychom ji před vařením udeřili kuchyňskou paličkou; ale pokud žádnou nemáme, nebo se tomuto kroku prostě chceme vyhnout, můžeme si také koupit mraženou chobotnici, a tak nebude tvrdá jako kámen.
Nyní ano, je čas začít s tímto lahodným Recept na galicijskou chobotnici, ale nejprve vám chceme doporučit recept na další vynikající španělské jídlo, Galicijský koláč; Ujišťujeme vás, že nebudete litovat.
Recept na galicijskou chobotnici
Ingredientes
- 1 chobotnice, která musí vážit mezi 2 a 3 kg.
- 1 kg galicijských brambor.
- 1 sladká nebo pálivá paprika; Můžete také půl na půl, vše bude záležet na vaší chuti.
- Extra panenský olivový olej.
- Voda
- Hrubá sůl podle chuti.
Příprava galicijské chobotnice
- První věc, kterou budeme muset udělat připravit galicijskou chobotnici, je před vařením změknout. I když, jak jsme již zmínili, abychom se tomuto kroku vyhnuli, musíme ji pouze zmrazit, v případě, že jsme ji koupili čerstvou, ale můžeme ji koupit i přímo zmrazenou; to pomůže, aby bylo maso trochu měkčí.
- Jediné, co musíme mít na paměti, je, že jeden den před vařením naší chobotnice ji budeme muset vyjmout z mrazáku a dát do lednice, aby se mohla rozmrazit; ale protože pustí hodně tekutiny, dejte ho nejlépe do velké mísy nebo hrnce, aby nepřeteklo.
- Poté, když nadešel čas vaření, vložíme na chvíli do studené vody a zbavíme tak všech nečistot.
- Mezitím postavíme na oheň hrnec (docela velký) s dostatečným množstvím vody a necháme zahřívat, dokud se nevyvaří; Nebudeme přidávat sůl, protože tento krok je až do konce přípravy.
- Když už se voda vaří, přistoupíme k „plašení“ chobotnice. Může to znít trochu zvláštně, ale nebojte se, jde o velmi jednoduchou techniku, která spočívá v tom, že vezmete chobotnici za hlavu a asi třikrát ji vložíte a vyjmete z hrnce; aby zůstal tuhý a slupka při vaření neopadávala.
- Chobotnici budeme vařit na středním plameni, asi 35 až 40 minut; Doba vaření bude záviset na velikosti naší chobotnice, protože pro menší chobotnice, od asi 1,8 do 2 kg, je doba vaření mezi 30 – 35 minutami, ale pokud zvolíme 3 kg, se 40 minutami. vaření to bude víc než dost.
- Musíme naši chobotnici pravidelně propichovat, abychom zkontrolovali, jak je tvrdá; možná nás to poprvé bude trochu stát, ale později to pro nás bude jednodušší.
Příprava brambor a obkládání galicijské chobotnice
- Zatímco naše Galicijská chobotnice je uvařená, brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na poloviny a rezervujeme.
- Nakonec, když je naše chobotnice zcela uvařená, necháme ji chvíli odpočinout a poté ji vyjmeme z vody a dáme do misky.
- Ve stejné vodě budeme vařit brambory asi 15 minut; ale pokud nechcete, aby zrůžověly a nechcete chuť chobotnice, můžete je vařit na jiné pánvi, není problém.
- Mezitím přistoupíme k nasekání chobotnice kuchyňskými nůžkami; Nohy o tloušťce 1 centimetru a hlavu nakrájíme na malé kousky.
- Nyní nastal čas na talíř; Chobotnici položíme na bramborový základ, na dřevěný talíř.
- Na závěr podle chuti osolíme, pokapeme trochou olivového oleje, posypeme paprikou dle vlastního výběru, a pokud chcete, můžete se i vykoupat v troše vody z vaření; připraveno, už máme náš lahodný Galicijská chobotnice.
Galicijský recept na bica
Po vynikajícím jídle, jako je tomu u Galicijská chobotnice, dezert se vždycky hodí, k oslazení chuti a na pokračování této španělské řady vám ukážeme rychlý recept na tradiční galicijskou bicu.
Ingredientes
- 4 vajec.
- 400 g bílého cukru.
- 400 g mouky na pečivo.
- 200 g měkkého másla.
- 200 g smetany ke šlehání nebo mléčné smetany s 35 % tuku.
- 1 sáček droždí.
- Práškový cukr.
Příprava haličského bica
- Nejprve začneme předehřátím trouby na 170 stupňů Celsia; stejně tak formu vymažeme tukem a na dno položíme pečící papír.
- Na přípravu dáme do mísy máslo s cukrem; Začneme několik minut bít, dokud neuvidíme, že je vše velmi dobře integrováno.
- Stejně tak budeme přidávat vejce jedno po druhém, přičemž před přidáním dalšího dbáme na to, abychom to předchozí dobře rozšlehali.
- Později do směsi haličské bica přidáme naši smetanu a dále šleháme.
- Nyní droždí spojíme s moukou a pomocí cedníku směs propasírujeme; Přistoupíme k jemnému začleňování pomocí palety, dokud nezískáme homogenní hmotu bez hrudek.
- Nakonec celou směs nalijeme do formy, posypeme moučkovým cukrem a dáme do trouby, která by již měla být na 170 stupňů Celsia, a necháme asi 40 až 50 minut péct.
- Že je náš koláč hotový, poznáme, pokud po píchnutí párátkem vyjde čistý; To bude chvíle, kdy vyjmeme naši galicijskou bicu z trouby. Rozbalte, nechte pár minut odpočinout a pak snězte.
Jde o poměrně jednoduchý a rychlý recept na přípravu, ale necháme vám také videonávod, kde vám vysvětlí, jak ho připravit; doufáme, že obojí recept na Galicijská chobotniceJako tento vám sluší.