Pokud chcete vědět, jak udělat rychlou a snadnou majonézu, pokračujte ve čtení tohoto článku, ve kterém vás naučíme, jak ji udělat bohatší Domácí majonéza.
Domácí majonéza
La mayonesa je jeden z omáčky nejoblíbenější a základní v tradiční kuchyni, slouží jako příloha v mnoha receptech. Známý jako dresink konzumovaný ve fast foodech, ale proměnil se v omáčku, která se postupem času vyvíjela a umožňuje vynikající kombinace, které vám později ukážeme, aby potěšily vaše chuťové buňky nebo překvapily vaše rodinné prostředí, bez čekání na zvláštní příležitost.
Je považována za studenou emulgovanou omáčku, jejíž základními složkami jsou vejce, olej, ocet nebo citronová šťáva.
Dále si ukážeme, jak si vyrobit domácí majonézu v krátkém čase a bez větších potíží.
Základní ingredience pro přípravu majonézy:
- 1 vejce
- 200 ml (1 sklenice) oleje
- 1/2 citronu nebo (2 polévkové lžíce octa)
- Špetka soli.
Nyní v této přípravě můžete použít jakýkoli druh jedlého oleje, ať už je to slunečnicový, sójový, olivový nebo zeleninový, pokud nemáte ocet, použijte šťávu z poloviny citronu a někdo používá pouze žloutky a vejce. bílek vyhoďte, jiní použijte celá vejce.
Stejně tak jsou tací, kteří majonézu dělají v mixéru, ručně nebo v elektrickém mixéru. Před zahájením výroby majonézy se doporučuje, aby ingredience měly pokojovou teplotu, aby se předešlo jakékoli nepravidelné situaci, která může nastat během přípravy.
Kroky k přípravě domácí majonézy
- Do sklenice čistého a suchého mixéru nebo do mixéru dáme syrové vejce, špetku soli a polovinu sklenice oleje.
- Začneme šlehat střední rychlostí, dokud nejsou všechny přísady homogenně smíchány; pak začneme pozorovat, že směs začne měnit barvu za předpokladu bílé barvy.
- Jakmile zjistíme, že směs získává bílou barvu, musíme zrychlit rychlost mixéru nebo mixéru, po troškách přidávat zbývající olej a nechat mixér nebo mixér zapnutý, dokud nedosáhneme textury požadované omáčky. Je možné, že se přidá nebo chybí trochu více oleje, bude to záviset na velikosti použitých vajec, protože někdy jsou některá menší než ostatní.
Je také důležité mít na paměti, k čemu budeme majonézu používat, protože pokud je to salát, musí být tekutější než ta, kterou budeme používat například do salátů.
- U domácí majonézy je v tuto chvíli důležité ji konzumovat, ať už k přípravě chlebíčků, k hranolkům, salátům, mimo jiné k řadě dalších jídel, ve kterých je majonéza jejich součástí.
Při výrobě majonézy si musíme být vědomi následujících aspektů:
- Při přidávání oleje do směsi se vyvarujte přebytečného oleje
- Zcela dodržujte výše uvedené kroky, aby nedošlo ke změně směsi.
- S ohledem na uchování majonézy musíme dbát na to, abychom ji uchovali několik dní v chladničce a vyvarovali se manipulace s dříve použitým kuchyňským náčiním, které není čisté.
- V případě, že veškerá připravená majonéza nebude spotřebována, měla by být skladována v malých čistých nádobách, které se hermeticky uzavírají tak, aby nedošlo ke kontaminaci při otevírání a zavírání velkých nádob.
- Pokud jde o to, jaký typ oleje je pro výrobu majonézy nejlepší, lze říci, že nejlépe se mísí olivový olej, ale druhým olejem, který se přizpůsobuje a dává dobré výsledky, je olej slunečnicový. Oba oleje se používají k výrobě majonézy a v mnoha případech zjemňují chuť olivového oleje slunečnicovým olejem, zejména v případech, kdy se používá extra panenský olivový olej nebo oleje vyrobené z oliv, mimo jiné pikantní.
- Musíme se vyvarovat toho, aby při rozbíjení skořápky vejce při umístění do mixéru skořápka spadla do směsi.
- Špinavá vejce zvenku vyhoďte nebo je před vložením do mixéru omyjte.
- Snažte se připravovat jen to, co se chystáte ihned použít, a pokud si to chcete uchovat, použijte hermeticky uzavřené nádoby.
Co dělat, když nakrájíte majonézu?
První věc, kterou bychom měli udělat, je nepřemýšlet o jejím vyhození, naopak existuje mnoho způsobů, jak to opravit:
- Jedním z nich je okamžitě přidat dvě polévkové lžíce mléka nebo teplé vody a šlehat při střední rychlosti po dobu 10 sekund, poté začneme přidávat po troškách nakrájenou majonézu a dále šlehat, dokud nedosáhneme požadované konzistence.
- V případě, že nedosáhneme požadované konzistence, je vhodné dát do misky další žloutek a mírně jej prošlehat, poté pomalu přidávat nakrájenou majonézu a kontrolovat, zda se všechny ingredience dobře promíchají. Pokud je příliš hustá, přidejte pár kapek citronu, abyste ji zesvětlili.
- Dalším způsobem je dát do mísy lžíci hořčice s lžící nakrájené majonézy, pokud se směs zhutní, přidejte zbytek nakrájené majonézy za stálého šlehání, aby bylo dosaženo požadované konzistence.
- Nakonec další způsob, jak dosáhnout požadované konzistence, je dát strouhanku do mísy a pomocí lžíce vytvořit pastu a poté postupně přidávat nakrájenou majonézu a šlehat, dokud není směs homogenní a hladká, požadovaná konzistence.
Dále vám ukážeme několik způsobů, jak si vyrobit majonézu doma, zábavným a rychlým způsobem.
Domácí mléčná majonéza bez vajec
Zde je další způsob, jak vyrobit domácí majonézu, ale tentokrát bez vajec.
Ingredientes
- 1 dl mléka
- ½ litru olivového oleje
- Šťáva z ½ citronu.
- Sůl
Preparación
- Do sklenice mixéru dejte mléko pokojové teploty spolu se špetkou soli a citronovou šťávou.
- Šlehejte mixérem nebo mixérem a tenkým pramínkem přidávejte olej, dokud nezískáte omáčku majonézového typu, podle chuti.
- Později lze kombinovat s hořčicí, kari, pepřem a dalšími různými příchutěmi s ovocnými šťávami nebo zkapalněnou zeleninou.
Recept na jogurtovou majonézu
V tomto případě jsou vejce nahrazena jogurtem.
Ingredientes
- 1 šálek oleje
- 1 jogurt
- Sůl
- Pepř
Preparación
- Do mixéru dáme přírodní jogurt, dochutíme solí a pepřem a pokračujeme v mixování, poté po troškách přidáváme olivový olej, dokud se nerozmixuje.
- Tato majonéza je široce používána jako doprovod k rybám
Mrkvová majonéza
Složení:
- 4 velkých mrkví
- 1 / 2 šálek olivového oleje
- Šťáva z 1 citronu
- 1/2 stroužku česneku
- Sůl a pepř
Preparación
- Oloupejte, nakrájejte a uvařte mrkev do měkka, poté počkejte, až vychladne. Poté je rozmixujte nebo postupně přidejte olivový olej, citronovou šťávu, česnek, sůl a pepř.
- Uchovávejte ve sterilizované nádobě
Domácí majonéza s česnekem
Ideální je doprovázet maso nebo pokrmy pikantními omáčkami.
Složení:
- Hřebíček česneku 1
- 1 vejce
- 100 ml slunečnicového oleje
- Sůl
- 1 čajovou lžičku petrželky
Příprava:
- Do sklenice mixéru (která musí být zcela suchá) vložte vejce a stroužek česneku, předem nakrájený na kousky.
- Začněte jemně šlehat, přidejte lžičku petrželky, sůl a nakonec olej, vytvořte jemné nitky. Je důležité zdůraznit, že během tohoto procesu byste neměli přestat směs šlehat.
- Po několika minutách začneme vidět, jak se majonéza tvoří zevnitř ven, pozorujeme, že se začíná měnit její textura a barva.
Domácí majonéza z kapary a koriandru
Je ideální k rybám a k salátům.
Složení:
- 2 vejce
- 100 ml oleje
- Špetka soli
- Špetka cukru
- špetka černého pepře
- 1 lžička hořčice
- Šťáva z 1/2 citronu
- 10 gramů kapary
- 1 zrnko česneku
- lžička koriandru
Příprava:
- Vejce, sůl, cukr, hořčici a citronovou šťávu dejte do předem suché sklenice mixéru, rozmixujte, když jsou všechny ingredience promíchané, začněte přidávat po troškách olej, vytvarujte velmi jemné nitky, pokračujte v šlehání, dokud směs nezíská korpus . Přidejte kapary a koriandr a nechte pár sekund promíchat.
Pokud se vám tento skvělý a zábavný článek líbil, zvu vás ke shlédnutí následujícího odkazu omáčka z černého pepře
Domácí bazalková majonéza
Bohaté do salátů a jako omáčka na špagety nebo krátké těstoviny.
Ingredientes
- 1 vejce
- Některé listy bazalky
- Ocet, hořčice, olej, sůl a pepř.
Preparación
Vejce a lístky bazalky vložte do mixéru, který musí být velmi suchý.Po rozmixování přidejte olej tvořící jemnou nitku a pokračujte v mixování; když zjistíte, že směs má konzistenci, přidejte pepř, sůl, trochu octa a lžičku hořčice. Pokračujte v míchání. Jakmile získáte požadovanou konzistenci, vložte do chladničky až do doby podávání.
Domácí majonéza z červené řepy
Ingredientes
- 2 malé řepy
- 1 brambor
- 1 vejce
- šťáva z ½ citronu
- ½ šálku vody
- Olej
Preparación
Vařte celou zeleninu (řepu a brambory), po uvaření zeleninu oloupejte a umelte, dokud se nevytvoří pasta, poté ji vložte do předem suchého mixéru, rozšlehejte vejce se směsí nebo pastou z uvařené zeleniny, položte trochu zeleninový vývar, pokračujte v šlehání, dokud nedosáhnete homogenní konzistence. Po troškách přidávejte sůl, citron a nakonec olej, aniž byste přestávali mixovat, vytvořte velmi jemné zlaté nitky.
Jakmile získáte požadovanou konzistenci, vložte ji do misky a dejte na několik minut do lednice.
Druhy omáček, které používají jako základ domácí majonézu
Když jsme začali s naším článkem, řekli jsme, že majonéza je jednou z nejzákladnějších a každodenních omáček a že slouží jako základ pro výrobu dalších omáček k masitým pokrmům, rybám a dalším. Níže vám ukážeme některé z omáček odvozených z domácí majonézy, mezi které můžeme jmenovat: tatarskou omáčku, řepnou omáčku, andaluskou omáčku, ruskou omáčku z dalších velkých odrůd; nyní vás naučíme, jak si je vyrobit doma.
Ruská omáčka
Často se používá na jednohubky a do pokrmů s rybami a korýši.
Ingredientes
- 200 ml domácí majonézy
- 25 g krabího masa
- 1 lžička čerstvé smetany
- ½ lžičky hořčice
Preparación
Dříve se krab drtí, dokud nevytvoří pastu, poté se přidá smetana a hořčice a dobře se promíchá. Později v misce smícháme krabí směs s domácí majonézou, kterou jsme si již dříve vyrobili, dobře promícháme, dokud nezískáme homogenní omáčku s požadovanou konzistencí.
Zde je několik způsobů, jak udělat tuto domácí omáčku
remuládová omáčka
Jedná se o typ omáčky na bázi domácí majonézy a podávaný ke studeným pokrmům na bázi ryb, vajec a zeleniny.
Ingredientes
- 200 ml domácí majonézy
- ½ lžičky nakrájené okurky v octě
- ½ lžičky nakrájených kapar
- ½ lžičky nasekané pažitky
- ½ lžičky nasekané petrželky
- ½ lžičky hořčice
- 2 nebo 3 filety sardele v oleji
- Tabasco (volitelné)
Preparación
Ančovičky rozdrtíme, vytvoříme pastu a přidáme zbytek ingrediencí. Domácí majonézu dáme do předem suché mísy, prošleháme a bez přestání přidáme směs před vyrobením a několik sekund šleháme.