Es Škrob odpovídá potravinám, které jsou základní nezbytností ve stravě všech lidí, většinu energie získáváme z této složky a najdeme ji kdekoli na světě. Protože je důležité vědět, přinášíme vám veškeré informace o škrobu.
Co je škrob?
El Škrob patří do skupiny polysacharidů, to znamená, že je to složka tvořená velkými molekulami (polymer), slouží k ukládání energie, kterou lze předávat v závislosti na jejím použití, v tomto případě by to bylo prostřednictvím potravy. Také se kvalifikují jako sacharidy, což znamená, že se skládají z vodíku (H), uhlíku (C) a kyslíku (O).
L škroby získávají se především v potravinách rostlinného původu, historicky to má velmi důležitý význam pro vývoj a evoluci člověka, protože odpovídá většině množství energie, kterou lidské tělo spotřebuje.
Tak, že naše strava je bohatá na škrob, existuje však velké množství jedinců, kteří si to neuvědomují, takže je důležité, abychom všichni věděli, jak je základní škrob v našem životě a že velká část potraviny, které jsou skladovány v naší kuchyni, jej obsahují.
Je to velmi lehce stravitelná složka a není při tomto procesu těžká, proto je normální, že sportovci, akrobaté nebo lidé, kteří při svých každodenních činnostech musí spotřebovávat hodně fyzické energie, mají stravu založenou na potravinách, které obsahují škrob.
složení
Chemicky je škrob řetězec tvořený molekulami glukózy, který zároveň odpovídá polymeru, to vše spolu s dalšími prvky, o kterých není známo, zda do zrn opravdu patří nebo jsou kontaminujícími částicemi, které do zrna pronikají. škrob a které nelze odstranit během výrobního řetězce a zpracování potravin.
Když počet molekul, které tvoří škrob je nadměrná, tyto se hromadí pod vlivem Rostlinná buňka a rostliny jej využívají k ukládání živin, takže když nemají dostatek sacharidů, aby se živily, poskytuje jim škrob.
Vzniká, když rostliny odebírají anorganickou hmotu poskytnutou prostředím pro svůj růst a proces výživy, prvky, které se účastní, jsou voda a oxid uhličitý, zpracovávají je prostřednictvím energie, kterou získávají ze slunce.
Existuje další polymer, který je velmi podobný škrobu a nazývá se glykogen, rozdíl je v tom, že k jeho tvorbě dochází v Živočišná buňkaplní však i funkci akumulační energie
Škrob se v tekutině nerozpouští, ale za horka a zvláště při varu dokáže rychle absorbovat vodu, proto se většina škrobových potravin před vařením vaří ve vroucí vodě. voda je studená, složka se nerozpustí ani neabsorbuje kapalinu.
Jak se to získává?
Je nezbytné mít doma škrob, protože se nachází v potravinách, které jsou součástí stravy každého člověka bez ohledu na to, kde na světě se nachází, a jak jsme již zmínili, obsahují také mnoho živin, které slouží především k zajištění energie do těla.
Nejčastějšími škrobovými potravinami jsou rýže a brambory, ale nejen ty jej obsahují, protože jej najdeme i v obilovinách, jako je oves a ječmen. Patří sem také luštěniny, čočka a fazole škrob ve svém složení, kromě toho, že poskytuje tělu mnoho živin.
Není možné ignorovat všechny známé výhody, které zelenina poskytuje jak pro vývoj těla, tak pro posílení zdraví, zelenina by měla být součástí jídelníčku všech lidí bez ohledu na věk, protože živiny, které jsou absorbovány všemi typy těl.
Je důležité poznamenat, že potraviny, které jsou zpracovány, postrádají velkou část svých nutričních složek, protože zatímco tento proces pomáhá mnoha potravinám prodloužit trvanlivost a činí mnoho potravin bohatší, existuje také mnoho takových, které procházejí těmito změnami ve své struktuře a složení. je velká část potravinové směsi kontaminována nebo vyplýtvána.
Želatinizace škrobu
Když se zrnka škrobu umístí do vody a ta dosáhne teploty 60 °C až 70 °C, začne proces hydratace a škrob zadrží veškerou vodní páru, která se dostane skrz kanály, kde je struktura neuklizená, čím vyšší je teplota, tím více vody je. absorbuje a zrno se roztahuje, dokud nedosáhne maximálního bodu.
Želatinizace se nazývá úroveň teploty, kterou musí mít voda, aby k tomuto výsledku došlo, ale pro všechny druhy různých zrn je tato úroveň odlišná. Pokud zrna dosáhnou své maximální velikosti a stále se odpařují, pak se nerozpadnou, ale mohou se rozptýlit a vytvoří se pastovitá nebo želatinová hmota.
Utility
Mít vytrvalost udržovat zdravou a vyváženou stravu není jednoduchá práce, jen menšina světové populace se skutečně stará o svůj jídelníček a péči o své tělo na fyzické úrovni, takže je důležité, aby toto procento narůstalo a lidé pokusit se alespoň přizpůsobit životnímu stylu, který je zdravý, energický a prospěšný.
Když si člověk chce začít utvářet návyky, jak pečovat o své tělo a zlepšovat svou postavu, první věc, na kterou myslí, je cvičení a dieta, kterou musí dodržovat, aby tento proces přinesl ovoce, poté to většina opustí, stejně jako to, aniž by se o to pokusili, protože myslí pouze na to, jak traumatizující lidé celý proces vypadají.
Musíme omezit, že se jedná pouze o problém dezinformací, protože v případě diety nejde o to přestat jíst, ale pouze kontrolovat všechno jídlo, které jíme, snažit se být hlavně zdraví nebo mít alespoň procento přijatelného tuku a kalorií.
El škrob Je to důležitá složka, pokud jde o jídlo, a mluvíme o konkrétním druhu jídla, protože jsme již uvedli, že škrob Nachází se v jedlých prvcích, které jsou běžné pro lidskou spotřebu, navíc jsou většinou velmi zdravé.
Když se trochu odkloníme od jídla samotného, škrob Je považován za jeden z nejrozšířenějších prvků na Zemi, protože velká část rostlin a zeleniny si ho šetří, aby měl dostatek živin, kterými se živí, když je jich obvyklými prostředky nedostatek.
Pravdou je, že užitečnost škrobu přesahuje pouhou konzumaci prostřednictvím různých potravin, další využití by mohlo být při výrobě potravin, tentokrát však jako vnější prvek ke změně složení a struktury jiných potravin, nikoli jako zpracované potraviny.
Dříve se používal také v textilním průmyslu, aby přilnul k látce a dodal oděvu tuhost, konečný výsledek závisel na typu použitého oděvu, mohl oděvu dodat objem nebo zabránit jeho nadměrnému mačkání a při použití se vejde do záhybů. Po dalších procesech jeho získání by mohl být použit pro jiné průmyslovější účely, jako je lepidlo nebo nepřilnavý materiál.
Můžeme určit, že hlavní užitečnost škrobu je přizpůsobit se Charakteristika živých bytostí přispívat k jejich stravě, neboť v neposlední řadě máme to, že díky vysokému množství živin a složek, které dodávají energii, ji buňky využívají i ke svému krmnému procesu a jsou nezbytné k tomu, aby se mohly dále rozmnožovat a vyvíjet.