¿Qué debemos hacer para mejorar nuestro estado de ánimo?
Las recomendaciones, en general, son tender siempre a elegir una alimentación sana y variada, así como adecuada al estilo de vida. Estemos como estedos anímicamente. También es importante tener en cuenta qué alimentos pueden ser buenos para el estado de ánimo, evitando especialmente los alimentos refinados ricos en grasas, así como las frituras y el exceso de azúcar, cafeína y bebidas alcohólicas que pueden favorecer cambios de humor repentinos.
Nutrición y su relación con el mal humor
La primera categoría de alimentos que, quizás sorprendentemente, exacerban los cambios de humor y promueven estados depresivos y negativos después de un momento inicial de excitación, son los azúcares. En realidad, un trozo de chocolate negro es beneficioso y aumenta las endorfinas, pero excederse con alimentos envasados, postres ricos en azúcar refinada como snacks y tartas industriales podría provocar el efecto contrario.
También hay que tener en cuenta los picos glucémicos, y los cambios bruscos en el nivel de glucosa en sangre que favorecen el mal humor e incluso la depresión. Los alimentos en los que está presente la Tiramina, una amina derivada del aminoácido tirosina, presente en embutidos y carnes rojas, deben ser considerados de la misma forma.
Incluso la ingesta elevada de glutamato -otro aminoácido que actúa como neurotransmisor excitante, además de un aditivo alimentario utilizado como potenciador del sabor presente, por ejemplo, en salsas y cubitos de caldo para cocinar- puede provocar la alteración y empeoramiento el estado de ánimo.
Alimentos que mejoran el estado de ánimo
Pero igual que hay alimentos que pueden hacer que nos sintamos peor, ttambién los hay que, al contrario de los enumerados hasta ahora, ayudan a contrarrestar las fases de decaimiento y favorecen el buen humor. Los más destacables son:
- Plátanos: el contenido en vitaminas del complejo B, sales minerales (especialmente potasio), probióticos y triptófano, ayudan a aliviar el estrés.
- Chocolate negro: contiene prebióticos, antioxidantes y triptófano, y estimula la liberación de hormonas relacionadas con la emoción (endorfinas, feniletilamina, serotonina ) actuando como antidepresivo natural. Pero cuidado, debe ser chocolate negro puro.
- Lentejas: contienen ácido fólico y magnesio, y ácido gamma-aminobutírico (que reduce la ansiedad).
- Arándanos: rico en antioxidantes y vitaminas.
- Nueces: contienen vitamina E, ácido fólico, magnesio, melatonina y omega 3. Reducen la tensión emocional y son neuroprotectores naturales.
- Patata dulce: aumenta los niveles de dehidroepiandrosterona y serotonina, las hormonas del bienestar.
- Tomates: vitaminas, fósforo y potasio, se acompañan de licopeno, un auténtico antidepresivo.
- Espinacas: vitamina C y magnesio, favorecen la producción de serotonina y dopamina, las hormonas del buen humor.
- El yogur es rico en probióticos que estimulan la producción de hormonas positivas.
¿Qué es el glutamato monosódico?
El glutamato monosódico es un potenciador del sabor, que se añade a otros sabores para no tener que usarlos en dosis altas.
La capacidad aromatizante del glutamato es aprovechada por la industria alimentaria para potenciar el sabor de productos almacenados, carnes, pescados y algunos tipos de vegetales.
Hace unos años se realizó un estudio en Estados Unidos en el que a un grupo de niños se les hizo probar muslos de pollo fritos tratados con y sin glutamato. Hasta el 95% de los niños expresaron su preferencia por el pollo enriquecido con glutamato. De hecho, en nuestra lengua existen receptores gustativos específicos con una marcada sensibilidad hacia esta sustancia; el reciente descubrimiento de su existencia demuestra indiscutiblemente la presencia de un quinto sabor, además del clásico cuarteto formado por dulce, salado, agrio y amargo.
