Amido: Chì ghjè ?, Utilità, cumu ottene ? È più

Es Amido currisponde à l'alimenti chì sò di necessità basica in a dieta di tutti i pirsuni, a maiò parte di l'energia chì avemu da stu cumpunente è pudemu truvà in ogni locu in u mondu. Perchè hè impurtante di sapè, vi purtemu tutte l'infurmazioni nantu à l'amido.

Amido

Chì ghjè l'amidu?

El Amido appartene à u gruppu di polysaccharides, chì significa chì hè un cumpunente custituitu da grande molécule (polimeru), serve per almacenà l'energia chì pò esse trasferita secondu u so usu, in questu casu, seria per l'alimentariu. Sò ancu qualificati cum'è carbuidrati, vale à dì chì sò custituiti da l'idrogenu (H), carbone (C) è l'ossigenu (O).

l amidi sò ottenuti principarmenti in l'alimenti di origine vegetale, storicamente hà una rilevanza assai impurtante per u sviluppu è l'evoluzione di l'omu, postu chì currisponde à a maiò parte di a quantità di energia chì hè utilizata da u corpu umanu.

In tale manera chì a nostra dieta hè ricca in amidu, in ogni modu, ci hè un gran numaru di persone chì ùn sò micca cuscenti di questu, per quessa hè impurtante chì tutti sapemu quantu l'amidu elementale hè in a nostra vita è chì una bona parte di u l'alimenti chì sò almacenati in a nostra cucina cuntenenu.

Hè un cumpunente assai faciule da digerirà è ùn hè micca pesante in questu prucessu, per quessa hè normale per l'atleti, l'acrobati o e persone chì devenu aduprà assai energia fisica in a so attività di ogni ghjornu, per avè una dieta basata nantu à l'alimenti chì cuntene amidu.

Composizione

In termini chimichi, l'amidu hè una catena custituita di molécule di glucose, chì à u stessu tempu currisponde à un polimeru, tuttu questu inseme cù altri elementi chì ùn sò micca cunnisciuti s'ellu appartene veramente à i grani o sò particeddi contaminanti chì infiltranu u granu. amidu è chì ùn pò micca esse eliminati durante a catena di produzzione è a trasfurmazioni alimentari.

Quandu u numeru di molécule chì custituiscenu u amidu hè eccessivu, questi accumule sottu a influenza di Cella vegetale è e piante l'utilizanu per almacenà i so nutrienti, in questu modu, quandu ùn anu micca abbastanza carbuidrati per alimentà, l'amidu li furnisce.

Hè furmatu quandu e piante piglianu a materia inorganica furnita da l'ambiente per u so prucessu di crescita è alimentazione, l'elementi chì sò implicati sò l'acqua è u diossidu di carbonu, u processanu per l'energia chì ottenenu da u sole.

Ci hè un altru polimeru chì hè assai simili à l'amidu è hè chjamatu glucogenu, a diferenza hè chì a so furmazione si faci in u Cellula animale, però, cumpia ancu a funzione di almacenà energia

L'amido ùn si dissolve micca in u liquidu, ma pò assorbe rapidamente l'acqua mentre hè calda è soprattuttu quandu hè in u prucessu di ebollizione, chì hè per quessa chì a maiò parte di l'alimenti amidi sò cotti in acqua bollente prima di esse cotti. l'acqua hè fridda, u cumpunente ùn dissolve micca o assorbe u liquidu.

Cumu si ottiene?

Hè indispensabile à avè u amidu in casa, postu chì si trova in l'alimenti chì sò impliciti in a dieta di ogni esse umanu, indipendendu da induve in u mondu hè, è cum'è avemu dettu prima, cuntenenu ancu assai nutrienti chì travaglianu soprattuttu per furnisce. energia à u corpu.

L'alimenti amidi più cumuni sò u risu è a patata, ma questi ùn sò micca l'unichi chì cuntenenu, postu chì pudemu ancu truvà in i cereali cum'è l'avena è l'orzu. I legumi, lenticchie è fagioli includenu ancu amidu in a so cumpusizioni, in più di furnisce assai nutrienti à u corpu.

Hè impussibile di ignurà tutti i beneficii cunnisciuti chì i vegetali furniscenu per u sviluppu di u corpu è per rinfurzà a salute, i vegetali deve esse inclusi in a dieta di tutti i persone, indipendentemente da l'età, postu chì i nutrienti sò assorbiti da tutti i tipi di corpi.

Hè mpurtanti nutà chì l'alimenti chì sò trasfurmati mancanu assai di i so cumpunenti nutrizionali, perchè mentre stu prucessu aiuta à parechji alimenti anu una vita di conservazione più longa è face chì parechji cibi anu un gustu più riccu, ci sò ancu assai chì, sottumettenu sti cambiamenti in a so struttura è a cumpusizioni. , una grande parte di u compostu di l'alimentu hè contaminatu o perdu.

A gelatinizazione di l'amido

Lorsque les grains d'amidon sont placés dans l'eau et qu'il atteint une température de 60º à 70º, alors un processus d'hydratation commence et l'amidon retient toute la vapeur d'eau qui pénètre par les canaux où la structure est désordonnée, plus la température est élevée, plus l'eau s'écoule. assorbita è u granu si espande finu à u puntu massimu.

A gelatinizazione hè chjamata u nivellu di temperatura chì l'acqua deve avè per questu risultatu, ma per tutti i tipi di graneddi diffirenti stu livellu hè diversu. Sì i graneddi righjunghjenu a so dimensione massima è cuntinueghjanu sempre à a vaporizazione, ùn si disintegranu micca, ma ponu esse dispersi è si formarà una sustanza pastosa o gelatinosa.

alimenti amidi

Utility

Avè a perseveranza di mantene una dieta sana è equilibrata ùn hè micca un travagliu faciule, solu una minurità di a pupulazione di u mondu si preoccupa veramente di a so dieta è cura di u so corpu à livellu fisicu, per quessa hè impurtante chì stu percentinu aumenterà è e persone. almenu pruvate à adattà à un modu di vita chì hè sanu, energicu è benefica.

Quandu una persona vole principià à furmà l'abitudini per piglià cura di u so corpu è migliurà u so fisicu, u primu chì pensanu hè l'eserciziu è a dieta chì deve mantene per chì u prucessu pò dà fruttu, dopu chì a maiò parte l'abbanduneghja, cum'è chì , senza mancu pruvà perchè pensanu solu à quantu traumàticu e persone facenu vede tuttu u prucessu.

Avemu da limità chì questu hè solu un prublema di misinformazione, postu chì in u casu di a dieta ùn si tratta micca di piantà di manghjà, hè solu cuntrullà tutti l'alimenti chì manghjemu, circannu di esse soprattuttu sani o almenu avè un percentinu di grassu accettabile è. calori.

El amidu Hè un cumpunente impurtante quandu si tratta di l'alimentariu, è avemu riferitu à un tipu specificu di alimentu, postu chì avemu digià citatu prima chì u amidu Si trova in elementi comestibili chì sò cumuni per u cunsumu umanu, in più di esse soprattuttu assai sani.

Deviate un pocu da l'alimentu stessu, u amidu Hè cunsideratu unu di l'elementi più abbundanti nantu à a terra, postu chì una gran parte di e piante è ligumi cunservanu per avè abbastanza nutrienti per alimentà quandu questi sò scarsi per i so mezi abituali.

A verità hè chì l'utilità di l'amido va oltre u cunsumu per mezu di diversi alimenti, un altru usu puderia esse in a produzzione di l'alimentariu, ma sta volta cum'è un elementu esternu per cambià a cumpusizioni è a struttura di l'altri alimenti, micca cum'è l'alimentu trasfurmatu.

Autrefois, on l'utilisait aussi dans l'industrie tessili, pour adhérer au tissu et donner une rigidité à la robe, le résultat final dépendait du type de vêtement à utiliser, pouvait donner du volume à la robe ou empêcher qu'elle s'aggrave trop. s'adatta à i pieghe quandu l'utilizanu. Dopu à l'altri prucessi per ottene, puderia esse usatu per altri scopi più industriali, cum'è cola o non-stick.

Pudemu determinà chì l'utilità principale di u amidu hè di adattà à u Caratteristiche di l'essari viventi per cuntribuisce à a so dieta, postu chì l'ultimu, ma micca menu, avemu chì per via di a so quantità elevata di nutrienti è cumpunenti chì furnisce l'energia, i celluli l'utilizanu ancu per u so prucessu d'alimentazione è sò necessarii per pudè cuntinuà à ripruduce è sviluppà.


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