Sorprenentment per a molts, el conegut tomàquet de color vermell intens és una fruita que no només es pot trobar en aquest color, per això en aquest article podràs descobrir tot allò referent al tomàquet blau o morat, les seves característiques, forma de cultivar i més.
Tomàquet blau (Solanum Lycopersicum)
Sol passar que quan escoltem parlar de tomàquets, la imatge que ve a la nostra ment és una bella fruita vermella en forma de poma d'arbre, amb una bella estructura esfèrica o ovalada, però, has de saber que n'hi ha d'altres tipus de tomàquet.
Pot ser molt possible que no ho sàpigues, però cada any apareixen al mercat noves varietats de tomàquets, els quals poden impressionar qualsevol persona gràcies a les seves qualitats, com és el cas del sorprenent i molt particular tomàquet blau indi.
El tomàquet blau és una nova mena de tomàquet, que malgrat tenir temps al mercat, encara hi ha moltes persones que no el coneixen ni saben de la seva existència, pel fet que la distribució i informació sobre aquests no ha estat molt abundant.
Aquests tomàquets són de color blau indi per fora i podrien veure's d'un color més fort si arribessin a rebre la llum del sol directament, però tomàquet blau indi per fora té una estructura força similar al tomàquet tradicional de color vermell, i les seves llavors gairebé no es perceben.
Actualment, aquest tipus de tomàquet només es pot ubicar al Regne Unit, als Estats Units ia Andalusia. Aquest és el resultat d'una transformació genètica, és a dir, un aliment transgènic creat amb la finalitat de multiplicar les propietats terapèutiques dels polifenols i els antioxidants, que posseeix el tomàquet naturalment.
Totes aquestes propietats han provat obtenir una enorme possibilitat d'allargar la supervivència i actuar de forma preventiva davant de patologies que són tan greus, com és el càncer.
El tomàquet blau indi és real i actualment es pot observar cultius a l'aire lliure d'aquest fruit a regions d'Espanya, encara que cal destacar que el preu d'aquests tomàquets és una mica més elevat que el preu dels tomàquets tradicionals; apreciar que aquestes fruites tenen molta demanda.
Es poden utilitzar per a ocasions especials, com el cas que vulguis sorprendre algú amb el seu color i sabor extraordinari, a més que es poden realitzar combinacions amb un altre tipus de tomàquets, cosa que pot resultar en un platet fascinant. Aquests tomàquets de veritat tenen un sabor molt intens i afruitat, per aquesta raó són més cars que els tomàquets tradicionals.
Característiques del Tomàquet Blau
Les característiques de l' tomàquet blau són una mica diferents a les d'altres presentacions que es poden trobar al mercat, entre les quals podem esmentar les següents:
- El color de la pell és d'un blau indi.
- Té un sabor diferent, molt intens i afruitat.
- La sucositat és més gran, per la qual cosa contenen molt de suc.
- Conté una gran quantitat d'antioxidants, a més d'un emmagatzematge més gran de vitamines A, B6, C i K, ric en minerals com calci, potassi i ferro, entre d'altres.
- Tenen un lleu aroma a pruna i tomàquet verd, aquesta característica ho fa un excel·lent ingredient per realitzar guisats, amanides, melmelades, salses, entre d'altres.
- El tomàquet blau indi té un valor més elevat que els tomàquets tradicionals.
- Cal destacar que encara que aquest tomàquet tingui la pell de color blau, per dins és de color vermell, encara que una tonalitat més fosca.
- A causa de les substàncies antioxidants que tenen, com més sol directe rebi aquesta planta, més tonalitats fosques podran obtenir els fruits.
- Aquest tomàquet és molt demandat pel sector terapèutic, a causa de l'origen de la transformació genètica del tomàquet blau.
- D'altra banda, el tomàquet blau indi també és molt utilitzat pels Xefs d'importants restaurants a tot el món, a causa de la bellesa del seu color.
- La varietat de possibilitats que ens ofereix aquest cultiu és molt gran, tant en l'aspecte culinari com en l'aportació a la salut.
- S'ha comprovat que el tomàquet blau indi reformat posseeix grans quantitats d'antocianines, cosa que li atorga un color blau ben definit i li dóna força per convertir-se en un poderós sortidor d'antioxidants.
- Quan es va iniciar el desenvolupament d'aquest tomàquet blau, va ser amb la finalitat d'emprar-lo en usos medicinals, però, en l'actualitat hi ha fàbriques dedicades a sembrar i negociar aquests tomàquets.
Origen del Tomàquet Blau
L'origen del tomàquet blau prové una investigació realitzada al Regne Unit, més concretament en un centre d'investigacions, on el seu desenvolupament va ser dut a terme per més de 300 científics, que mitjançant la transgènesi, buscaven canviar els gens del tomàquet vermell tradicional i afegir-los gens d'una flor anomenada Antirrhinum majus.
De la mateixa manera, en diferents llocs s'han realitzat estudis sobre la contribució de la tomaca blava, com va ser el cas a València per mitjà de l'Institut de Biologia Molecular i Cel·lular de les Plantes, que van realitzar tomàquets blaus per utilitzar-los amb propòsits terapèutics, i entre altres casos usats per fer vacunes.
Beneficis del Tomàquet Blau
Els beneficis que ofereix el tomàquet blau indi es deuen als seus elements rics en antioxidants, destacant que aquesta fruita ofereix molts beneficis per a l'organisme humà, però, és recomanable consumir cru per potenciar els seus nutrients i propietats.
Entre els avantatges que s'obtenen en menjar tomàquet blau, hi ha els següents:
- Ajuda a reduir la inflamació.
- És un regulador de la diabetis.
- Alleuja la retenció de líquids.
- Afavoreix el sistema digestiu.
- Regula l'activitat hormonal.
- Redueix el cansament i la fatiga.
- Ajuda a prevenir l'envelliment cerebral.
- El seu consum anivella el colesterol.
- Contribueix a la formació de glòbuls vermells.
- Ajuda a el fetge a alliberar-se de les toxines.
- Combat el deteriorament de la memòria.
- Ajuda a la prevenció diferents tipus de càncer.
- Prevé les malalties cardiovasculars.
- Estimula el sistema immune i el sistema nerviós.
- Millora la producció de col·lagen, que ens servirà per enfortir els nostres ossos i cartílags.
No obstant això, malgrat tots els beneficis esmentats anteriorment, hi ha moltes opinions oposades, tot a causa de l'origen transgènic d'aquesta espècie i darrere d'això es troben els defensors dels aliments orgànics, on hi ha la disputa sobre si cal menjar o no el tomàquet blau .
Cultiu del Tomàquet Blau
Al principi, el tomàquet blau indi va ser creat per mitjà de la pol·linització creuada i després de la seva primera collita l'any 2012, es van crear les llavors que després es van comercialitzar.
Si t'has preguntat el perquè es va utilitzar el tomàquet per fer aquesta cruïlla, i així crear el denominat tomàquet blau, el motiu és científic i lògic, ja que el tomàquet és probablement l'hortalissa més comercialitzada i consumida a tot el món.
Tot gràcies al fet que el tomàquet és molt fàcil d'usar i serveix per preparar múltiples menjars, a més de ser molt beneficiós per la quantitat de components nutricionals que posseeix, ajudant també a l'acumulació de substàncies dins de la pell, cosa que va permetre que aquesta hortalitza fos presa en compte per a aquest extraordinari experiment.
Actualment, pots trobar llocs on venen les llavors del tomàquet blau, les quals pots sembrar al teu hort casolà sense cap mena d'inconvenients, i fins i tot seguint les mateixes indicacions per Podar tomàquets.
No obstant això, si vols cultivar el tomàquet blau al teu hort, el més aconsellable és col·locar la llavor dins d'un got aigua i després que comenci a germinar, ubicar el lloc on es cultivarà la planta de tomàquet, a més de col·locar-la en un lloc amb molta llum del sol i on el clima sigui molt càlid.
Però si busques una opció més fàcil, actualment també es troben empreses agricultores que es dediquen al cultiu del tomàquet blau, per després comercialitzar-los i vendre'ls a diferents supermercats.
Hi ha persones que busquen adquirir aquests tomàquets blaus només per tal de complaure la seva curiositat, però moltes altres ho compren i consumeixen com un aliment habitual que afavoreix la seva dieta diàriaG, ia causa del seu extraordinari sabor i vistositat, s'utilitza molt més en receptes de cuina.
usos gastronòmics
El tomàquet blau pot ser utilitzat de la mateixa manera que el tomàquet tradicional o qualsevol altra presentació de tomàquets, amb ells es pot fer salses, amanides, sucs, guisats, entre d'altres. Cal destacar que en cuinar tomàquets blaus, aquests solen perdre part del seu color, per això es recomana consumir-los preferiblement crus.
De la mateixa manera, si es deixa de banda el color, llavors pots consumir-los de la manera que prefereixis, ja sigui en salses i melmelades, que no conservessin el color, però el seu sabor afruitat sí que serà el mateix, el que vol dir que es poden consumir segons la preferència de cada persona.
Propietats
Algunes de les propietats del tomàquet de color blau indi, són les següents:
- Els sucs rics en antocianines augmenten el nombre de limfòcits i la secreció de citocines.
- Reducció o oxidació de totes les substàncies que ingerim mitjançant els menjars, com aquells que s'han cremat i porten radicals lliures que creen substàncies potencialment perjudicials per al cos humà.
- També disminueix l'acumulació de glucosa a la sang, a causa de l'acció de compostos que inhibeixen els enzims digestius.