Coneix cadascun dels diferents Tipus de Paella, Vols saber quants tipus hi ha a la gastronomia? Descobreix-ho aquí!
Tipus de paella
L'arròs és un dels productes consentits de la gastronomia espanyola, per això a qualsevol part que vagis podràs trobar una diversitat de tipus de paella. Aquesta varietat ha aconseguit incorporar productes del mar, carn i vegetals. Entre aquesta varietat destaquen alguns tipus de paella que us direm en aquest article.
La paella és una paella gran, pla, amb dues nanses, on es prepara un platet tradicional de la província de València que també porta per nom paella. En un platet elaborat amb verdures, carns, marisc, pollastre, arròs i brou. Els ingredients dependran dels tipus de paella que es pretengui elaborar.
Són diversos els tipus que podem trobar a la gastronomia espanyola ia continuació t'enumerarem cadascun. Així mateix, si ets amant de la cuina, et convidem a ingressar al següent enllaç que et proporcionarà la recepta de Patates a la riojana altre plat típic d'Espanya.
paella valenciana
Un dels tipus de paella més famosos de la gastronomia espanyola és la paella valenciana. El seu ingredient cabdal és el conill. Altres ingredients que s'afegeixen a aquest tipus de paella són all, ceba, pebre vermell i un sofregit de tomàquet. Un dels secrets és la proporció de l'aigua pel que fa a l'arròs. Aquest ha de quedar sec. Per això, és recomanable que per cada got d'arròs se'n col·loquin dos d'aigua. Aquesta paella ha d'anar acompanyada de bon vi negre. Aquesta combinació destaquen els sabors de la paella.
Paella de carn
Un altre dels tipus de paella preferit pels espanyols és precisament la de carn. Tot i que diem carn, hem d'aclarir que ens referim és a carn de pollastre. Generalment, es preparen els caps de setmana. Per ser de carn, ens hem d'assegurar de salpebrar bé la paella, ja que requerim que aquesta carn agafi sabor.
A més hem d'incorporar suficient pebre vermell dolç, així com pèsols i pebre vermell morró. Aquest plat, generalment l'acompanyen amb un grapat d'olives negres. Per descomptat, no hi pot faltar una bona copa de vi.
Paella de Marisc
Aquesta famosa paella també es coneix com a paella marinera. Ve a representar la gastronomia mediterrània. La incorporació de diferents mariscs com cloïsses, calamars, musclos, gambetes o gambes com prefereixis dir-li li donen el toc de mar. Aquesta recepta deliciosa també porta el seu peculiar sofregit i brou d'aquests productes del mar. Heu de quedar l'arròs sec.
Aquesta paella es consumeix especialment a les zones marítimes d'Espanya.
paella mixta
Un altre dels tipus de paella que tenen gran demanda a Espanya és la paella mixta, ja que es tracta de la combinació de la carn de pollastre i dels mariscs. La suavitat de la carn i el potent sabor dels mariscs, conjuntament amb el sofregit que se'l col·loca, fan un plat perfecte per menjar en família. Ha arribat a ser un dels platerets més comuns a les famílies espanyoles.
paella negra
Aquesta és una recepta original de Galícia. La diferència entre la paella marinera i aquesta és que se li col·loca la tinta negra dels calamars i del pop. Per això, pren un color negre. Aquest element li dóna un sabor diferent de la paella marinera. Aquest toc diferent ha fet d'aquest plat un dels més buscats pels turistes a la regió.
Paella blanca
Aquest és un altre dels tipus de paella que trenquen amb les tradicionals paelles que tots coneixem. Aquesta paella porta salami i pernil dolç. No se li col·loca cap tipus de colorant, per això queda blanc l'arròs. També ha de quedar sec l'arròs i li correspon el tradicional sofregit. No hi pot faltar un bon vi negre.
paella vegetariana
Per atendre aquests comensals que són vegetarians, sorgeix un altre dels tipus de paella com la vegetariana. Entre els ingredients que s'afegeixen a aquest peculiar plat és els espàrrecs, olives, carxofes i xampinyons. També cal afegir-hi el sofregit. Aquesta paella vegetariana no té res a envejar a l'original, ja que el seu sabor lleuger és agradable al paladar.
Paella llamàntol
Aquest tipus de paella podria entrar a la categoria de la paella a la marinera. No obstant això, té un sabor particular, cosa que ens obliga a separar-la de la marinera. La paella llamàntol o amb llagosta prové de la zona de Huelva. Aquest producte li aporta un sabor diferent de la paella de marisc.
Paella amb magre de cervesa
Aquest platet reemplaça la carn de pollastre o conill per carn de porc magre. Així mateix, mentre es prepara el sofregit se li incorpora una mica de cervesa que en evaporar-se li deixa aquest sabor peculiar d'ordi.
Paella al gust
El producte principal de la paella és l'arròs. Fer aquesta particular plat pot impulsar el cuiner a desenvolupar la seva creativitat, ja que la paella es pot fer de diverses maneres. El producte principal, l'arròs, pren el sabor de qualsevol dels ingredients que s'hi incorporen. Per tant, fes les combinacions que et semblin pertinents.
Ara bé, després de repassar els diferents tipus de paella, ens agradaria oferir-te una recepta de paella.
Recepta de paella llamàntol
Per preparar aquesta deliciosa recepta hauràs de tenir els ingredients següents.
ingredient
- 400 grams d'arròs
- 150 grams de calamars
- 1 llamàntol o llagosta
- ½ pebre vermell
- ½ pebre vermell verd
- 2 Tomàquet
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- Uns quants fils de safrà
- 2 grans d'all
- Brou de peix
- Oli d'oliva verge
- Sal
Preparació
Iniciem la nostra recepta picant a trossos petits els tomàquets, els pebre vermells, els calamars. Posem al foc el brou de productes del mar. Col·loquem la paella (la paella) al foc i col·loquem de forma generosa oli d'oliva. Partim la llagosta longitudinalment. La sofregim per les dues parts per tres minuts cada costat. Esperem que la closca es posi de color vermellós. El retirem de la paella i la deixem de banda.
Col·loquem a la paella els calamars. Esperem que deixin anar el suc i quan això passi deixem reduir el líquid. Després incorporem els alls, els tomàquets, els pebre vermells i sal. Deixem que el sofregit prengui consistència i sabor com a mínim durant quinze o vint minuts.
Després, afegim l'arròs, deixem que s'aconsegueixi torrar al sofregit durant alguns minuts. Incorporem el pebre vermell dolç, el brou de peix entre vuit-cents a nou-cents mil·lilitres de brou. Això dependrà de l'arròs. També afegim els brins de safrà i provem. Si cal rectifiquem el sabor amb sal.
Deixem a foc mitjà/baix. Quan la paella estigui a mitja cocció col·loquem de manera decorativa les dues meitats de llamàntol amb la carn cap avall perquè acabi de cuinar-se. L'arròs ha de quedar sequet.
En acabar de coure, ho hem de retirar del foc. Tapar-ho amb un drap net i deixar reposa per 45 minuts aproximadament.
Paella de marisc
Com hem advertit aquest és un dels tipus d'apella amb més demanda. Per això, us presentem la recepta d'aquest saborós plat.
Ingredients
- Arròs tipus bomba 500 grams per persona
- 1 litre i mig aproximadament de brou de peix o marisc casolà.
- 8 gambetes o gambes
- 8 musclos
- 1 sípia mida mitjana
- 200 grams de cloïsses
- Uns fils de safrà o carmeneta
- 1 Pebre vermell i un pebre vermell verd
- 1 ceba
- 2 grans d'all
- 400 grams de tomàquets pelats, sense llavors i ratllats.
- 1 cullerada sopera de pebrot xoricer
- 1 fulla de llorer
- Oli d'oliva extra verge
- Sal
Preparació
Rentem tots els pebre vermells, li retirem el peduncle i li traiem qualsevol rastre de llavors. Pelem la ceba i els alls, els rentem i piquem finament.
Col·loqueu la paella al foc amb generosa quantitat d'oli d'oliva de manera que el fons de la paella quedi cobert. Quan calent incorpora les verdures ja rentada i picades finament. Col·loca sal i deixa que estigui al foc mitjà per quinze minuts fins que comencin a daurar-se els ingredients. Mou de tant en tant.
Mentre el sofregit és al foc anem rentant els mariscs i netejant-los. Deixem escórrer, Netegem els musclos amb un ganivet. Has d'anar amb compte en manipular-lo. Renteu tot seguit la sípia. Ara has de tallar-la a trossets inclou les potes.
Mentrestant les cloïsses han d'estar en remull amb aigua i sal, això ajudarà que s'obrin una mica. Així mateix aconseguim que es netegi la sorra.
Incorpora a la paella els tomàquets, la carn del pebre vermell xoricer, remena fins que tot quedi impregnat d'aquest sabor. Deixa al foc tres minuts més.
Podeu prendre una meitat d'aquest sofregit i congelar-lo per a una altra ocasió. Mentre el brou de peix es va escalfant, col·loquem a la paella la sípia i deixem cinc minuts més. Remenem constantment.
Ara incorpora l'arròs i deixa que s'impregni dels sabors del sofregit. Afegeix el brou ja ben calent, el safrà, les cloïsses i la fulla de llorer. Remena la palella que tot quedi homogeni.
En rebentar el bull col·loquem de manera decorativa les gambetes o gambes i els musclos. Posa el foc al mínim i deixa-ho al foc per un temps aproximat de 18 a 20 minuts. Ja no has de remenar més.
Si després de transcorregut el temps l'arròs ja està llest, però queda brou puja una mica el foc de manera que es vagi consumint. Si per contra, l'arròs encara està cru i queda poc caldo has d'afegir una mica més de caldo, però sempre calent.
En cas que no disposis brou escalfa al microones aigua i col·locar-lo a la paella.
En estar llest deixa reposar per 10 minuts. Mentre reposa ha d'estar cobert amb un drap completament net.
Degustació
Com tota paella s'ha de servir ben calent. Us recomanem que l'arròs quedi sequet, però no dur, ni passat. D'altra banda, no ha de quedar rastres de brou a l'arròs.
Ara, al moment de servir la paella de marisc, l'ideal és que col·loquis la paella al centre de la taula. Per descomptat, sobre una taula de fusta per protegir la taula. En servir col·loca a cada comensal un musclo i gambes o gambetes de manera decorativa. A més, pren la precaució de tenir a la mà pa torrat i llimona. No oblidis tenir a la mà un bon vi negre, el qual potencia els sabors.
Consells
Recorda que al moment de coure l'arròs ho hauràs de fer a foc mínim perquè s'aconsegueixi cuinar a poc a poc.
Un altre consell important és que amb guants aconsegueixis moure la paella de manera que tot porti foc i no només el centre.
D'altra banda, recorda mentre cuines la paella d'anar provant per anar corregint els sabors. Ara et deixem aquest increïble vídeo sobre els trucs per a aquest platet.