La paella de marisco es un plato típico de España. Aprende gracias a este artículo ¿cómo preparar paso a paso una deliciosa paella de mariscos? ¡Sorpréndete y disfruta en familia esta receta!
Paella de marisco
La paella es un plato que consiste en un arroz de color amarillo que contiene diversidad de mariscos, haciendo de este un arroz muy diferente y de potente sabor.
Actualmente encontramos varias propuestas de preparación donde le agregar adicionalmente pollo, chorizo, chuleta y cualquier otro ingrediente que haga de este plato aún más especial. También puedes hacer paella de marisco y pescados para continuar con todo el sabor que podemos encontrar en el mar.
Recuerda que en la cocina solo hay que tener buena actitud, creatividad y ganas de preparar los platos, el resto es a gusto de cada persona.
A través de este artículo te enseñare cómo hacer una buena paella de marisco tradicional que a mi parecer ya es perfecta sin hacer esas incorporaciones. Además que te servirá de base para hacer las variaciones que desees.
Podrás utilizar mariscos frescos o hacer la paella de marisco congelados. Lo importante es que se encuentren en buen estado y podamos consumir sin mayores contratiempos. De todos modos tedejamos el siguiente vídeo para que aprendas paso a paso como hacerla
Receta
Para que prepares la mejor paella de marisco es importante que compres mariscos de calidad. Lo recomendable es ir con tu pescadero de confianza y pedirle que te de los mejores que tenga.
Si por el contrario usaras los mariscos que vienen congelados, verifica la fecha de caducidad para saber qué tan frescos están.
También necesitaremos una arrocera para que la receta de paella de marisco nos quede en su punto. Todos los ingredientes se cocinen uniformemente y nuestro arroz quede suelto.
Ingredientes
- 80 grs por persona de arroz tipo bomba. Si quieres saber que otros tipos de arroz hay te invitamos a que ingreses en el siguiente link Mejor arroz para paella
- Fumet o fondo de pescado. (Doble de lo que se use de arroz). Te recomendamos que sea casero, de esta manera sabremos que hemos utilizado productos de alta calidad
- Gambas cantidad necesaria
- Mejillones cantidad necesaria
- 1 Sepia
- 350 grs de almejas
- 1 ½ de azafrán
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Cebolla
- Ajo
- Tomate
- Laurel
- Aceite de Oliva
- Sal
- Pimienta
Procedimiento para hacer una paella de marisco
- Lo primero que vamos hacer es el sofrito con cada uno de los vegetales que colocamos en los ingredientes. Los vamos a picar de la manera más prolija que podamos para asegurarnos que la cocción que le demos a nuestros vegetales sea uniforme e igual.
- En la paellera de hierro colocamos a fuego medio el aceite de oliva. La cantidad necesaria para dejar el fondo cubierto. Cuando este en una buena temperatura incorporamos cada uno de los vegetales que picamos con anterioridad, te recomendamos para que sepas si la temperatura es la correcta coloques sobre el hierro la mano a una distancia de unos 10 cm. Si retiramos la mano porque no soportamos el calor la temperatura es la perfecta.
- Los vegetales estarán por aproximadamente quince o veinte minutos al fuego dando tiempo suficiente para limpiar cada uno de los frutos de mar que vamos a agregar a nuestra paella de marisco.
- Lo primero que vamos a trabajar son las gambas las cuales las vamos a limpiar y sacarle del lomo la tira oscura.
- Los mejillones los limpiamos con ayuda de un cuchillo.
- Por otra parte la serpia las vamos a limpiar muy bien la vamos a cortar en trozos donde incluimos cada una de las patas
- Para limpiar las almejas, lo único que debemos hacer es limpiar colocarlas en un recipiente con suficiente agua (hasta que estén cubiertas en su totalidad) y colocarles dos buenas cucharadas de sal, lo que hará que las almejas se abran y se puedan limpiar la arena que tienen en su interior.
- Al tener todos los mariscos limpios ingresamos a nuestra paellera el tomate donde lo mezclaremos con los vegetales que para este punto deben estar perfectamente cocinados.
- Te recomendamos que en este punto coloques a hervir el fumen o fondo de pescado para que al momento de integrarlo este casi hirviendo.
- Agregamos la sepia a la paellera y dejamos que cada uno de los sabores se impregnen por unos 5 min aproximadamente.
- Al pasar este tiempo colocamos el arroz de tu preferencia para hacer la paella de marisco. Revolvemos de dos a 4 minutos hasta que esté completamente impregnado los granos con el sofrito y el tomate.
- En este punto colocamos el fumet o fondo que debe estar a una alta temperatura, el azafrán, el laurel y las almejas. Revolvemos todo y dejamos que empiece a cocinarse lentamente.
- Cuando el fument empiece a hervir en la paellera colocamos los mejillones y las gambas bajando el fuego para hacer que nuestra paella de marisco se termine de cocinar en aproximadamente uno dieciocho o veinte minutos.
- Llegado este punto no debemos revolver más la paella debemos dejar que los sabores se vayan concentrando.
