¿Un manjar dulce llamado budín de pan? te lo tenemos aquí! con los mejores consejos para preparar de forma correcta, fácil y rápido  este delicioso postre.

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Un poco de historia del budín de pan

Inicialmente el budín o pudin  es un alimento de la gastronomía inglesa y estadounidense, el cual puede ser un plato dulce o salado, y hasta picante, particularmente es cocido en baño maría, (bandeja sobre otra bandeja mas grande con agua caliente, a fuego muy lento) 

Específicamente en Argentina nace como postre de la gastronomía tradicional cuando las situaciones precarias que atribuyeron a mediados del siglo XX, se vieron en la obligación de aprovechar lo que les queda de alimentos viejos, el pan se endurecía y por tener niños siempre era oportuno prepararles algún dulce, entonces se les ocurrió mojar el pan duro, agregándoles azúcar y cocinándolo en baño de maría.

Con el pasar de los años fueron mejorando la receta y sus ingredientes, aun conservando el típico pan duro, con especies y frutos secos, en la actualidad en toda  Argentina se saborea en cualquier lugar un delicioso budín de pan.

Receta del budín de pan

Lo mas sencillo de este budín de pan es que se elabora en la licuadora, los utensilios  son solo un bol, la licuadora,  el recipiente donde vamos a hornear, otro envase mas grande y una olla para hacer el caramelo.

En la licuadora solo batiremos para  mezclar, e incorporar el pan muy bien, este rico manjar tiene muchas variaciones, y en muchos países lo acompañan con licor, con café, entre otros, en Argentina inigualablemente se debe acompañar con dulce de leche y de verdad queda suculento.

El budín de pan es unos de los postres mas económicos que existen, al pensar en utilizar el pan que nos queda, el pan que se pone duro, y con pocos ingredientes podemos logramos un divino bocado.

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Ingredientes

Para el budín de pan

  • 600 gramos de pan (puede ser duro)
  • 01 litro de leche
  • 250 gramos de azúcar
  • 06 huevos
  • 100 gramos de uvas pasas
  • Esencia de vainilla
  • Ralladura de 1 limón
  • Ralladura de 1 naranja

Para el caramelo

  • 1 taza de azúcar
  • 3 cucharadas de agua (opción)

Preparación

  1. Hay dos formas de hacer un perfecto caramelo, la primera es colocar el azúcar poco a apoco en el satén a temperatura meda alta, y con una cuchara de madera o material antiadherente, mientras se va derritiendo ir agregando mas azúcar, cocinar hasta obtener un color dorado o marrón, para esta opción de solo agregar azúcar se puede revolver con tranquilidad, si se ha le agrega agua no podemos moverlo porque se cristalizaría el azúcar y arruinaría el caramelo.  La segunda alternativa es agregar el azúcar y las tres cucharadas de agua y dejarlo intacto sin mover, solo e independiente se ira cocinando y tomara el color dorado.
  2. Tomar la extrema precaución cuando se vaya a tomar el caramelo y verterlo en el recipiente para hornear, el caramelo ha llegado a grados muy altos y se podría sufrir accidentes graves, pasear el caramelo por todos los laterales del envase, y cuando este mas espeso dejarlo enfriar sobre la mesa y reservar.
  3. El pan  puede ser viejo, estar duro, no necesario debe estar crocante ni recién hecho, este postre es perfecto para reciclar el pan que no queda viejo. Se pica en trozos pequeños.
  4. Se toma la leche y se coloca en el fuego, agregándole la esencia de vainilla, la ralladura de limón y naranja, azúcar al hervir se apaga y se incorporan los pedazos de pan, se reserva por media hora hasta que el pan se hidrate de la leche y los sabores.
  5. Precalentar el horno a 180° grados.
  6. Pasado el tiempo y se observa que el pan a doblado su tamaño y esta gomozo, aun tibio se vierte en la licuadora hasta lograr una mezcla homogénea y cremosa.
  7. Hervir suficiente agua para verter en el envase que introduciremos en el horno
  8. Luego de obtener la consistencia que queremos se agregan uno a uno los huevos y,  volvemos a licuar hasta integrar completamente.
  9. Llevar la mezcla al envase donde tenemos el caramelo.
  10. Colocarlo en el segundo envase y este llenarlo con el agua caliente.
  11. Introducir en el horno por espacio de 1 hora.
  12. Sacarlo y aun tibio llevarlo al refrigerador por 2 horas mínimo para desmoldar con facilidad (si esta muy adherido al fondo solo calentar un poco de agua e introducirlo para que se despegue de las paredes).
  13. El budín de pan estará listo para comer.

Otras variaciones del budín de pan

En varios países de centro América, el budín de pan es servido con  una salsa dulce de algún tipo, entre ellos tenemos salsa de whisky, de caramelo o de ron o de caramelo, en muchas presentaciones se espolvorea con azúcar impalpable y se disfruta frío en cuadrados o rebanadas.

Específicamente en Uruguay y Argentina,  se consume acompañado con dulce de leche, la combinación es majestuosa digna de dioses. Mientras en Costa Rica se prepara con leche condensada, frutos secos, almendras, nueces, avellanas, vainilla blanca, uvas pasas o tapa dulce.​

Panamá lo llaman mamallena, por ser un postre de abuelas y hecho de pan, suele compensar un buen bocado de comida y es dulce. En Perú se elabora con ralladura de limón y pecanas.​ Se le agrega uvas pasas de las mas pequeñas, en los hogares es común sentir el olor de este postre, y su venta en las panaderías de los barrios populares, en ambos casos se caracteriza por el pan sobrante de días anteriores​.

En Venezuela se le conoce popularmente bajo el nombre de torta de pan o torta burrera, con la diferencia que se elabora horneándolo en un envase cubierto previamente con caramelo a modo de flan o quesillo.

Si eres amante de las especies debes probar las galletas de jengibre, dándole clic en el enlace te diremos como hacerlas de manera fácil, rápida y todos los trucos para que te queden deliciosas.

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Consejos y trucos

  • Puede utilizarse la corteza de un limón o naranja completo, un trozo de canela, anís estrellado, clavos de especie, se agregan a la leche al poner a hervir, que luego se retiraran, esto permite saborizar la leche donde estar remojándose el pan; mientras mas hierva mas sabor tendrá.
  • Si queremos utilizar el papel manteca, al introducirlo al horno permitirá que el budín de pan no se seque, ni quede reseco en la cobertura.
  • Si deseas utilizar frutos secos, pasa estos por harina de trigo en un colador, esto evitara que los frutos no se vayan al fondo, por el contrario permanezcan por todos lados del manjar.
  • Otra opción es remojar las uvas pasas en un licor dulce para que estén esponjositas en la mezcla.
  • Reponer el agua que se va gastando en el segundo envase, permitirá la cocción pareja del budín de pan.
  • Para el budín de pan vegano, solo se  sustituyen algunos ingredientes como, los huevos por aceite de coco, el pan es integral, la leche es de soya, el azúcar es morena o panela, canela en polvo y los frutos secos pueden ser semillas de lino, frutas deshidratadas les va perfectamente.
  • Para un budín de pan express, solo adquiere un flan comercial, del sabor que prefieras, se prepara como indican las instrucciones, cuando hierva y se retire del fuego se incorpora la ralladura del limón o naranja, para mas sabor, corta las rebanadas de pan en cubos pequeños y se agregan, ten el caramelo listo en el envase, agrega la mezcla y refrigera hasta verlo cuajado por completo.

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