Naučite o svakom od različitih Vrste PaelleŽelite li znati koliko vrsta postoji u gastronomiji? Otkrijte ga ovdje!
vrste paelle
Pirinač je jedan od omiljenih proizvoda španske gastronomije, iz tog razloga gdje god da krenete možete pronaći razne vrste paelle. Ova sorta je uspela da ugradi plodove mora, meso i povrće. Među ovom raznolikošću izdvajaju se neke vrste paelle o kojima ćemo vam reći u ovom članku.
Paella je velika, ravna tepsija sa dve drške, u kojoj se priprema tradicionalno jelo iz provincije Valensije, koje se još naziva i paella. U jelu od povrća, mesa, morskih plodova, piletine, pirinča i čorbe. Sastojci će ovisiti o vrsti paelle koja se namjerava napraviti.
Postoje razne vrste koje možemo pronaći u španjolskoj gastronomiji i u nastavku ćemo navesti svaku od njih. Isto tako, ako ste ljubitelj hrane, pozivamo vas da uđete na sljedeći link koji će vam pružiti recept za Krumpir u stilu Riojane još jedno tipično jelo iz Španije.
Valencijska paella
Jedna od najpoznatijih vrsta paelle u španskoj kuhinji je valensijska paella. Njegov glavni sastojak je zec. Ostali sastojci koji se dodaju ovoj vrsti paelle su beli luk, crni luk, paprika i sos od paradajza. Jedna od tajni je odnos vode i pirinča. Ovo mora biti suvo. Stoga se preporučuje da se na svaku čašu pirinča stave dvije vode. Uz ovu paellu obavezno ide dobro crno vino. Ova kombinacija naglašava okuse paelle.
Mesna paella
Još jedna od vrsta paelle koju Španci preferiraju je upravo mesna paella. Iako kažemo meso, moramo pojasniti da mislimo na pileće meso. Uglavnom se pripremaju vikendom. Budući da se radi o mesu, moramo se pobrinuti da paellu dobro začinimo, jer nam je potrebno da ovo meso poprimi aromu.
Uz to, moramo uneti dovoljno slatke paprike, kao i grašak i papriku. Ovo jelo se obično prati sa šakom crnih maslina. Naravno, ne možete propustiti čašu dobre vina.
Paella sa plodovima mora
Ova poznata paella poznata je i kao paella sa morskim plodovima. Predstavlja mediteransku gastronomiju. Uključivanje različitih školjki kao što su školjke, lignje, dagnje, škampi ili kozice kako ih vi radije zovete daju mu dašak mora. Ovaj ukusni recept ima i svoj osebujan sos i juhu od ovih morskih proizvoda. Pirinač treba da bude suv.
Ova paella se posebno konzumira u pomorskim područjima Španije.
Mixed paella
Druga vrsta paelle koja je veoma tražena u Španiji je mešana paella, jer je kombinacija pilećeg mesa i morskih plodova. Mekoća mesa i snažan okus morskih plodova, zajedno sa sosom koji se stavlja na njega, čine ga savršenim jelom za jelo sa porodicom. Postalo je jedno od najčešćih jela u španskim porodicama.
crni tiganj
Ovo je originalni recept iz Galicije. Razlika između paelle sa morskim plodovima i ove je u tome što joj se dodaje crno mastilo lignje i hobotnice. Stoga uzima crnu boju. Ovaj element mu daje drugačiji okus od paelle s morskim plodovima. Ovaj drugačiji dodir učinio je ovo jelo jednim od najtraženijih među turistima u regionu.
bijeli tiganj
Ovo je još jedna vrsta paelle koja se raskida sa tradicionalnim paellama koje svi poznajemo. Ova paella ima salamu i jorksku šunku. Na njega se ne stavlja nikakva boja, iz tog razloga pirinač ostaje bijel. Pirinač takođe mora biti suv i njemu odgovara njen tradicionalni sos. Ne možete propustiti dobro crno vino.
Vegetarijanska paella
Da bi poslužili one večere koji su vegetarijanci, pojavljuje se još jedna vrsta paelle kao što je vegetarijanska. Među sastojcima koji se dodaju ovom neobičnom jelu su šparoge, masline, artičoke i gljive. Mora se dodati i sofrito. Ova vegetarijanska paella nema na čemu zavidjeti originalu, jer je njen lagani okus prijatan za nepce.
paella od jastoga
Ova vrsta paelle bi mogla da spada u kategoriju paella a la marinera. Međutim, ima poseban okus, koji nas tjera da ga odvojimo od morskih plodova. Paella od jastoga ili jastoga dolazi iz oblasti Huelva. Ovaj proizvod daje drugačiji okus paelli s morskim plodovima.
Paella sa posnim pivom
Ovo jelo zamjenjuje pileće ili zečje meso nemasnom svinjetinom. Isto tako, dok se sofrito sprema, dodaje se malo piva koje, kada ispari, ostavlja onu osebujnu aromu ječma.
Paella po ukusu
Glavni proizvod paelle je pirinač. Pravljenje ovog jela može potaknuti kuhara da razvije svoju kreativnost, jer se paella može napraviti na različite načine. Glavni proizvod, pirinač, poprima okus bilo kojeg sastojka koji je uključen. Stoga napravite kombinacije koje vam se čine relevantnim.
Sada, nakon pregleda različitih vrsta paelle, želimo da vam ponudimo recept za paellu.
Recept za paellu od jastoga
Za pripremu ovog ukusnog recepta morate imati sljedeće sastojke.
Sastojak
- 400 grama pirinča
- 150 grama lignje
- 1 jastog ili jastog
- ½ crvene paprike
- ½ zelene paprike
- 2 paradajz
- 1 kašičica slatke paprike
- Nekoliko niti šafrana
- 2 karanfilić od belog luka
- Riblja čorba
- Djevičansko maslinovo ulje
- so
Priprema
Recept započinjemo seckanjem paradajza, paprike i lignje na male komadiće. Na vatru stavljamo juhu od morskih proizvoda. Stavite paellu na vatru i obilno dodajte maslinovo ulje. Jastoga podijelimo po dužini. Pržimo ga sa obe strane po tri minuta sa svake strane. Čekamo da školjka postane crvenkasta. Uklonimo ga iz paelle i ostavimo sa strane.
Stavite lignje u paellu. Čekamo da puste sok i kada se to dogodi pustimo da se tekućina smanji. Zatim dodajte beli luk, paradajz, papriku i so. Pustite da sofrito poprimi konzistenciju i aromu najmanje petnaest ili dvadeset minuta.
Zatim dodamo pirinač, ostavimo da se tostira u sosu nekoliko minuta. Uključujemo slatku papriku, riblju čorbu između osamsto do devetsto mililitara čorbe. Ovo će zavisiti od pirinča. Dodamo i končiće šafrana i ukus. Ako je potrebno, popravite okus solju.
Ostavite na srednjoj/slakoj vatri. Kada je paella napola pečena, ukrasno stavite dve polovine jastoga sa mesom okrenutim nadole, tako da se završi pečenje. Pirinač treba da bude suv.
Kada završimo sa kuvanjem, moramo ga skloniti sa vatre. Pokrijte ga čistom krpom i ostavite da odstoji oko 45 minuta.
Paella sa plodovima mora
Kao što smo upozorili, ovo je jedan od tipova apela sa najvećom potražnjom. Stoga vam predstavljamo recept za ovo ukusno jelo.
Sastojci
- Pirinač tipa Bomba 500 grama po osobi
- Otprilike 1 litar i pol domaće čorbe od ribe ili morskih plodova.
- 8 škampa ili kozica
- 8 dagnji
- 1 sipa srednje veličine
- 200 grama školjki
- Nekoliko niti šafrana ili Carmencita
- 1 crvena paprika i jedna zelena paprika
- 1 cebolla
- 2 karanfilić od belog luka
- 400 grama oguljenog paradajza bez semenki i rendanog paradajza.
- 1 kašika čorizo paprike
- 1 lovorov list
- Ekstradjevičansko maslinovo ulje
- so
Priprema
Operite sve paprike, uklonite peteljku i uklonite sve tragove sjemenki. Luk i beli luk oljuštite, operite i sitno iseckajte.
Zagrijte paellu s izdašnom količinom maslinovog ulja tako da dno tiganja bude pokriveno. Kada je vruće, dodajte oprano i sitno seckano povrće. Posolite i ostavite na srednjoj vatri petnaestak minuta dok sastojci ne počnu da porumene. Pomjerajte se s vremena na vrijeme.
Dok je sos na vatri, operemo školjke i očistimo ih. Pustite da se ocijede, dagnje očistite nožem. Morate biti oprezni pri rukovanju. Zatim operite sipu. Sada ga morate izrezati na komade uključujući i noge.
U međuvremenu, školjke treba namočiti u vodi i soli, to će im pomoći da se malo otvore. Uspjeli smo očistiti i pijesak.
U paellu ubaciti paradajz, meso čorizo paprike, miješati dok se sve ne prožme tom aromom. Ostavite vatru još tri minuta.
Možete uzeti jednu polovinu ovog prženog mesa i zamrznuti je još jedan put. Dok se riblja čorba zagreva, stavite sipu u šerpu i ostavite još pet minuta. Stalno uklanjamo.
Sada dodajte pirinač i pustite da se upije u okuse sosa. Dodajte već vruću supu, šafran, školjke i lovorov list. Mešajte palelu dok sve ne postane homogeno.
Kada provri, dekorativno stavljamo škampe ili kozice i dagnje. Smanjite vatru na minimum i ostavite vatru otprilike 18 do 20 minuta. Ne morate više da mešate.
Ako je nakon isteka vremena pirinač gotov, ali još ima čorbe, malo pojačajte vatru da se potroši. Ako je, pak, pirinač još sirov i ostalo je malo čorbe, treba dodati još malo čorbe, ali uvek vruće.
U slučaju da nemate čorbe, zagrejte vodu u mikrotalasnoj pećnici i dodajte je u paellu.
Kada bude spremno, ostavite da odstoji 10 minuta. Dok miruje, treba ga prekriti potpuno čistom krpom.
degustacija
Kao i svu paellu, treba je servirati vruću. Preporučujemo da pirinač bude suv, ali ne tvrd, ili prošaran. S druge strane, u pirinču ne bi trebalo da ostane tragova čorbe.
Sada, kada servirate paellu sa morskim plodovima, idealno je da stavite paellu u centar stola. Naravno, na drvenoj dasci za zaštitu stola. Prilikom serviranja stavite dagnju i kozice ili škampe ukrasno za svaku večeru. Takođe, vodite računa da tost i limun budu pri ruci. Ne zaboravite pri ruci imati dobro crno vino, koje pojačava okus.
Savjeti
Zapamtite da prilikom kuvanja pirinča to treba da radite na minimalnoj vatri kako bi se malo po malo kuvala.
Još jedan važan savjet je da s rukavicama uspijevate pomjeriti paellu tako da sve gori, a ne samo centar.
S druge strane, zapamtite dok kuhate paellu da je isprobate kako biste ispravili okuse. Sada vam ostavljamo ovaj nevjerovatan video o trikovima za ovo jelo.