Naučite kroz ovaj članak da pripremite ukusno jaje flan i podijelite sa svojim najmilijima ovaj vrhunski domaći desert.
Jednostavan desert za napraviti kod kuće
Flan jajeta
Flan je čuveni desert od jaja, šećera i mleka, koji su pripremali Grci i Rimljani još od vremena pre Hristovog pojavljivanja.
U zavisnosti od toga gde se nalazite, moći ćete da cenite različite varijante ovog slatkiša, na primer, u Peruu se pravi desert pod nazivom „crema volteada“, koji uključuje osnovne sastojke flana sa kondenzovanim mlekom.
U Čileu postoji varijanta poznata kao "leche asada", koja se, za razliku od flana, kuva u rerni kako bi se dobio tostirani gornji sloj.
U međuvremenu, u Venecueli se pravi tradicionalni quesillo koji sadrži i kondenzovano mlijeko, a u Panami se od kokosa i evaporiranog mlijeka priprema desert sličan ovom.
Prije nego što su deserti poput kolačića ili tiramisua zauzeli središnje mjesto na listi deserta koje nude restorani, jaje flan Bio je jedan od najkonzumiranijih i najcjenjenijih od strane gostiju.
Trenutno je ovaj desert počeo da obnavlja izgubljeno, zahvaljujući inovacijama koje slastičari i slastičari prave širom svijeta, bilo zato što sadrže kondenzirano mlijeko ili zato što mlijeko zamjenjuju vrhnjem kako bi poboljšali okus proizvoda.
tradicionalni recept
Sastojci
Za otprilike 8 porcija flana trebat će vam:
- 500 mililitara punomasnog mleka.
- 3 velikih jaja.
- 125 grama šećera.
- 1 komad kore limuna ili pomorandže.
- 1 štapić cimeta.
Za pravljenje karamela trebaće vam:
- otprilike 150 grama šećera.
- 1 kašika vode.
Priprema
Ukupno vrijeme koje će vam trebati da završite cijeli proces pripreme i kuhanja je oko 40 minuta, za pripremu ćete uložiti oko 15 minuta, a flan će se kuhati za oko 25 minuta.
Prvo što biste trebali učiniti je zagrijati punomasno mlijeko sa korom limuna ili pomorandže i štapićem cimeta (možete koristiti i vaniliju). Kada proključa, skloni se sa vatre i ostavi da odstoji oko 30 minuta, a za to vreme iskoristimo i da se ohladi.
Sa jedne strane pažljivo umiješajte jaja i šećer, pa dodajte mlijeko i nastavite miješati dok se šećer potpuno ne otopi.
Nakon što se pravilno izmiješa, preparat filtriramo uz pomoć cjedila. Prije stavljanja smjese u kalupe ili flance, podlogu moramo prekriti tankim slojem karamele.
Kada je karamela na dnu kalupa, sipajte smesu i stavite posude na pleh ili izvor rerne, koji ćemo napuniti jednim ili dva prsta vode i potom staviti u rernu zagrejanu na oko 180°C.
Pre nego što stavite kalupe u rernu, na njih možete staviti srebrnu ili aluminijumsku foliju kako flans ne bi dolazio u kontakt sa vodom.
Flans će se kuvati oko 25 minuta, iako je ovo samo referenca i može varirati. Da biste znali da li je vaš desert gotov, ubacite iglu ili malu čačkalicu u flan, ako ispadne suha, kuvanje je gotovo.
Izvadite iz rerne i ostavite da se ohlade pre nego što ih odnesete u frižider ili u frižider na 24 sata, idealno, mada ako želite da ih konzumirate nekoliko sati, to možete učiniti.
Slatkiši
Karamela se mora prethodno pripremiti, a postiže se miješanjem vode i šećera u loncu na srednjoj vatri, dok se ovaj potpuno ne otopi i dobije svoju posebnu zlatnu boju. Morate biti veoma oprezni kada pripremate karamelu, jer ako zagori imaće gorak ukus.
Recomendaciones
Smatra se da je flan loše izveden, kada se na njegovom izgledu vidi nekoliko rupa. Da se to ne bi dogodilo, smjesu ne treba tući, to olakšava ulazak zraka u nju i stvaranje ovih dosadnih rupa.
Da bi se dobila odgovarajuća tekstura i ukus, flans se mora peći u zagrejanoj rerni. Nije striktno neophodno da flansi budu pokriveni, samo morate paziti da kipuća voda ne uđe u kalupe.
Karamela treba da upotpuni ukus flana, kao i njegovu boju, ali zbog visokog sadržaja šećera važno je da se koristi umereno, zavisno od vašeg ukusa.
Što se rerne tiče, nisu sve iste, zato temperatura od 180°C nekima može raditi ispravno, a drugima ne. Važno je da testirate svoju pećnicu prije pripreme flana.
Svoj flan možete popratiti tako što ćete ga ukrasiti kremom ili preostalom karamelom, a možete ga popratiti i raznim voćem poput jagoda ili kupina.
Varijante kreme od jaja
Flan od jaja i kondenzovanog mleka
Za pripremu ovog deserta biće vam potrebno 200 grama kondenzovanog mleka, 225 mililitara punomasnog mleka, 2 jaja, 60 grama šećera i kašika vode. Priprema je prilično slična tradicionalnoj flan od jaja.
Jedina razlika između ovog i prethodnog recepta je u tome što ćemo pri dodavanju svježeg mlijeka dodati i kondenzirano mlijeko, inače su koraci potpuno isti.
Krema se okrenula
Ako želite da napravite ovu ukusnu sortu peruanskog peciva, morate imati 8 jaja, 800 mililitara kondenzovanog mleka, 800 mililitara isparenog mleka, 280 grama belog šećera i 1 kašičicu vanile, da biste dobili oko 10 ili 12 porcija.
Pre nego što počnete sa kremom, pripremite karamel koji ćete staviti u kalup prečnika oko 25 cm i koji po mogućnosti treba da ima rupu u sredini, da dobije karakterističan oblik ovog deserta.
Jaja pomešati lopaticom, sa isparenim mlekom i kondenzovanim mlekom, pored kašičice vanile. Smjesu procijedite uz pomoć cjedila, a zatim je sipajte u kalup.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 150°C sat-dva ili dok se ne stegne. Izvadite kremu iz rerne, pri vađenju pazite da kremu ne isečete i sačekajte da se ohladi pa ostavite u frižideru oko 6 ili 8 sati.
Bundeva ili flan od bundeve
Za pripremu ovog flana biće vam potrebna kašičica putera, kilogram auyame ili bundeve, kašičica mlevenog cimeta, pola kašičice soli, tri šolje isparenog ili punomasnog mleka, šolja šećera i pet kašika kukuruznog škroba.
Za karamel ćemo koristiti šećer i malo vode, kao iu ostalim receptima. Za početak ćemo naš kalup namazati puterom i rezervisati.
Bundevu stavljamo u lonac sa vrelom vodom i solju, ostaće u kuhinji dok ne proključa i omekša. Kada ste spremni, uklonite vodu i ostavite da se ohladi.
Sljedeće što ćemo uraditi je izmiješati bundevu sa cimetom, mlijekom, šećerom i kukuruznim škrobom. Ponovo kuvajte dok se ne dobije gusta smesa uz stalno mešanje da se ne lepi.
Sklonimo sa vatre i izlijemo smjesu u kalup u koji smo prethodno trebali ugraditi karamelu, ostaviti da se ohladi pa odnijeti u frižider ili frizider na oko dva sata, a zatim odmotati i konzumirati.
Sirna flanca
Sirni flan se odlikuje glatkom teksturom i po tome što je jedna od varijanti flana koja mleko zamenjuje pavlakom, uz dodatak mekog sira u njegovu pripremu.
Za sastojke morate imati 4 jaja, 150 g mekog sira ili krem sira, 4 kašike šećera i 500 g tečne pavlake, pored karakterističnih sastojaka koji se koriste za pravljenje karamela.
U većoj posudi ili posudi lagano razmutite jaja sa šećerom i dodajte tečnu pavlaku. Sir narendamo da možemo da ga uklopimo u smesu, da bude homogen (ovo nije neophodno kod krem sira) i ostavimo sa strane.
Za pripremu karamele, kao što već znate, kuhamo šećer i vodu na srednjoj vatri dok ne poprimi zlatnu boju, a da ne zagori ili stvrdne. Izlijmo karamel u kalup za naš flan, impregniramo podlogu i zidove.
Stavite smesu za flan u kalup i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C, oko 30 minuta. Kada bude gotovo, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim u frižideru još nekoliko sati.
Važno je naglasiti da se flansi moraju odlijepiti nakon hlađenja, jer ako se ovaj postupak obavi prije, postoji opasnost da će se polomiti.
Na kraju, ako vam se svidio ovaj članak i želite nastaviti učiti više recepata za flan, pozivamo vas da posjetite sljedeći članak kako biste mogli nastaviti pripremati nevjerovatne recepte: Caramel Corn Flan Napravite ovaj ukusni desert!.