Miris kiše, miris kafe, miris sveže pokošene trave...mirisi nas okružuju, neke volimo više od drugih, ali... Kako funkcioniše miris?
U današnjem članku ćemo se pozabaviti kako ljudska bića percipiraju mirise, kako primjećujemo mirise i prije svega šta je miris za nas. To čulo koje je potcijenjeno ako ga uporedimo sa vidom ili sluhom.
Čulo mirisa kod ljudi
Čulo mirisa je jedno neophodan za većinu životinjaTo je povezano sa preživljavanjem. Životinje upijaju miris svojih neprijatelja ili miris njihove hrane i tako mogu preživjeti.
Međutim, za ljude, mogli bismo reći da to nije najnužnije čulo. Za nas su vid ili sluh potrebniji od mirisa. S druge strane, ovo čulo je ono koje je najviše povezano s našim pamćenjem i ono je ono koje nam omogućava da znamo da li je hrana u dobrom stanju.
Ali, iznad svega, osećaj je da to nam pričinjava zadovoljstvo. Mogućnost uživanja u dobrom obroku, mirisu cvijeća, kiše ili čak mirisa naših najmilijih. Zato je, iako se može činiti podcijenjenim smislom, vrlo važno, što ćemo provjeriti kroz cijeli članak.
Jedna od zanimljivosti čula mirisa je to Veoma je teško opisati mirise na konkretan način. Ili, na primjer, objasnite nekome miris nečega što nije osjetio. Kako biste to učinili? Komplikovano je, zar ne? Jer za nas stvari mirišu kao što jesu: "miriše na kišu" "miriše na kafu" ali mirisi su povezani i sa našim životom "miriše na kuhinju moje bake" "miriše na moju majku" "miriše na ti" »
Da li vam je ikada rečeno da dobro mirišete? Jeste li pitali kakav je taj miris? Sigurno će odgovoriti: ne znam... "miriše na tebe".
Kako opažamo mirise?
Živimo u svijetu punom mirisa. Are plutajuće čestice nevidljive oku u zraku i dođite kod nas da možemo uživati u njima...ponekad. Jer nisu svi mirisi prijatni.
Mirisi i njihovo otkrivanje govore o hemiji. Miris je hemijski senzor koji može analizirati one čestice koje nas okružuju.
Naš nos je prekriven malom sluzokožom (epitelom) puna nervnih ćelija koje hvataju miriseOni su olfaktorni receptori. Kroz cilije (neku vrstu dlake) one se hvataju. Upravo u njima dolazi do početne interakcije između jedinjenja koje lebdi u vazduhu i našeg nervnog sistema. To je ovdje gdje je proces kemijske transdukcije za transformaciju onoga što je zarobljeno u električne signale koji idu u naš mozak. Konkretno, oni idu do olfaktornih lukovica, koje se nalaze ispod frontalnog korteksa.
Tradicionalno se vjerovalo da je tako možemo prepoznati više od 10.000 mirisa drugačije. Iako je nedavno istraživanje sa Rockefeller univerziteta u New Yorku podiglo ovu cifru na milijardu.
Među ovim mirisima postoji osnovna klasifikacija od deset vrsta:
- the florals
- Drveni ili smolasti (drveni mirisi)
- Voćke
- Hemikalije (alkohol, amonijak, itd.)
- Mentoliran
- slatko (karamela, cimet, vanilija)
- spaljeni ili dimljeni
- Citrusa
- Užeglo (pomalo pokvareno)
- Raspadnuto
Klasifikacija mirisa je izazov, zbog velikog broja različitih mirisa koje možemo percipirati. Iznad svega, problem je u tome mirisi su usko povezani s emocijama i olfaktornim pamćenjem. Vrlo je uobičajeno pomisliti: "Miriše kao kad mi je baka pravila tortu", "miriše na moju majku" itd.
Ovo Olfaktorno pamćenje je različito za svakog pojedinca. Kao da je svako od nas imao svoju biblioteku određenih mirisa, gdje smo ih čuvali i s vremenom ih koristili kada smo nešto pomirisali. Ovi mirisi se zapravo nakupljaju u hipokampusu, dijelu mozga.
Odnos između ukusa i mirisa
Miris i ukus su usko povezani. Okusni pupoljci koje imamo na jeziku služe za identifikaciju ukusa (gorko, slatko, kiselo, slano i umami). S druge strane, nervni završeci u nosu nam govore o mirisima.
Različite vrste okusa koje smo spomenuli mogu se prepoznati bez potrebe za mirisom. Odnosno, možemo reći: "ovo je slatko." Ali ono što ne bismo mogli znati bez mirisa je "jedem breskvu". Da bismo identifikovali šta konkretno, potreban nam je miris da intervenišemo.
Uz pandemiju covida i njen česti efekat gubitka mirisa, većina nas će provjeriti kako se to dogodilo Izgubio sam i miris i ukus. U stvarnosti, dešavalo se da je čulo mirisa prestalo da interveniše, zbog čega je hrana bila bljutavog ukusa, iako su se mogli primetiti određeni intenzivniji ukusi.
Mozgu su potrebne informacije iz mirisa i okusa da bi mogao razlikovati okuse. Ovo se odnosi i na biblioteku svakog od njih, na ukuse koje poznaju.