La karamelizirani luk odličan prilog uz naša jela. Preporučujemo odličan recept za pripremu ukusnog karameliziranog luka. U ovom članku ćemo vas naučiti kako ih napraviti u nekoliko koraka?
Karamelizirani luk
Karamelizacija određenih namirnica je kulinarska tehnika koja se koristi da našim jelima damo slatki dodir i drugačiju teksturu.
Jedna od namirnica koja se u svijetu kuvanja najviše koristi za karamelizaciju je luk. To je zato što je osnovna namirnica u svakoj kuhinji, jeftina je i zbog odličnog okusa kombinuje se praktično sa bilo kojim drugim pripravkom.
Savršen je za dodavanje u salatu, hamburger, sendvič, pa čak i da malo uravnotežite okuse mesa i ribe. Karamelizovani luk je dobar saputnik za bilo koju vrstu mesa. Iz tog razloga vas pozivamo da unesete sljedeći link kako biste mogli napraviti odličan Goveđi gulaš
Ako se još pitaškako napraviti karamelizovani luk? Ne brinite jer je to zaista prilično jednostavna tehnika.
Zato ne ustručavajte se prakticirati ovu tehniku da će uz odgovarajuću temperaturu, vrijeme kuhanja i potrebne sastojke, karamelizirani luk postati saveznik u vašoj kuhinji.
recept za karamelizovani luk
Recept koji ću detaljno opisati u nastavku je proračunat za prilog za otprilike šest ili osam osoba. Možete dodati više ili manje količine prema vašim potrebama.
Također u zavisnosti od toga za šta ćemo koristiti karamelizirani luk, možete mijenjati njegovu veličinu. Ako ćete luk koristiti za salatu, preporučujem da koristite mali luk, ali ako ćete ga koristiti za hamburger, srednji luk je za vas.
Sastojci i priprema bez obzira na veličinu će biti isti. Za naš juneći paprikaš koristićemo luk srednje veličine, zato je ova specifikacija u sastojcima.
Sada bez daljeg odlaganja krenimo sa receptom.
Sastojci
1 kg srednjeg luka
100 g bijelog šećera
100 ml jabukovog sirćeta
1 prstohvat soli
Biljno ili Olivia ulje (količina potrebna za pečenje luka)
Priprema
Prvo što ćemo uraditi je dobro oljuštiti luk i oprati ga. Sitno ćemo ih isjeckati u obliku juliena. Međutim, ako želite ostaviti kolutiće luka ili ih narezati na kockice, možete i to učiniti. Bitno je da bude ravnomjeran kako bi se savršeno i istovremeno kuhali.
Zatim ćemo vrlo dobro zagrijati tiganj na srednjoj vatri bez ulja. Kada se tiganj zagreje, nalijte ulje i stavite luk da se dobro propeče i dodajte prstohvat soli da se luk počne znojiti.
Ovaj proces će omogućiti luku da pusti svoju tečnost, omogućavajući mu da se kuva zajedno sa uljem, a da se ne prži. Ostaje sa mekom i savršenom teksturom za karamelizovani luk.
Luk ćemo promešati u tiganju da se podjednako kuva i da ne zagori. To ćemo činiti sve dok ne smanje svoju veličinu za polovicu i promijene boju iz bijele u prozirnu.
Kada vidimo da je luk providan i da je smanjio veličinu, tada ćemo dodati šećer da počne karamelizacija našeg luka, što nije ništa drugo do proces oksidacije šećera na hrani.
Luk ćemo kuvati sa šećerom oko 10 do 15 minuta uz stalno mešanje. Ovo je od vitalnog značaja da to učinimo jer kada ubacimo šećer i počne da se karamelizira, mogao bi se zalijepiti za tiganj ako ga ne miješamo.
Nakon tog vremena dodamo jabukovo sirće i pustimo da se kuha najmanje 30-45 minuta i smanjimo vatru da se luk savršeno karamelizira, a da šećer ne zagori.
Otprilike svakih 5 minuta moramo miješati preparat, kako bi se izbjeglo, kao što sam već spomenuo, da se naš preparat zalijepi ili zagori.
Da znamo da je naš karamelizirani luk gotov, vidjećemo kako je još više smanjio veličinu i isparila je voda i iz luka i iz octa. Ostavite samo karamelu koja se stvorila sa šećerom i vreme kuvanja u tiganju.
Skidamo s vatre i stavljamo naš karamelizirani luk u posudu dok se ne uklopi u naš recept za juneći gulaš.
Možemo ga čuvati i u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi, a kada se ohladi na sobnu temperaturu, čuvamo ga u frižideru do sledeće pripreme.
Ako želite, možete koristiti i med, smeđi šećer ili panela de papelón da karamelizirate svoj luk ili bilo koje drugo povrće po vašem izboru. Proces je isti i kao što možete vidjeti vrlo je jednostavan za napraviti.
karamelizovani luk bez šećera
Luk je namirnica koja je zaista jedna od omiljenih u jelima širom svijeta. Odlikuje se kiselim, slatkim, a ponekad čak i začinjenim ukusom.
Postoji velika raznolikost ovog povrća, ne samo po veličini, već i po boji i teksturi. Luk također pruža vitamine i minerale, koji su našem tijelu potrebni da ostane dobro hranjen. Među kojima možemo pomenuti: magnezijum, vitamin C, kalijum, folnu kiselinu, vitamin B1, fosfor i još mnogo toga.
Luk također sadrži svoj prirodni šećer tako da ga možemo karamelizirati bez potrebe za dodavanjem bilo kakvog zaslađivača.
U nastavku detaljno opisujem korak po korak ako zbog bolesti ili ukusa ne želite da ubacite bilo kakav zaslađivač u pripremu.
Sastojci
1 kg srednjeg luka
Biljno ili maslinovo ulje (količina potrebna za pečenje luka)
1 prstohvat soli
Dovoljno vode za karamelizaciju luka.
Priprema
Kao iu prethodnom koraku, naš luk ćemo dobro oljuštiti i oprati. Kasnije ćemo ga nasjeckati julienne, praveći slične rezove za kuhanje.
U zagrijani tiganj ćemo dodati dovoljno ulja da se naš luk ispeče. Luk ćemo ubaciti u julienne trakice i dodati sol, tako da ukloni tekućinu koju sadrži, uključujući i prirodni šećer. Sve ćemo to raditi na srednjoj vatri.
Kada vidimo da je luk omekšao i smanjio veličinu, vrijeme je da malo po malo dodavamo vodu uz stalno miješanje da ne zagori. Vrijeme je da smanjite vatru da se savršeno karamelizira.
Svaki put kada vidimo da se voda smanjila, dodavaćemo još malo, uz stalno mešanje. Promatrat ćemo kako naš luk počinje mijenjati prozirnu u svijetlosmeđu boju, tipičnu za karamelizaciju.
Da je gotov znaćemo kada poprimi tu smeđu boju, ima tipičan šećerni sjaj, a sok mu je blago guste konzistencije.
Vrijeme je da luk izvadimo iz tiganja i ostavimo da odstoji da ga dodamo jelu ili ga, kao u prethodnom receptu, čuvamo u staklenoj tegli u frižideru dok ne budemo koristili.
Također možete karamelizirati drugo povrće po vašem izboru ili čak voće poput banana. Ovim postupkom pružit ćemo novo iskustvo okusa našoj kuhinji koje će naši gosti i naša nepca cijeniti.
Karamelizirani luk je nesumnjivo jedan od recepata koji mijenja okus bilo kojeg pripravka, pružajući novo iskustvo okusa tradicionalnom receptu.