Es Škrob odgovara namirnicama koje su od osnovne potrebe u ishrani svih ljudi, većinu energije dobijamo iz ove komponente i možemo je pronaći bilo gde u svetu. Zbog toga što je važno znati, donosimo vam sve informacije o škrobu.
Šta je skrob?
El Škrob spada u grupu polisaharida, što znači da je komponenta sastavljena od velikih molekula (polimera), služi za skladištenje energije koja se može prenositi u zavisnosti od upotrebe, u ovom slučaju bi to bilo putem hrane. Oni se također kvalificiraju kao ugljikohidrati, što znači da se sastoje od vodonika (H), ugljika (C) i kisika (O).
u skrobovi dobijaju se uglavnom u namirnicama biljnog porekla, istorijski gledano ima veoma važan značaj za razvoj i evoluciju ljudskog bića, jer odgovara većini količine energije koju koristi ljudsko telo.
Na način da je naša ishrana bogata škrobom, međutim, postoji veliki broj pojedinaca koji toga nisu svjesni, pa je važno da svi znamo koliko je škrob elementarni u našim životima i da dobar dio namirnice koje se čuvaju u našoj kuhinji ga sadrže.
Veoma je lako probavljiva komponenta i nije teška u ovom procesu, zato je normalno da sportisti, akrobate ili osobe koje u svakodnevnim aktivnostima moraju trošiti puno fizičke energije imaju ishranu baziranu na namirnicama koje sadrže skrob.
Sastav
U hemijskom smislu škrob je lanac sastavljen od molekula glukoze, koji istovremeno odgovara polimeru, a sve to zajedno sa drugim elementima za koje se ne zna da li zaista pripadaju zrnu ili su kontaminirajuće čestice koje se infiltriraju u zrno. skrob koji se ne može eliminisati tokom proizvodnog lanca i prerade hrane.
Kada se broj molekula koji čine skrob je prekomerna, akumuliraju se pod uticajem Biljna ćelija a biljke ga koriste za skladištenje svojih nutrijenata, na taj način, kada nemaju dovoljno ugljikohidrata da se hrane, škrob ih obezbjeđuje.
Nastaje kada biljke uzimaju anorgansku tvar koju im okolina daje za svoj rast i proces hranjenja, elementi koji su uključeni su voda i ugljični dioksid, oni je prerađuju energijom koju dobivaju od sunca.
Postoji još jedan polimer koji je vrlo sličan škrobu i zove se glikogen, a razlika je u tome što se njegovo stvaranje događa u Životinjska ćelija, međutim, ispunjava i funkciju skladištenja energije
Škrob se ne rastvara u tečnosti, ali može brzo da apsorbuje vodu dok je vruć, a posebno kada je u procesu ključanja, zbog čega se većina škrobnih namirnica pre kuvanja kuva u kipućoj vodi. voda je hladna, komponenta se neće otopiti niti apsorbirati tekućinu.
Kako se dobija?
Neophodno je imati škrob u kući jer se nalazi u namirnicama koje su implicitne u ishrani svakog ljudskog bića, bez obzira na to gdje se u svijetu nalazi, a kao što smo već spomenuli, sadrže i mnoge nutrijente koji prije svega djeluju na obezbjeđivanje energije za telo.
Najčešća škrobna hrana su pirinač i krompir, ali nisu jedine koje ga sadrže, jer ga možemo naći i u žitaricama poput zobi i ječma. Mahunarke, sočivo i pasulj takođe uključuju skrob u svom sastavu, pored toga što organizmu obezbeđuje mnoge hranljive materije.
Nemoguće je zanemariti sve poznate dobrobiti koje povrće pruža kako za razvoj organizma tako i za jačanje zdravlja, povrće treba uključiti u ishranu svih ljudi bez obzira na godine života, budući da hranljive materije apsorbuju svi tipovi tela.
Važno je napomenuti da prerađenoj hrani nedostaje veći dio svojih nutritivnih komponenti, jer iako ovaj proces pomaže mnogim namirnicama da imaju duži rok trajanja i čini mnoge namirnice bogatijim okusom, postoji i mnogo onih koje prolazeći kroz ove promjene u svojoj strukturi i sastavu , veliki dio jedinjenja hrane je kontaminiran ili rasipan.
Želatinizacija skroba
Kada se zrna škroba stave u vodu i ona dostigne temperaturu od 60º do 70º tada počinje proces hidratacije i škrob zadržava svu vodenu paru koja ulazi kroz kanale gdje je struktura neuređena, što je temperatura viša, onda više vode ima. apsorbuje i zrno se širi dok ne dostigne maksimalnu tačku.
Želatinizacija se naziva temperaturnim nivoom koji voda mora imati da bi se postigao ovaj rezultat, ali za sve vrste različitih žitarica ovaj nivo je različit. Ako zrnca dosegnu svoju maksimalnu veličinu i dalje se podvrgavaju isparavanju, tada se neće raspasti, ali se mogu raspršiti i formirat će se pastozna ili želatinasta tvar.
Utility
Ustrajnost u održavanju zdrave i uravnotežene prehrane nije lak posao, samo manjina svjetske populacije istinski brine o svojoj ishrani i brizi o svom tijelu na fizičkom nivou, pa je važno da se taj postotak povećava i da ljudi barem pokušajte da se prilagodite načinu života koji je zdrav, energičan i koristan.
Kada osoba želi da počne da stvara navike da se brine o svom tijelu i poboljša tjelesnu građu, prvo o čemu razmišlja je vježba i prehrana koju mora održavati da bi proces urodio plodom, nakon toga većina ga napušta, kao i to, čak i bez pokušaja jer razmišljaju samo o tome kako traumatični ljudi čine cijeli proces.
Moramo ograničiti da je ovo samo problem dezinformacija, jer se u slučaju dijete ne radi o prestanku jesti, već se radi samo o kontroli cijele hrane koju jedemo, trudeći se da budemo uglavnom zdravi ili barem imamo postotak prihvatljivih masti i kalorija.
El skrob Ona je važna komponenta kada je u pitanju hrana, a mislimo na određenu vrstu hrane, budući da smo već ranije spomenuli da skrob Nalazi se u jestivim elementima koji su uobičajeni za ljudsku ishranu, osim što su uglavnom vrlo zdravi.
Odstupajući malo od same hrane, tj skrob Smatra se jednim od najzastupljenijih elemenata na zemlji, budući da ga veliki dio biljaka i povrća čuva da bi imao dovoljno nutrijenata za prehranu kada su oni oskudni svojim uobičajenim načinom.
Istina je da korisnost škroba nadilazi samo konzumaciju kroz razne namirnice, druga upotreba bi mogla biti u proizvodnji hrane, ali ovaj put kao vanjski element za promjenu sastava i strukture druge hrane, a ne kao prerađena hrana.
Ranije se koristio i u tekstilnoj industriji, da prijanja uz tkaninu i daje odjeći čvrstoću, konačni rezultat je ovisio o vrsti odjevnog predmeta koji će se koristiti, mogao je dati volumen odjeći ili spriječiti da se previše gužva i će stati na nabore kada ga koristite. Nakon drugih procesa za njegovo dobivanje, mogao bi se koristiti u druge, više industrijske svrhe, kao što je ljepilo ili neljepljivo.
Možemo utvrditi da je glavna korist škroba prilagođavanje Karakteristike živih bića da doprinesemo njihovoj ishrani, jer na kraju, ali ne i najmanje važno, imamo da zbog velike količine nutrijenata i komponenti koje obezbeđuju energiju, ćelije je koriste i za proces ishrane i neophodne su kako bi mogle da nastave da se razmnožavaju i razvijaju.