অনেকের কাছে আশ্চর্যজনকভাবে, সুপরিচিত তীব্র লাল টমেটো এমন একটি ফল যা শুধুমাত্র সেই রঙে পাওয়া যায় না, তাই এই নিবন্ধে আপনি এর সাথে সম্পর্কিত সবকিছু আবিষ্কার করতে সক্ষম হবেন। নীল টমেটো বা বেগুনি, এর বৈশিষ্ট্য, চাষের উপায় এবং আরও অনেক কিছু।
নীল টমেটো (সোলানাম লাইকোপারসিকাম)
এটি প্রায়শই ঘটে যে যখন আমরা টমেটো সম্পর্কে শুনি, তখন যে চিত্রটি মনে আসে তা হল একটি গাছের আপেলের আকারে একটি সুন্দর লাল ফল, একটি সুন্দর গোলাকার বা ডিম্বাকৃতির কাঠামোর সাথে, তবে, আপনার জানা উচিত যে অন্যান্য রয়েছে। টমেটো ধরণের.
এটা খুব সম্ভব যে আপনি এটি জানেন না, কিন্তু প্রতি বছর বাজারে নতুন জাতের টমেটো উপস্থিত হয়, যা তাদের গুণাবলীর জন্য যে কাউকে মুগ্ধ করতে পারে, যেমনটি আশ্চর্যজনক এবং খুব বিশেষভাবে ঘটে। নীল নীল টমেটো.
El নীল টমেটো এটি একটি নতুন প্রজাতির টমেটো, যা কিছু সময়ের জন্য বাজারে থাকা সত্ত্বেও, এখনও অনেক লোক আছে যারা এটি জানেন না বা এর অস্তিত্ব সম্পর্কে জানেন না, কারণ এটি সম্পর্কে বিতরণ এবং তথ্য খুব বেশি ছিল না।
এই টমেটোগুলি বাইরের নীল রঙের হয় এবং সরাসরি সূর্যালোক পেলে এটি আরও শক্তিশালী রঙ দেখাতে পারে, তবে এটি নীল নীল টমেটো বাইরের দিকে এটির গঠন ঐতিহ্যগত লাল টমেটোর মতোই, এবং এর বীজ খুব কমই লক্ষণীয়।
বর্তমানে, এই ধরনের টমেটো শুধুমাত্র যুক্তরাজ্য, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং আন্দালুসিয়াতে পাওয়া যায়। এটি একটি জেনেটিক রূপান্তরের ফলাফল, অর্থাৎ, পলিফেনল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির থেরাপিউটিক বৈশিষ্ট্যগুলিকে গুণ করার লক্ষ্যে তৈরি একটি ট্রান্সজেনিক খাদ্য, যা টমেটো প্রাকৃতিকভাবে ধারণ করে।
এই সমস্ত বৈশিষ্ট্যগুলি বেঁচে থাকা দীর্ঘায়িত করার এবং ক্যান্সারের মতো গুরুতর প্যাথলজিগুলির বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলকভাবে কাজ করার একটি বিশাল সম্ভাবনা প্রমাণ করেছে।
El নীল নীল টমেটো বাস্তব এবং বর্তমানে, আপনি স্পেনের অঞ্চলগুলিতে এই ফলের বাইরের চাষ দেখতে পারেন, যদিও এটি উল্লেখ করা উচিত যে এই টমেটোগুলির দাম ঐতিহ্যগত টমেটোর দামের তুলনায় একটু বেশি, তবে, আপনি এই ফলগুলির প্রশংসা করতে পারেন উচ্চ চাহিদা.
এগুলি বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন আপনি যখন কাউকে তাদের অসাধারণ রঙ এবং গন্ধ দিয়ে চমকে দিতে চান এবং এগুলিকে অন্যান্য ধরণের টমেটোর সাথে একত্রিত করা যেতে পারে, যার ফলে একটি আকর্ষণীয় থালা হতে পারে। এই আসল টমেটোগুলির একটি খুব তীব্র এবং ফলের স্বাদ রয়েছে, এই কারণে এগুলি ঐতিহ্যবাহী টমেটোর চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল।
নীল টমেটোর বৈশিষ্ট্য
এর বৈশিষ্ট্যগুলি নীল টমেটো এগুলি বাজারে পাওয়া যায় এমন অন্যান্য উপস্থাপনাগুলির থেকে কিছুটা আলাদা, তাদের মধ্যে আমরা নিম্নলিখিতগুলি উল্লেখ করতে পারি:
- তার গায়ের রং নীল নীল।
- এটি একটি স্বতন্ত্র গন্ধ আছে, খুব তীব্র এবং ফল।
- রস বেশি, তাই এগুলিতে প্রচুর রস থাকে।
- এটিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, ভিটামিন A, B6, C এবং K এর বৃহত্তর সঞ্চয় ছাড়াও ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং আয়রনের মতো খনিজ সমৃদ্ধ।
- তাদের বরই এবং সবুজ টমেটোর সামান্য সুগন্ধ রয়েছে, এই বৈশিষ্ট্যটি এটিকে স্টু, সালাদ, জ্যাম, সস ইত্যাদির জন্য একটি দুর্দান্ত উপাদান করে তোলে।
- El নীল নীল টমেটো ঐতিহ্যবাহী টমেটোর তুলনায় এর মূল্য বেশি।
- এটি লক্ষ করা উচিত যে যদিও এই টমেটোর একটি নীল ত্বক রয়েছে, তবে এটি ভিতরে লাল, যদিও এটি একটি গাঢ় ছায়া।
- তাদের কাছে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পদার্থের কারণে, এই গাছটি যত বেশি সরাসরি সূর্য গ্রহণ করে, ফলগুলি তত বেশি অন্ধকার টোন পেতে পারে।
- এই টমেটোর জিনগত রূপান্তরের উৎপত্তির কারণে থেরাপিউটিক সেক্টরে অত্যন্ত চাহিদা রয়েছে। নীল টমেটো.
- অন্যদিকে, নীল নীল টমেটো এটি রঙের সৌন্দর্যের কারণে বিশ্বের গুরুত্বপূর্ণ রেস্তোরাঁয় শেফদের দ্বারা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
- রন্ধনসম্পর্কীয় দিক এবং স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে এর অবদান উভয় ক্ষেত্রেই এই ফসলের দ্বারা প্রস্তাবিত সম্ভাবনার বিভিন্নতা অনেক বড়।
- এটি পাওয়া গেছে যে এই নীল নীল টমেটো সংস্কারে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্থোসায়ানিন রয়েছে, যা এটিকে একটি সুনির্দিষ্ট নীল রঙ দেয় এবং এটিকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি শক্তিশালী সরবরাহকারী হওয়ার শক্তি দেয়।
- যখন এই উন্নয়ন নীল টমেটো, এটি ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করার উদ্দেশ্যে ছিল, তবে, বর্তমানে এই টমেটো রোপণ এবং ব্যবসার জন্য নিবেদিত কারখানা রয়েছে।
নীল টমেটোর উৎপত্তি
এর উত্স নীল টমেটো ইউনাইটেড কিংডমে পরিচালিত একটি গবেষণা থেকে এসেছে, বিশেষত একটি গবেষণা কেন্দ্রে, যেখানে এটির বিকাশ 300 জনেরও বেশি বিজ্ঞানী দ্বারা পরিচালিত হয়েছিল, যারা ট্রান্সজেনেসিসের মাধ্যমে ঐতিহ্যগত লাল টমেটোর জিন পরিবর্তন করতে এবং একটি ফুলের জিন যুক্ত করার চেষ্টা করেছিল। Antirrhinum majus বলা হয়।
একইভাবে, বিভিন্ন জায়গায়, নীল টমেটোর অবদানের উপর গবেষণা করা হয়েছে, যেমনটি ভ্যালেন্সিয়ায় ইনস্টিটিউট অফ মলিকুলার অ্যান্ড সেলুলার বায়োলজি অফ প্ল্যান্টের মাধ্যমে হয়েছিল, যারা থেরাপিউটিক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করার জন্য নীল টমেটো তৈরি করেছিল, এবং অন্যান্য ক্ষেত্রে ভ্যাকসিন তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
নীল টমেটোর উপকারিতা
দ্বারা দেওয়া সুবিধা নীল নীল টমেটো এগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ এর উপাদানগুলির কারণে, হাইলাইট করে যে এই ফলটি মানবদেহের জন্য অনেক সুবিধা দেয়, তবে, এর পুষ্টি এবং বৈশিষ্ট্যগুলিকে উন্নত করতে এটি কাঁচা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
নীল টমেটো খাওয়ার ফলে প্রাপ্ত সুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে:
- প্রদাহ কমাতে সহায়তা করে।
- এটি ডায়াবেটিসের নিয়ন্ত্রক।
- তরল ধরে রাখার উপশম করে।
- হজম সিস্টেমকে সমর্থন করে।
- হরমোনের ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে।
- ক্লান্তি এবং ক্লান্তি হ্রাস করে।
- মস্তিষ্কের বার্ধক্য রোধে সহায়তা করে।
- এর সেবনে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যায়।
- লাল রক্তকণিকা গঠনে ভূমিকা রাখে।
- লিভারকে টক্সিন থেকে নিজেকে মুক্ত করতে সহায়তা করে।
- যুদ্ধের স্মৃতিশক্তি দুর্বল।
- বিভিন্ন ধরনের ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে।
- কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ করে।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং স্নায়ুতন্ত্রকে উদ্দীপ্ত করে।
- এটি কোলাজেনের উৎপাদনকে উন্নত করে, যা আমাদের হাড় এবং তরুণাস্থি মজবুত করতে সাহায্য করবে।
যাইহোক, উপরে উল্লিখিত সমস্ত সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, অনেক বিরোধী মতামত রয়েছে, সবই এই প্রজাতির ট্রান্সজেনিক উত্সের কারণে এবং এর পিছনে রয়েছে জৈব খাবারের রক্ষক, যেখানে নীল টমেটো খাওয়া উচিত কিনা তা নিয়ে বিতর্ক রয়েছে।
নীল টমেটো চাষ
শুরুতে, নীল নীল টমেটো এটি ক্রস-পরাগায়নের মাধ্যমে তৈরি করা হয়েছিল এবং 2012 সালে প্রথম ফসল কাটার পরে, যে বীজগুলি পরে বাজারজাত করা হয়েছিল তা তৈরি করা হয়েছিল।
আপনি যদি ভেবে থাকেন কেন এই ক্রস তৈরিতে টমেটো ব্যবহার করা হয়েছিল এবং এইভাবে তথাকথিত নীল টমেটো তৈরি করা হয়েছিল, তবে কারণটি বৈজ্ঞানিক এবং যৌক্তিক, কারণ টমেটো সম্ভবত সমগ্র বিশ্বের সবচেয়ে বাণিজ্যিক এবং খাওয়া সবজি।
সমস্ত ধন্যবাদ যে টমেটো ব্যবহার করা খুব সহজ এবং এটি একাধিক খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়, এটিতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি উপাদান থাকার কারণে খুব উপকারী হওয়ার পাশাপাশি এটির ত্বকের ভিতরে পদার্থ জমা হতেও সাহায্য করে, যা এটির অনুমতি দেয়। উদ্ভিজ্জ এই অসাধারণ পরীক্ষার জন্য অ্যাকাউন্টে নেওয়া হয়েছিল।
বর্তমানে, আপনি এমন জায়গাগুলি খুঁজে পেতে পারেন যেখানে তারা নীল টমেটো বীজ বিক্রি করে, যা আপনি কোনও অসুবিধা ছাড়াই আপনার বাড়ির বাগানে রোপণ করতে পারেন এবং এমনকি একই নির্দেশাবলী অনুসরণ করে টমেটো ছাঁটাই.
তবে আপনি চাইলে চাষ করতে পারেন নীল টমেটো আপনার বাগানে, সবচেয়ে যুক্তিযুক্ত জিনিস হল বীজটি এক গ্লাস জলের ভিতরে রাখুন এবং এটি অঙ্কুরিত হতে শুরু করার পরে, টমেটো গাছটি যে জায়গায় জন্মাতে চলেছে তা চিহ্নিত করুন, এটি এমন জায়গায় স্থাপন করা ছাড়াও সূর্যালোক এবং যেখানে আবহাওয়া খুব গরম।
কিন্তু আপনি যদি একটি সহজ বিকল্প খুঁজছেন, বর্তমানে এমন কৃষি কোম্পানি রয়েছে যারা নীল টমেটো চাষের জন্য নিবেদিত, পরবর্তীতে বাজারজাত করতে এবং বিভিন্ন সুপারমার্কেটে বিক্রি করে।
এমন কিছু লোক আছে যারা শুধুমাত্র তাদের কৌতূহল মেটানোর জন্য এই নীল টমেটোগুলি অর্জন করতে চায়, তবে, অনেকে এটিকে নিয়মিত খাবার হিসাবে কিনে খায় যা তাদের প্রতিদিনের ডায়েটজির পক্ষে থাকে এবং এর অসাধারণ গন্ধ এবং শোভা থাকার কারণে এটি রান্নাঘরে অনেক বেশি ব্যবহৃত হয়। রেসিপি।
গ্যাস্ট্রোনমিক ব্যবহার
El নীল টমেটো এটি ঐতিহ্যবাহী টমেটো বা টমেটোর অন্য কোনো উপস্থাপনা হিসাবে একইভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, সেগুলির সাথে আপনি সস, সালাদ, জুস, স্ট্যু, অন্যান্যদের মধ্যে তৈরি করতে পারেন। এটি লক্ষ করা উচিত যে নীল টমেটো রান্না করার সময়, তারা সাধারণত তাদের রঙের কিছু অংশ হারায়, তাই এগুলিকে কাঁচা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
একইভাবে, যদি রঙটি একপাশে রেখে দেওয়া হয়, তবে আপনি সেগুলিকে আপনার পছন্দ মতো সেবন করতে পারেন, হয় সস এবং জ্যামে, যা রঙ ধরে রাখবে না, তবে তাদের ফলের স্বাদ একই থাকবে, যার অর্থ তারা করতে পারে। প্রতিটি ব্যক্তির পছন্দ অনুযায়ী গ্রাস করা.
Propiedades
নীল রঙের টমেটোর কিছু বৈশিষ্ট্য নিম্নরূপ:
- অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ রস লিম্ফোসাইটের সংখ্যা এবং সাইটোকিনিনের নিঃসরণ বাড়ায়।
- আমরা খাদ্যের মাধ্যমে যে সমস্ত পদার্থ গ্রহণ করি, যেমন যেগুলি পুড়িয়ে ফেলা হয়েছে এবং তাদের সাথে মুক্ত র্যাডিকেল নিয়ে আসে যা মানবদেহের জন্য সম্ভাব্য ক্ষতিকারক পদার্থ তৈরি করে তার হ্রাস বা অক্সিডেশন।
- পাচক এনজাইমগুলিকে বাধা দেয় এমন যৌগগুলির ক্রিয়াকলাপের কারণে এটি রক্তে গ্লুকোজের জমেও হ্রাস পায়।