পায়েলের প্রকারগুলি গ্যাস্ট্রোনমিতে কত প্রকার আছে?

বিভিন্ন সম্পর্কে জানুন পায়েলার প্রকারভেদআপনি কি জানতে চান গ্যাস্ট্রোনমিতে কত প্রকার রয়েছে? এখানে এটি আবিষ্কার করুন!

পায়েলার প্রকার

ভাত হল স্প্যানিশ গ্যাস্ট্রোনমির অন্যতম প্রিয় পণ্য, এই কারণে আপনি যেখানেই যান আপনি বিভিন্ন ধরণের পায়েলা খুঁজে পেতে পারেন। এই জাতটি সামুদ্রিক খাবার, মাংস এবং শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করতে সক্ষম হয়েছে। এই বৈচিত্র্যের মধ্যে, কিছু ধরণের পায়েলা রয়েছে যা আমরা আপনাকে এই নিবন্ধে বলব।

পায়েলা হল দুটি হাতল সহ একটি বড়, সমতল প্যান, যেখানে ভ্যালেন্সিয়া প্রদেশের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার প্রস্তুত করা হয়, যাকে পায়েলাও বলা হয়। সবজি, মাংস, সামুদ্রিক খাবার, মুরগির মাংস, ভাত এবং ঝোল দিয়ে তৈরি একটি থালায়। উপাদানগুলি যে ধরণের পায়েলা তৈরি করা হবে তার উপর নির্ভর করবে।

স্প্যানিশ গ্যাস্ট্রোনমিতে আমরা খুঁজে পেতে পারি এমন বিভিন্ন প্রকার রয়েছে এবং নীচে আমরা তাদের প্রতিটির তালিকা করতে যাচ্ছি। একইভাবে, আপনি যদি রান্নার প্রেমী হন তবে আমরা আপনাকে নিম্নলিখিত লিঙ্কে প্রবেশ করার জন্য আমন্ত্রণ জানাই যা আপনাকে রান্নার রেসিপি সরবরাহ করবে আলু রিওজানার স্টাইল স্পেনের আরেকটি সাধারণ খাবার।

ভ্যালেন্সিয়ান পায়েলা

স্প্যানিশ রন্ধনশৈলীতে সবচেয়ে বিখ্যাত ধরনের পায়েলা হল ভ্যালেন্সিয়ান পায়েলা। এর প্রধান উপাদান খরগোশ। এই ধরনের পায়েলায় যোগ করা অন্যান্য উপাদান হল রসুন, পেঁয়াজ, পেপারিকা এবং একটি টমেটো সস। রহস্যের মধ্যে একটি হল চালের সাথে পানির অনুপাত। এই শুকনো হতে হবে. অতএব, এটি সুপারিশ করা হয় যে প্রতিটি গ্লাস ভাতের জন্য দুটি জল রাখা হয়। এই paella একটি ভাল লাল ওয়াইন দ্বারা অনুষঙ্গী করা আবশ্যক. এই সংমিশ্রণটি পায়েলার স্বাদগুলিকে হাইলাইট করে।

মাংস পায়েলা

স্প্যানিশদের দ্বারা পছন্দ করা পায়েলা ধরনের আরেকটি হল মাংস পায়েলা। যদিও আমরা মাংস বলি, তবে আমাদের অবশ্যই পরিষ্কার করতে হবে যে আমরা মুরগির মাংস বলতে চাই। সাধারণত, তারা সপ্তাহান্তে প্রস্তুত করা হয়। যেহেতু এটি মাংস, তাই আমাদের অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে পায়েলাকে ভালভাবে সিজন করতে হবে, কারণ আমাদের এই মাংসের স্বাদ নিতে হবে।

উপরন্তু, আমরা যথেষ্ট মিষ্টি paprika, সেইসাথে মটর এবং বেল মরিচ অন্তর্ভুক্ত করা আবশ্যক। এই থালাটি সাধারণত এক মুঠো কালো জলপাইয়ের সাথে থাকে। অবশ্যই, আপনি ওয়াইন একটি ভাল গ্লাস মিস করতে পারবেন না.

সামুদ্রিক খাবার পায়েলা

এই বিখ্যাত পায়েলা সামুদ্রিক খাবার পায়েলা নামেও পরিচিত। এটি ভূমধ্যসাগরীয় গ্যাস্ট্রোনমি প্রতিনিধিত্ব করতে আসে। বিভিন্ন শেলফিশ যেমন ক্ল্যামস, স্কুইড, ঝিনুক, চিংড়ি বা চিংড়ির সংযোজন আপনি এগুলিকে সমুদ্রের ছোঁয়া দিতে পছন্দ করেন। এই সুস্বাদু রেসিপিটিতে এই সামুদ্রিক পণ্যগুলির অদ্ভুত সস এবং ঝোলও রয়েছে। চাল শুকিয়ে নিতে হবে।

এই পায়েলা বিশেষ করে স্পেনের সামুদ্রিক এলাকায় খাওয়া হয়।

মিশ্রিত পায়েলা

আরেকটি ধরণের পায়েলা যা স্পেনে প্রচুর চাহিদা রয়েছে মিশ্রিত পায়েলা, যেহেতু এটি মুরগির মাংস এবং সামুদ্রিক খাবারের সংমিশ্রণ। মাংসের স্নিগ্ধতা এবং সামুদ্রিক খাবারের শক্তিশালী গন্ধ, এতে রাখা সস সহ এটি পরিবারের সাথে খাওয়ার জন্য একটি নিখুঁত খাবার তৈরি করে। এটি স্প্যানিশ পরিবারের সবচেয়ে সাধারণ খাবারের একটি হয়ে উঠেছে।

কালো প্যান

এটি গ্যালিসিয়া থেকে একটি আসল রেসিপি। সামুদ্রিক খাবার পায়েলা এবং এটির মধ্যে পার্থক্য হল স্কুইড এবং অক্টোপাসের কালো কালি এতে যোগ করা হয়। অতএব, এটি একটি কালো রঙ লাগে। এই উপাদানটি সামুদ্রিক খাবার পায়েলার চেয়ে আলাদা স্বাদ দেয়। এই ভিন্ন ছোঁয়া এই থালাটিকে এই অঞ্চলের পর্যটকদের মধ্যে সবচেয়ে বেশি চাওয়া হয়েছে।

সাদা প্যান

আমরা সবাই জানি ঐতিহ্যগত paellas সঙ্গে বিরতি যে paella ধরনের অন্য একটি. এই পায়েলার সালামি এবং হ্যাম আছে। এতে কোনো প্রকার রঞ্জক রঞ্জক দেয়া হয় না, এ কারণে ধান সাদা থাকে। চালটি অবশ্যই শুকনো হতে হবে এবং এর ঐতিহ্যবাহী সস এর সাথে মিলে যায়। আপনি একটি ভাল রেড ওয়াইন মিস করতে পারবেন না.

নিরামিষ পায়েলা

যারা নিরামিষভোজী তাদের পরিবেশন করার জন্য, নিরামিষের মতো অন্য ধরনের পায়েলা তৈরি হয়। এই অদ্ভুত খাবারে যে উপাদানগুলি যোগ করা হয় তার মধ্যে রয়েছে অ্যাসপারাগাস, জলপাই, আর্টিকোক এবং মাশরুম। এর সোফ্রিটোও যোগ করতে হবে। এই নিরামিষ পায়েলার আসল সাথে হিংসা করার কিছুই নেই, কারণ এর হালকা গন্ধ তালুতে মনোরম।

লবস্টার পায়েলা

এই ধরনের paella paella a la marinera শ্রেণীতে পড়তে পারে। যাইহোক, এটির একটি নির্দিষ্ট গন্ধ রয়েছে, যা আমাদের সামুদ্রিক খাবার থেকে আলাদা করতে বাধ্য করে। গলদা চিংড়ি বা গলদা চিংড়ি paella হুয়েলভা এলাকা থেকে আসে। এই পণ্যটি সামুদ্রিক খাবার পায়েলাকে একটি ভিন্ন স্বাদ দেয়।

চর্বিহীন বিয়ার সঙ্গে Paella

এই খাবারটি চর্বিহীন শুয়োরের মাংসের সাথে মুরগি বা খরগোশের মাংস প্রতিস্থাপন করে। একইভাবে, যখন সোফ্রিটো প্রস্তুত করা হচ্ছে, তখন একটি সামান্য বিয়ার যোগ করা হয় যা বাষ্প হয়ে গেলে বার্লির সেই অদ্ভুত স্বাদের সাথে এটি ছেড়ে যায়।

পায়েল স্বাদ

পায়েলার প্রধান পণ্য হল চাল। এই বিশেষ থালা তৈরি করা রান্নাকে তার সৃজনশীলতা বিকাশে উত্সাহিত করতে পারে, যেহেতু পায়েলা বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা যেতে পারে। মূল পণ্য, চাল, যে কোনো উপাদানেরই স্বাদ গ্রহণ করে। অতএব, আপনার কাছে প্রাসঙ্গিক বলে মনে হয় এমন কম্বিনেশন তৈরি করুন।

এখন, বিভিন্ন ধরণের পায়েলা পর্যালোচনা করার পরে, আমরা আপনাকে একটি পায়েলা রেসিপি দিতে চাই।

লবস্টার পায়েলা রেসিপি

এই সুস্বাদু রেসিপিটি প্রস্তুত করতে আপনার অবশ্যই নিম্নলিখিত উপাদানগুলি থাকতে হবে।

উপাদান

• 400 গ্রাম চাল
• স্কুইড 150 গ্রাম
• 1 লবস্টার বা গলদা চিংড়ি
• ½ লাল বেল মরিচ
• ½ সবুজ বেল মরিচ
• 2 টমেটো
• মিষ্টি পেপারিকা 1 চা চামচ
• জাফরান কয়েক strands
• 2 রসুনের রসুন
• মাছের ঝোল
• কুমারী জলপাই তেল
• শাল

প্রস্তুতি

আমরা টমেটো, মরিচ এবং স্কুইডকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে আমাদের রেসিপি শুরু করি। আমরা আগুনে সীফুড পণ্যের ঝোল রাখি। তাপে পায়েলা (প্যান) রাখুন এবং উদারভাবে জলপাই তেল যোগ করুন। আমরা গলদা চিংড়ি লম্বালম্বিভাবে বিভক্ত করি। আমরা প্রতিটি দিকে তিন মিনিটের জন্য উভয় পক্ষের এটি ভাজা। আমরা শেলটি লালচে হওয়ার জন্য অপেক্ষা করি। আমরা paella থেকে এটি অপসারণ এবং এটি সরাইয়া রাখা।

পায়েলে স্কুইড রাখুন। আমরা তাদের রস নির্গত করার জন্য অপেক্ষা করি এবং যখন এটি ঘটে তখন আমরা তরলকে কমাতে দিই। তারপর রসুন, টমেটো, গোলমরিচ এবং লবণ যোগ করুন। আমরা সোফ্রিটোকে কমপক্ষে পনের বা বিশ মিনিটের জন্য ধারাবাহিকতা এবং স্বাদ নিতে দিই।

তারপরে, আমরা চাল যোগ করি, এটি কয়েক মিনিটের জন্য সসে টোস্ট করা যাক। আমরা মিষ্টি পেপারিকা, মাছের ঝোল আটশ থেকে নয়শ মিলিলিটারের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করি। এটি ধানের উপর নির্ভর করবে। আমরা জাফরান থ্রেড এবং স্বাদ যোগ করুন। প্রয়োজনে লবণ দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন।

মাঝারি/কম আঁচে ছেড়ে দিন। পায়েলা অর্ধেক রান্না হয়ে গেলে, আলংকারিকভাবে দুটি গলদা চিংড়ির অর্ধেক মাংস নিচের দিকে রাখুন যাতে এটি রান্না শেষ করে। চাল শুকিয়ে নিতে হবে।

রান্না শেষ হলে, আমাদের অবশ্যই আগুন থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে। এটি একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং এটি প্রায় 45 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।

সামুদ্রিক খাবার পায়েলা

যেমনটি আমরা সতর্ক করে দিয়েছি, এটি সর্বোচ্চ চাহিদা সহ অ্যাপেলার প্রকারগুলির মধ্যে একটি। অতএব, আমরা এই সুস্বাদু থালা জন্য রেসিপি উপস্থাপন।

উপাদানগুলো

• বোম্বা ধরনের চাল জনপ্রতি ৫০০ গ্রাম
• আনুমানিক 1 লিটার এবং বাড়িতে তৈরি মাছ বা সীফুড ঝোল অর্ধ.
• 8টি চিংড়ি বা চিংড়ি
• 8 ঝিনুক
• 1টি মাঝারি আকারের কাটলফিশ
• বাধা 200 গ্রাম
• জাফরান বা Carmencita কয়েক strands
• 1টি লাল মরিচ এবং একটি সবুজ বেল মরিচ
• 1 পেঁয়াজ
• 2 রসুনের রসুন
• 400 গ্রাম খোসা ছাড়ানো টমেটো, বীজ ছাড়া এবং গ্রেট করা।
• 1 টেবিল চামচ কোরিজো মরিচ
• 1 তেজ পাতা
• অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
• শাল

প্রস্তুতি

সমস্ত মরিচ ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা মুছে ফেলুন এবং বীজের কোনও চিহ্ন মুছে ফেলুন। পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।

পায়েলাকে প্রচুর পরিমাণে অলিভ অয়েল দিয়ে গরম করুন যাতে প্যানের নীচের অংশটি ঢেকে যায়। গরম হলে, ধুয়ে এবং সূক্ষ্ম কাটা সবজি যোগ করুন। লবণ দিন এবং পনের মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রাখুন যতক্ষণ না উপাদানগুলি বাদামী হওয়া শুরু করে। সময়ে সময়ে সরান.

সস আগুনে থাকাকালীন, আমরা শেলফিশগুলি ধুয়ে পরিষ্কার করি। ড্রেন যাক, একটি ছুরি দিয়ে ঝিনুক পরিষ্কার করুন। এটি পরিচালনা করার সময় আপনাকে অবশ্যই সতর্ক থাকতে হবে। তারপর কাটলফিশ ধুয়ে ফেলুন। এখন আপনাকে এটিকে পা সহ টুকরো টুকরো করতে হবে।

এদিকে, ক্লামগুলি জল এবং লবণে ভিজিয়ে রাখতে হবে, এটি তাদের কিছুটা খুলতে সহায়তা করবে। আমরাও বালি পরিষ্কার করতে পেরেছি।

পায়েলায় টমেটো, চোরিজো পেপারিকা মাংস যোগ করুন, যতক্ষণ না সবকিছু সেই স্বাদে পূর্ণ না হয় ততক্ষণ নাড়ুন। আরও তিন মিনিটের জন্য আগুন ছেড়ে দিন।

আপনি এই নাড়াচাড়া ফ্রাই এর অর্ধেক নিতে পারেন এবং এটি অন্য সময়ের জন্য হিমায়িত করতে পারেন। মাছের ঝোল গরম করার সময়, কাটলফিশটিকে প্যানে রাখুন এবং আরও পাঁচ মিনিট রেখে দিন। আমরা ক্রমাগত অপসারণ.

এবার চাল যোগ করুন এবং সসের স্বাদে ভিজিয়ে দিন। ইতিমধ্যে গরম ঝোল, জাফরান, ক্লাম এবং তেজপাতা যোগ করুন। সবকিছু একজাত না হওয়া পর্যন্ত প্যালেলা নাড়ুন।

যখন ফোঁড়া ফেটে যায়, আমরা সজ্জায় চিংড়ি বা চিংড়ি এবং ঝিনুক রাখি। একটি সর্বনিম্ন আগুন রাখুন এবং 18 থেকে 20 মিনিটের আনুমানিক সময়ের জন্য আগুন ছেড়ে দিন। আপনাকে আর নাড়াতে হবে না।

সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে যদি চাল প্রস্তুত হয়, তবে এখনও ঝোল থাকে, তাপটি একটু বাড়ান যাতে এটি খাওয়া হয়। অন্যদিকে, যদি চাল এখনও কাঁচা থাকে এবং সামান্য ঝোল বাকি থাকে, তবে আপনার আরও একটু ঝোল যোগ করা উচিত, তবে সবসময় গরম।

আপনার ঝোল না থাকলে মাইক্রোওয়েভে জল গরম করুন এবং পায়েলায় যোগ করুন।

প্রস্তুত হলে 10 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক। এটি বিশ্রামের সময়, এটি একটি সম্পূর্ণ পরিষ্কার কাপড় দিয়ে আবৃত করা উচিত।

স্বাদ গ্রহণ

সমস্ত পায়েলার মতো, এটিকে গরম গরম পরিবেশন করা উচিত। আমরা সুপারিশ করি যে চাল শুষ্ক, কিন্তু কঠিন নয়, বা অতীত। অন্যদিকে, চালের মধ্যে ঝোলের কোনো চিহ্ন থাকা উচিত নয়।

এখন, সামুদ্রিক খাবার পায়েলা পরিবেশন করার সময়, টেবিলের মাঝখানে পায়েলা স্থাপন করা আদর্শ। অবশ্যই, টেবিল রক্ষা করার জন্য একটি কাঠের বোর্ডে। পরিবেশন করার সময়, প্রতিটি ডিনারের জন্য আলংকারিকভাবে একটি ঝিনুক এবং চিংড়ি বা চিংড়ি রাখুন। এছাড়াও, হাতে টোস্ট এবং লেবু রাখার সতর্কতা অবলম্বন করুন। হাতে একটি ভাল রেড ওয়াইন রাখতে ভুলবেন না, যা স্বাদ বাড়ায়।

টিপস

মনে রাখবেন যে ভাত রান্না করার সময় আপনাকে এটি ন্যূনতম তাপে করতে হবে যাতে এটি অল্প অল্প করে রান্না হয়।

আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ উপদেশ হল যে গ্লাভস দিয়ে আপনি পায়েলাকে সরাতে পারেন যাতে সবকিছু আগুনে জ্বলে এবং শুধুমাত্র কেন্দ্র নয়।

অন্যদিকে, মনে রাখবেন আপনি যখন পায়েলা রান্না করছেন তখন স্বাদ ঠিক করার চেষ্টা করুন। এখন আমরা এই থালা জন্য কৌশল সম্পর্কে এই অবিশ্বাস্য ভিডিও ছেড়ে.