পৌরাণিক হ্যামবার্গার কে আবিষ্কার করেন?

সবাই তাদের জানে এবং প্রত্যেকে তাদের জীবনে অন্তত একটি খেয়েছে: আমরা কথা বলছি হ্যামবার্গার, সম্ভবত সবচেয়ে বিখ্যাত স্যান্ডউইচ এবং ফাস্ট ফুড শ্রেষ্ঠত্ব দ্বারা. এটি সারা বিশ্বে চলে গেছে, বিশেষ করে ম্যাকডোনাল্ডসের মতো চেইনকে ধন্যবাদ (এই বিষয়ে, আমরা ছবিটি দেখার পরামর্শ দিই) প্রতিষ্ঠাতা জন লি হ্যানকক দ্বারা), এবং আজ আমরা এটিকে হাজার রকমের মধ্যে খুঁজে পাই, থেকে ক্লাসিক মাংস যতক্ষণ পর্যন্ত না ভেজান.

কিন্তু, এই ধরণের গ্রিলড মিটবলের পিছনে আসলে কী লুকিয়ে আছে যা সাধারণত লেটুস, টমেটো এবং পেঁয়াজের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং এর সাথে ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের পাহাড় থাকে? এটা ঠিক আমেরিকান আবিষ্কার না হলে কি হবে? এর জটিল আবিষ্কার করা যাক হ্যামবার্গারের গল্প, যার মধ্যে অনেকে এর স্রষ্টা বলে দাবি করে।

হ্যামবার্গারের একটি জার্মান শুরু আছে

আসুন আমাদের যাত্রা শুরু করা যাক যা আমাদেরকে বিশ্বের অন্যতম বিখ্যাত খাবারের অস্বস্তিকর ইতিহাস উন্মোচন করতে পরিচালিত করবে, যার জন্য মনে হয় অন্তত এক ডজন লোক আছে যারা এটি উদ্ভাবন এবং বিতরণ করার প্রাথমিকতা নিয়ে বিতর্ক করে। তাহলে কোথায় শুরু করবেন? শুরু থেকে শুরু করে, এবং এর জন্য আমাদের 1891 সালে ফিরে যেতে হবে Alemaniaঅবিকল শহরে হামবুর্গ.

আপনি কি কোন মিল লক্ষ্য করেন? হ্যাঁ, আসলে মনে হচ্ছে হ্যামবার্গারটি একটি নির্দিষ্ট দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল অটো কুয়াস, একজন জার্মান বাবুর্চি যে তিনি তার অন্ত্র থেকে একটি সসেজ বের করার চেষ্টা করেছিলেন, এটিকে চ্যাপ্টা করতে এবং মাখনে ভাজার চেষ্টা করেছিলেন। কিন্তু বড় ধারণা ছিল দুই টুকরো রুটির মধ্যে ঢুকিয়ে দিন।

ঐতিহাসিক পুনর্গঠন (এবং কিছু কিংবদন্তি) অনুসারে, এই স্যান্ডউইচ - "জার্মান স্টেক" নামে পরিচিত - হামবুর্গ বন্দর শ্রমিক এবং নাবিকদের মধ্যে কিছুটা জনপ্রিয়তা অর্জন করতে শুরু করেছিল, কারণ এটি একটি দ্রুত এবং হৃদয়গ্রাহী খাবার। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, এটি খুব সুস্বাদু ছিল।

কিন্তু এই সসেজ স্টেক, সূক্ষ্মভাবে মাটি এবং পাউরুটির দুই টুকরো মধ্যে স্যান্ডউইচ, কিভাবে আমেরিকা এলো? ঠিক আছে, হ্যামবুর্গ হল জার্মানির প্রধান বন্দর প্রস্থান, এবং সেখান থেকে মনে হচ্ছে, 1894 সালে, কিছু নাবিক যারা এই সুস্বাদু খাবারটি চেষ্টা করার জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান ছিল, তারা নিউইয়র্কে এসে কুয়াস স্যান্ডউইচ সম্পর্কে কথা বলেছিল। সেই সময়ে, এলাকার রেস্তোরাঁর শেফরা নাবিকদের জন্য এই স্যান্ডউইচ তৈরি করতে শুরু করেছিলেন... এইভাবে, রেসিপিটি, হিসাবে পরিচিত হ্যামবার্গার স্টিক, অর্থাৎ, "হামবুর্গ থেকে যারা" এর স্টেক.

একজন রাশিয়ান বংশোদ্ভূত কথাও আছে...

গল্পের আরেকটি অনুরূপ সংস্করণ - যা সবসময় হামবুর্গ শহরকে নায়ক হিসাবে দেখে- বলে যে, বাস্তবে, এটি ছিল মঙ্গোলগুলি, XNUMX শতকে, যারা কিমা করা মাংসের ঐতিহ্য ছড়িয়ে দিয়েছিল: মনে হয় তারা ঘোড়ার জিনের নীচে কিছু "ক্ষুধার্ত" রেখেছিল, যাতে ঘোড়ায় চড়ার সময় মাংস কোমল হয়ে যায় এবং প্রয়োজনে তারা ঘোড়ার নীচে থেকে সরিয়ে দেয়। স্যাডল এবং ভয়েলা… তারা ইতিমধ্যে ঘোড়া থেকে না নেমেই একটি ভাল লাঞ্চ করেছে!

খুবলাই খান, চেঙ্গিস খান ছাড়া অন্য কারো নাতি, তিনি মস্কো আক্রমণ করার সময় এই অদ্ভুত প্রথা ছড়িয়ে দিয়েছিলেন বলে মনে হচ্ছে, স্পষ্টতই তার রীতিনীতি এবং ঐতিহ্য তার সাথে নিয়ে এসেছে। এই ঐতিহ্য এইভাবে রাশিয়ানদের দ্বারা "গৃহীত" হয়েছিল, যারা এটিকে ডাকতে শুরু করেছিল স্টেক tartare. কিন্তু হামবুর্গের সঙ্গে রাশিয়ার কী সম্পর্ক? এই ঐতিহাসিক পুনর্গঠন অনুসারে, এটি রাশিয়ান জাহাজ হত, তাই, XNUMX শতকে স্টেক টারটারের রেসিপি হামবুর্গ বন্দরে নিয়ে এসেছিল, যেখানে একটি দৃঢ়ভাবে নিবন্ধিত রাশিয়ান সংখ্যালঘু ছিল, জার্মান শহরটির ডাকনাম ছিল "রাশিয়ান বন্দর".

এবং যেহেতু এটি কম হবে না... আমেরিকানরাও প্রথম বলে দাবি করে

হিসাবে কেচাপ, তাই এটি "অফিসিয়াল" বলে মনে হচ্ছে হ্যামবার্গারের জন্ম আমেরিকায় হয়নি এবং জার্মানির হামবুর্গ শহরের সাথে এর একটি বিশেষ সম্পর্ক রয়েছে৷ কিন্তু নতুন বিশ্বে আসার পর রেসিপিটির কী হল? এখানেই, আসলে, গল্পটি বেশ জটিল হতে শুরু করে, এবং অনেকে রেসিপিটির লেখকত্ব নিয়ে বিতর্ক করে... আমরা তাদের মধ্যে তিনটি সম্পর্কে কথা বলব, যাদেরকে সবচেয়ে "অনুমোদিত" হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কিন্তু, স্পষ্টতই, এটি নয় কোনটি অবশ্যই হ্যামবার্গারের উত্স এবং তাদের স্রষ্টা তা নির্ধারণ করা আমাদের উপরে।

আপনি যদি রাজ্যের প্রশ্ন করতেন উইসকনসিন যেখানে বিশ্বের সবচেয়ে বিখ্যাত স্যান্ডউইচের জন্ম হয়েছিল, উত্তরটি সুস্পষ্ট হবে। এটা কোন কাকতালীয় নয় যে Seymour শহর নিজেকে কল করে "বার্গার হাউস", কারণ দৃশ্যত, 1885 সালে, একটি নির্দিষ্ট চার্লস নাগরিন, সেই শহরের একজন স্থানীয়, ইতিহাসে প্রথম আধুনিক হ্যামবার্গার আবিষ্কার করেন। এই পুনর্গঠন অনুসারে, 15 বছর বয়সী নাগ্রিন আউটগামি কাউন্টি মেলায় ডাম্পলিং বিক্রির একটি বুথ খুলেছিলেন। ব্যবসা অবশ্য ঠিকঠাক চলছিল না, কারণ মেলার চারপাশে হাঁটার সময় মাংসের বল খেতে অস্বস্তিকর ছিল... তাই, অনুপ্রেরণার এক মুহুর্তে, যুবকটি ভাবল এগুলিকে চ্যাপ্টা করুন, দুটি স্যান্ডউইচের মধ্যে রাখুন এবং তাদের "বার্গার" বলুন।

বার্গার হল অফ ফেম

এবং স্পষ্টতই এটি ছিল সঠিক পছন্দ, যেহেতু প্রতি বছর তিনি মেলায় তার বিশেষত্ব বিক্রি করতে ফিরে আসেন, দুর্দান্ত সাফল্য অর্জন করে, "হ্যামবার্গার চার্লি" নামে পরিচিত হন। ব্যবসা 1951 সাল পর্যন্ত অব্যাহত ছিল, তার মৃত্যুর বছর, কিন্তু তার নীতিবাক্য - বার্গার, বার্গার, গরম বার্গার; মাঝখানে পেঁয়াজ, উপরে আচার। জিভে জল আসে: তার স্যান্ডউইচ কেনার জন্য মানুষকে আকৃষ্ট করতে তিনি ইতিমধ্যেই ইতিহাস তৈরি করেছেন। আজ আসলে, উইসকনসিন একটি থাকার boasts বার্গার হল অফ ফেম এবং প্রতি আগস্টে, "বিশ্বের বৃহত্তম হ্যামবার্গারের কুচকাওয়াজ" এর মতো ইভেন্ট সহ এই ফাস্ট ফুডকে সম্পূর্ণরূপে উত্সর্গীকৃত একটি উত্সব আয়োজন করে। বিজয়ী? এখনকার জন্য রেকর্ডটি 5.520 সালে পরিবেশিত 1989 কিলোগুলির মধ্যে একটির কাছে রয়েছে।

ম্যানচেস ভাইয়েরা হ্যামবুর্গ জয় করে, এবার নিউইয়র্কে

আমরা ক্যান্টনে চলে এসেছি, ওহিও, এবং আমরা বছরে এটি করি 1885. এখানে আমরা দেখা ভাই ফ্রাঙ্ক এবং চার্লস ম্যানচেস, যিনি ফেয়ারগ্রাউন্ড সার্কিটে গ্রিলড সসেজ বিক্রির ব্যবসা চালাতেন। কিংবদন্তি আছে যে যখন তারা তাদের স্যান্ডউইচ বিক্রি করার পরিকল্পনা করছিল এরি দেশ ন্যায্য, নিউ ইয়র্ক রাজ্যের হামবুর্গ শহরে, তারা পশু জবাই করার জন্য খুব গরম বলে মনে করা হয় এমন দিনে শুয়োরের মাংস শেষ হয়ে গিয়েছিল এবং তাদের মাংসের অখণ্ডতা বজায় রাখার ব্যবস্থাও করেছিল (আসুন বলি তারা এটি পশুর ভালোর জন্য নয় বরং তাদের মাংসের পরবর্তী উপভোগের জন্য করেছে) .

কিন্তু যখন প্রয়োজন চাপে... দুই ভাই নিজেদের নিরুৎসাহিত হতে দেননি এবং বিকল্প খুঁজতে থাকেন। Rতারা গরুর মাংসের পরিবর্তে শুয়োরের মাংস নিয়েছিল, কফি, ব্রাউন সুগার এবং রোস্টেড পেঁয়াজ দিয়ে এটিকে সমৃদ্ধ করে এবং হামবুর্গের সম্মানে তাদের সৃষ্টি হ্যামবার্গারের নামকরণ করে, যেখানে মেলা অনুষ্ঠিত হয়েছিল।

তাহলে... কে হ্যামবার্গার আবিষ্কার করেছেন?

সবচেয়ে স্বীকৃত সংস্করণ (এটি সত্ত্বেও যে তারা সকলেই উদ্ভাবকদের প্রাধান্য দখল করার চেষ্টা করে) এটিই নিশ্চিত করে যে XNUMX শতকের শেষের দিকে, নৌকায় দ্বারা গৃহীত ইউরোপীয় অভিবাসী জন্য আবদ্ধ আমেরিকা, সময় এবং অর্থ বাঁচাতে, তারা পরিবেশন করা হয়েছে dumplings ভাজা দুই টুকরো রুটির মাঝে. জাহাজের অংশ ছিল হ্যামবুর্গ লাইন এবং অনুমান করে যে স্যান্ডউইচটি সেখান থেকেই তার নাম পেয়েছে.

পরে, একবার তারা আমেরিকায় নামলে, অভিবাসীরা এই সস্তা মাংসবলগুলি প্রস্তুত করতে থাকে, তাদের ডাকে হ্যামবার্গার স্টেক এবং তারপরে তারা এটিকে একটি সহজ নামে নামিয়েছে, বার্গার, যার জার্মান অর্থ "হামবুর্গ শহর থেকে"। অল্প সময়ের মধ্যে, এই সুস্বাদু এবং সহজে খাওয়া যায় এমন খাবারটি (এটি যে কোনও জায়গায়, বেঞ্চে, অফিসে এমনকি হাঁটার সময়ও উপভোগ করা যেতে পারে) সারা বিশ্বে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র.

লুই ল্যাসেন এবং তার লুই লাঞ্চ

তবুও, সবচেয়ে স্বীকৃত তত্ত্বগুলির মধ্যে আরেকটি হল যা দ্বারা বাহিত হয় লুই লাসেন এবং তার লুইয়ের মধ্যাহ্নভোজন, কানেকটিকাটের নিউ হ্যাভেনে 1895 সালে খোলা হয়েছিল। বিশেষত্ব? তার রেস্টুরেন্ট একটি গঠিত ফুড ওয়াগন, এক ধরনের ছোট মোবাইল ওয়াগন যা শ্রমিকদের সকালের নাস্তা এবং খাবার বিক্রি করত। কিন্তু কেন এই জায়গাটি ইতিহাসের প্রথম হ্যামবার্গার আবিষ্কার করার জন্য গর্ব করে?

দৃশ্যত একটি ভাল দিন 1900, একজন গ্রাহক বিশেষভাবে তাড়াহুড়োয় ছিলেন এবং দ্রুত দুপুরের খাবার খুঁজছিলেন। কিংবদন্তি আছে যে Lassen অবশিষ্ট ফিললেটের অবশিষ্টাংশ নিয়ে নিন, তাদের গ্রাউন্ড করুনএবং অবশেষে, তিনি সেগুলিকে টোস্ট করা রুটির দুটি স্লাইসের মধ্যে রেখেছিলেন, যাতে তার ক্লায়েন্ট এটি তার সাথে নিয়ে যেতে পারে এবং পথে আরামে খেতে পারে। এটাই ছিল টিপিং পয়েন্ট: গ্রাহক উত্তেজিত ছিল, এবং ল্যাসেন সেই এলোমেলো প্রচেষ্টা থেকে একটি বাস্তব রেসিপি তৈরি করার কথা ভেবেছিল। তারপর থেকে, তিনি একটি হ্যামবার্গার দিয়ে তৈরি করা চালিয়ে যাচ্ছেন একটি ছুরি দিয়ে কিমা করা মাংসের 5 টি বিভিন্ন কাট এবং তারপর রান্না করা বিশেষ ঢালাই লোহার ড্রয়ার. ল্যাসেনের গল্পটি আনুষ্ঠানিকভাবে লাইব্রেরি অফ কংগ্রেস দ্বারা স্বীকৃত এবং উদ্ধৃত করা হয়েছে, যা 1900 সালে প্রথম হ্যামবার্গার বিক্রির স্থান হিসাবে লুই লাঞ্চকে স্বীকৃতি দেয়।

এখনও প্রচুর প্রতিযোগী রয়েছে, এবং বার্গারগুলির এখনও 2022 শতকের পালা থেকে XNUMX পর্যন্ত যাওয়ার পথ রয়েছে, হোয়াইট ক্যাসেল চেইন যেটি পাঁচ টাকায় স্যান্ডউইচ বিক্রি করেছিল পেনিএমনকি ম্যাকডোনাল্ডস বা বার্গার কিং। আমরা আশা করি এই নিবন্ধটি বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় ফাস্ট ফুড রেস্টুরেন্টগুলির একটি সম্পর্কে আপনার কৌতূহল জাগিয়েছে মে মাসের জন্য 28 Como বিশ্ব বার্গার দিবস. আমরা কি একটি সুস্বাদু স্যান্ডউইচ দিয়ে উদযাপন করব? এবং ভেগান বার্গার চেষ্টা করার বিষয়ে কী হবে?