মেক্সিকোর সবচেয়ে সাধারণ মাশরুম, তাদের জানুন

প্রকৃতি অসংখ্য জীবের সমন্বয়ে গঠিত যা একে সৌন্দর্য ও পরিবর্তনশীলতা দেয়, পরিবেশের মধ্যে এর প্রাসঙ্গিকতা এবং জীবনের ভারসাম্য রক্ষায় এর অবদান তুলে ধরে। তাদের মধ্যে, ছত্রাক হাইলাইট করা যেতে পারে, যে ব্যক্তিরা উদ্ভিদ প্রজাতির বিকাশের সাথে সহযোগিতা করে, তারা তাদের ঔষধি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলে খুব জনপ্রিয়। পরবর্তীতে আমরা সেই দেশের সবচেয়ে বেশি চাহিদা মেক্সিকোর মাশরুম সম্পর্কে জানব।

মেক্সিকোতে মাশরুম

পরিবেশ অসংখ্য জীবের সমন্বয়ে গঠিত যা সমগ্র গ্রহকে বৈচিত্র্য দেয়, জলবায়ু, পরিবেশগত এবং ভৌগোলিক অবস্থার সাথে খাপ খাইয়ে নেয়, এই কারণগুলি বিভিন্ন বাস্তুতন্ত্রের বিতরণকে প্রভাবিত করেছে। এই সত্যটি গ্রহ জুড়ে বিভিন্ন উদ্ভিদ প্রজাতির বিতরণের অনুমতি দিয়েছে, উদ্ভিদ রাজ্যের অংশ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে, তবে অন্যান্য জীব রয়েছে যা প্রাকৃতিক পরিবেশে উদ্ভূত হয় তবে ছত্রাকের মতো উদ্ভিদের মৌলিক বৈশিষ্ট্য নেই।

ছত্রাককে ইউক্যারিওটিক জীব হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা ছত্রাক রাজ্যের অন্তর্গত, তারা এক ধরণের পরজীবী হিসাবে বিবেচিত হয় যা জৈব পদার্থের পচন থেকে উদ্ভূত হতে পারে। তাদের ক্লোরোফিল নেই, তাদের কোন থ্যালাস নেই, তারা শাখাযুক্ত এবং ফিলামেন্ট রয়েছে এবং তাদের কোষ প্রাচীরগুলি সেলুলোজের পরিবর্তে সম্পূর্ণভাবে কাইটিন দিয়ে গঠিত। এর শ্রেণীবিভাগের মধ্যে রয়েছে ছাঁচ, খামির এবং অন্যান্য মাশরুম জীব।

ছত্রাক বিভিন্ন প্রাকৃতিক পরিবেশে পাওয়া যায়, তারা যে প্রজাতি এবং বাস্তুতন্ত্রের প্রকারের উপর নির্ভর করে তাদের পরিবেশগত বৈশিষ্ট্যে পরিবর্তিত হয়। প্রজাতির প্রকারের উপর নির্ভর করে, এটির বৈচিত্র্যময় বৈশিষ্ট্য থাকবে, কিছু খাওয়ার জন্য সর্বোত্তম, যেহেতু এর পুষ্টির মান বেশ উচ্চ, অ-স্টার্চি কার্বোহাইড্রেট এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের উচ্চ সামগ্রী সহ; এই সত্যটি এটিকে কিছু দেশের রন্ধনপ্রণালীর অংশ এবং কিছু দেশের পুষ্টির প্রতীক হিসাবে তৈরি করেছে।

মেক্সিকো বিভিন্ন প্রজাতির মাশরুমের বৃদ্ধির জন্য একটি আদর্শ অঞ্চল হিসাবে দাঁড়িয়েছে, যা ভোজ্য হিসাবে স্বীকৃত এবং প্রাচীনকাল থেকেই মেক্সিকান খাদ্যের অংশ ছিল, যেখানে অ্যাজটেক লোকেরা একে নানাকাটল নামে ডাকত যার অর্থ তাদের প্রিয় "মাংস" এবং অন্যান্য মেক্সিকো অঞ্চলের নাম Nanacatepec যার অর্থ "মাশরুমের পাহাড়" এবং Nanacamilpa "যেখানে মাশরুম জন্মে" নামে পরিচিত। এই সংস্থাগুলি মেক্সিকান নাগরিকদের দৈনন্দিন জীবনে খুব গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে।

মেক্সিকো এমন কয়েকটি দেশগুলির মধ্যে একটি যা বার্ষিক টন মাশরুম তৈরি করতে সক্ষম, নিজেকে লাতিন আমেরিকা জুড়ে বিতরণ করা সবচেয়ে বড় উত্পাদনের দেশ হিসাবে বিবেচনা করে। যেখানে প্রধান প্রজাতির চাষ করা হয়েছিল এবং সারা দেশে বাজারজাত করা হয়েছিল, সাদা, বাদামী এবং জৈব মাশরুমের মতো প্রজাতিগুলিকে হাইলাইট করে, পোর্টোবেলো এবং অন্যান্যদেরও পর্যবেক্ষণ করে।

মেক্সিকোতে সাধারণ মাশরুম

মেগাডাইভার্স দেশগুলির মধ্যে একটি হল মেক্সিকো, প্রাকৃতিক গাছপালা, প্রাণী এবং এমনকি বিভিন্ন বাস্তুতন্ত্রের মধ্যে জৈবিক প্রজাতির বৈচিত্র্যের জন্য শীর্ষ পাঁচের মধ্যে দাঁড়িয়ে আছে। এই সবই এটিকে এমন একটি অঞ্চলে পরিণত করে যেখানে অসংখ্য সংরক্ষিত প্রজাতি রয়েছে, যার মধ্যে মেক্সিকান সমাজ তাদের সংস্কৃতি এবং ঐতিহ্যের মধ্যে মাশরুম ব্যবহার করে।

বিশ্বে বিষাক্ত, ভোজ্য এমনকি কিছু ঔষধি গুণসম্পন্ন মাশরুমের বিভিন্ন প্রজাতির প্রায় ত্রিশ হাজারেরও বেশি প্রজাতি রয়েছে। প্রোটিন, ভিটামিন, ফাইবার এবং খনিজগুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণে এগুলি খুব পুষ্টিকর; নীচে এমন প্রজাতি রয়েছে যা বিশ্বব্যাপী খাওয়া হয়, প্রধানত মেক্সিকান অঞ্চলে:

champignons

এটি এক ধরণের ছত্রাক নিয়ে গঠিত যা প্যারিস ছত্রাক নামেও পরিচিত, এটির বৈজ্ঞানিক নাম Agaricus Bisporus নামে পরিচিত, এটি Agaricales পরিবারের অন্তর্গত, ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকার স্থানীয়, এটির পুষ্টিগুণ বৈশিষ্ট্যের জন্য অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। গ্যাস্ট্রোনমিক ক্ষেত্র। পশ্চিম অঞ্চলে চাষ করা হয় এবং সেই অঞ্চলে বাণিজ্যের জন্য একটি মৌলিক উৎস।

প্রধান ফসল কাটার সময় শরৎকালে এবং এটি সাধারণত বনাঞ্চলে বৃদ্ধি পায়। তাদের একটি বৃত্তাকার টুপি আকৃতি একটি সাধারণ কান্ডের সাথে সংযুক্ত থাকে যা এর ল্যামেলাকে প্রকাশ করে, এটি একটি সাদা, সূক্ষ্ম এবং মাটির রঙ ধারণ করে। রান্নাঘরে এগুলি বিভিন্ন উপায়ে খাওয়া যায়, কাঁচা, রান্না এবং সংরক্ষণ করা যায়; এগুলিকে আর্দ্র অঞ্চলে না রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু তাদের মাংস ছিদ্রযুক্ত এবং সহজেই জল শোষণ করার ক্ষমতা রাখে, তাই এটি একটি শুকনো কাপড় দিয়ে শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।

portobellos

ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে জনপ্রিয় সাদা মাশরুমের অংশ হিসাবে পরিচিত যেখানে তারা স্থানীয় বলে বিবেচিত হয়, তারা একই প্রজাতির প্যারিস মাশরুম (সাধারণ মাশরুম) নিয়ে গঠিত তবে অনেক বড় হওয়ার ক্ষেত্রে ভিন্ন, যেখানে তাদের টুপি XNUMX সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছায়। একটি হালকা বাদামী রঙ আছে. এর গন্ধ বহিরাগত এবং খুব তীব্র, একটি দৃঢ়, মাংসল টেক্সচার সহ, এবং এটি একটি স্টার্টার, কাঁচা বা সালাদের অংশ হিসাবে রন্ধনসম্পর্কিত ব্যবহৃত হয়।

এটি মাশরুমের রাজা হিসাবে বিবেচিত হয়, এগুলি সালাদ, স্যুপ এবং এমনকি পিজ্জাতে একটি মৌলিক উপাদান হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। কিছু দেশে এটি সুপারফুডের অংশ কারণ এটি স্বাস্থ্যের জন্য প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি সরবরাহ করে।

প্রেরক

সেন্ডারুয়েলাসকে মারাসমিয়াস ওরেডিসের বৈজ্ঞানিক নামের সাথে বন্য মাশরুম বলা হয়, যা বিভিন্ন দেশে খাওয়ার জন্য সুপরিচিত, প্রধানত স্পেনে, তাদের অম্লীয় গন্ধ এবং সহজ সংরক্ষণের জন্য জনপ্রিয়; তাদের একটি মসৃণ টেক্সচার, একটি বাদামের গন্ধ এবং একটি খুব হালকা রঙ রয়েছে। এর প্রধান সুবিধার মধ্যে রয়েছে যে যতক্ষণ তারা শুষ্ক পরিবেশে থাকে ততক্ষণ তারা সহজে অন্যান্য লার্ভা দ্বারা আক্রমণ করে না।

এই মাশরুমগুলি রাস্তার ধারে এবং কিছু তৃণভূমিতে দেখা যায়, তাদের 2 থেকে 7 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি ছোট টুপি রয়েছে, এগুলি উত্তল এবং শঙ্কু আকৃতির হতে পারে; এর রঙ বাদামী এবং লালচে মধ্যে হালকা ক্রিম টোন।

মৃতদের ট্রাম্পেটস

এটি Cantharellaceae পরিবারের অন্তর্গত একটি ছত্রাক, এটি তার গাঢ় প্রায় কালো রঙের জন্য পরিচিত, এটি ফানেল আকৃতির এবং এটি তিন সেন্টিমিটার চওড়া এবং 4 সেন্টিমিটার উঁচু পর্যন্ত পরিমাপ করতে পারে, এটির গাঢ় রঙের কারণে এটি খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন কারণ এটি হতে পারে ক্ষেত্র থেকে আবর্জনা সঙ্গে বিভ্রান্ত করা. আর্দ্র সময়ে এর রঙ অনেক বেশি উচ্চারিত হয় কিন্তু শুষ্ক সময়ে এটি প্রায় ধূসর হতে পারে।

কিছু লোক এর উপস্থাপনা দ্বারা আকৃষ্ট হয় না তবে এটির একটি খুব বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ রয়েছে, এটি মাটি, শুষ্ক বা এমনকি ভেজা মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এর স্বাদ ফলমূল এবং এটির সাথে থাকা খাবারগুলিতে প্রচুর স্বাদ দেয়।

এটি এক ধরণের ছত্রাক যা হলুদ চ্যান্টেরেল, অ্যানাকেট বা চ্যান্টেরেল হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি এক ধরণের ভোজ্য ছত্রাক হিসাবে বিবেচিত হয় যা শঙ্কুযুক্ত এবং সমতল বন অঞ্চলে অবস্থিত; প্রধানত গাছের কাছাকাছি যেমন ওক, হোলম ওক এবং কর্ক ওক। ইউরোপীয় রন্ধনপ্রণালীতে এই ধরনের ছত্রাক ব্যাপকভাবে দেখা যায়, এটি একটি উচ্চ চাহিদাযুক্ত এবং সহজে চিহ্নিত ভোজ্য মাশরুম হিসাবে পরিচিত; এটি একটি সামান্য মিষ্টি গন্ধ আছে কেন এটি স্ট্যু, ডেজার্ট এবং অন্যান্য খাবারে ব্যবহৃত হয়।

জিরগোলাস

এটি ঝিনুক মাশরুম বা প্লিউরোট নামেও পরিচিত, এটি নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলে পাওয়া যায় এবং বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলে চাষ করা হয়। এটি এমন এক ধরণের বন্য মাশরুম হিসাবে বিবেচিত হয় যা এর ফ্যান-আকৃতির টুপির কারণে খুব বেশি খোঁজা যায় এবং চিনতে সহজ, এর পৃষ্ঠটি মসৃণ এবং চকচকে, গাঢ় ধূসর রঙের এবং আবহাওয়ার অবস্থার উপর নির্ভর করে, এর রঙ পরিবর্তিত হতে পারে। কিছু ক্ষেত্রে এটি নীলাভ দিকগুলি অর্জন করে এবং ক্ষমা করে।

একইভাবে, তারা একটি ঝিনুক বা কানের আকৃতির জন্য পরিচিত, তারা পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে তারা হলুদ এবং এমনকি গোলাপী টোন ধারণ করে; যেখানে এর সুবাস বেশ শক্তিশালী এবং চরিত্রগত। এটি ব্যাপকভাবে ভাত, পাস্তা বা গ্রিলডের অনুষঙ্গ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, জলপাই তেল এবং রসুন প্রয়োগ করা হলে তারা একটি উল্লেখযোগ্য স্বাদ গ্রহণ করে।

shiitake

চীনা মাশরুম বা লেন্টিনুলা এডোডস নামেও পরিচিত, এটি একটি ভোজ্য মাশরুম হিসাবে বিবেচিত হয় যা চীনের স্থানীয় এবং এশিয়ান খাবারের অংশ। এটির একটি হালকা বাদামী রঙ রয়েছে, অভ্যন্তরীণভাবে এটির একটি ক্রিম রঙ রয়েছে, একটি খুব প্রতিরোধী টেক্সচার রয়েছে এবং কাঠের একটি তীব্র সুগন্ধ রয়েছে, যে কারণে এটি গ্রিল, স্টির-ফ্রাই এবং স্যুপে ব্যাপকভাবে দেখা যায়। এর অভ্যন্তরীণ প্রতিরোধের কারণে, এটি তার আদর্শ বৈশিষ্ট্যগুলি না হারিয়ে দীর্ঘ সময় ধরে রান্না সহ্য করতে পারে।

এটি চাইনিজ রেস্তোরাঁগুলিতে একটি খুব সাধারণ উপাদান যেখানে এটি এমন একটি মনোরম সুগন্ধ থাকার জন্য সুগন্ধি মাশরুম হিসাবে পরিচিত, অন্যান্য জায়গায় এটি শীতকালীন মাশরুম হিসাবে পরিচিত কারণ এটির চাষ শীতল আবহাওয়াতে করা হয়।

মোরেলস

মোরেল ছত্রাকটি মরসেলা, ক্যাগারিয়াস, মোরেলস বা মুর্গোল নামে পরিচিত; এগুলি এক ধরণের ছত্রাক যা মধুচক্রের আকার ধারণ করে। এর রঙ সোনালি বাদামী এবং লম্বাটে টুপির আকৃতি, ডিম্বাকার, গোলাকার বা বৃত্তাকার নকশা সহ স্পঞ্জি আকৃতি ছাড়াও মধুর সাথে গোলাপী এবং হলুদ রঙের অনুরূপ, এই কারণেই তারা একটি ভেপ বাসার চেহারা দেয়।

এগুলি রন্ধনসম্পর্কীয় ক্রিয়াকলাপের জন্য ব্যবহার করা হয় যেখানে তারা ডিহাইড্রেটেড হয় তবে সুগন্ধ এবং কিছু স্বাদ অর্জনের জন্য হাইড্রেটেড হতে পারে, মশলাদার স্পর্শ এবং একটি মসৃণ টেক্সচার সহ বনের অনুভূতি দেয়। এগুলি সাধারণত গেম মিট এবং অত্যন্ত পাকা স্ট্যুগুলির সাথে কার্যকর করার জন্য একত্রিত হয়।

পোর্সিনস

বোলেটাস নামে পরিচিত, এটি এশিয়ান মহাদেশের স্থানীয়, এটি ইতালীয় গ্যাস্ট্রোনমির জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত এক ধরনের ছত্রাক যেখানে এর জনপ্রিয়তা ইউরোপ জুড়ে ছড়িয়ে পড়েছে, এটি এক ধরনের ছত্রাক যা আর্দ্র জায়গায় সহজেই বৃদ্ধি পায়। এর মাংস দৃঢ়, এটি একটি সিল্কি জমিন, হালকা বাদামী স্তর সঙ্গে একটি সাদা ট্রাঙ্ক আছে; এর সুগন্ধ খুব সমৃদ্ধ এবং সামান্য বাদামের স্বাদের সাথে, এটি সালাদে কাঁচা খাওয়া যায়, ভাতের সাথে ভাজা এবং পাস্তার সাথে।

এটি লক্ষ করা উচিত যে এই ছত্রাকের ক্যান্সারের বিরুদ্ধে মূল্যবান বৈশিষ্ট্য রয়েছে কারণ এটি প্রকৃতিতে একটি পরজীবী প্রজাতি হিসাবে কাজ করে, একটি পোকামাকড় থেকে বৃদ্ধি পায় যা একটি উদ্ভিদে অবতরণ করে। এগুলি বিশেষত তিব্বতে ঐতিহ্যবাহী এশীয় ওষুধের অংশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, ক্যান্সারের বিরুদ্ধে এই অনুপ্রাণিত গবেষণা, ইতিবাচক ফলাফল পর্যবেক্ষণ করে।

এনোকিস

এটি জাপানের স্থানীয় এক ধরনের ছত্রাক নিয়ে গঠিত, যা Flammulina Velutipes বা গোল্ডেন নিডেল মাশরুম নামেও পরিচিত, এটির বন্য চেহারার কারণে বাস্তুশাস্ত্রবিদদের কাছে খুবই আকর্ষণীয়, প্রধানত এর ফসলে, যেখানে তারা দীর্ঘায়িত সাদা মাশরুম এবং পাতলা থ্রেড হিসাবে দেখা যায়। প্রথমে তারা গাঢ় বাদামী হয়ে উঠতে পারে, কিন্তু সূর্যের সাথে যোগাযোগের কয়েক সেকেন্ড পরে তারা একটি সাদা রঙ ধারণ করে।

এর আকারটি বেশ পাতলা এবং ভঙ্গুর, এগুলি স্যুপ, সালাদ বা অন্য কোনও খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়। এর গন্ধ মিষ্টি এবং একটি কুড়কুড়ে টেক্সচার সহ, এটি সহজেই কম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যায় এবং প্রাকৃতিকভাবে এর অবস্থা বজায় রাখে।

ট্রাফলস

এটি এক ধরনের ছত্রাক যা কন্দ নামেও পরিচিত, এটি চেস্টনাট, আখরোট, ওক এবং হোলম ওক গাছের প্রজাতির সাথে সম্পর্কযুক্ত। এটি বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল মাশরুম হিসাবে বিবেচিত হয় এবং একটি অত্যধিক মূল্যের সাথে, এর প্রধান ব্যবসায়ীরা ফ্রান্স, ইতালি এবং স্পেন থেকে; এগুলি সাদা এবং কালো রঙে পাওয়া যায়, কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া হয় এবং তাদের আকার হয় চাদর, টুকরো, গ্রেট করা বা তেলে।

এটি একটি স্বাদযুক্ত এজেন্ট হিসাবে একটি উচ্চ চাহিদাযুক্ত মাশরুম হিসাবে বিবেচিত হয় কারণ এটি এমন খাবার সাজাতে ব্যবহৃত হয় যা তাদের স্বাতন্ত্র্য এবং পার্থক্যের ছোঁয়া দেয়, তাই এটি পরিশ্রুত রান্নার রেসিপি তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়।

Matsutake

পাইন ছত্রাক বা Tricholoma Matsutake নামে পরিচিত, এটি এক ধরনের মাইকোরাইজাল ছত্রাক যা এশিয়া (চীন, কোরিয়া, জাপান), ইউরোপ (ফিনল্যান্ড, সুইডেন) এবং উত্তর আমেরিকা (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা) এ ব্যাপকভাবে দেখা যায়। এটি গাছের নীচে বৃদ্ধি পায় এবং সমস্ত পতিত পাতায় খাওয়ায়। এটি ব্যাপকভাবে জাপানিদের দ্বারা ব্যবহৃত হয় কারণ এটির একটি সুগন্ধি গন্ধ প্রজাতির সাথে খুব মিল রয়েছে, এটি ফসল তোলার জন্য একটি খুব কঠিন প্রজাতি হিসাবে বিবেচিত হয়, যে কারণে এটিতে অ্যাক্সেসের জন্য একটি বড় বিনিয়োগের প্রয়োজন হয়।

হুইটলাকোছে

এটি একটি ভুট্টা ছত্রাক যা ভুট্টার দানার মধ্যে জন্মায়, এটি কুইটলাকোচে এবং উস্টিলাগো মেডিস নামেও পরিচিত। এটি মেক্সিকোতে একটি জনপ্রিয় ভোজ্য প্রজাতি, এটি প্রাক-হিস্পানিক ঐতিহ্য হিসাবে বিবেচিত, এটি তার সূক্ষ্ম এবং ধূমপায়ী গন্ধ, মসৃণ গঠন এবং মনোরম সুবাসের জন্য সুপরিচিত; এটি রসুন, ইপাজোট বা কিছু সসের সাথে স্টু জাতীয় খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি অন্যদের মধ্যে quesadillas, tacos, omelettes, স্যুপ এর অংশ; কম আঁচে রান্না করার সাথে সাথে এর সাদা বা ধূসর অংশগুলি কালো রঙে পরিবর্তিত হয়।

আমরা আশা করি এই নিবন্ধটি সহায়ক হয়েছে, আমরা আপনাকে অন্যদের রেখেছি যা অবশ্যই আপনার আগ্রহ করবে:

কুমারী লতা

চিয়াপাস জীববৈচিত্র্য

আভাকাডো অঙ্কুরিত করুন