গন্ধ: মানুষ কিভাবে গন্ধ বুঝতে পারে?

বৃষ্টির গন্ধ, কফির গন্ধ, সদ্য কাটা ঘাসের গন্ধ... গন্ধ আমাদের ঘিরে আছে, কিছু আমরা অন্যদের চেয়ে বেশি পছন্দ করি, কিন্তু... কিভাবে গন্ধ কাজ করে?  

আজকের নিবন্ধে আমরা গভীরভাবে আলোচনা করতে যাচ্ছি মানুষ কিভাবে গন্ধ বুঝতে পারে, কিভাবে আমরা গন্ধ লক্ষ্য করি এবং সর্বোপরি আমাদের জন্য কী গন্ধ। সেই ইন্দ্রিয় যাকে অবমূল্যায়ন করা হয় যদি আমরা এটিকে দেখা বা শোনার সাথে তুলনা করি।

মানুষের গন্ধের অনুভূতি

ঘ্রাণশক্তি এক বেশিরভাগ প্রাণীর জন্য অপরিহার্যএটি বেঁচে থাকার সাথে সম্পর্কিত। প্রাণীরা তাদের শত্রুদের গন্ধ বা তাদের খাবারের গন্ধ গ্রহণ করে এবং এইভাবে বেঁচে থাকতে পারে।

যাইহোক, মানুষের জন্য, আমরা বলতে পারি যে এটি সবচেয়ে প্রয়োজনীয় অর্থ নয়। আমাদের জন্য গন্ধের চেয়ে দৃষ্টি বা শ্রবণ বেশি প্রয়োজনীয়। অন্যদিকে, এই ইন্দ্রিয়টি আমাদের স্মৃতির সাথে সবচেয়ে বেশি সম্পর্কিত এবং এটিই একটি একটি খাবার ভালো অবস্থায় আছে কিনা তা আমাদের জানতে দেয়.

কিন্তু, সর্বোপরি, এটি একটি অর্থে যে এটা আমাদের আনন্দ দেয়। ভাল খাবার উপভোগ করতে পারা, ফুলের গন্ধ, বৃষ্টি বা এমনকি আমাদের প্রিয়জনের গন্ধ। সেজন্য, যদিও এটি একটি অবমূল্যায়িত অর্থ বলে মনে হতে পারে, এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ আমরা পুরো নিবন্ধটি যাচাই করতে যাচ্ছি।

ঘ্রাণের অনুভূতির একটি কৌতূহল এটি গন্ধ বর্ণনা করা খুব কঠিন একটি কংক্রিট উপায়ে। অথবা, উদাহরণস্বরূপ, কাউকে এমন কিছুর গন্ধ ব্যাখ্যা করুন যার গন্ধ সে পায়নি৷ আপনি এটি কীভাবে করবেন? এটা জটিল, তাই না? কারণ আমাদের কাছে জিনিসের গন্ধ সেগুলি যেমন: "এটি বৃষ্টির মতো গন্ধ" "এটি কফির মতো গন্ধ" তবে গন্ধগুলি আমাদের জীবনের সাথেও জড়িত "এটি আমার দাদির রান্নাঘরের মতো গন্ধ" "এটি আমার মায়ের মতো গন্ধ" "এটি গন্ধের মতো" তুমি"»

আপনাকে কি কখনো বলা হয়েছে যে আপনার গন্ধ ভালো? আপনি কি জিজ্ঞাসা করেছেন যে গন্ধ কেমন? অবশ্যই তারা উত্তর দেবে: আমি জানি না... "এটা তোমার মতো গন্ধ"।

আমরা কিভাবে গন্ধ বুঝতে পারি?

আমরা গন্ধে ভরা পৃথিবীতে বাস করি। হয় ভাসমান কণা চোখের অদৃশ্য বাতাসে এবং আমাদের কাছে আসেন যাতে আমরা সেগুলি উপভোগ করতে পারি...কখনও কখনও। কারণ সব গন্ধই সুখকর নয়।

গন্ধ এবং তাদের সনাক্ত করা রসায়ন সম্পর্কে কথা বলা হয়. গন্ধ একটি রাসায়নিক সেন্সর যা আমাদের চারপাশে থাকা সেই কণাগুলিকে বিশ্লেষণ করতে পারে।

আমাদের নাক একটি ছোট মিউকাস মেমব্রেন (এপিথেলিয়াম) দ্বারা আবৃত। স্নায়ু কোষে পূর্ণ যা গন্ধ ক্যাপচার করেতারা ঘ্রাণজ রিসেপ্টর হয়. সিলিয়া (এক ধরনের চুল) মাধ্যমে তারা বন্দী হয়। তাদের মধ্যেই বাতাসে ভাসমান যৌগ এবং আমাদের স্নায়ুতন্ত্রের মধ্যে প্রাথমিক মিথস্ক্রিয়া ঘটে। এটা এখানে যেখানে রাসায়নিক ট্রান্সডাকশন প্রক্রিয়া যা আমাদের মস্তিষ্কে যাওয়া বৈদ্যুতিক সংকেতে বন্দী করা হয়। বিশেষত, তারা ঘ্রাণযুক্ত বাল্বগুলিতে যায়, যা ফ্রন্টাল কর্টেক্সের নীচে অবস্থিত।

ঐতিহ্যগতভাবে এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল আমরা 10.000 টিরও বেশি গন্ধ সনাক্ত করতে পারি ভিন্ন যদিও সম্প্রতি নিউইয়র্কের রকফেলার ইউনিভার্সিটির এক গবেষণায় এই সংখ্যা এক বিলিয়নে উন্নীত হয়েছে।

এই গন্ধগুলির মধ্যে দশ প্রকারের একটি মৌলিক শ্রেণিবিন্যাস রয়েছে:

• ফুল
• উডি বা রেজিনাস (কাঠের গন্ধ)
• ফলের গাছ
• রাসায়নিক (অ্যালকোহল, অ্যামোনিয়া, ইত্যাদি)
• মেন্থোলেটেড
• মিষ্টি (ক্যারামেল, দারুচিনি, ভ্যানিলা)
• পোড়া বা ধূমপান
• লেবুবর্গ
• রাসিড (কিছুটা নষ্ট)
• পচনশীল

গন্ধ শ্রেণীবদ্ধ করা একটি চ্যালেঞ্জ, কারণ আমরা উপলব্ধি করতে পারি এমন বিভিন্ন গন্ধের বিশাল সংখ্যার কারণে। সর্বোপরি, সমস্যা হল যে ঘ্রাণগুলি আবেগ এবং ঘ্রাণজ স্মৃতির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে যুক্ত. এটা ভাবা খুব সাধারণ: "এটা গন্ধ লাগে যখন আমার দাদি আমাকে কেক বানিয়েছিলেন", "এটা আমার মায়ের মতো গন্ধ" ইত্যাদি।

এই ঘ্রাণশক্তি প্রতিটি ব্যক্তির জন্য আলাদা। যেন আমাদের প্রত্যেকেরই নির্দিষ্ট গন্ধের নিজস্ব লাইব্রেরি ছিল, যেখানে আমরা সেগুলি সংরক্ষণ করি এবং সময়ের সাথে সাথে আমরা যখন কিছু গন্ধ পাই তখন আমরা সেগুলি ব্যবহার করি। এই গন্ধগুলি আসলে হিপোক্যাম্পাস, মস্তিষ্কের একটি অংশে জমা হয়।

স্বাদ এবং গন্ধের মধ্যে সম্পর্ক

গন্ধ এবং স্বাদ ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। আমাদের জিহ্বায় যে স্বাদের কুঁড়ি থাকে, তা স্বাদ সনাক্ত করতে পরিবেশন করে (তিক্ত, মিষ্টি, টক, নোনতা এবং উমামি)। অন্য দিকে, নাকের স্নায়ু শেষগুলি আমাদের গন্ধ সম্পর্কে বলে.

আমরা যে বিভিন্ন ধরণের স্বাদের কথা উল্লেখ করেছি তা গন্ধের প্রয়োজন ছাড়াই চেনা যায়। অর্থাৎ, আমরা বলতে পারি: "এটি মিষ্টি।" কিন্তু গন্ধ ছাড়া আমরা যা জানতে পারি না তা হল "আমি একটি পীচ খাচ্ছি". বিশেষভাবে কি সনাক্ত করতে, আমরা হস্তক্ষেপ করতে গন্ধ প্রয়োজন.

কোভিড মহামারী এবং এর ঘন ঘন ঘ্রাণ হারানোর প্রভাবের সাথে, আমাদের বেশিরভাগই পরীক্ষা করে দেখবে যে এটি কীভাবে হয়েছিল গন্ধ আর স্বাদ দুটোই হারিয়ে ফেলেছি. বাস্তবে, যা ঘটছিল তা হল গন্ধের অনুভূতি হস্তক্ষেপ করা বন্ধ করে দিয়েছে, এই কারণেই খাবারের স্বাদ মসৃণ ছিল, যদিও এটি নির্দিষ্ট আরও তীব্র স্বাদ লক্ষ্য করা সম্ভব ছিল।

স্বাদের মধ্যে পার্থক্য করতে সক্ষম হওয়ার জন্য মস্তিষ্কের গন্ধ এবং স্বাদ থেকে তথ্য প্রয়োজন। এটি প্রত্যেকের লাইব্রেরিতে পড়ে, তারা যে স্বাদগুলি জানে তার উপর।