বাড়িতে সবচেয়ে সাধারণ সুগন্ধি গাছগুলির মধ্যে একটি হল তুলসী, সেইসাথে যে কোনও রেসিপির জন্য মৌলিক উপাদানগুলির মধ্যে একটি। আপনি এখন যে পোস্টে আছেন, আমরা আপনাকে এই উদ্ভিদ, বৈশিষ্ট্য, প্রকার এবং সর্বোপরি তুলসীর কী যত্ন প্রয়োজন সে সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা আমরা আপনাকে বলতে যাচ্ছি।
তুলসী একটি মৌসুমী উদ্ভিদ যার উৎপত্তি ভারত, ইরান এবং এশিয়ার অন্যান্য অঞ্চলে পাওয়া যায়। এই ধরনের উদ্ভিদের জন্য প্রয়োজনীয় প্রাথমিক যত্ন একই হয় তা পাত্রে লাগানো হোক বা মাটিতে লাগানো হোক। পার্থক্যটি এটির সাথে থাকা উপাদানগুলির বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে, অর্থাৎ, স্তরটি এবং গাছের বাকি অংশ থেকে বিচ্ছিন্ন একটি এলাকা।
এই সুগন্ধি ভেষজ, এটি বছরের উষ্ণ মাসে, বসন্ত এবং গ্রীষ্মে জন্মায়, কারণ এটি উষ্ণ তাপমাত্রায় সবচেয়ে ভাল বৃদ্ধি পায়. উপরন্তু, এটি মশা এবং অন্যান্য ধরণের পোকামাকড়ের তাড়াক হিসাবে কাজ করে, এটি অন্যান্য ধরণের গাছপালা, আলংকারিক এবং ফুলের জন্য একটি প্রতিরক্ষামূলক বাধা হিসাবে কাজ করে। তুলসীর পিছনে রয়েছে অনেক কৌতূহল, যা আমরা নীচে জানব।
তুলসী কি?
এটি Lamiaceae পরিবারের অন্তর্গত, এগুলি হল সপুষ্পক উদ্ভিদ যার মধ্যে আমরা প্রচুর সংখ্যক বিভিন্ন জেনার এবং প্রজাতি খুঁজে পেতে পারি. তুলসী বিশেষভাবে Ocimum গণের অন্তর্গত, উষ্ণ জলবায়ুর একটি সাধারণ প্রজাতি। নির্দিষ্ট প্রজাতি Ocimum basilicum নামে পরিচিত।
এটি একটি মৌসুমী বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ, যা একটি মহান উচ্চতায় পৌঁছায় না, তবে প্রস্থ। এর ডালপালা বিভিন্ন আকারের তীব্র সবুজ রঙের ডিম্বাকৃতি পাতা দ্বারা আবৃত।
তুলসীর বিভিন্ন প্রকার রয়েছে, ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে সবচেয়ে সাধারণ কিছু পাওয়া যায়. এশিয়া মহাদেশে, যে জাতগুলি পাওয়া যায় তা আরও বেশি, খুব ভিন্ন এবং তীব্র স্বাদের প্রজাতিতে পৌঁছায়।
বেসিল অরিজিন্স
এই উদ্ভিদ পিছনে ইতিহাস একটি বিট অনিশ্চিত, যেহেতু এমন সূত্র আছে যা নির্দেশ করে যে এটি একটি পরিচিত উদ্ভিদ ছিল যা হাজার হাজার বছর আগে চাষ করা হয়েছিল. যেমনটি আমরা আগে উল্লেখ করেছি, এটি এশিয়ার বিভিন্ন অঞ্চলে ক্রান্তীয় জলবায়ুর স্থানীয় একটি উদ্ভিদ।
ইউরোপীয় মহাদেশে, এটি ভারত থেকে বাণিজ্য রুট দিয়ে আসে. শীঘ্রই, এই ধরনের উদ্ভিদের চাষ ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে বসতি স্থাপন করবে। তুলসী পাতা রান্নাঘরের আরও একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হত, তবে এটি একটি ঔষধি এবং আচারের প্রতিকার হিসাবেও।
আজ, এই জাতীয় উদ্ভিদের চাষ বিশ্বের অনেক অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়েছে এর ভাল বিকাশ এবং এর বিভিন্ন ফাংশনের জন্য ধন্যবাদ।
তুলসী ধরনের
এই বিভাগে, আমরা সম্পর্কে কথা বলতে যাচ্ছি সবচেয়ে সাধারণ তুলসী জাত, গ্যাস্ট্রোনমিতে সর্বাধিক ব্যবহৃত সুগন্ধি গাছগুলির মধ্যে একটি এবং যেটি আমরা সহজেই আমাদের বাড়িতে লাগানোর জন্য যে কোনও গ্রিনহাউস বা বাগানের দোকানে খুঁজে পেতে পারি।
মিষ্টি পুদিনা
সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতগুলির মধ্যে একটি এবং রান্নাঘরে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়. এই জাতের পাতাগুলি তীব্র সবুজ, সেইসাথে কোমল এবং অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত। এই ক্ষেত্রে, তারা উচ্চতায় 12 বা 18 সেন্টিমিটারের মধ্যে পৌঁছায়।
জেনোভেস তুলসী
https://es.wikipedia.org/
এই বৈচিত্র্যের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল এর পাতার আকৃতি, সমতল এবং বিন্দুযুক্ত. এর পাতার গন্ধ, সুগন্ধযুক্ত হওয়া ছাড়াও, সামান্য চুলকানি রয়েছে, যা এটিকে ইতালীয় রান্নায় একটি খুব সাধারণ বৈচিত্র্য তৈরি করে।
থাই তুলসী
https://plantasyflores.online/
এটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার অঞ্চলে পাওয়া যায়, এটি তার রন্ধনপ্রণালীতে একটি খুব জনপ্রিয় উপাদান। থাই তুলসীর একটি খুব অদ্ভুত লিকোরিস গন্ধ রয়েছে। এই ধরণের তুলসীর কান্ড এবং পাতা উভয়ই তাদের বেগুনি টোনের কারণে খুব অদ্ভুত। এটি যতটা তাজা তত ভাল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটি তার অদ্ভুত সুবাস হারায়।
নেপোলিটান তুলসী
https://www.magicgardenseeds.es/
এটির নাম ইঙ্গিত করে, এটির উৎপত্তি ইতালিতে, বিশেষ করে নেপলস অঞ্চলে। এই জাতের তুলসীর পাতা বড় এবং ইতালীয় খাবার যেমন স্যুপ, মাংস বা মাছে ব্যবহৃত হয়। একটি বিশেষত্ব যা এটিকে পাতার আকার ছাড়াও অন্যান্য জাতের থেকে আলাদা করে তা হল এটির একটি মশলাদার স্বাদ রয়েছে।
লেবু তুলসী
https://www.elhuertodelabuelo.es/
আমাদের দেশে আরেকটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত জাত যা আমরা দেখতে পাই তা হল লেবু তুলসী। পাতাগুলি কোমল এবং খুব শক্তিশালী হালকা সবুজ রঙের সাথে, তারা 20 বা 24 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে। এটি খাবার বা পানীয়তে লেবুর স্পর্শ যোগ করার জন্য একটি মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
চুন তুলসী
https://naturnoa.com/
উপরের দৃশ্যের অনুরূপ, এটি আরেকটি সবচেয়ে সুস্বাদু জাত যা পাওয়া যায়, একটি খুব বিশেষ সাইট্রাস স্বাদ। এই জাতটি বাড়ানোর জন্য, আপনাকে এটি এমন জায়গায় করতে হবে যা দিনে কমপক্ষে ছয় ঘন্টা আলো পায়, যাতে গাছটি কোনও সমস্যা ছাড়াই বৃদ্ধি পায় এবং বিকাশ করে।
গ্রীক তুলসী
অবশেষে, আমরা এই বৈচিত্রটি নিয়ে এসেছি, গ্রীক তুলসী, মাত্র 8 বা 10 সেন্টিমিটারের একটি উদ্ভিদ, যা এটি তৈরি করে পাওয়া যেতে পারে যে ছোট এক. এর পাতাগুলি সূক্ষ্ম আকার ধারণ করে এবং মাংসের খাবার, মাছ, উদ্ভিজ্জ খাবার বা এমনকি স্যুপের অনুষঙ্গী হিসাবে কাজ করে।
তুলসী কি যত্ন প্রয়োজন?
আপনি যদি আপনার বাগানে বা বাড়িতে এই ধরনের গাছপালা রাখার সিদ্ধান্ত নেন, আপনাকে অবশ্যই প্রথমে সচেতন হতে হবে যে এটি একটি মৌসুমী উদ্ভিদ, তাই যখন এর জীবনচক্রের সমাপ্তি আসবে, এটি মরে যাওয়া পর্যন্ত শুকিয়ে যাবে।
এই চক্রটি যে সম্পর্কে আমরা কথা বলছি শরৎ ঋতু শুরু হলে শুরু হয়। যখন তাপমাত্রা কমতে শুরু করবে, তুলসী ধীরে ধীরে শুকিয়ে যাবে।. আমরা যা উল্লেখ করেছি তা বিবেচনায় রেখে, এই গাছগুলির যত্ন নেওয়ার সময় আপনাকে অবশ্যই বিভিন্ন কারণের দিকে মনোযোগ দিতে হবে।
তুলসীর রোপণ এবং যত্ন নেওয়া শুরু করার জন্য, একটি বীজতলা তৈরি করে তা করাই আদর্শ। এটি করা হবে যদি তুলসীর বীজ কেনা হয় এবং ইতিমধ্যে ফুলের গাছ নয়। আপনার হাতে যদি বীজতলা না থাকে তবে আপনি পাত্রে বা রোপনকারীতে সমস্যা ছাড়াই এটি করতে পারেন. আপনি যদি একটি পাত্রে এটি করতে যাচ্ছেন তবে আমরা আপনাকে একটি টিপ দিচ্ছি, তা হল এর ব্যাস 12 সেন্টিমিটারের বেশি, অত্যধিক না হয়ে যত বড়, তত ভাল। এর কারণ হল গাছটি প্রশস্ত হতে থাকে।
দ্বিতীয় দিকটি মাথায় রাখতে হবে রোপণের সময় ব্যবহার করা সাবস্ট্রেটের প্রকার. আপনি নার্সারিতে এটি করতে যাচ্ছেন এমন ক্ষেত্রে, এটির জন্য একটি সাবস্ট্রেট নির্দেশিত আছে, যদি আপনি এটি খুঁজে না পান তবে আপনি এই ধরণের গাছের জন্য একটি নির্দিষ্ট দিয়ে এটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন। সাবস্ট্রেট ধারকটি চাপা ছাড়াই পূরণ করুন, আপনার এটিকে মাঝারিভাবে আলগা ছেড়ে দেওয়া উচিত এবং এতে প্রচুর পরিমাণে জল ঢালা উচিত।
আপনি যে পাত্রে ব্যবহার করতে যাচ্ছেন সেই পাত্রে যে বীজগুলি রাখবেন তা অবশ্যই পুরো পৃষ্ঠে বিতরণ করতে হবে, আপনাকে অবশ্যই আলাদা করতে হবে. ইভেন্টে যে উদ্ভিদটি ইতিমধ্যেই বেড়েছে, নিশ্চিত করুন যে এটি যে উচ্চতায় থাকে সেটিকে স্তর দিয়ে ঢেকে রাখার জন্য আদর্শ। শিকড় সঠিক অক্সিজেনেশন প্রয়োজন, তাই তারা ভিড় করা উচিত নয়।
আপনাকে অবশ্যই সাবধানে জল দিতে হবে, যাতে জলের শক্তি ফুরো বা জমির স্থানচ্যুতি না করে। সাবস্ট্রেট সবসময় আর্দ্র হতে হবে, তাই আপনি এই গাছপালা জল কত ঘন ঘন আপনি সচেতন হতে হবে. যদি আপনার গাছটি বাড়ির ভিতরে থাকে তবে আপনাকে অবশ্যই প্রতিদিন এটিতে জল দিতে হবে, যদি এটি বাইরে থাকে তবে এটি ঘন ঘন কম হতে পারে।
সূর্যালোক তাদের বিকাশের জন্য অপরিহার্য, তাদের উষ্ণ তাপমাত্রা প্রয়োজন, তাই এটি একটি গরম ঋতু উদ্ভিদ. বীজতলা বা পাত্রটি এমন জায়গায় রাখুন যেখানে এটি সরাসরি সূর্যালোক পায়, কিন্তু বাতাস পায় না।
আপনি যদি শুরু থেকে নির্দেশিত আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রা উভয়ই বজায় রাখেন তবে গাছটি বৃদ্ধি পাবে এবং কোন সমস্যা ছাড়াই উন্নয়নশীল। বীজের ক্ষেত্রে, অঙ্কুরোদগম খুব শীঘ্রই শুরু হবে এবং প্রথম সবুজ শাকগুলি উপস্থিত হতে শুরু করবে।
যত তাড়াতাড়ি আপনার তুলসী গাছে দুই বা তিন জোড়া সবুজ পাতা আছে, এটি প্রতিস্থাপনের সময় এই বিভাগের শুরুতে নির্দেশিত ব্যবস্থাগুলির একটি পাত্রে। এই প্রক্রিয়াটি করার সময় আপনাকে অবশ্যই খুব সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে, পাতা এবং শিকড় উভয়ের ক্ষতি এড়াতে হবে। আপনি যে স্তরটি ব্যবহার করেন তা সর্বজনীন বা বহিরঙ্গন গাছপালা হতে পারে।
যত্নের পরামর্শের একটি শেষ অংশ যা আমরা আপনাকে দিই তা হল আপনি সঠিক উপায়ে এটি ছাঁটাই শিখতে হবে. এটি অবশ্যই নিয়মিত এবং বিভিন্ন উপায়ে করা উচিত, এটির ক্ষতি হয়েছে কিনা, আলোর অভাব বা আমরা ফসল কাটাতে চাই কিনা তার উপর নির্ভর করে। একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, এই গাছটি সাধারণত ফসল কাটার সময় বা স্যানিটেশন কারণে ছাঁটাই করা হয়।
আপনি একটি করতে পারেন আপনি যদি রান্না বা অন্যান্য উদ্দেশ্যে পাতা সংগ্রহ করতে চান তবে ধীরে ধীরে কাটা. এটি করার জন্য, আমরা আপনাকে স্টেমটি কাটার পরামর্শ দিই, প্রায় 10 সেন্টিমিটার রেখে যাতে এটি পুনরুত্থিত হতে পারে। যদি, অন্যদিকে, আপনি একটি চান গাছের গুল্মটি যেখানে রোপণ করা হয়েছে সেখান থেকে প্রায় 10 বা 15 সেন্টিমিটার দূরে ছেঁটে ফেলতে হবে।
তুলসী রোগ, কীটপতঙ্গের আক্রমণ, ঠান্ডা ক্ষতি ইত্যাদিতে ভুগতে পারে, যার ফলে আমাদের গাছ শুকিয়ে যায় বা মারা যায়. এই ক্ষেত্রে, আক্রান্ত গাছের অংশগুলি স্যানিটাইজ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, ভাল বায়ু চলাচলের জন্য মাটির চারপাশ পরিষ্কার করা এবং বৃদ্ধি এবং পুনর্জন্মকে উদ্দীপিত করার জন্য খাদ্য, সার সরবরাহ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
সংক্ষেপে, আমরা বলতে পারি যে তুলসী গাছ তিনটি প্রধান নিয়ম দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়; প্রচুর আলো এবং উষ্ণ তাপমাত্রা, বন্যা নয়, তবে স্যানিটেশনের জন্য আর্দ্রতা এবং নিয়মিত ছাঁটাই।
যদিও আমরা দেখেছি, তুলসীর অন্যতম প্রধান ব্যবহার হল সুগন্ধিকরণ এবং গ্যাস্ট্রোনমিতে এর ব্যবহার, এটি স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য এবং মশা-বিরোধী হিসাবেও এর বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি আমাদের বাড়িতে তুলসী অপরিহার্য করে তোলে।