Criadillas de Tierra হল একটি মূল্যবান ছত্রাক যাকে স্থল আলু, মরুভূমির ট্রাফলস বা টারমাসও বলা হয়। আফ্রিকান দেশগুলিতে একটি সুস্বাদু খাবার হওয়া সত্ত্বেও, এটি স্পেনের স্থানীয় প্রাদুর্ভাব। এই নিবন্ধে আমরা আপনাকে এর বৈশিষ্ট্য, এটি খুঁজে বের করার উপায়, ফসল কাটার প্রক্রিয়া এবং গ্যাস্ট্রোনমিতে এর ব্যবহার দেখাব। পড়া চালিয়ে যান এবং এই সুস্বাদু ছত্রাক সম্পর্কে আরও জানুন এবং এর অদ্ভুত তথ্যগুলি মিস করবেন না।
পৃথিবী ক্রিডিলা
এটি ছত্রাকের একটি প্রজাতি যা ছত্রাক বা অ্যাসকোমাইসেটিস রাজ্যের অন্তর্গত, এটি আর্থ টারমাস, মরুভূমির ট্রাফলস বা আর্থ আলু নামেও পরিচিত। এগুলি বালুকাময় মাটিতে আধা পুঁতে দেখা যায়। ক্রিয়াডিলাগুলির মধ্যে সর্বাধিক প্রাচুর্য হল টেরফেজিয়া অ্যারেনারিয়া, যা একটি হলুদ ফুলের সাথে একটি উদ্ভিদের সাথে যুক্ত, যদিও এটি সব ক্ষেত্রে ঘটে না। এটি বিভিন্ন প্রাণী যেমন খরগোশ, খরগোশ এবং ভেড়ার খাদ্য হিসাবে কাজ করে। এই ছত্রাকটি প্রাচীন কাল থেকেই ভূমধ্যসাগরীয় উপকূলের বাসিন্দারা খেয়ে আসছে। বর্তমানে, ক্রিডিলা এমন একটি ফসলে পরিণত হচ্ছে যা প্রচুর অর্থনৈতিক মুনাফা অর্জন করে।
টেকনোমি
মরুভূমির ট্রাফলটি ছত্রাকের রাজ্য, অ্যাসকোমাইকোটা বিভাগের, পেজিজোমাইসিটিস শ্রেণীর পেজিজোমাইসিটিস শ্রেণীর পেজিজোমাইকোটিনা সাবফাইলামের, টেরফেজিয়া, তিরমানিয়া এবং ম্যাটিরোলোমাইসিস বংশের অন্তর্গত টেরফেজিয়াসি পরিবারের অন্তর্ভুক্ত।
বৈশিষ্ট্য
কেঁচো একটি ভূগর্ভস্থ ছত্রাক, যা 3 থেকে 10 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি অনিয়মিত আকৃতির আলুর মতো। পেরিডিয়াম বা বাইরের স্তরটি অল্প বয়সে হলুদাভ, পরিপক্ক হলে তা লালচে এবং শেষে বাদামী হয়ে যায়। গ্লেবা হালকা ক্রিমি গোলাপী, খুব হালকা ছত্রাকের গন্ধ এবং মিষ্টি স্বাদের। এটি মাটি থেকে কয়েক সেন্টিমিটার দূরে বিকশিত হয়, যা এটি সনাক্ত করা কঠিন করে তোলে। এই মাশরুমগুলি, যাদের একটি মাংসল বৈশিষ্ট্যের সাথে একটি কন্দের আকার রয়েছে, জারিলার মতো উদ্ভিদের সাথে যোগ দেয়, যা একটি বহুবর্ষজীবী ঝোপ, তাদের শিকড়গুলির মাধ্যমে তারা ফিলামেন্ট দ্বারা সংযুক্ত থাকে এবং এইভাবে তারা জল এবং খনিজ লবণ গ্রহণ করে।
ম্যাক্রোস্কোপিক বৈশিষ্ট্য
ক্রিয়াডিলার কিছু বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা খালি চোখে দেখা যায়, এর ফলদায়ক দেহটি একটি ট্রাফলের আকারে দেখানো হয় যা অনিয়মিত আকারের সাথে 8 সেন্টিমিটার ব্যাস হতে পারে, যা হাইপোজিল বৃদ্ধির কারণে সাধারণত পৃথিবীর রঙ হয়। পেরিডিয়াম বা প্রতিরক্ষামূলক স্তরের জন্য, এটি অত্যন্ত সূক্ষ্ম যে এটি একটি নখ দিয়ে মুছে ফেলা যেতে পারে। সঠিকভাবে পরিচালনা না করা বা আঘাতের ক্ষেত্রে তারা কালো হয়ে যায়। গ্লেবা বা চাষকৃত জমি কম্প্যাক্ট বা হস্তক্ষেপ করা হয়, যা অউর্বর অংশে ধূসর এবং সবচেয়ে ফলদায়ক অংশে কালো বর্ণ ধারণ করে। এই ছত্রাকের মাংস কমপ্যাক্ট এবং দৃঢ়, এর গন্ধ শক্তিশালী নয় এবং এটি একটি মনোরম স্বাদ আছে।
অবস্থান
এই আর্থ ক্রিয়াডিলা ছত্রাকটি মরুভূমি, শুষ্ক এবং আধা-শুষ্ক মরুভূমি অঞ্চলে যেমন দক্ষিণ আফ্রিকার কালাহারি, ভূমধ্যসাগরীয় অববাহিকায়, ইরাক, কুয়েত, সৌদি আরব, হাঙ্গেরি এবং উত্তর আফ্রিকার সাহারা মরুভূমিতে পাওয়া যায়। এটি ইউরোপীয় মহাদেশে বলকান অঞ্চলে এবং স্পেনে বিশেষত আন্দালুসিয়া, মুরসিয়া এবং এক্সট্রিমাদুরায় যেখানে স্বতঃস্ফূর্ত ফসল হয় এবং এশিয়া মহাদেশে বিশেষত চীনে অবস্থিত হতে পারে।
কিভাবে পৃথিবী Criadillas অবস্থিত
এগুলি প্রধানত বালুকাময় মাটিতে, ভেষজ ঘাসের অঞ্চলে অবস্থিত, যা হলুদ ঘাস নামে পরিচিত, যা প্রতি বছর ছোট, দীর্ঘায়িত এবং সাবস্প্যাটুলেট ফুলের সাথে দেখা যায়। বর্ষাকালের পরে অনুসন্ধানটি অবশ্যই করা উচিত, প্রধান জিনিসটি সাদা ফুলের গাছটি কোথায় রয়েছে তা পর্যবেক্ষণ করা। একবার অবস্থিত হলে, মাটিতে ফাটল বা ছোট ঢিবি আছে কিনা তা দেখার জন্য ছত্রাকটি পরিপক্ক হওয়ার পর ছত্রাকের চাপের কারণে মাটিকে সাবধানে পর্যবেক্ষণ করতে হবে। এটি পার্শ্বে খনন করা হয় যাতে এটি ক্ষতি না হয়।
সংগ্রহ ফর্ম
গ্রাউন্ড ক্রিয়াডিলা বসন্তের সময় উপদ্বীপীয় অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়, মাটির নীচে দুই বা তিন সেন্টিমিটার গভীর, তাদের ভাল ফসল পরিবেশে বিদ্যমান বৃষ্টিপাত এবং আর্দ্রতার স্তরের উপর নির্ভর করবে। তাদের সন্ধান করা কিছুটা জটিল কারণ তারা মাটিতে মিশে যাওয়ার প্রবণতা রাখে, কিন্তু যখন তারা তাদের বৃদ্ধির চূড়ান্ত পর্যায়ে থাকে তখন তারা তাদের একটি অংশ প্রদর্শন করে, যা পৃষ্ঠে একটি ছোট ফাটল বা পিণ্ড তৈরি করে। এগুলি সংগ্রহ করতে সক্ষম হওয়ার জন্য, একটি পাঞ্চ থাকা প্রয়োজন যা আপনাকে এক ধরণের লিভার তৈরি করতে দেয় যাতে এটি ভাল অবস্থায় বের করতে সক্ষম হয়।
সর্বাধিক সংগ্রহের মাসগুলি হল মার্চ এবং এপ্রিলের মধ্যে এবং ফেব্রুয়ারিতে কম পরিমাণে এবং মে মাসে খুব কম, এই সবগুলি বৃষ্টির সময় দ্বারা নির্ধারিত হবে, অর্থাৎ, যখন পিরিয়ড শুরু হয়। অভিজ্ঞ সংগ্রাহকরা বলছেন যে ক্রিসমাসে বৃষ্টি হলে এটি একটি চমৎকার ফসল হবে, কারণ তারা বড় এবং মোটা হয়।
গ্যাস্ট্রোনমিক ব্যবহার
গ্রাউন্ড ক্রিয়াডিলা বা মরুভূমির ট্রাফলগুলি গ্যাস্ট্রোনমিক কার্যকলাপে প্রতিদিন আরও প্রাসঙ্গিক হয়ে উঠছে। এটি খাবারের শ্রেণির মধ্যে রয়েছে তবে সিজনিং নয়। এতে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উচ্চ ঘনত্ব, উচ্চ পরিমাণে প্রোটিন, ফাইবার, পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের উচ্চ ঘনত্ব যেমন ওমেগা 3 এবং 6। এই সমস্ত বৈশিষ্ট্য এই খাবারটিকে সম্পূর্ণ এবং উচ্চ পুষ্টিকর করে তোলে। এটি একটি গ্যাস্ট্রোনমিক আনন্দ হিসাবে বিবেচিত হয় এবং বড় অর্থনৈতিক স্বার্থের পরিবর্তে। এটির ব্যবহার মাঝারি পরিমাণে হওয়া উচিত কারণ এটি স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও এটি হজমযোগ্য হতে পারে।
এটি স্ট্যুতে আলু প্রতিস্থাপন করতে এবং বিভিন্ন খাবারে সজ্জার অংশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি টর্টিলা বা অন্য কোন খাবারে ব্যবহার করা হয় যাতে ডিম থাকে, এগুলি তেল এবং রসুনে ভাজা যায়, গাজপাচোস, ক্রোকেটস, সালাদ এবং লবণাক্ত বেকনে অন্যান্য অনেকের মধ্যে। ক্রিয়াডিলা সহজ এবং দ্রুত রান্না করা যায়, এর নিখুঁত রান্নার পয়েন্টটি আলুর মতই এবং এর স্বাদ মাশরুমের সাথে তুলনীয়।
Criadilla de Tierra সংরক্ষণ
ফুটন্ত জলে 5 মিনিট ডুবিয়ে রেখে ছত্রাকটিকে খোসা ছাড়িয়ে যতক্ষণ সম্ভব সাদা না হয় ততক্ষণ ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপরে এটি জল দিয়ে একটি কাচের পাত্রে রেখে ভ্যাকুয়ামের নীচে সীলমোহর করা হবে যদি এর ব্যবহার দীর্ঘ সময়ের মধ্যে হবে, তবে যদি এটি হবে স্বল্পমেয়াদে, জল ছাড়াই ভ্যাকুয়াম প্যাক করার জন্য এটি শুধুমাত্র খোসা ছাড়ানো, ধুয়ে এবং খুব ভালভাবে শুকানো উচিত। এই অর্থে, স্থানীয়রা বিশ্বাস করে যে গ্রাউন্ড ক্রিয়াডিলাকে 5 দিনের বেশি তার আবাসস্থলের বাইরে রাখা উচিত নয়, কারণ এটি ছত্রাকের জন্য প্রাণঘাতী হতে পারে। তারা এগুলিকে ফ্রিজে রাখার অনুমোদন দেয় না কারণ এটি তাদের স্বাদকে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করে, তাদের জন্য আদর্শ হল নিষ্কাশনের 24 থেকে 48 ঘন্টার মধ্যে সেগুলি খাওয়া।
মজার ঘটনা
আপনি কি জানেন যে মাটির ক্রিয়াডিলায় ব্যাকটেরিয়ারোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং সেই কারণেই বেদুইনরা ট্র্যাকোমার মতো রোগের চিকিৎসার জন্য ব্যবহার করে, একটি চোখের অবস্থা যা উভয় চোখকে প্রভাবিত করে ক্ল্যামিডিয়া ট্র্যাকোমাটিস নামক ব্যাকটেরিয়া যা অন্ধত্বের কারণ হতে পারে। গৃহযুদ্ধের সময় তুর্মা ছিল খাদ্যের সমান উৎকর্ষতা এবং বাসিন্দাদের ক্ষুধা কমাতে সাহায্য করেছিল এবং তখন থেকে এটি তাদের দৈনন্দিন খাদ্যের অংশ হয়ে উঠেছে। বর্তমানে, ক্রিয়াডিলা সংগ্রহ এই সুস্বাদু খাবারের সন্ধানে গ্রামীণ অঞ্চলে মাইক্রোট্যুরিজম করার একটি উপায় হয়ে উঠেছে।
মজার বিষয় হল, এই ছত্রাকের সবচেয়ে বড় ফসল পবিত্র সপ্তাহে এবং সেন্ট জোসেফ দিবসে সঞ্চালিত হয়। আপনি কি জানেন যে মিশরে ফারাওদের গুরমেট ডিশ ছিল আর্থ ক্রিয়াডিলাস। কায়রোতে তারা 909 খ্রিস্টপূর্বাব্দে ফাতেমীয় খলিফার টেবিলে দেওয়া হয়েছিল।
আপনি এটি পড়তে পারেন: