একটি সূক্ষ্ম উপভোগ করুন বেকড মিষ্টি আলু এই চমত্কার রন্ধনসম্পর্কীয় নিবন্ধে আমরা আজ আপনার সাথে যে রেসিপিটি শেয়ার করব তার মাধ্যমে। কোন বিস্তারিত মিস করবেন না!
মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকার একটি কন্দ, সমগ্র বিশ্বের জন্য।
বেকড মিষ্টি আলু: উৎপত্তি
মিষ্টি আলু, মিষ্টি আলু, মিষ্টি আলু বা মিষ্টি আলু নামেও পরিচিত, একটি ভোজ্য কন্দ যা ইপোমোয়া বাটাটাস উদ্ভিদ দ্বারা উত্পাদিত হয়। সাধারণত, এই হলুদ বা লালচে সজ্জা গাছের পণ্যগুলিকে মিষ্টি আলু শব্দটি দায়ী করা হয়।
তাদের অংশের জন্য, মাংসের রঙের সজ্জা কন্দগুলিকে সাধারণত মিষ্টি আলু বা মিষ্টি আলু বলা হয়। সাধারণত, এটি আকৃতিতে ডিম্বাকার এবং এর পৃষ্ঠে কম-বেশি বাদামী রঙের হয়।
মিষ্টি আলুর গৃহপালন মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকায় 4500 বছরেরও বেশি আগে শুরু হয়েছিল এবং এই প্রক্রিয়াটি 2500 খ্রিস্টপূর্বাব্দে শুরু হতে পারে।
এটা বিশ্বাস করা হয় যে 700 সালে, মিষ্টি আলু দক্ষিণ আমেরিকা থেকে ওশেনিয়ায় এসেছিল, পলিনেশিয়ানদের ধন্যবাদ যারা এই অঞ্চলে ভ্রমণ করেছিলেন এবং বিদেশী কন্দ নিয়ে ফিরে এসেছিলেন, যদিও এমনও সম্ভাবনা রয়েছে যে এটি দক্ষিণ আমেরিকার আদিবাসী ছিল। এই মহাদেশে নিয়ে যাবে।
পলিনেশিয়া থেকে এটি নিউজিল্যান্ডে এবং পরে হাওয়াইতে এসেছিল, এটি বিশ্বাস করা হয় না যে উদ্ভিদটি সামুদ্রিক পরিবেশে স্বতঃস্ফূর্তভাবে পুনরুত্পাদন করেছে বা প্রসারিত হয়েছে, এটি এই সত্যের উপর ভিত্তি করে যে এই অঞ্চলে গাছের চাষ করা হয় না কাটার মাধ্যমে। বীজ ব্যবহার করে..
কাটিং হল কান্ডের টুকরোকে আলাদা করা যা তারপরে শিকড় তৈরির জন্য ভূগর্ভস্থ প্রবর্তন করা হয় যা ফলস্বরূপ, আসল (পিতামাতার) সমান জিনগত উপাদান সহ একটি নতুন উদ্ভিদের জন্ম দেয়।
এই ধরনের উদ্ভিদের জন্য গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু প্রয়োজন, সেইসাথে উপ-ক্রান্তীয়, তাপমাত্রা 14 থেকে 26 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে থাকে এবং অন্যান্য উদ্ভিদ যেমন অ্যালিয়াম সিপা (পেঁয়াজ) এর সাথে স্থান ভাগ করে নিতে পারে।
পুষ্টির মান
মিষ্টি আলুতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, খনিজ পদার্থ, স্টার্চ এবং ভিটামিন রয়েছে, যার মধ্যে বি১, সি এবং ই রয়েছে। এতে প্রিফর্মড ভিটামিন এও রয়েছে, যা বিটা-ক্যারোটিন নামে পরিচিত, হলুদ সজ্জা সহ মিষ্টি আলুতে বেশি পরিমাণে পাওয়া যায়।
বিটা-ক্যারোটিনের সুবিধার জন্য ধন্যবাদ, এই খাবারটি আফ্রিকা এবং এশিয়ায় ভিটামিন এ-এর অভাবকে ভাগ করে নেওয়ার জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
এই কন্দের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রোটিন হল লাইসিন, একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড যা খাদ্যশস্য উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। এতে ওলিক এবং লিনোলিকের মতো ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, সুক্রোজ, গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজের জন্য এটির মিষ্টি স্বাদও রয়েছে।
সংক্ষেপে, মিষ্টি আলুতে এমন উপাদান রয়েছে যা কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে, হজমে সহায়তা করে, কোলন ক্যান্সার, ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগ প্রতিরোধ করে (পরেরটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কারণে)।
বেকড মিষ্টি আলুর রেসিপি
উপাদানগুলো
মিষ্টি আলু (পরিমাণটি অতিথির সংখ্যার উপর নির্ভর করে)
পার্চমেন্ট কাগজ
প্রস্তুতি
করতে বেকড মিষ্টি আলু, আপনার প্রথমে যা করা উচিত তা হল 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসের কম তাপমাত্রায় ওভেন চালু করুন, এইভাবে আমরা এতে মিষ্টি আলু রাখি ততক্ষণে এটি গরম হয়ে যায়।
মিষ্টি আলুর ত্বকে আটকে থাকা বালি বা মাটি অপসারণ করতে প্রচুর জল দিয়ে মিষ্টি আলু ধুয়ে ফেলুন, ভালভাবে শুকিয়ে নিন বা শুকানোর জন্য অপেক্ষা করুন।
পার্চমেন্ট পেপারটি ট্রেতে রাখুন যা আপনি বেক করার জন্য ব্যবহার করবেন এবং এর সাথে সাথে মিষ্টি আলু রাখুন।
আনুমানিক এক ঘন্টা রান্না করতে দিন, যদিও এটি মিষ্টি আলুর আকারের উপর নির্ভর করে, যদি তারা খুব বড় হয় তবে তাদের আরও সময় লাগবে এবং যদি তারা ছোট হয় তবে তাদের কম সময় লাগবে।
আপনি জানবেন যে তারা একটি পাত্র দিয়ে চাপলে প্রস্তুত, মিষ্টি আলু ফলন, আপনি আরও লক্ষ্য করবেন যে তারা একটি নরম সামঞ্জস্য গ্রহণ করেছে।
চুলা থেকে এগুলি সরান, ঠান্ডা হতে দিন এবং আপনার পছন্দ অনুসারে পরিবেশন করুন, আপনি এগুলিকে একটি প্রধান খাবার হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন, সেইসাথে অন্য রেসিপি বা থালায় একটি সঙ্গী বা উপাদান হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।
টিপস
সাধারণত, মিষ্টি আলুতে তাদের ত্বকে প্রচুর পরিমাণে বালি আটকে থাকে, কারণ এটি অপসারণ করা হয় না তবে সজ্জার সাথে একসাথে রান্না করা হয়, ময়লা অপসারণের জন্য সেগুলিকে খুব ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া নিশ্চিত করুন।
রান্নার সময় হিসাবে, তিনশ গ্রামের কম মিষ্টি আলু সাধারণত 50 মিনিটেরও বেশি সময়ে রান্না করা হয়, যেখানে পাঁচশ গ্রাম পর্যন্ত এক ঘন্টারও বেশি সময়ে তা হয়ে যায়।
উপরে উল্লিখিত হিসাবে, ওভেনে মিষ্টি আলুর সময় তাদের আকার এবং ওজনের উপর নির্ভর করে, পূর্ববর্তী উদাহরণগুলি অনুসরণ করে, এক কেজির বেশি মিষ্টি আলু অবশ্যই সঠিকভাবে রান্না করতে দেড় ঘন্টারও বেশি সময় লাগবে।
আরেকটি বিষয় যা বিবেচনায় নেওয়া উচিত তা হল মিষ্টি আলুর আকৃতি, সাধারণত গোলাকারগুলি লম্বাটে আকৃতির তুলনায় রান্না করতে বেশি সময় নেয়।
মিষ্টি আলু যখন দুই কেজির বেশি হয়, তখন সেগুলিকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে মুড়িয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে সেগুলি অতিরিক্ত শুকিয়ে না যায়।
চুলা থেকে মিষ্টি আলু সরানোর সময়, ভালভাবে রান্না হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য সেগুলি কেটে নিন, অন্যথায় আপনি সেগুলিকে আরও কয়েক মিনিটের জন্য চুলায় রেখে দিতে পারেন। কিছু অঞ্চলে, যেমন ক্যাডিজ, স্পেন, তারা কন্দের সুগন্ধ এবং গন্ধ পরিপূরক করার জন্য মিষ্টি আলুতে লবঙ্গ ঢুকিয়ে দেয়।
আপনি যদি আরও বেকড রেসিপিগুলিতে আগ্রহী হন তবে নিম্নলিখিত লিঙ্কে যান এবং একটি আবিষ্কার করুন যা নিঃসন্দেহে আপনার তালুকে আনন্দিত করবে: ভ্যালেন্সিয়ান ওভেন স্টাইলের চাল।
মিষ্টি আলুর পিঠা: মিষ্টি আলু দিয়ে আরেকটি রেসিপি
উপাদানগুলো
ভ্যালেন্সিয়ান খাবারের এই ঐতিহ্যবাহী রেসিপি, বড়দিনের সিজনে, প্রায় 18টি কেক তৈরি করতে হবে: 400 গ্রাম মিষ্টি আলু, 150 গ্রাম চিনি, 1 ডিম, 250 গ্রাম গমের আটা, সূর্যমুখী তেল, মিষ্টি সাদা ওয়াইন, মিষ্টি মৌরি, 35 গ্রাম অতিরিক্ত চিনি
প্রস্তুতি
প্রথমত, আমাদের অবশ্যই মিষ্টি আলুর পিউরি প্রস্তুত করতে হবে যা আমাদের কেকের ভরাট হবে, এর জন্য আমরা মিষ্টি আলুর চামড়া সরিয়ে একই আকারের ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি।
মিষ্টি আলুগুলিকে একটি সসপ্যানে প্রচুর পরিমাণে জল দিয়ে রাখুন, যতক্ষণ না সেগুলি নরম হয় ততক্ষণ ফুটতে দিন। সেগুলি প্রস্তুত হয়ে গেলে, জল সরান এবং 150 গ্রাম চিনি যোগ করুন, মিষ্টি আলু চূর্ণ করুন এবং সবকিছু খুব ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য ফিলিংটি একপাশে রাখুন, পরবর্তী ধাপটি হল কেকের ব্যাটার প্রস্তুত করা। একটি বাটি বা পাত্রে, সূর্যমুখী তেল, সাদা ওয়াইন, মৌরি এবং অন্যান্য 25 গ্রাম চিনি যোগ করুন।
একটি অভিন্ন ময়দা না পাওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি ভালভাবে বিট করুন বা নাড়ুন, একটি চামচ দিয়ে আমরা ময়দা মিশ্রিত করি। ময়দা ঘন হয়ে গেলে, আপনার এটি একটি পরিষ্কার পৃষ্ঠে মাখা উচিত।
পার্চমেন্ট পেপারের দুটি শীট রাখুন, একটি ময়দার উপরে এবং একটি নীচে, তারপর এটি একটি রোলিং পিন দিয়ে রোল আউট করুন। প্রায় 10 সেমি ব্যাসের একটি গোলাকার কুকি কাটার দিয়ে কেকগুলি কাটুন।
আমরা প্রতিটি বৃত্তের কেন্দ্রে একটি ছোট চামচ মিষ্টি আলুর পিউরি যোগ করি, ময়দার দুটি বিপরীত দিক ধরে, উপরের দিকে প্রসারিত করে এবং উভয় পক্ষকে একত্রিত করি।
কেক আঙুল চাপ দ্বারা সিল করা হয়. আমরা পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি ট্রেতে কেক রাখি, ডিম বীট করি, প্রতিটি কেক পেইন্ট করি এবং চিনি ছিটিয়ে দিই।
আমরা সেগুলিকে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রায় 15 মিনিটের জন্য ওভেনে নিয়ে যাই, যতক্ষণ না তারা সোনালি বাদামী হয়, যখন এটি ঘটে তখন আমরা সেগুলিকে ওভেন থেকে সরিয়ে ফেলি এবং তাদের ঠাণ্ডা করি এবং তারপরে একা বা সাথে উপভোগ করি, উদাহরণস্বরূপ, একটি সুস্বাদু কাপ দ্বারা কফি