সন্দেহ নেই যে আর্জেন্টাইন আসাদো, এটি এই দেশের গ্যাস্ট্রোনমির সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সুপরিচিত খাবারগুলির মধ্যে একটি। সেজন্য নিচে আপনি এই ঐশ্বরিক খাবার সম্পর্কে বিস্তারিত পাবেন। আপনি এটা ভালোবাসতে যাচ্ছেন!
আর্জেন্টিনার বারবিকিউ
El আর্জেন্টাইন আসাদো এটি আর্জেন্টিনার গ্যাস্ট্রোনমির একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। এতে লাল মাংসের টুকরো গ্রিল করা হয়, বিশেষ করে গরুর মাংস, ভেড়ার বাচ্চা বা বাচ্চা। মাংস গ্রিল করার জন্য দায়ী ব্যক্তিকে প্যারিলিরো বলা হয়। আর্জেন্টিনার আসাডো প্রস্তুত করার সবচেয়ে সাধারণ উপায় হল এস্পিডো। এই পদ্ধতিতে গ্রিলারকে অবশ্যই একটি ধাতব রডের উপর মাংস আটকে রাখতে হবে এবং এটি ভাজতে উল্লম্বভাবে স্থাপন করতে হবে। যাইহোক, অনুভূমিকভাবে এটি অনুপ্রবেশ করা হয়েছে. (আমি এটিতে যে সংজ্ঞা দিয়েছি তা মুছে ফেলবেন না, না রঙ)
আর্জেন্টিনা থেকে আসা এই ঐশ্বরিক খাবারটি অবশ্যই বন্ধুদের সাথে এবং অবশ্যই পরিবারের সাথে উপভোগ করতে সক্ষম হওয়ার জন্য কল্পনা করা হয়েছিল। নির্দিষ্ট ধরণের মাংসের প্রস্তুতির জন্য, এটি পাঁচ ঘন্টা পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
এটি ইঙ্গিত করা যেতে পারে যে ক আর্জেন্টাইন আসাদো, এটা করা তুলনামূলকভাবে সহজ. যাইহোক, কিছু কারণ অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত যা একটি আর্জেন্টিনার বারবিকিউকে আমেরিকান বারবিকিউ হিসাবে পরিচিত থেকে স্পষ্টভাবে আলাদা করবে। উদাহরণস্বরূপ, সবচেয়ে আকর্ষণীয় পার্থক্যগুলির মধ্যে একটি হল আমেরিকান বারবিকিউ প্রায়শই গ্যাস বা বৈদ্যুতিক গ্রিলগুলিতে করা হয়, যা মাংসের স্বাদকে প্রভাবিত করে।
পাত্রগুলি
আর্জেন্টাইন আসাডোর সঠিক বর্ণনার জন্য প্রয়োজনীয় পাত্রগুলি হাতে থাকা গুরুত্বপূর্ণ, তার মধ্যে:
- একটি গ্রিড, গ্রিল বা বারবিকিউ, যা উচ্চতায় সামঞ্জস্য করা যেতে পারে এবং ঢাকনা থাকে না
- রান্নাঘর ভাজা, যা গ্রিলের উপর থাকা খাবারের সঠিক পরিচালনায় সাহায্য করে। এটি একটি দীর্ঘ কাঁটা আছে খুব সুবিধাজনক। সেইসাথে একটি ভাল ছুরি যা বড় এবং ভাল ধারালো। একটি ভাল কিচেন টং ছাড়াও।
- সম্পর্ক আগুন প্রস্তুতি, এটি কাগজ থাকা প্রয়োজন, বিশেষ করে সংবাদপত্র. এছাড়াও, যে কাঠ দ্রুত পুড়ে যায় যেমন পাইন এবং কাঠকয়লা। একই ভাবে এটা সম্ভব যে এটি আগুন কাঠ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।
- মাংস এবং এর অনুষঙ্গগুলি অবশ্যই আগে থেকে ভালভাবে প্রস্তুত করতে হবে, হয় লবণ দিয়ে এবং স্বাদ অনুসারে সংশ্লিষ্ট কাট তৈরি করে।
এখন, উপরে নির্দেশিত উপাদানগুলি প্রস্তুত সহ, আমরা শিখতে প্রস্তুত কিভাবে একটি আর্জেন্টিনার বারবিকিউ করাসুতরাং, আসুন এখন অনুসরণ করার পদক্ষেপগুলি দেখি।
আগুনের প্রস্তুতি
এই বিষয়টির সাথে সম্পর্কিত, আমরা আগুন প্রস্তুত করার সর্বোত্তম উপায় ব্যাখ্যা করতে যাচ্ছি:
কাঠকয়লা দিয়ে
ঐতিহ্যগতভাবে, আগুন প্রস্তুত করার জন্য যে পদ্ধতিটি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় তা হল সংবাদপত্রের তৈরি একটি স্তূপের মাধ্যমে, যা কাঠ দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় যা অত্যন্ত দহন হয়, যা আবার কাঠকয়লা দিয়েও আবৃত থাকে। অর্থাৎ তিনটি স্তর রয়েছে।
এই প্রক্রিয়া চলাকালীন কয়লা খুব সহজ উপায়ে জ্বালানো হয়। এর কারণ হল কাগজ, একটি উদ্বায়ী উপাদান হওয়ায় উচ্চ-দহন কাঠকে জ্বালানোর জন্য দায়ী। এবং পালাক্রমে কয়লা জ্বলবে যা তার নিজের সময় নেয়।
ইভেন্ট যে এটি ভাল আলো না, একটি ঝুঁকি আছে যে এটি রান্না করার সময় এটি বেরিয়ে যাবে। এটি উল্লেখ করা ভাল যে কাঠকয়লা সাধারণত তার সম্পূর্ণ ইগনিশন অর্জন করতে প্রায় 30 মিনিট সময় নেয়। যদিও এটি সর্বদা বিভিন্ন এবং গুণমানের উপর নির্ভর করবে।
জ্বালানী কাঠ দিয়ে
আগুনের প্রস্তুতির জন্য ঐতিহ্যগত আরেকটি উপায় হল জ্বালানি কাঠের মাধ্যমে। এটি শুধুমাত্র বর্ণিত একটি প্রক্রিয়ার অনুরূপ, যেখানে কাঠকয়লা কেবল জ্বালানী কাঠ দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। এই ধরনের খাবারের সাথে একটি ভাল সালাদ থাকা উচিত। এই অর্থে, আমরা আপনাকে নিম্নলিখিত লিঙ্কে প্রবেশ করার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি যাতে আপনি কিছু প্রস্তাব দেখতে পারেন বারবিকিউ জন্য সালাদ
আর্জেন্টিনার আসদোর মাংসের প্রস্তুতি
আগুনের আলো শেষ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময় মাংস প্রস্তুত করা স্বাভাবিক। এই উদ্দেশ্যে, মাংস এবং এর বাকি উপাদান উভয়ই সাধারণত কাঠের বোর্ডে স্থাপন করা হয়। সেখানে ভোক্তাদের উপযোগী করে কাটছাঁট করা হয়।
একটি আর্জেন্টিনার বারবিকিউ এর কাটা
যখন আমরা একটি আর্জেন্টিনার বারবিকিউ তৈরি করার জন্য প্রস্তুত করি তখন আমরা সম্পূর্ণ মাংসের টুকরো খুঁজে পাই। আমাদের অবশ্যই মাংসের প্রতিটি কাট জানতে হবে যাতে তারা সবচেয়ে উপযুক্ত উপায়ে ভাজা হয়। তাদের মধ্যে আমাদের আছে:
রোস্ট রেখাচিত্রমালা: এগুলি মাংসের লম্বা স্ট্রিপ, যার ছোট হাড় থাকে এবং দ্রুত রান্না হয়।
vacío: এটি এমন একটি মাংসের টুকরো যার কোনো হাড় নেই, এবং একটি রসালো গন্ধ আছে। একইভাবে, একটি কাটা যাতে প্রচুর মাংস থাকে, এতে প্রচুর রান্নার প্রয়োজন হয়, যেহেতু রোস্টটি ধীরে ধীরে হয়ে যায়। এমনকি এটি সবজি বা মশলা দিয়ে পূরণ করা সম্ভব যা এটি একটি সুস্বাদু স্বাদ দেয়।
মাতাম্বরে: এটা বেশ পাতলা মাংসের একটি কাটা হতে দেখা যাচ্ছে, এবং এটি রান্নার সময় খুব দ্রুত। এটিও সাধারণ যে এটি টমেটো সস এবং পনির দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। তারা এই সংমিশ্রণটিকে পিজ্জা মাতাম্ব্রে বলে।
Pollo: আর্জেন্টিনার রোস্টে একটি মুরগি যোগ করা স্বাভাবিক। যে হচ্ছে সুদের একটি বৈকল্পিক হিসাবে আপনি লেবু মুরগি আছে.
নিম্নলিখিত ভিডিওতে আপনি একটি আর্জেন্টিনার বারবিকিউ প্রস্তুত করার গোপনীয়তা দেখতে পাবেন।
অন্যান্য সঙ্গী
অন্ত্র: এখানে আমরা মাংসের একটি কাটা দেখতে পাই, যা দুটি স্তর নিয়ে গঠিত। এগুলি আঁশযুক্ত তাই এগুলিকে রান্নার প্রক্রিয়ার জন্য ছেড়ে দেওয়া উচিত, সেগুলি পরিবেশন করার সুনির্দিষ্ট সময়ে তাদের অপসারণ করা হয়। এর প্রধান সুবিধা হল এটি একটি মোটামুটি কোমল কাটা, এবং এছাড়াও সরস যার একটি সুস্বাদু গন্ধ আছে।
সসেজ এবং কালো পুডিং: নিঃসন্দেহে, এই উপাদানগুলি সাধারণত একটি আর্জেন্টিনার বারবিকিউতে ব্যবহারিকভাবে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। চোরিজোর সাথে এটি একটি চোরিপান তৈরি করা সাধারণ।
চকমাংস: এটি ভিসেরার একটি সেট যা সাধারণত ভাজা খাওয়া হয়। যার মধ্যে হাইলাইট করা যেতে পারে, অন্যদের মধ্যে:
- কিডনি
- মিষ্টি রুটি
- যকৃৎ
- চিনচুলিন বা চিনচুরিয়া
এখন, আপনি বিভিন্ন ধরণের মাংস এবং তাদের রান্নার বিভিন্ন ডিগ্রির একাধিক সংমিশ্রণ তৈরি করতে পারেন। এটি ডিনারদের স্বাদ অনুযায়ী। একইভাবে, মাংসের সাথে ভুনা শাকসবজিও অন্তর্ভুক্ত করা সম্ভব।
আর্জেন্টিনার রোস্ট রান্নার প্রক্রিয়া
যেহেতু আগুন এবং মাংস সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত, এটি ভালভাবে গ্রিল পরিষ্কার করা প্রয়োজন। এই লক্ষ্যে, অঙ্গারগুলি অবশ্যই এর নীচের অংশে স্থাপন করতে হবে এবং এটি ইতিমধ্যে গরম হওয়ার পরে, একটি ব্রাশ দিয়ে পরিষ্কার করতে এগিয়ে যান যা অবশ্যই তারের তৈরি হতে হবে, যদি না হয় তবে এটি কাগজ দিয়ে করা হবে।
এটি পরিষ্কার হওয়ার পরে, এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে মাংসটি গ্রিলের উপর একত্রিত করা হয়, পর্যাপ্ত অঙ্গার সরবরাহ করা হয়েছে তা বিবেচনায় নিয়ে, যাতে এটি রান্না করা সম্ভব হয়, তবে এটি অতিরিক্ত না করে। কেননা তখন মাংসের বাহ্যিক অংশ পুড়ে যেতে পারে এবং অভ্যন্তরীণ অংশ কাঁচাই থাকবে।
একটি ভাল আর্জেন্টাইন বারবিকিউ এবং অন্য যে কোনও ধরণের রোস্ট পাওয়ার চাবিকাঠি হল আগুনের পরিমাণের সঠিক নিয়ন্ত্রণ, নিখুঁত রান্নার জন্য পর্যাপ্ত তাপ তৈরি করা, যা গ্রিলের উচ্চতার সাথে উল্লেখ করা হয়। এই সব একটি প্রক্রিয়া যা স্থিতিশীল এবং ক্রমাগত রান্নার পরিপ্রেক্ষিতে এবং অঙ্গার অপসারণ যাতে এটি সমান হয় অর্জনের উদ্দেশ্যে।
মূল বিবেচনা করা আরেকটি দিক হল বিভিন্ন কাটের অন্তর্ভুক্তি, যা রান্না করতে কতটা সময় লাগে তার উপর নির্ভর করবে। এটি প্রথমে রাখা বাঞ্ছনীয়, যাদের মাংসের পরিমাণ বেশি, এবং তারপর যাদের মাংস কম। এইভাবে, একই সময়ে খাওয়ার জন্য সমস্ত মাংস অপসারণ করা সম্ভব।
আর্জেন্টিনার বারবিকিউ পরিবেশন করুন
আর্জেন্টাইন বারবিকিউ প্রস্তুত হওয়ার পরে, এটি টুকরো টুকরো করা হয় যা ডিনারদের জন্য পৃথক। এই প্রক্রিয়াটি সর্বদা শেষে করা যেতে পারে যখন এটি পরিবেশন করা হবে। এটি সাধারণত ঘটতে থাকে কারণ বেশিরভাগ সময় এগুলি পুরো কাটে রান্না করা হয়।
একটি রোস্ট সাধারণত একটি ট্রেতে, সেইসাথে একটি বোর্ডে বা এমনকি একটি ছোট গ্রিলেও পরিবেশন করা হয় যা এটি উষ্ণ রাখার জন্য পরিবহন করা যেতে পারে। এরপর অতিথিদের রুচির উপর ভিত্তি করে মাংস পরিবেশন করা হয়।
সঙ্গী
বেশিরভাগ অংশে, আর্জেন্টিনার আসাডো একটি বিশেষ সালাদ সহ রয়েছে, তাদের মধ্যে একটি দুর্দান্ত বৈচিত্র্য রয়েছে, যার মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি আলাদা:
- আলু এবং ডিম সালাদ
- রাশিয়ান সালাদ
- grated সালাদ
আর্জেন্টাইন বারবিকিউর জন্য বিশেষ হতে পারে এমন আরেকটি সঙ্গী হল সাউরক্রাউট। আপনি যদি এই জার্মান রেসিপি সম্পর্কে জানতে চান তবে আমরা আপনাকে নীচের লিঙ্কে প্রবেশ করার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি sauerkraut রেসিপি
পানীয়
এটি অপরিহার্য যে আর্জেন্টিনার বারবিকিউ পরিবেশন করার সময় এটি একটি ভাল রেড ওয়াইন দ্বারা অনুষঙ্গী হয়।
এটি সাধারণত একটি আর্জেন্টাইন বারবিকিউতেও নেওয়া হয়, কোকা কোলার সাথে ফার্নেট, একটি মদ যাতে ভেষজ থাকে এবং এর উৎপত্তি ইতালিতে। এটি কোকা কোলা এবং বরফের সাথে মেশানো হয়।
