Ако искате да знаете как да направите бърза и лесна майонеза, продължете да четете тази статия, която ще ви научим как да я направите по-богата Домашна майонеза.
Домашна майонеза
La mayonesa е един от най- салца най-популярният и основен в традиционната кухня, той служи като съпровод в множество рецепти. Известен като дресинг, консумиран в заведения за бързо хранене, но е превърнат в сос, който се е развил с течение на времето, позволявайки изящни комбинации, които ще ви покажем как да ги направите по-късно, по такъв начин, че да зарадват небцето ви или да изненадат вашето семейна среда, без да се чака специален повод.
Счита се за студен емулгиран сос, чиито основни съставки са яйце, олио, оцет или лимонов сок.
След това ще ви покажем как да си направите домашна майонеза за кратко време и без особени затруднения.
Основни съставки за приготвяне на майонеза:
- 1 huevo
- 200 мл (1 чаша) масло
- 1/2 лимон или (2 супени лъжици оцет)
- Щипка сол.
Сега в този препарат можете да използвате всякакъв вид олио, било то слънчогледово, соево, зехтин или растително, ако нямате оцет използвайте половин лимонов сок, а някои хора използват само жълтъците и яйцата. Изхвърлете белтъка, други използвайте цели яйца.
По същия начин има и такива, които правят майонеза в блендер, на ръка или в електрически миксер. Препоръка преди да започнете да правите майонезата е съставките да са на стайна температура, за да се избегнат всякакви нередовни ситуации, които могат да възникнат по време на приготвянето.
Стъпки за приготвяне на домашна майонеза
- В чашата на чистия и сух блендер или в миксера слагаме сурово яйце, щипка сол и половината чаша олио.
- Започваме да разбиваме на средна скорост, докато всички съставки се смесят хомогенно; след това започваме да наблюдаваме, че сместа започва да променя цвета си, приемайки бял цвят.
- След като забележим, че сместа придобива бял цвят, трябва да ускорим скоростта на блендера или миксера, като добавяме малко по малко останалото масло, като държим блендера или миксера включен, докато се постигне текстурата на желания сос. Има възможност да се добави малко повече масло или да липсва, това ще зависи от размера на използваните яйца, тъй като понякога има някои по-малки от други.
Важно е да се има предвид и каква ще бъде употребата на майонезата, тъй като ако е за салати, тя трябва да е по-течна от тази, която ще използваме в салати например.
- Важното при домашната майонеза е да я консумирате в момента, било за приготвяне на сандвичи, за придружаване на пържени картофи, салати, наред с редица други ястия, в които майонезата е част от тях.
Когато правим майонезата, трябва да сме много наясно със следните аспекти:
- Избягвайте излишното масло, когато го добавяте към сместа
- Напълно спазвайте стъпките, посочени по-горе, за да предотвратите промяна на сместа.
- По отношение на запазването на майонезата, трябва да внимаваме да я държим няколко дни в хладилник, като избягваме да я боравим с използвани преди това кухненски прибори, които не са чисти.
- В случай, че цялата приготвена майонеза няма да се консумира, тя трябва да се съхранява в малки, чисти съдове, които се затварят херметически, така че да не се излага на замърсяване при отваряне и затваряне на големи съдове.
- Когато става въпрос за това кой тип олио е най-подходящ за приготвяне на майонеза, може да се каже, че зехтинът е този, който се смесва най-добре, но другото масло, което се адаптира и дава добри резултати, е слънчогледовото. И двете масла се използват за приготвяне на майонеза и в много случаи омекотяват вкуса на зехтина със слънчогледово олио, особено в случаите, когато се използва екстра върджин зехтин или масла, направени с маслини.
- Трябва да избягваме, че при разбиване на черупката на яйцата, за да я поставим в блендера, черупката попадне в сместа.
- Изхвърлете мръсните яйца отвън или ги измийте, преди да ги поставите в блендера.
- Опитайте се да приготвите само това, което ще използвате веднага, а ако искате да го запазите, използвайте херметически затворени контейнери.
Какво да направите, ако нарежете майонезата?
Първото нещо, което трябва да направим, е да не мислим да го изхвърлим, напротив, има много начини да го поправим:
- Едно от тях е веднага да добавим две супени лъжици мляко или топла вода и да разбием на средна скорост за период от 10 секунди, след което започваме да добавяме малко по малко нарязаната майонеза и продължаваме да разбиваме до достигане на желаната консистенция.
- В случай, че не постигнете желаната консистенция, препоръчително е да поставите друг жълтък в купа и да го разбиете умерено, след което бавно да добавите нарязаната майонеза, като проверявате дали всички съставки се смесват добре. Ако е твърде гъст, добавете няколко капки лимон, за да го изсветлите, ако е така.
- Друг метод е да сложите супена лъжица горчица с една супена лъжица от нарязаната майонеза в купа.Ако сместа се уплътни, добавете останалата нарязана майонеза, като продължите да разбивате и се уверете, че се постига желаната консистенция.
- Накрая, друг начин за постигане на желаната консистенция е да поставите галета в купа и с помощта на лъжица да оформите паста, след което постепенно да добавите нарязаната майонеза и разбийте до хомогенна и гладка смес. желаната консистенция.
След това ще ви покажем няколко начина да си направите майонеза у дома, по забавен и бърз начин.
Домашна млечна майонеза без яйца
Ето още един начин за приготвяне на домашна майонеза, но този път без яйца.
Ingredientes
- 1 дл мляко
- ½ литър зехтин
- Сок от ½ лимон.
- сол
Preparación
- Поставете млякото на стайна температура в чашата на миксера или блендера, заедно с щипка сол и лимонов сок.
- Разбийте с миксера или блендера, добавете олиото на тънка струйка до получаване на сос тип майонеза, на вкус.
- По-късно може да се комбинира с горчица, къри, пипер и други различни вкусове с плодови сокове или втечнени зеленчуци.
Рецепта за майонеза с кисело мляко
В този случай яйцата се заменят с кисело мляко.
Ingredientes
- 1 чаша олио
- 1 кисело мляко
- сол
- Pimienta
Preparación
- В блендера слагаме натуралното кисело мляко, подправяме със сол и черен пипер и пристъпваме към разбъркването, след което добавяме малко по малко зехтина, докато се смеси.
- Тази майонеза се използва широко за придружаване на риба
Майонеза от моркови
Състав:
- 4 големи моркова
- 1 / 2 чаша зехтин
- Сок от 1 лимон
- 1/2 скилидка чесън
- Сол и черен пипер
Preparación
- Обелете, нарежете и сварете морковите до омекване, след което изчакайте да изстинат. След това ги пасирайте или постепенно добавете зехтина, лимоновия сок, чесъна, солта и черния пипер.
- Съхранявайте в стерилизиран буркан
Домашна майонеза с чесън
Идеален е за придружаване на меса или ястия с пикантни сосове.
Състав:
- 1 скилидка чесън
- 1 huevo
- 100 мл слънчогледово олио
- сол
- 1 чаена лъжичка магданоз
Начин на приготвяне:
- Сложете в чашата на блендера (която трябва да е напълно суха), яйце и скилидка чесън, предварително нарязани на парчета.
- Започнете да разбивате леко, добавете чаена лъжичка магданоз, солта и накрая олиото, оформяйки фини нишки. Важно е да се отбележи, че по време на този процес не трябва да спирате да разбивате сместа.
- След няколко минути ще започнем да виждаме как майонезата се оформя отвътре навън, като наблюдаваме, че нейната текстура и цвят започват да се променят.
Домашна майонеза от каперси и кориандър
Идеален е за придружаване на риба и за подправка на салати.
Състав:
- 2 яйца
- 100 мл масло
- Щипка сол
- Щипка захар
- Щипка черен пипер
- 1 чаена лъжичка горчица
- сок от 1/2 лимон
- 10 грама каперси
- 1 зърно чесън
- една чаена лъжичка кориандър
Начин на приготвяне:
- Поставете яйцата, солта, захарта, горчицата и лимоновия сок в предварително изсушената чаша на блендера, разбийте, когато всички съставки се смесят, започнете да добавяте малко по малко олиото, като оформяте много фини нишки, продължете да разбивате, докато сместа поеме плътно. . Добавете каперсите и кориандъра и оставете да се смеси за няколко секунди.
Ако ви е харесала тази изящна и забавна статия, ви каня да видите следния линк сос от черен пипер
Домашна майонеза от босилек
Богат за салати и като сос към спагети или къса паста.
Ingredientes
- 1 huevo
- Някои листа босилек
- Оцет, горчица, олио, сол и черен пипер.
Preparación
Сложете яйцата и листата босилек в блендера, който трябва да е много сух.След като се смесят, добавете маслото, образувайки фини нишки, като продължавате да бъркате; когато се забележи, че сместа има консистенция, добавете черния пипер, солта, малкото оцет и лъжичката горчица. Продължете да смесвате. След като се получи желаната консистенция, поставете в хладилник до времето за сервиране.
Домашна майонеза от цвекло
Ingredientes
- 2 малки цвекло
- 1 картоф
- 1 huevo
- сок от ½ лимон
- ½ чаша вода
- Петрол
Preparación
Сварете целите зеленчуци (цвекло и картофи), след като се сварят, обелете зеленчуците и смелете до получаване на паста, след това ги поставете в предварително сух блендер, разбийте яйцето със сместа или пастата от сварените зеленчуци, сложете малко от зеленчуковия бульон, продължете да разбивате до получаване на хомогенна консистенция. Добавете малко по малко солта, лимона и накрая олиото, като оформяте много фини златисти нишки, без да спирате да бъркате.
След като се получи желаната консистенция, сложете го в купа и го приберете в хладилника за няколко минути.
Видове сосове, които използват домашна майонеза като основа
Когато започнахме нашата статия, казахме, че майонезата е един от най-основните и ежедневни сосове и че служи като основа за приготвянето на други сосове, които да придружават месни ястия, риба и др. По-долу ще ви покажем някои от сосовете, получени от домашна майонеза, в които можем да назовем: сос тартар, сос от цвекло, андалуски сос, руски сос сред друго голямо разнообразие; сега ще ви научим как да ги приготвите у дома.
Руски сос
Често се използва за канапета и в ястия с риба и миди.
Ingredientes
- 200 мл домашна майонеза
- 25 г месо от раци
- 1 чаена лъжичка прясна сметана
- ½ чаена лъжичка горчица
Preparación
Преди това раците се натрошават, докато се образува паста, след което се добавят сметаната и горчицата и се разбъркват добре. По-късно в купа смесете сместа от раци с домашната майонеза, която вече сме направили, разбъркайте добре до получаване на хомогенен сос с желаната консистенция.
Ето няколко начина за приготвяне на този домашен сос
сос ремулад
Това е вид сос на основата на домашна майонеза и се сервира със студени ястия на базата на риба, яйца и зеленчуци.
Ingredientes
- 200 мл домашна майонеза
- ½ чаена лъжичка нарязани кисели краставички в оцет
- ½ чаена лъжичка нарязани каперси
- ½ чаена лъжичка нарязан лук
- ½ чаена лъжичка нарязан магданоз
- ½ чаена лъжичка горчица
- 2 или 3 филета аншоа в олио
- Табаско (по избор)
Preparación
Натрошаваме аншоата, създавайки паста и добавяме останалите съставки. Слагаме домашната майонеза в предварително изсушената купа, разбиваме и добавяме сместа без да спираме да разбиваме преди приготвянето и разбиваме за няколко секунди.