Природата е съставена от множество организми, които й придават красота и променливост, подчертавайки нейното значение в околната среда и приноса й към баланса на живота. Сред тях могат да се откроят гъбичките, индивиди, които си сътрудничат с развитието на растителни видове, те са много популярни в различни области на света поради своите лечебни и кулинарни свойства. След това ще научим за най-търсените гъби на Мексико в тази страна.
Гъби в Мексико
Околната среда е съставена от множество организми, които придават разнообразие на цялата планета, адаптирайки се към климатичните, екологичните и географските условия, тези фактори са повлияли на разпространението в различните екосистеми. Този факт е позволил разпространението на различни растителни видове по цялата планета, като се класифицират като част от царството на растенията, но има и други организми, които възникват в естествената среда, но нямат основните характеристики на растение като гъбичките.
Гъбите се считат за еукариотни организми, които принадлежат към царството на гъбите, те се считат за вид паразити, които могат да възникнат от разлагаща се органична материя. Те нямат хлорофил, нямат талус, разклонени са и имат нишки и клетъчните им стени са изградени изцяло от хитин вместо от целулоза. В неговата класификация са плесени, дрожди и други гъбни организми.
Гъбите се срещат в различни природни среди, като се различават по своите екологични свойства в зависимост от вида на вида и екосистемата, в която възникват. В зависимост от вида, той ще има разнообразни свойства, някои са оптимални за консумация, тъй като хранителната му стойност е доста висока, с високо съдържание на нескорбални въглехидрати и диетични фибри; Този факт го накара да бъде част от кулинарните практики на някои страни и хранителен символ на някои страни.
Мексико се откроява като идеален регион за отглеждане на гъби от различни видове, като е признато за годни за консумация и е част от мексиканската диета от древни времена, където ацтеките го наричат Нанакатл, което означава в любимото им „месо“ и в други регионите на Мексико са получили името Нанакатепек, което означава „хълмът на гъбите“, а Нанакамилпа, известен като „мястото, където растат гъби“. Тези организации стават много важни в ежедневието за мексиканските граждани.
Мексико е една от малкото страни, които могат да генерират тонове гъби годишно, считайки се за страната с най-голямо производство, което се разпространява в Латинска Америка. Където са основните видове, които са били култивирани и също предлагани на пазара в цялата страна, като се подчертават видове като бели, кафяви и органични гъби, също се наблюдава портобело и др.
Обикновени гъби в Мексико
Една от страните с Megadiverse е Мексико, което се откроява сред първите пет със своето разнообразие от биологични видове между естествени растения, животни и дори разнообразие от екосистеми. Всичко това го прави регион с множество резервати, които поддържат множество запазени видове, сред които гъби, използвани от мексиканското общество в рамките на тяхната култура и традиция.
В света има приблизително повече от тридесет хиляди вида различни видове гъби между отровни, годни за консумация и дори някои с лечебни свойства. Те са много питателни поради високото си съдържание на протеини, витамини, фибри и минерали; По-долу са видовете, които се консумират по целия свят, главно на територията на Мексико:
печурки
Състои се от вид гъба, която е известна още с името Paris Fungi, известна с научното си име като Agaricus Bisporus, принадлежаща към семейство Agaricales, произхождаща от Европа и Северна Америка, много популярна със своите хранителни свойства и широко използвана в гастрономическо поле. Култивирани в западните региони и са основен източник за търговия в този регион.
Основните срокове за прибиране на реколтата са през есента и обикновено расте в гористи райони. Те имат закръглена форма на шапка, прикрепена към обикновено стъбло, което разкрива ламелите му, има белезникав, нежен и земен цвят. В кухнята те могат да се консумират по много начини, сурови, варени и консервирани; Препоръчително е да не се съхраняват във влажни помещения, тъй като месото им е порьозно и има способността да абсорбира лесно вода, затова се препоръчва да се суши със суха кърпа.
Портобелос
Известни като част от белите гъби, популярни в средиземноморските региони, където се считат за местни, те се състоят от същия вид парижки гъби (обикновени гъби), но се различават по това, че са много по-големи, където шапката им достига до XNUMX сантиметра в допълнение да има светлокафяв цвят. Вкусът му е екзотичен и много интензивен, с твърда, месеста текстура и се използва кулинарно като предястие, сурово или като част от салати.
Смята се за краля на гъбите, те се използват широко като основна съставка в салати, супи и дори пици. В някои страни е част от суперхраните, защото осигурява голямо количество хранителни вещества за здравето.
Сендеруелас
Senderuelas са известни като диви гъби с научното име на Marasmius Oreades, добре известни с това, че се консумират в различни страни, главно в Испания, популярни със своя кисел вкус и лесно консервиране; Имат гладка текстура, мирис на бадем и много светъл цвят. Сред основните му предимства е, че не се атакуват лесно от други ларви, стига да са в суха среда.
Тези гъби се срещат покрай пътищата и на някои ливади, имат малка шапка от 2 до 7 сантиметра в диаметър, могат да бъдат изпъкнали и конусовидни по форма; Оцветяването му е в светли кремави тонове между кафяво и червеникаво.
Тръбите на мъртвите
Това е гъба, принадлежаща към семейство Cantharellaceae, известна с тъмния си почти черен цвят, фуниевидна е и може да бъде с размери до три сантиметра ширина и 4 сантиметра височина, много е трудно да се намери поради тъмния си цвят, тъй като може да се обърка с боклука от полето. Във влажни времена цветът му е много по-изтъкнат, но в сухи времена може да бъде почти сив.
Някои хора не са привлечени от представянето му, но има много характерен вкус, използван като подправка или смлян, сух или дори мокър. Вкусът му е плодов и придава много вкус на ястията, които придружава.
Това е вид гъба, която се използва като жълта лисичка, анакат или лисичка. Счита се за вид ядлива гъба, която се намира в районите на иглолистни и равнинни гори; предимно в близост до дървета като дъбове, чемери и коркови дъбове. Този вид гъбички се срещат широко в европейската кухня, известна с това, че е много търсена и лесно разпознаваема ядлива гъба; Има леко сладък вкус, поради което се използва в яхнии, десерти и други ястия.
гирголи
Известна е още като гъба стрида или плеврот, получава се в умерените зони и се култивира в различни райони на света. Счита се за вид дива гъба, която е много търсена и лесна за разпознаване поради ветрилообразната си шапка, повърхността й е гладка и лъскава, с тъмно сив цвят и в зависимост от метеорологичните условия оттенъкът й може да варира в в някои случаи придобива синкави аспекти и pardos.
По същия начин, те са известни с това, че имат форма на стриди или уши, тъй като съзряват, започват да имат жълти и дори розови тонове; където ароматът му е доста силен и характерен. Широко се използва като акомпанимент към ориз, паста или скара, придобиват значителен вкус, когато се прилагат зехтин и чесън.
шийтаке
Известна също като китайска гъба или Lentinula Edodes, тя се счита за ядлива гъба, която е родом от Китай и е част от азиатската храна. Има светлокафяв цвят, вътрешно има кремав цвят, много устойчива текстура и има интензивен аромат на дърво, поради което се среща широко в скара, пържени картофи и супи. Благодарение на вътрешната си устойчивост, той може да издържи дълги часове на готвене, без да губи идеалните си свойства.
Тя е много разпространена съставка в китайските ресторанти, където е известна като уханната гъба с толкова приятен аромат, на други места е известна като зимна гъба, тъй като за предпочитане е да се отглежда в студено време.
смръчки
Гъбата на смърч е известна като morcella, cagarrias, morls или múrgoles; Те са вид гъбички, които имат форма на пчелна пита. Оцветяването му е златисто кафяво с удължена шапка, освен че има гъбеста форма с яйцевиден, сферичен или заоблен дизайн, с розов и жълт цвят много подобен на мед, поради което придават вид на осино гнездо.
Използват се за кулинарни дейности, където се получават дехидратирани, но могат да бъдат хидратирани за придобиване на аромати и някои вкусове, придаващи усещане за гора, с пикантни нотки и гладка текстура. Обикновено се комбинират, за да бъдат изпълнени с дивечово месо и силно подправени яхнии.
Порцинис
Известна като манатарка, произхожда от азиатския континент, това е вид гъба, широко използвана в италианската гастрономия, където популярността й се е разпространила в цяла Европа, като вид гъбички, които расте лесно на влажни места. Месото му е твърдо, с копринена текстура, бял хобот със светлокафяви слоеве; ароматът му е много богат и с лек орехов вкус, може да се консумира суров в салати, сотиран с ориз и придружен с паста.
Трябва да се отбележи, че тази гъба има ценни свойства срещу рак, тъй като действа като паразитен вид в природата, растящ от насекомо гостоприемник, което каца върху растение. Те се използват като част от традиционната азиатска медицина специално в Тибет, това мотивира проучвания срещу рак, наблюдавайки положителни резултати.
Енокис
Състои се от вид гъба, която е родом от Япония, известна още като Flammulina Velutipes или гъба златна игла, много поразителна за еколозите поради дивата си външност, главно в посевите, където се виждат като удължени бели гъби и тънки нишки. В началото те могат да станат тъмнокафяви, но след няколко секунди контакт със слънцето придобиват белезникав цвят.
Формата му е доста тънка и чуплива, използват се за приготвяне на супи, салати или друго ястие. Вкусът му е сладък и с хрупкава текстура, може лесно да се консервира при ниски температури и също така поддържа състоянието си по естествен начин.
трюфели
Това е вид гъба, известна още като грудка, има връзка с видовете кестен, орех, дъб и черупка. Смята се за най-скъпите гъби в света и с прекомерна цена, основните й търговци са от Франция, Италия и Испания; те могат да се получат черно и бяло, като се консумират сурови или варени, като формата им е на листове, филийки, настъргани или в олио.
Счита се за много търсена гъба като овкусител, тъй като се използва за украса на ястия, които им придават нотка на отличителност и разлика, следователно се използва за приготвяне на изискани кулинарни рецепти.
Matsutake
Известна като борова гъба или като Tricholoma Matsutake, това е вид микоризна гъба, която е широко разпространена в Азия (Китай, Корея, Япония), Европа (Финландия, Швеция) и Северна Америка (САЩ, Канада). Расте под дървета и се храни с всички паднали листа. Той е широко използван от японците, тъй като има ароматна миризма, много подобна на вида, смята се за много труден за прибиране на реколтата, поради което са необходими големи инвестиции, за да има достъп до него.
Уитлакоче
Това е царевична гъба, която расте между зърната на царевица, известна още като Cuitlacoche и Ustilago Maydis. Това е популярно ядлив вид в Мексико, считан за предиспанско наследство, добре известен със своя деликатен и опушен вкус, гладка текстура и приятен аромат; Използва се за ястия като яхнии с чесън, епазот или с някакъв сос. Освен това е част от кесадили, такос, омлети, супи и други; белите или сивите му части преминават в черен цвят, докато се готвят на слаб огън.
Надяваме се тази статия да е била полезна, оставяме ви други, които със сигурност ще ви заинтригуват: