Вече притежавайки една от най-старите култури в света, ни дава възможност да се интересуваме от нейната храна чрез тази интересна статия, вие ще можете да научите много по-добре всичко за храната и Индийска гастрономия и още много. Не спирайте да го четете!
Индийска гастрономия: 14-те типични ястия, които трябва да опитате
Кухнята на една страна е идеалният начин не само да се насладите на добра храна, но и да разберете културата и навиците на мястото, където пътувате.
Интересното в този свят на вкусове, който е индийската гастрономия, е, че ще можете да знаете, че тук ще можете да знаете 14 храни, които ще ви дадат основата да знаете какви наистина са вкусовете на индийската храна.
Каква е кухнята в индуистката гастрономия?
В тази статия искаме да знаете какво представлява индийската кухня и какво разнообразие от храни ще опитате в тази страна. В този регион първото нещо, което хваща окото ви, е вкусът на безбройните дресинги и дресинги, винаги перфектно балансирани, за да придадат този вкусен вкус на ястията.
От разнообразието от вкусове, използвани в индийската кухня, това, което можем да осъзнаем, е използването на тези подправки: лют червен пипер, карамфил, джинджифил, кардамон или шафран. В резултат на една от тези смеси от предишните подправки и други допълнителни, можете да получите добре познатата Гарам масала или Къри, което в крайна сметка е една от перфектните комбинации от няколко вкуса.
В индийската кухня можем да намерим голямо разнообразие от яхнии с бобови растения, използват се и ориз и зеленчуци, подправени с къри или масала, това е един от вкусовете с голямо значение, придружен от чай чай, една от най-добрите напитки потреблението в тази страна.
Предястия или закуски използвани в индийската кухня
Samosa
Самосата е типична торта от индуистката кухня, но и от други съседни страни като Пакистан или Тибет. Това е ястие, което също често се среща в индийски ресторанти или кебап в Европа.
Вътре в самосата има гарнитура от картофи, придружени от зеленчуци. Консистенцията на външното тесто е много хрупкава и се сервира пържена. Подобно на много от ястията в страната, това е вегетарианска закуска.
Масала Доса
Масала доса е вид палачинка или палачинка, оваляна с картофи, лук, къри, куркума, кориандър, ориз и леща. Това е мощно ястие, тъй като тези и други съставки са скрити в тази палачинка, придружена от кокосово чътни.
Това ястие е от вегетарианска кухня и също има пикантна точка. Обикновено се сервира в два различни размера и цената обикновено е около €0,50. Това е ястие, което се яде с ръце и може да се намери както по уличните сергии, така и в ресторантите.
chole bhature
Когато сте в Делхи, столицата на Индия, не можете да пропуснете chole batura. Това е пухкав пържен хляб, който се яде с холе, пикантна паста от нахут и подправки. Тази комбинация е създадена така, че да можете да потопите хляба в хола и да се насладите на приятен контраст между по-мекия вкус на хляба и пикантността на соса.
Това ястие произхожда от Пенджаб и обикновено се яде в бързо хранене или за закуска. Ако го хапнете за закуска, ще откриете, че често е придружено от ласи, напитка, приготвена с кокос, вода, подправки, кисело мляко и понякога плодове.
Бхелпури
Тази закуска е направена с юфка от нахутно брашно, бухнал ориз и сос от тамаринд. Понякога се сервира като конус с лъжица и може да се вземе при посещение на града. Обичайно е да го видите в Мумбай, особено в района на плажа, където хората идват да хапнат тази вкусна закуска, типична за индийската кухня.
кати ролка
Ако искате да опитате автентичен кебап, ще ви харесат рулцата кати: тесто за хляб парата, разточено с агнешко и зеленчуци вътре. Също така е обичайно да намерите кати рулца с пилешко месо.
Яде се с освежаващ сос, лайм или лимон или чаат масала, смес от подправки, която съдържа манго на прах. Цената на ролка кати варира от €0,40 до €1,80
Даулат ки чат
Daulat ki chaat е вид суфле, както го нарича индийският кулинарен критик Pushpesh Pant, приготвен с мляко, сметана, захар, шам фъстък и подправки като шафран.
Особено често се среща в град Делхи, особено когато температурите са приятни, тъй като жегата го побеждава. Цената му е много евтина: една порция струва около €0,15.
Типични основни ястия от индийската кухня
След това ще опишем някои от най-важните типични ястия в индуистката кухня:
Aloo Dum от Кашмир
Kashmiri Aloo Dum е вегетарианско ястие, приготвено от картофи. Това е рецепта, която е част от традиционните гастрономически познания в региона на Кашмир, в щата Джаму и Кашмир, в северната част на нацията.
Въпреки това, това ястие може да се яде в цялата страна в различни варианти. За да се приготви кашмирски алоо дум, картофите първо се пържат в олио и след това бавно се приготвят в характерен пикантен сос, който придава нотка изящество на ястието.
Пиле Тандури
Пилето Тандури е добре познато ястие в Югоизточна Азия. Състои се от пиле, печено във фурна с подправки.Наистина тандурът символизира глинена пещ и се готви с дърва за огрев и дървени въглища. Обединението от подправки, с които се готви пилето, се нарича тандури масала.
Този микс може да се направи с кориандър, кимион, чесън, канела, кардамон, лют червен пипер, бахар, джинджифил, карамфил и дафинов лист, наред с други. Но трябва да имате предвид, че пропорциите и броят на видовете тандури масала ще варират в зависимост от това в кой регион на Индия се намирате.
Пиле Тика Масала
Пилешко тика масала се появява в западния свят като една от световно известните индийски рецепти. Въпреки това, нищо повече от това да опитате истинска пилешка тика масала там, където е родена, където можете да изпитате опита да се насладите на истинската формула на това страхотно добре познато ястие.
Това ястие се състои от пилешка тика, тоест пиле, подправено с печено кисело мляко и подправки, и масала сос. Този последен сос има уникален съюз от вкусове, така че ястието има много ароматен вкус. Приготвя се и с доматен сос и кокосово мляко.
Сладкиши в индийската кухня
mitha paan
В северната част на страната, особено в градове като Бомбай, Агра или в района на Раджастан, можете да намерите mithaa paan. Паан се прави от обвивка от листа от бетел, съдържаща други съставки, обикновено солени.
При mithaa paan вкусът е сладък поради използването на сладък копър, кардамон или кокос, в зависимост от рецептата и затова е особено приятен за деца и възрастни. Приблизителната му цена е около 0,20 евро. В готварската книга Nimmatnama-i Nasiruddin-Shahi има някои писания, които вече описват рецепти за паан, така че това е древен вид ястие, което е издържало и до днес.
Jalebi
Докато се разхождате из индийски град, виждате десерт във формата на цвете или спирала, със сигурност ще попаднете на известния джалеби. Тези бонбони са направени от брашно от майда, захар и олио и се къпят в сироп от кардамон, шафран и лимон, което им придава много характерен вкус.
Джалеби са известни още като зулбия и са популярни в различни страни в Азия и Северна Африка. Сервират се студени, а понякога и горещи и когато ги опитате, ще почувствате на небцето си кристализирана захар вътре. Обикновено са придружени от сок от лайм или лимон или розова вода.
Фалуда
И ако търсите освежаваща напитка, falooda е перфектна алтернатива. Тази напитка се прави от мляко, семена от босилек, сладолед, юфка, плодове и сладолед. Смес, която може да бъде любопитна за пътника, но е много често срещана в северната част на Индия или Мианмар. Има някои вариации на тази напитка, които идват с определен вид сироп, като розова вода.
типични индийски напитки
чай масала
За закуска или след вечеря, добър вариант да завършите храненето е с добър масала чай. С него се търгуват предимно пътуващи търговци на чай вечер, когато работниците се връщат у дома и го вземат на път.
Масала чай е чай, който се вари с вода и мляко. Тъй като употребата му е често срещана в сладки и солени ястия в Индия, тази напитка също е придружена от различни подправки, като кардамон, карамфил или черен пипер.
Chaas
Чаас е типична напитка в цялата страна. Характеризира се с това, че е напитка от кисело мляко, което му придава леко кремообразна текстура, много студена вода, сол и подправки като кимион. Киселото мляко може да бъде прясно или леко кисело, което ще му придаде малко по-силен вкус.
За любителите на тази напитка се казва, че има храносмилателни свойства. Вкусът му е освежаващ, идеален за най-горещите дни в Индия. Приема се целогодишно, особено през лятото, придружен от лед.
Етикет за хранене в Индия
Индия е страна със страхотна гастрономическа култура и много образователни и културни норми около нея, например да отказваш храна, която някой ти предлага е много грубо, на големи тържества като сватби, рождени дни и други тържества, в знак на уважение, другият вечерящите се хранят с ръце директно в устата.
В домовете обикновено една чиния се използва за няколко души, което кара бабите и дядовците да се гордеят, че техните внуци споделят чиниите с тях. Храната също е част от зестрата или подаръка, даден на булката и младоженеца в деня на сватбата им, а храненето на животни, крави, птици, маймуни, плъхове и различни други носи късмет и щастие и просперитет.
Разбира се, ще трябва да се научите да се храните само с дясната ръка, като винаги държите лявата отстрани, тъй като се предполага, че се използва за мръсни задачи, въпреки че на най-туристическите места винаги ще ви вземат под прикритие.
Но нашата препоръка е да се опитате да ядете с ръцете си, въпреки че ни е трудно да ядем ориз например, уверявам ви, че това е просто продължение на усещането за страната, мултисензорна Индия, която удовлетворява всички. сетивата, пълни с миризми, цветове, форми и вкусове.
Индийският хляб, винаги прясно изпечен в различните му разновидности, трябва да се разчупва само с дясната ръка, особено с палеца и средния пръст, като се взема с безименния пръст и малкия пръст, като се избягва използването на показалеца, който се счита за най-нечист на чистата ръка, за да се използва за насочване, надраскване и др.
Не само изглежда трудно, но е и трудно, но някой около теб винаги говори, за да ти помогне да го разбиеш, без да питаш, ще видиш. Освен това индийците като цяло са много толерантни и разбират, че идвате от култура с различни стандарти, така че спазването на техните родителски правила само ще ги ласкае заради вашия интерес, но няма да има проблем, ако не го направят.
Гастрономическо разнообразие в Индия
Както е известно, това е огромна страна и разбира се с голямо разнообразие от храна, възможността да опитате различни храни от ставане до лягане, което ми се струва много вълнуваща част от пътуването, но това затруднява обобщаването само на 15 плочи .
Най-общо може да се каже, че голямата разлика между храната от север и юг на страната е нивото на пикантност на север, това не е така в южната част на страната, но ще й се насладите в двете части. на експлозия. с множество екзотични вкусове, почти пристрастяващи.
Най-добрият и най-икономичен начин да влезете в това страхотно гастрономично разнообразие е да го направите, като ядете като тях, в Thali, голяма чиния, обикновено изработена от месинг с купи, които обикновено съдържат dhal, яхния от леща, смес от зеленчуци с къри, като например като aloo gobi (картоф и карфиол), paneer (прясно сирене, приготвено по различни начини).
Също така ориз басмати, хляб, извара или дай, течно кисело мляко, което понякога се пие със сол и кимион, и в най-добрите меса, обикновено пилешко или риба, и за десерт гулаб джамум, много типично индийско сладко. Цената на thali варира между 100 рупии за най-евтиния, само вегетариански, и 750 рупии за най-скъпия, приготвен с месо или риба.
Закуски в Индия
Закуските в Индия са предимно солени и пикантни, въпреки че в хотелите винаги можете да изберете закуски в западен стил, по време на пътуването ще трябва да се адаптирате към храната си, затова ви разказвам любимите си ястия. за това време на деня и по-поносимо за мен. Тяло на испанско момиче, което се нуждае от сладка закуска.
Доза Мас
Смятаме го за ястие на южната област, което ни напомня за нашия дом. Досата е вид много тънка и хрупкава палачинка, пълнена с картофи и лук, пържени на бавен огън, както в най-типичния ни картофен омлет, подправен с подправки, които подобряват вкуса му. Това е идеален вариант и изобщо не щипе.
Алу Паранта
Вторият вариант, който предлагам, е много по-пикантен. Това е вид чапати, тесто от сплескано пшенично брашно, смесено с картофи и нарязан червен лук, но много по-люско. Вкусен избор.
входящ
Има много неща, които индианците хапват през целия ден, които често се използват като предястия за хранене, като например:
pakora
Тази закуска се състои от нарязани зеленчуци като лук, карфиол, картофи, зелен пипер, понякога поотделно, а както предпочитам, всички нарязани заедно, подправени с люто зелено чили, кориандър, кимион и потопени в някакъв вид брашно. Темпура от нахут, запържете след това. Има наистина грандиозен вкус, особено за нощувки в пустинята или пътуване с влак.
Папад
Това е едно от предястията, които най-малко харесвам, но наистина много типично. Това е много фин кекс от брашно от леща, подправен с черен пипер и кимион, който се слага директно на огъня, като се внимава да не загори, и най-доброто предястие към страхотна бира Kingfisher.
Други основни ястия
Дхал
Лещата е една от най-използваните храни за индианците и не бива да се пропуска от всяко хранене. Рецептата е със ситно нарязан лук, задушен с кимион, тамаринд, куркума, джинджифил, щипка дижестив асафетида, сушен кориандър и смлян червен пипер, към които се добавя лещата и се оставя да се свари.
След като лещата омекне, добавете в хаванче канелата и малко счукан чесън и магданоз. Приготвям ги много и ви уверявам, че ще ги харесате.
Палак Панер
Това е една от онези рецепти, които се приготвят много у дома и които всички обичаме, както и е много оригинален начин за ядене на спанак, особено за тези, които се противопоставят на зеленчуците. Моят начин е да направя сос с лук и малко червен домат, смесен с куркума, много малко кимион, тамаринд, сушен кориандър и червен пипер.
Към него се добавят предварително сварения спанак, пресен кориандър и сирене, което в Индия обикновено е домашно и приготвено с биволско мляко, но тук се задоволяваме с малко тако с козе сирене, тъй като моцарелата е богата, но има изключително деликатна текстура, за дъвчене. Грандиозен!
къри яйце
Ако обичате твърдо сварени яйца, това е вашият перфектен избор. Варени яйца със сос, или сос, както се казва там, с лук, чесън, грах, джинджифил, домат, люто зелено чили, кориандър, тамаринд и гарам масала, всичко пържено в растително масло или гхи.
Къри от скариди с кокосово мляко
Друго много бързо ястие за приготвяне у дома, по-типично за Южна Индия, са скаридите с къри, за които говорим. За да ги приготвите, просто ги запържете с масло, лук, чесън и джинджифил в хаванче, куркума, дафинов лист, чили и кардамон. След като лукът стане златист, добавете сока от лайм, кокосовото мляко, овкусете със сол и черен пипер и завършете с обелените скариди, като ги оставете да се вари на слаб огън за 4 до 5 минути.
Агнешко Биряни
Агнешкото биряни е празнично ястие, приготвено основно от мюсюлманите в Индия в края на Рамадан. Прави се, като овкусеното агнешко се запържва в тенджера, резервира се и се задушава със счуканите предварително в хаванчето кориандър, чесън и джинджифил и лукът, нарязан на лентички жулиен.
След това добавете ориза, лимоновия сок и покрийте с вода, за да варите 35 минути, докато не остане течност и оризът омекне, като добавите чили, куркума, дафинови листа. и шафран. Преди сервиране украсете с хидратирани стафиди, кашу и препечени бадеми.
Пиле в масло
Ако, като разгледате менюто на ресторант, решите да поръчате Butter Chicken, трябва да знаете, че това е ястие, което не знам колко градуса би имало по скалата на Сковил, но ви уверявам. има тенденция да бъде много пикантно. Приготвя се по различни начини в зависимост от региона и дори къщата, но основно пилето се запича в тава с масло или се слага директно във фурната, след като се маринова с кисело мляко, лайм, джинджифил, чесън, червен пипер, гарам. масала, сол и малко масло.
За да приготвите соса, ще ви омръзне да потапяте хляба си с богатството му, той съдържа кардамон, карамфил и канела, всички пържени в масло, с червено чили, натрошено доматено пюре. и малко вода, която се редуцира, до добавяне на пилешкото. След като е почти готово, добавете крем фреш или готварска сметана, ако го правите.