Научете чрез тази статия, за да приготвите вкусно яйчен фланец и споделете с любимите си хора този изискан домашен десерт.
Лесен десерт за приготвяне у дома
Яйчен фланг
Флан е известен десерт, приготвен от яйца, захар и мляко, който се е приготвял от гърците и римляните от времена, датиращи преди появата на Христос.
В зависимост от това къде се намирате, ще можете да оцените различни разновидности на това сладко, например в Перу се прави десерт, наречен „crema volteada“, който включва основните съставки на флан с кондензирано мляко.
В Чили има вариант, известен като "лече асада", който за разлика от флана се приготвя във фурната, за да се получи препечен горен слой.
Междувременно във Венецуела се прави традиционното кесило, което съдържа и кондензирано мляко, а в Панама се използва кокосово и изпарено мляко за приготвяне на десерт, подобен на този.
Преди десерти като брауни или тирамису да заемат централно място в списъка с десерти, предлагани от ресторантите, яйчен фланец Беше един от най-консумираните и оценени от посетителите.
Понастоящем този десерт е започнал да възстановява загубената позиция, благодарение на иновациите, които сладкарите и сладкарите правят по целия свят, било защото съдържат кондензирано мляко, било защото заменят млякото със сметана, за да увеличат вкуса на продукта.
традиционна рецепта
Ingredientes
За около 8 порции флан ще ви трябва:
- 500 милилитра пълномаслено мляко.
- 3 големи яйца.
- 125 грама захар.
- 1 парче лимонова или портокалова кора.
- 1 канелена пръчица
За приготвянето на карамела ще ви трябва:
- Приблизително 150 грама захар.
- 1 супена лъжица вода.
Preparación
Общото време, което ще ви отнеме, за да завършите целия процес на приготвяне и готвене, е около 40 минути, за подготовката ще отделите около 15 минути, а фланът ще се сготви за около 25 минути.
Първото нещо, което трябва да направите, е да загреете пълномасленото мляко с кората от лимон или портокал и пръчката канела (може да използвате и ванилия). Когато заври се сваля от котлона и се оставя да настоява за около 30 минути, като през това време също се възползваме от него да изстине.
От едната страна внимателно смесете яйцата и захарта, след това добавете млякото и продължете да бъркате, докато захарта се разтвори напълно.
След като се смеси правилно, прецеждаме препарата с помощта на цедка. Преди да поставим сместа във формичките или фланчетата, трябва да покрием основата им с тънък слой карамел.
Когато карамелът е на дъното на формичките, изсипваме сместа и поставяме съдовете върху тава или източник на фурна, който ще напълним с един-два пръста вода и след това ще поставим във фурната, предварително загрята до около 180°C.
Преди да поставите формичките във фурната, можете да поставите върху тях сребърно или алуминиево фолио, за да не контактуват фланците с водата.
Блатовете ще се готвят за около 25 минути, въпреки че това е само ориентир и може да варира. За да разберете дали десертът ви е готов, вкарайте игла или малка клечка за зъби във фланеца, ако излезе суха, готвенето е завършено.
Извадете от фурната и оставете да се охладят, преди да ги приберете в хладилник или в хладилник за 24 часа в идеалния случай, въпреки че ако искате да ги консумирате за няколко часа, можете да го направите.
Бонбонът
Карамелът трябва да бъде предварително приготвен и се постига чрез смесване на вода и захар в тенджера на среден огън, докато последната се разтвори напълно и придобие своя особен златист цвят. Трябва много да внимавате при приготвянето на карамела, защото ако загори ще има горчив вкус.
Препоръки
Счита се, че фланът е недобре изпълнен, когато във външния му вид се виждат няколко дупки. За да не се случи това, сместа не трябва да се разбива, това улеснява навлизането на въздух в нея и създава тези досадни дупки.
За да се получи правилната текстура и вкус, фланчетата трябва да бъдат изпечени във фурна с воден залив. Не е строго необходимо фланците да бъдат покрити, просто трябва да се уверите, че врящата вода не влиза във формите.
Карамелът трябва да допълва вкуса на флана, както и цвета му, но поради високото съдържание на захар е важно да се използва умерено, в зависимост от вашите вкусове.
Що се отнася до фурната, не всички са еднакви, затова температурата от 180°C може да работи правилно за някои хора, а за други не. Важно е да тествате фурната си, преди да приготвите фланчетата.
Можете да придружите вашия флан, като го украсите със сметана или с останалия карамел, можете също да го придружите с различни плодове като ягоди или къпини.
Варианти на яйчен крем
Яйца и кондензирано мляко
За да приготвите този десерт, ще ви трябват 200 грама кондензирано мляко, 225 милилитра пълномаслено мляко, 2 яйца, 60 грама захар и една супена лъжица вода. Приготвянето му е доста подобно на това на традиционния яйчен флан.
Единствената разлика между тази рецепта и предишната е, че при добавяне на прясното мляко ще добавим и кондензираното мляко, в противен случай стъпките са абсолютно същите.
Кремът се обърна
Ако искате да направите това вкусно разнообразие от перуански сладкиши, трябва да имате 8 яйца, 800 милилитра кондензирано мляко, 800 милилитра изпарено мляко, 280 грама бяла захар и 1 чаена лъжичка ванилия, за да получите около 10 или 12 порции.
Преди да започнете крема, пригответе карамела, който ще поставите във форма с диаметър около 25 см и която за предпочитане трябва да има дупка в средата, за да придаде характерната форма на този десерт.
Разбъркайте яйцата с шпатула, с изпареното мляко и кондензираното мляко, в допълнение към лъжичката ванилия. Филтрирайте сместа с помощта на цедка и след това я изсипете във формата.
Печете в предварително загрята фурна на 150°C за един-два часа или докато стегне. Извадете крема от фурната, като при разлепването внимавайте да не разрежете крема и изчакайте да изстине и след това приберете в хладилник за около 6 или 8 часа.
Тиква или тиквен флан
За да приготвите този флан, ще ви трябват една чаена лъжичка масло, килограм ауяма или тиква, една чаена лъжичка смляна канела, половин чаена лъжичка сол, три чаши изпарено или пълномаслено мляко, чаша захар и пет супени лъжици царевично нишесте.
За карамела ще използваме захар и малко вода, както в другите рецепти. За начало намазваме формата с масло и запазваме.
Слагаме тиквата в тенджера с гореща вода и сол, тя ще остане в кухнята, докато заври и омекне. Когато сте готови, отстранете водата и я оставете да изстине.
Следващото нещо, което ще направим, е да смесим тиквата с канела, мляко, захар и царевично нишесте. Гответе отново, докато се получи гъста смес, като се бърка непрекъснато, за да не залепне.
Сваляме от котлона и изсипваме сместа във формата, в която предварително трябва да сме включили карамела, оставяме да се охлади и след това прибираме в хладилника или хладилника за около два часа, след което разваляме и консумираме.
Сирене
Сиреният флан се характеризира със своята гладка текстура и с това, че е един от разновидностите на флан, който замества млякото за сметана, в допълнение към добавянето на меко сирене към приготвянето му.
За съставките трябва да имате 4 яйца, 150 г меко сирене или крема сирене, 4 супени лъжици захар и 500 г течна сметана, в допълнение към характерните съставки, използвани за направата на карамела.
В голяма купа или съд разбъркайте внимателно яйцата със захарта и добавете течната сметана. Настържете сиренето, за да можете да го включите в сместа, като го направите хомогенно (това не е необходимо при крема сирене) и оставете настрана.
За приготвянето на карамела, както вече знаете, варим захарта и водата на среден огън, докато придобие златист цвят, без да го оставяме да загори или да се втвърди. Нека изсипем карамела във формата, предназначена за нашия флан, като импрегнираме основата и стените.
Поставете сместа за флан във формата и я изпечете във фурната на 180°C за около 30 минути. След като сте готови, оставете да се охлади до стайна температура и след това поставете в хладилник за още няколко часа.
Важно е да се подчертае, че фланците трябва да бъдат размотани, след като са охладени, тъй като ако тази процедура се извърши преди това, има риск да се счупят.
И накрая, ако тази статия ви е харесала и искате да продължите да изучавате още рецепти за флан, ние ви каним да посетите следната статия, за да можете да продължите да приготвяте невероятни рецепти: Caramel Corn Flan Направете този вкусен десерт!.