Добре познатите и сочни аспержи се получават от растението, наречено Asparraguera, което се отличава с производството на този зеленчук, който може да се консумира суров или варен, а освен това са с ниско съдържание на калории и натрий. Аспержите са особено важен източник с висока хранителна стойност. Ако искате да научите повече за аспержите, ви каним да продължите да четете тази статия.
Аспержите и тяхното отглеждане
Това е многогодишно растение, чието отглеждане е едно от първите от пролетната реколта, прясно събраните му стъбла са по-нежни и ароматни през вегетационния период. Нещо повече, този зелен зеленчук е богат на витамини от група В, витамин С, желязо и калций, което го прави здравословно допълнение към ястията. Освен това листата му го отличава като отлично декоративно растение. Въпреки че могат да се отглеждат на много места, те се справят най-добре в по-хладни региони с по-дълги зими. Ядливата част на растението е издънката на младото стъбло, която се появява, когато температурата на земята надвиши 10 градуса по Целзий през пролетта.
Необходимо е да се позволи на растенията да узреят по-рано и по този начин да се гарантира, че то е продуктивно за 15 до 30 години. Обикновено се препоръчва те да бъдат засадени рано напролет, веднага щом почвата може да бъде обработена, като се използват едногодишни растения или корони, закупени от разсадник или могат да се отглеждат от семена и ще трябва да изчакат 2 до 3 години, за да растат, започват да произвеждат.
Също така, леглото ви за аспержи трябва да бъде избрано и подготвено внимателно, като се има предвид, че те могат да понасят известна сянка, но пълното слънце произвежда по-здрави растения и помага за минимизиране на болестите. Аспержите виреят най-добре в по-леки почви, които се затоплят бързо през пролетта и се отцеждат добре, стоящата вода бързо ще изгние корените.
Характеристики на аспержите
Растението аспержи е високо с люспести листа, излизащи от подземното стъбло (коренище) и има здрави стъбла и перната зеленина. Цветовете са с форма на камбана и се срещат поединично или по двойки. Те са жълтеникавозелени. След цъфтежа се образува кръгло червено зрънце с 1 до 6 черни семена. Аспержите могат да живеят повече от 20 години и могат да достигнат височина между 100 и 150 сантиметра. Аспержите са родом от Европа, Северна Африка и Западна Азия, успяха да се разпространят по целия свят, за да бъдат част от диетата на много хора.
Като особена характеристика може да се подчертае, че аспержите имат и двата пола на едно и също дърво, което означава, че всяко отделно растение аспержи е мъжко или женско. Някои сортове аспержи, като Jersey Knight и Jersey Giant, произвеждат всички мъжки или предимно мъжки растения, така че те са по-продуктивни: мъжките растения произвеждат повече издънки, които могат да бъдат събрани, защото не е нужно да инвестират енергия в производството на семена. Изберете изцяло мъжки сорт аспержи, ако основната ви цел е висок добив.
Грижа за аспержи
Сред съветите, които могат да бъдат дадени за грижата за аспержите, е, че когато изкопът е пълен, ще добавим слой мулч от 4 до 6 инча. От друга страна, имайте предвид, че най-големият проблем с аспержите е борбата с плевелите през първите две години. Корените не могат да се смущават, така че ще трябва да извадите плевелите на ръка, като внимавате да не нарушите корените. Плевелите ще станат по-малко проблем, когато растенията се запълват. Покрийте растението с компост или окосена трева, за да помогнете за овлажняване на почвата и намаляване на растежа на плевелите.
През първите 2 години след засаждането, копията за аспержи се нуждаят от 1 до 2 инча на седмица. Ако нямате достатъчно валежи, ще трябва да поливате. Използвайте капково напояване, ако е възможно. Освен това трябва да знаете, че този клас растения успяват да процъфтяват адекватно с постоянно снабдяване с растителна храна. Помислете за органичен тор през вегетационния период. Що се отнася до вредителите, които може да понесе, можем да споменем бръмбара, който напада през пролетните и летните месеци.
Друг от вредителите, които засягат аспержите, са скъсяващите се червеи, които генерират увяхване на растението и отрязват стъбла точно над линията на почвата. Подобно на бръмбарите, за да ги контролирате, ще трябва ръчно да ги премахнете и да премахнете целия заразен растителен материал, тъй като те могат да съдържат яйцата на гореспоменатите насекоми. От друга страна, това растение може да бъде засегнато от някои гъби, на първо място, това е фузариумът, който се идентифицира, като дава следните симптоми в аспержите: жълти, закърнели и изсъхнали папрати; червеникаво-кафяви петна по долните стъбла, короните или корените.
За да контролирате този вредител, ще трябва да се отървете от заразените растения, да избягвате поставянето на нови храсти от аспержи близо до мястото на инфекцията в продължение на половин десетилетие, също така е препоръчително да изберете устойчиви растителни екземпляри, да дезинфекцирате инструменти за предотвратяване на разпространението и да избегнете прекомерна реколта. От друга страна, втората гъба, която може да атакува растението, е ръждата, която се идентифицира чрез образуване на бледозелени петна по изникващите издънки, които стават жълти или оранжеви с концентрични пръстени.
През лятото се появяват червеникаво-кафяви мехури, които отделят спори с цвят на ръжда, които стават черни; кафяви папрати; обезлистване и намалена жизненост. Що се отнася до средствата за контрол или елиминиране, препоръчително е да се предотврати попадането на излишната вода върху леторастите или папратите, да се унищожи заразената растителна маса, както и да се изберат устойчиви сортове, да се осигури добра циркулация на въздуха и да се избягва засаждането на нови аспержи в близост.
Как да го съхранявате
Това растение не се съхранява дълго след прибиране на реколтата, така че не забравяйте да ги изядете в рамките на два до три дни след прибиране на реколтата. Почистете с четка всяка видима мръсотия или измийте копията леко със студена вода, преди да ги съхранявате. Много е важно да изсушите добре измитите копия; влагата може да причини мухъл. За да съхранявате, свържете копията заедно, увийте краищата на дръжките на копията във влажна хартиена кърпа и поставете снопа в найлонов плик. Съхранявайте го в по-хрупкавото чекмедже на вашия хладилник.
Кулинарни приложения
Това е често използван зеленчук в кулинарния свят. Младите филизи на този зеленикав зеленчук са доста популярни за приготвяне на различни рецепти. Веднага след като издънките започнат да растат, дървесната миризма и силният вкус на растението ги правят неподходящи за консумация. Типичният начин за приготвяне на ястия с тях е да ги сварите и да ги сервирате като предястие с всякакъв вид дресинг или сос. Вегетарианските гарнитури също ги използват добре. Един от начините за приготвяне е чрез пържени картофи, които се сервират много често в азиатската кухня. Някои от другите съставки, които го допълват, са пилешко, телешко и скариди.
Като здравословен зеленчук, те имат различни приложения при приготвянето на супи и яхнии. Според най-ранните сведения от кулинарния свят те са се консумирали като суров зеленчук и все още се следва същата тенденция като се добавят като сурова съставка в различни салати. От друга страна, ако се приготвят като туршия, могат да се считат за деликатес в различни кухни и да се сервират като гарнитура. Поради наличието на прах и пясък върху корените на аспержите е силно препоръчително да ги измиете добре, преди да ги добавите към ястия.
Ако ви е харесала тази статия за характеристиките на растението аспержи, ви каним да прочетете други статии, които съдържат интересни теми в следните връзки: