Миризмата на дъжд, миризмата на кафе, миризмата на прясно окосена трева... миризми ни заобикалят, някои харесваме повече от други, но... Как действа миризмата?
В днешната статия ще се задълбочим в как човешките същества възприемат миризмите, как забелязваме миризмите и преди всичко какво е миризмата за нас. Това чувство, което се подценява, ако го сравним с виждането или чуването.
Обонянието при хората
Обонянието е едно от съществено значение за повечето животниСвързано е с оцеляването. Животните улавят миризмата на враговете си или миризмата на храната си и по този начин могат да оцелеят.
За хората обаче можем да кажем, че не е най-необходимото сетиво. За нас зрението или слухът са по-необходими от обонянието. От друга страна, това сетиво е най-свързано с нашата памет и е това, което ни позволява да разберем дали дадена храна е в добро състояние.
Но преди всичко това е чувството, че доставя ни удоволствие. Да можем да се насладим на добра храна, да помиришем цветята, дъжда или дори миризмата на любимите ни хора. Ето защо, въпреки че може да изглежда подценен смисъл, той е много важен, както ще проверим в цялата статия.
Едно от любопитствата на обонянието е това Много е трудно да се опишат миризмите по конкретен начин. Или например да обясните на някого миризмата на нещо, което не е усещал. Как бихте го направили? Сложно е, нали? Защото за нас нещата миришат на това, което са: "мирише на дъжд" "мирише на кафе", но миризмите са свързани и с живота ни "мирише на кухнята на баба ми" "мирише на майка ми" "мирише на ти" »
Някога казвали ли са ви, че миришете добре? Питали ли сте каква е тази миризма? Със сигурност ще отговорят: не знам... "мирише на теб".
Как възприемаме миризмите?
Живеем в свят, пълен с миризми. са плаващи частици, невидими за окото във въздуха и елате при нас, за да им се насладим... понякога. Защото не всички миризми са приятни.
Миризмите и откриването им е въпрос на химия. Обонянието е химически сензор, който може да анализира онези частици, които ни заобикалят.
Носът ни е покрит с малка лигавица (епител) пълен с нервни клетки, които улавят миризмиТе са обонятелните рецептори. Чрез ресничките (вид коса) те се улавят. Именно в тях се случва първоначалното взаимодействие между съединението, което се носи във въздуха, и нашата нервна система. Това е тук, където процес на химическа трансдукция за трансформиране на уловеното в електрически сигнали, които отиват в нашия мозък. По-конкретно, те отиват до обонятелните луковици, които се намират под фронталния кортекс.
Традиционно се смяташе, че можем да идентифицираме повече от 10.000 XNUMX миризми различен. Въпреки че наскоро проучване от университета Рокфелер в Ню Йорк повишава тази цифра до един милиард.
Сред тези миризми има основна класификация от десет вида:
- цветята
- Дървесни или смолисти (дървесни миризми)
- Плодови дървета
- Химикали (алкохол, амоняк и др.)
- Ментолова
- Сладко (карамел, канела, ванилия)
- изгорени или опушени
- цитрусов
- Rancid (донякъде развален)
- Разложено
Класифицирането на миризми е предизвикателство, поради големия брой различни миризми, които можем да възприемем. Преди всичко проблемът е в това миризмите са тясно свързани с емоциите и обонятелната памет. Много често си мислим: „Мирише като когато баба ми правеше торта“, „мирише на майка ми“ и т.н.
това Обонятелната памет е различна за всеки индивид. Сякаш всеки от нас имаше собствена библиотека с определени миризми, където ги съхраняваше и след време ги използваше, когато помириса нещо. Тези миризми всъщност се натрупват в хипокампуса, част от мозъка.
Връзката между вкус и мирис
Обонянието и вкусът са тясно свързани. Вкусовите рецептори, които имаме в езика, служат за идентифициране на вкусовете (горчиво, сладко, кисело, солено и умами). От друга страна, нервните окончания в носа ни казват за миризмите.
Различните видове аромати, които споменахме, могат да бъдат разпознати без необходимост от мирис. Тоест можем да кажем: „това е сладко“. Но това, което не бихме могли да знаем без миризмата е "Ям праскова". За да определим какво конкретно, се нуждаем от миризма, за да се намесим.
С пандемията от Covid и нейния чести ефект на загуба на обоняние, повечето от нас ще са проверили как се е случило с Загубих и мирис, и вкус. В действителност това, което се случваше, е, че обонянието престана да се намесва, поради което храната имаше мек вкус, въпреки че беше възможно да се забележат някои по-интензивни вкусове.
Мозъкът се нуждае от информация от обонянието и вкуса, за да може да прави разлика между вкусовете. Това също пада върху библиотеката на всеки един, върху вкусовете, които познават.