Как да управлявате ресторант За това ще говорим в тази статия, където ще ви запознаем с някои техники, които могат да ви помогнат да управлявате бизнеса си ефективно и да постигнете успех.
Ресторантско управление
Всеки, който иска да започне в областта на храните, по-специално в зоната на ресторантите, ще се чуди как да управлява ресторант? тъй като някои аспекти, които са свързани с предприемачеството, не му дават адекватно представяне. Поради липса на клиенти, много високи разходи за поддръжка и много ниски доходи.
Да карат проектът, за който толкова много са мечтали и за който са работили толкова много, да върви нагоре, заради парите. Може да се каже, че отварянето на ресторант е повече или по-малко проста задача; но фактът на управлението му е нещо съвсем различно.
Какво показва, че една компания е успешна или провалена, всичко ще зависи от управлението на администратора и собственика на помещението. Ето защо е важно да знаете концепцията за администрация в района на ресторант.
Важно е да управлявате всеки детайл от поръчките за храна, да поддържате ресторанта чист, да следите инвентара, да популяризирате ресторанта, да готвите последователно и да гарантирате качество на храната. Другият е Управление на клиенти и персонал, което е една от областите, в които можете да имате повече работа.
Собствениците на ресторанти трябва да взаимодействат със своя персонал и клиенти, за да разберат какво мислят и възможните опасения, които могат да имат, както и да гарантират, че служителите на ресторантите изпълняват задълженията си според условията на работа.
В зависимост от размера на ресторанта е важно да се определи мениджър във всяка област на работа, например в малък ресторант готвачът може да управлява помещението, но когато говорим за голям ресторант, управител на кухня може извършва тази работа. Мениджърът може лесно да управлява ежедневните операции на ресторанта, но собствениците на ресторанти трябва постоянно да преглеждат резултатите, за да предотвратят развитието на лоши навици.
Както собствениците, така и мениджърите трябва да управляват ресторантьорския маркетинг чрез традиционни рекламни платформи, маркетинг в социалните медии. Това ще им помогне да бъдат видими за онези възможни клиенти, които ресторантът може да има.
Управлявайте успешно ресторант
Важно е да знаете как да управлявате ресторант, тъй като това не е лесна работа, ние ще ви дадем серия от съвети, които ще ви помогнат да разберете как да управлявате малък ресторант ефективно, за това трябва да вземем предвид някои аспекти, които ще ви помогнат да го постигнете:
Напишете ясен бизнес план
Всеки тип предприятие, което стартирате, трябва да има бизнес план, за да може да ви напътства, където ще се организирате, планирате и ръководите, в случай че нещо не върви добре и трябва да промените планирането си. Но в случая с ресторантите това е много важно.
Защото при това планиране ще знаете кои ще бъдат вашите потенциални клиенти, какви лицензи и разрешения трябва да имате, за да работите, разходите и ползите, за да поддържате ресторанта да работи, как ще се изправите срещу конкуренцията, разпределението на позициите на вашия служители с техните функции и служителите, които ще бъдат на всяка позиция.
Специализирайте се в един тип ресторант
Когато клиент влезе в ресторант, той винаги ще се ориентира към специалитета на къщата, така че ресторантът трябва да се адаптира към концепцията, при която той ще отиде не само за храната, която приготвя, но и за атмосферата на мястото и украса.
Следователно менюто трябва да бъде създадено според концепцията, която решите да предложите, тоест ако например влезете в ресторант, специализиран в суши, менюто от ястия трябва да бъде съобразно същото като суши и че в допълнение , украсата ви кара да се чувствате сякаш сте били в Япония например.
Ако ще отидете в традиционен ресторант, в менюто му ще намерите традиционни ястия, придружени от уютна атмосфера, където можете да се забавлявате със семейството си. Затова е важно да определите каква специалност ще предложите във вашия бизнес.
Създайте свое собствено меню
За да създадете свое собствено меню за вашия ресторант, трябва да знаете кои ще бъдат вашите целеви клиенти и по този начин да създадете меню според вкусовете на потенциалните посетители, друго нещо е, че колкото по-специализирано е менюто ви, толкова повече и по-добри потребители ще посещават вашия ресторант храна.
Когато хората отидат в ресторант, те отиват, защото търсят специфичен вкус, на който искат да се насладят, и където знаят, че главният готвач на ресторанта е експерт в тези ястия и в специфична гастрономия.
Вашият персонал не трябва да управлява сам
За да може персоналът във всяка организация да се чувства мотивиран, той трябва да има някой, който забелязва персонала, да го цени, да му дава подходящи инструкции за ролята, която изпълняват в ресторанта. Но това е аспект, на който предприемачите, които започват в този вид бизнес, придават много малко значение.
За да бъде вашият бизнес успешен, те трябва да разполагат с най-подходящия персонал за изпълнение на задълженията си, както мениджърът трябва да знае как да управлява ресторант, освен да ги обучава в нови техники, които им помагат да го правят по най-добрия и най-ефективният начин и в най-кратки срокове.
За да постигнат това, те трябва да ги напътствате и инструктирате, така че ние ще ви кажем следните стъпки:
- Наемете правилния персонал.
- Мотивирайте ги да си свършат добре домашната работа.
- Ако забележите, че се провалят, докладвайте за тях и им кажете как да го направят правилно.
- Опитайте се да ги държите обучени чрез курсове, които ги мотивират и им помагат в техните способности.
- Трябва да определите позициите на всеки служител и задачите, които всеки трябва да изпълнява.
- Винаги трябва да давате заповедите по възможно най-ясния начин, за да няма объркване.
Определете ясно задачите на служителите
Във всяка компания, която отваря врати, нейните служители са инструментът, който кара бизнеса да работи, така че ако някой се провали, останалите рано или късно също ще го направят. Затова е важно всеки от служителите да е наясно със своите задачи.
Когато стигнете да ги наемете, трябва ясно да обясните функциите на тяхната позиция, как трябва да го правят, какво трябва да са наясно и как ще се координират с другите колеги, като ни напомня, че като ресторант това е работа в екип.
Тъй като трябва да дефинирате и кои са вашите функции и кои не, знаем, че има предприемачи, които искат да са наясно с всичко, но само по този начин ще попречи на работата на другите си колеги, освен че искат да обхванат повече , някои неща могат да им избягат, като искат да контролират всичко, освен че създават наистина ненужен стрес в околната среда.
Бързо се отървете от лошите служители
Важно е като работодател да не сте тиранин, но ако попаднете на човек от вашата група, който не прави нещата както трябва, ще трябва да ги обясните възможно най-ясно. Всичко това трябва да направите по учтив начин.
След това го оставете да види дали е разбрал вашето обяснение и дали не прави същите грешки, но ако служителят продължава да повтаря същите грешки, за предпочитане е да го уволните, за да не се отрази на бизнеса ви в дългосрочен план . Важното тук е да не го оставяте да пропусне нищо, само трябва да се уверите, че той е разбрал добре ролята си и ако продължи да прави същите грешки, тогава ще продължите да стреляте.
Създайте маркетингов план за цялата година
Една от грешките, които предприемачите правят, когато започват всякакъв вид бизнес, е да мислят, че трябва да използват маркетинг само при специални поводи и празници, така че правят голяма грешка.
Защото, ако стартирате нов проект, за да ви опознаят потенциални нови клиенти, ще трябва да използвате маркетинг. Друг аспект, който много малко знаят е, че отличното обслужване е маркетинг, вашето меню е маркетинг, вашите служители също са маркетинг, защото те са тези, които представляват компанията.
Така че трябва да се грижите за всяка една от тези подробности в ежедневието на бизнеса, така че да сте успешни в бизнеса си и нещо толкова просто, като наличието на Wi-Fi в помещенията, което е маркетинг. Не забравяйте, че вашите клиенти ще търсят всичко, което можете да им предложите по време на престоя им в помещенията.
Проучване на вашите конкуренти
Това е съществена част при стартиране на ресторант, трябва да потърсите възможните си конкуренти, да ги проучите, за да видите какво предлагат, качеството на ястията им, как е вашето място, също важна част е местоположението на заведението. Ето защо, ако искате да имате успешен бизнес, трябва внимателно да следите конкуренцията си, за да откриете какво не предлагат и какво може да направи разликата, така че те да посетят вашите помещения.
Да не сте в социалните мрежи
Важно е всеки нов предприемач да разбере, че днес всяка компания от всякакъв вид трябва да бъде отразена в някаква социална мрежа, защото някои от вашите клиенти могат да ги използват и по някакъв начин ще могат да опознаят услугите ви чрез тях, така че ако е голяма помощ. В допълнение, това е добър начин да популяризирате вашата компания и да получите нови клиенти.
Създаване на система за покупки
Системата ще ни предостави информация за инвентара, където ще знаем:
- Съставките, които имате, и тези, които са на изчерпване.
- Какви са вашите хранителни запаси?
- Кои от вашите суровини са на път да изтекат?
- С какви материали разполагате за използването му, наречете го салфетки, чаши, покривки и др.
Мисля, че това е от съществено значение за бизнеса с храни, липсата на съставка може да направи разликата от това да не приготвите ястие и да загубите клиент, а това по никакъв начин не трябва да се допуска в бизнес, който тепърва започва. Контролът на инвентара е от първостепенно значение за ресторант.
Контрол на вашите ежедневни разходи
Когато се учите как да управлявате ресторант, важно е да знаете какви са дневните разходи за това какво означава да поддържате вашата компания да работи. Така че, за да бъдете успешни в тази задача, трябва да контролирате своите приходи и разходи на вашата компания на дневна база.
Тъй като в хранителната зона няма да се продават едни и същи количества всеки ден, нито работниците ще работят едни и същи часове, освен това няма да се купуват същите фиксирани количества съставки, защото това ще зависи от вашия инвентар. И така, че когато затворите в края на времето, да нямате никакви неудобства, че нямате строг контрол върху разходите си.
Посочете в менюто на писмото алергените, които има всяко ястие
Въпреки че това може да изглежда неуместно, важно е, когато клиентът види картата с менюто, да може да знае в детайли какво съдържа всяко ястие, което е включено в менюто. Защото не забравяйте, че тъй като работим с клиенти, е много деликатно да пропускаме някои неща, тъй като някоя съставка в ястието може да предизвика алергична реакция у клиента.
Но със сигурност, стига да го показвате в менютата си, те могат да бъдат положителна точка за ресторанта, защото техните клиенти ще бъдат сигурни, че чинията с храна, за която плащат, съдържа всички съставки, които са споменати в менюто.
Използване на технически лист за рецепти
Тези технически листове в зоната на ресторанта са разликата да знаете как да управлявате добре ресторант, защото чрез тези технически листове ще знаете количеството съставки, които всяко ястие има, количеството, което всъщност използвате за приготвяне на ястието и цената на единица от всяка съставка на всяко ястие. Така че по този начин можете лесно да изчислите цената на всяко хранене от менюто.
Освен че знаете цената, която ще таксувате за всяко конкретно ястие, и по този начин знаете ежедневните разходи и ползи на вашата компания. Това за стартираща компания е от съществено значение, така че актуализирането на тези стойности ще улесни живота ви.
Фокусирайте се върху клиентите си
Трябва да помним, че за да знаем как да управляваме ресторант, е жизненоважно да се фокусираме върху нашата клиентела, тъй като те са тези, които ще ни дадат одобрението на нашите ястия, в този случай в областта на храната .
Освен това всеки клиент е различен, така че трябва да се опитаме да удовлетворим техните вкусове, предпочитания, дори възможните хобита, които потребителят може да има. И най-основното нещо е, че като организация вашият имидж пред клиентите е от първостепенно значение, така че се препоръчва сервитьорите да предоставят на клиентите възможно най-доброто изживяване, докато са в помещенията.
От вниманието на сервитьорите, атмосферата на заведението и преди всичко качеството на храната, която идват да сервират в него. Трябва да се погрижим за всеки детайл, за да осигурим отлична грижа и да ги накараме да искат да ни посетят отново.
Извлечете най-доброто от екипа си
Важно е да се подчертае, че в една компания тези, които са нейната душа или крайъгълен камък, са вашият работен екип, така че е жизнено важно да поддържате служителите си наистина мотивирани с организацията, така че да дават най-доброто от себе си във всяка задача, която изпълняват. направи за ресторанта.
Затова е необходимо те да имат човек, който да ги напътства и мотивира да извлекат най-доброто от себе си, засилвайки нагласите им, показвайки им увереност, разбирайки проблемите, които могат да имат, подкрепяйки ги, изслушвайки техните идеи и предложения, които те може да достигне.
За финал е важно да запомните, че както основното ястие има достатъчно време за готвене, така че да е готово за сервиране. По същия начин на как се управлява ресторант успешно, също така изисква правилното администриране на същото, за да може да се постигнат посочените цели и да продължи да остане на пазара и да генерира печалби, така че може да отнеме разумно време.
В допълнение към всичко, което споменахме по-горе, те ще ви помогнат да постигнете всичките си цели за вас като предприемач, който започва в областта на храните, и ще имате представа какво трябва да сте наясно, за да постигнете успех във вашата ресторант. И преди всичко, знаейки, че екипната работа на целия персонал на ресторанта ще ви помогне да постигнете целите си, това е съвместно усилие.
Ако сте се интересували от тази статия за това как да управлявате ресторант, каня ви да посетите следната връзка, за да продължите да учите как да постигнете целите си чрез бизнес план Цели на бизнес плана