La шоколадово покритие брилянтен, страхотно е да го представиш в торти, бисквити и бисквити, в тази статия ще ви кажем как да го направите, не го пропускайте.
Шоколадовото покритие ви позволява да придадете специална нотка на всички десерти.
Шоколадова корица
Днес сладкишите са достигнали ниво, където се комбинират и приготвят с разнообразие от кремове, вкусове и текстури. Но шоколадът е един от незаменимите вкусове при приготвянето на десерти в световен мащаб, затова днес ви представяме как да приготвите шоколадовото покритие, което се поставя върху торти, десерти, бисквитки и всякакви други деликатеси, които небцето ни приютява.
Шоколадът се счита за един от най-важните деликатеси на човека, специалистите по десерти и сладкиши постоянно го използват в своите рецепти, той е много универсален, тъй като може да приема различни форми в зависимост от желаното приготвяне. Ето защо днес искаме да разгледаме как да си направим лъскаво шоколадово покритие.
Тази рецепта може да предложи на тези, които я правят, представяне на своите сладки торти, бисквити и бисквити, със завидно ниво на професионализъм. Но нека не губим повече време и да започнем да развиваме подготовката на този вкусен инструмент.
Шоколадът е сладък par excellence, но можете да приготвите и вкусна рецепта с препоръките в следващата статия шоколадово тирамису , където е подробно описано цялото му приготвяне.
Ingredientes
Тази рецепта е предназначена да покрие стандартен тип торта или торта, които могат да бъдат около 20 или 25 см в диаметър, така че нека започнем:
- 130 г черен шоколад.
- 100 куб.см крем готов за приготвяне.
- 20 гр масло или маргарин без сол.
- 2 супени лъжици вода.
Preparación
Пристъпваме към готвене на крема на ниска температура в среден съд, като започне да ври се отстранява от котлона и се добавя шоколадът, който предварително е нарязан на парчета, нарязан, след което много бавно се добавя маслото .
Разбъркайте бавно, за да се опитате да смесите всичко хомогенно, трябва да опитате да разтворите шоколада, докато сместа е гореща. Когато приключите с обединяването на всички съставки, добавете двете супени лъжици вода; номерът е да намерите смес, която да й позволи да тече през тортата, така че да е много гладка.
Поставяне върху тортата
След това трябва да имате готови тортата или тортата, когато решите да добавите шоколадовата смес. Той започна да излива шоколада директно от съда към тортата, важно е той да падне сам и не е нужно да използвате никакъв инструмент, за да го разпръснете.
Сместа ще се разпределя върху тортата малко по малко, докато може да се покрие напълно, проверете дали краищата също са покрити; за това е важно тортата или пандишпана да са поставени върху повърхност или кърпа, която позволява да се получи разливането на шоколада, което ще бъде неизбежно.
С лъжица затворете краищата на тортата, така че да се покрие напълно със сместа. Накрая го оставете да се охлади за 30 минути, ако температурата е стабилна, ако не, вземете предвид вида на времето и го оставете според температурата.
Препоръчително е да прочетете следната статия Три шоколадова торта където са показани други начини за приготвяне на определени сладки.
алтернативи
По-долу ще покажем други начини, по които може да се приготви шоколадовото покритие, особено ако човекът иска да му придаде по-тъмен или по-светъл нюанс. Следният препарат се нарича шоколадов ганаш и се използва за приготвяне на трюфелите, които са много търсени в сладкарниците.Същият ефект се постига и при десерта, става кремообразен и ярък.
Ingredientes
- 200 г специален шоколад за десерти.
- 200 куб.см течна сметана, която трябва да съдържа 35% мазнини и се нарича разбиване.
- 1 щипка сол.
- 1 супена лъжица масло.
Preparación
Първо нарязваме шоколада на парчета и го слагаме в голям съд, отделно слагаме маслото да се загрее заедно със сметаната и солта, като започне да ври се добавя в съда, където е шоколадът на парчета. починете без да се движите в продължение на 5 минути.
След това време започваме да бъркаме, докато цялата смес стане хомогенна, като малко по малко през същия час се темперира и втвърдява до кремообразна консистенция. Продължете в това време, добавете към трюфела или тортата, които сме приготвили предварително.
Покрива се малко по малко, като в този момент можете да добавите малко ванилия или друг ликьор, така че да придобие специална консистенция и вкус, този вид шоколадово покритие може по-късно да се превърне в глазура, която може да се използва за създаването на други десерти.
Подготовка, за да заблести
Използват се същите съставки, но се добавят други съставки, които му придават различен вкус, а именно:
- 180 г захар.
- Две супени лъжици вода.
- 60 г какао на прах.
- 6 г желатин.
- 1 чаена лъжичка кафе.
- 1 щипка канела на прах.
- 1 кухненски термометър.
След това пристъпете към кипене на водата със сметаната и захарта, добавете малко по малко какаото, кафето и канелата, разбъркайте добре и оставете да достигне приблизително 100ºC. След това ги прехвърляме в голям съд и ги оставяме да почиват, докато достигнат температура от приблизително 60ºC.
Добавя се желатинът, който предварително е хидратиран в студена вода, след разтваряне, надяваме се температурата да достигне 30 ºC, в този момент започва да се добавя към тортата или десерта. След това ще видите как шоколадовата обвивка придобива много ярък тон, който се запазва до момента на консумация.
Ако искате да знаете други рецепти, свързани с тази вкусна сладка, препоръчваме ви да кликнете върху следния линк, където можете да научите как да го използвате.
Препоръки
Този тип покритие може да се използва за различни десерти, като торти, бисквитки, или да се добави към плодове като камбур, манго, ананас и дори може да се добави канела. Не забравяйте да използвате качествен шоколад, който позволява леко зачервяване и не е толкова твърд след като изстине.
Използвайте най-добрите контейнери, тъй като шоколадът при приготвянето му е много деликатен, освен ако не се използва смесен с други съставки като мляко или конфитюр, така че консистенцията му да варира в зависимост от използваната смес, например плодовете му придават друга консистенция .
Винаги дръжте някакъв вид специален шоколад за десерти в дома си, понякога се сещате за препарати, които могат да бъдат забравени, затова ви препоръчваме да запазите подробностите от тази статия, за да можете да правите брилянтни шоколадови покрития в други случаи.
как да се отнасяме към шоколада
Важно е да знаете, че шоколадът е основна храна за сладкарството по света, с него могат да се приготвят хиляди вкусни десерти, но е добре да знаете как да го използвате и да го прилагате в различни десерти.
Шоколадът се предлага в различни видове, но винаги трябва да се съобразявате с този, предназначен за десерти, той също има специално условие, което ви позволява да придадете консистенция на желаната подготовка. Шоколадът трябва да се смеси с останалите съставки, за да се постигне желаната консистенция.
Също така трябва да се има предвид, че когато десертите ще се сглобяват, е важно да го направите, когато е на температура приблизително 30 градуса. При потапяне на бисквити и торти е важно да се знае опора в долната част, където падат остатъците от сместа.
Можете също така да използвате пергаментова хартия, която поема остатъка от шоколада, който падне, остатъчният шоколад може да се съхранява в хладилник за три дни, ако искате да го използвате отново за други приготовления. Просто се поставя отново на водна баня и отново се получава добра смес.
Надяваме се, че тези рецепти са ви послужили за приготвянето на вкусни шоколадови корици, които също могат да бъдат измислени и създадени според творчеството на човека, който ги прави. Винаги не забравяйте да използвате необходимите материали и оборудване, не превишавайте порциите, за да избегнете излишък или да ограничите количествата, описани във всяка рецепта.