Насладете се на изискано печен сладък картоф чрез рецептата, която ще споделим с вас днес в тази фантастична кулинарна статия. Не пропускайте нито един детайл!
Грудка от Централна и Южна Америка, за целия свят.
Печен сладък картоф: Произход
Сладкият картоф, известен още като сладък картоф, сладък картоф или сладък картоф, е годна за консумация грудка, произведена от растението Ipomoea batatas. Като цяло, продуктите от това жълтеникаво или червеникаво пулпово растение са на които се приписва терминът сладки картофи.
От своя страна, клубените с месест цвят на пулпа обикновено се наричат сладки картофи или сладки картофи. Като цяло е с яйцевидна форма и повече или по-малко кафяв цвят на повърхността си.
Опитомяването на сладкия картоф започва в Централна и Южна Америка преди повече от 4500 години и този процес може дори да е започнал още през 2500 пр.н.е.
Смята се, че през 700 г. сладкият картоф е пристигнал в Океания от Южна Америка, благодарение на полинезийците, които са пътували до този регион и са се завърнали с екзотичната грудка, въпреки че съществува и възможността коренното население на Южна Америка. ще отидат на този континент.
От Полинезия идва в Нова Зеландия и по-късно в Хавай, не се смята, че растението се е размножило или разширило спонтанно в океанската среда, това се основава на факта, че в този регион отглеждането на растението се извършва чрез рязане, а не използвайки семена..
Разрязването е отделяне на фрагменти от стъбла, които след това се въвеждат под земята, за да генерират корени, които от своя страна дават началото на ново растение с генетично съдържание, равно на това на оригинала (родител).
Тези видове растения изискват тропически климат, както и субтропичен, с температури в диапазона между 14 и 26 ° C и могат да споделят пространството с други растения като Allium cepa (лук).
Хранителна стойност
Сладкият картоф има големи количества фибри, минерали, нишесте и витамини, сред които се открояват B1, C и E. Съдържа и предварително образуван витамин А, известен като бета-каротин, който се намира в по-голямо количество в сладките картофи с жълтеникава каша.
Благодарение на ползите от бета-каротина, тази храна се използва широко в Африка и Азия за споделяне на дефицита на витамин А.
Най-важният протеин на тази грудка е лизинът, незаменима аминокиселина, която се използва при производството на зърнени култури. Има мастни киселини като олеинова и линолова, също има сладък вкус благодарение на захарозата, глюкозата и фруктозата, които има.
В обобщение, сладкият картоф има елементи, които помагат за намаляване на холестерола, улесняват храносмилането, предотвратяват рак на дебелото черво, диабет и сърдечни заболявания (последните се дължат на антиоксиданти).
Рецепта за сладки картофи на фурна
Ingredientes
Сладки картофи (количеството зависи от броя на гостите)
пергаментова хартия
Preparación
За да направите това печен сладък картоф, първото нещо, което трябва да направите е да включите фурната на температура не по-ниска от 200°C, по този начин тя се затопля, докато сложим сладките картофи в нея.
Измийте сладките картофи с много вода, за да отстраните пясъка или пръстта, които може да са полепнали по кората на сладкия картоф, подсушете ги добре или изчакайте да се отцедят.
Поставете пергаментовата хартия върху тавата, която ще използвате за печене и веднага след това поставете върху нея сладките картофи.
Оставете да се готви за около един час, въпреки че това зависи от размера на сладките картофи, ако са много големи ще изискват повече време, а ако са малки, ще им трябва по-малко време.
Ще разберете, че са готови при пресоване с прибор, сладките картофи дават, ще забележите и че са приели мека консистенция.
Извадете ги от фурната, оставете да изстинат и сервирайте по ваш вкус, можете да ги използвате като основно ястие, както и като компаньон или съставка в друга рецепта или ястие.
съвети
Обикновено сладките картофи съдържат голямо количество пясък, полепнал по кожата им, тъй като той не се отстранява, а се приготвя заедно с пулпата, не забравяйте да ги измиете много добре, за да премахнете мръсотията.
Що се отнася до времето за готвене, сладък картоф, който има по-малко от триста грама, обикновено се приготвя за малко над 50 минути, докато един от до петстотин грама ще го направи за повече от час.
Както бе споменато по-горе, времето на сладките картофи във фурната зависи от техния размер и тегло, следвайки предишните примери, сладък картоф от повече от един килограм очевидно ще се нуждае от повече от час и половина, за да се приготви правилно.
Друг факт, който трябва да вземете предвид, е формата на сладкия картоф, обикновено кръглите се готвят по-дълго от тези, които са удължени.
Когато сладките картофи са повече от два килограма, е препоръчително да ги увиете с алуминиево фолио, за да не изсъхнат прекомерно.
Когато изваждате сладките картофи от фурната, ги нарежете, за да проверите дали са сготвени добре, в противен случай можете да ги върнете във фурната за още няколко минути. В някои региони, като Кадис, Испания, те вмъкват карамфил в сладките картофи, за да допълнят аромата и вкуса на грудката.
Ако се интересувате от още печени рецепти, отидете на следния линк и открийте една, която несъмнено ще зарадва небцето ви: Ориз във валенсианска фурна.
Сладък картофен сладкиш: Друга рецепта със сладки картофи
Ingredientes
Тази традиционна рецепта на валенсианската кухня, типична за коледния сезон, изисква приготвянето на около 18 сладки от: 400 г сладки картофи, 150 г захар, 1 яйце, 250 г пшенично брашно, слънчогледово олио, сладко бяло вино, сладък анасон, 35 г допълнително захар.
Preparación
На първо място трябва да подготвим пюре от сладки картофи, което ще бъде пълнежът на нашите сладки, за това отстраняваме кожата на сладките картофи и ги нарязваме на малки парченца със същия размер.
Сложете сладките картофи в тенджера с много вода, оставете ги да варят, докато омекнат. Когато са готови, отстранете водата и добавете 150 гр. захар, натрошете сладките картофи и разбъркайте всичко много добре.
Оставете плънката настрана да се охлади, следващата стъпка е приготвянето на кексовото тесто. В купа или съд добавете слънчогледовото олио, бялото вино, анасона и останалите 25 г захар.
Разбийте или разбъркайте добре сместа, докато се получи еднородно тесто, с лъжица смесваме брашното. Когато тестото се сгъсти, трябва да го омесите върху чиста повърхност.
Поставете два листа пергаментова хартия, един отгоре на тестото и един отдолу, след което го разточете с точилка. С кръгла форма за бисквитки с диаметър приблизително 10 см, нарежете сладките.
Добавяме в центъра на всеки кръг по малка лъжица от пюре от сладки картофи, като хващаме две противоположни страни на тестото, разтягаме нагоре и събираме двете страни.
Тортите се запечатват с натискане на пръсти. Поставяме сладките върху тава с хартия за печене, разбиваме яйцето, боядисваме всяка торта и поръсваме захар.
Прибираме ги във фурната на 180°C за около 15 минути, докато станат златисто кафяви, когато това се случи ги изваждаме от фурната и ги оставяме да изстинат и след това им се наслаждаваме сами или придружени например с вкусна чаша кафе.