Без съмнение, че Аржентинско барбекю, това е едно от най-вкусните и добре познати ястия в гастрономията на тази страна. Ето защо по-долу ще намерите подробности за това божествено ястие. Ще ви хареса!
Аржентинско барбекю
El Аржентинско барбекю Това е традиционно ястие на аржентинската гастрономия. Това включва печене на парчета червено месо, за предпочитане говеждо, агнешко или яре. Лицето, отговорно за печенето на месото на скара, се нарича parrillero. Най-разпространеният начин за приготвяне на аржентинското асадо е ешпиедо. Този метод се състои в това, че грилърът трябва да залепи месото върху метален прът и да го постави вертикално, за да го изпече. Правенето му хоризонтално обаче беше проникновено. (Не изтривайте определението, което поставих върху него, нито цвета)
Това божествено ястие от Аржентина със сигурност е замислено, за да може да му се насладите в компанията на приятели и разбира се семейството. Що се отнася до приготвянето на някои видове месо, възможно е то да продължи до пет часа.
Може да се посочи, че изработването на а Аржентинско барбекю, това е сравнително лесно да се направи. Въпреки това трябва да се вземат предвид някои фактори, които ясно ще разграничат аржентинското барбекю от това, което е известно като американско барбекю. Например, една от най-поразителните разлики е, че американското барбекю често се прави на газови или електрически скари, което влияе върху вкуса на месото.
Съдове
Важно е да имате под ръка приборите, които са необходими за правилното изработване на аржентинското асадо, сред тях:
- Решетка, скара или барбекю, който може да се регулира на височина и за предпочитане да няма капак
- Кухненски прибори, които помагат за правилното боравене с храната, която е на скара. Много е удобно да имате дълга вилица. Както и добър нож, който е голям и добре заточен. В допълнение към добра кухненска щипка.
- Във връзка с подготовка на огъня, необходимо е да имате хартия, за предпочитане вестник. Освен това дървесината, която гори бързо, като бор и дървени въглища. По същия начин е възможно да се приготви и с дърва за огрев.
- Месото и гарнитурите към него трябва да се приготвят добре предварително, или като се осолят и се направят съответните разфасовки по вкус.
Сега, с елементите, посочени по-горе, готови, ние сме готови да се учим как да си направим аржентинско барбекюИ така, нека видим стъпките, които да следваме сега.
Подготовка на огъня
Във връзка с тази тема ще обясним най-добрия начин за приготвяне на огъня:
с дървени въглища
Традиционно методът, който се използва най-често за приготвяне на огъня, е чрез купчина, направена от вестник, която е покрита с дървесина, която е силно горяща, която от своя страна също е покрита с дървени въглища. Тоест има три слоя.
По време на този процес въглищата се запалват по много прост начин. Това е така, защото хартията, като летлив елемент, е отговорна за запалването на дървесината с висока степен на изгаряне. И на свой ред въглищата ще се запалят, което отнема време.
В случай, че не светне добре, има риск да изгасне, докато е в процес на готвене.Добре е да се отбележи, че на дървените въглища обикновено са необходими около 30 минути, за да постигнат пълното си запалване. Въпреки че винаги ще зависи от разнообразието и качеството, с които разполага.
с дърва за огрев
Друг традиционен начин за приготвяне на огъня е чрез дърва за огрев. Това е процес, подобен на току-що описания, при който дървените въглища просто се заменят с дърва за огрев. Тези видове ястия трябва да бъдат придружени от добра салата. В този смисъл ви каним да въведете следния линк, за да видите някои предложения за Салати за барбекю
Приготвяне на месото в аржентинското асадо
Обичайно е месото да се приготвя, докато се чака огънят да запали. За целта обикновено върху дървена дъска се поставят както месото, така и останалите му съставки. Там съкращенията са направени според потребителя.
Разфасовките на аржентинско барбекю
Когато се приготвяме да направим аржентинско барбекю, намираме цели парчета месо. Трябва да познаваме всяка една от разфасовките на месото, за да гарантираме, че са изпечени по най-подходящия начин. Между тях имаме:
печени ивици: Те са дълги ивици месо, които имат малки кости и се готвят бързо.
vacío: Това е парче месо, което няма кости и има сочен вкус. По същия начин, тъй като е разфасовка с много месо, тя изисква много готвене, тъй като печенето се оказва бавно. Възможно е дори да се напълни със зеленчуци или подправки, които му придават вкусен вкус.
Матамбре: Оказва се, че е доста тънко парче месо и времето за готвене е много бързо. Също така е обичайно да се приготвя с доматен сос, а също и сирене. Наричат тази комбинация пица матамбре.
Pollo: Обичайно е да добавяте пиле към аржентинското печено. Като интересен вариант имате лимоновото пиле.
В следващото видео ще видите тайните за приготвяне на аржентинско барбекю.
Други спътници
Вътрешности: Тук намираме парче месо, което се състои от два слоя. Те са влакнести, така че трябва да се оставят за готвене, отстраняването им става точно в момента на сервирането. Основното му предимство е, че е доста нежно нарязано, а също и сочно, което има приятен вкус.
Колбаси и черен пудинг: Несъмнено тези елементи обикновено са практически включени в аржентинско барбекю. Тъй като с чоризо е типично да се прави чорипан.
патроннициМесо: Това е набор от вътрешности, които обикновено се консумират печени. Сред които могат да бъдат подчертани, наред с други:
- бъбрек
- Сладък хляб
- черен дроб
- чинчулини или чинчурия
Въпреки това, може да се направи множество комбинации от различни сортове месо и тяхната различна степен на готвене. Това според вкуса, който имат гостите. По същия начин е възможно да се включат и печени зеленчуци, за да придружават месото.
Процес на готвене на аржентинско печено
Тъй като огънят и месото са напълно готови, е необходимо да почистите добре скарата. За целта жаравата трябва да се постави в долната й част и след като вече е гореща се пристъпи към почистването й с четка, която трябва да е от тел, ако не е с хартия.Вестник.
След като се изчисти, е много важно месото да се вгради на скарата, като се има предвид, че има достатъчно жарава, за да може да се приготви, но без да се прекалява. Защото външната част на месото тогава можеше да се изгори, а вътрешната да остане сурова.
Ключът към получаването на добро аржентинско барбекю и всеки друг вид печено е правилното регулиране на количеството огън, генерирайки необходимата топлина за перфектно готвене, равна на това, което се посочва с височината на скарата. Всичко това с цел постигане на стабилен и непрекъснат процес по отношение на готвене и отстраняване на жаравата, така че да е равномерен.
Друг аспект, считан за ключов, се оказва включването на различните разфасовки, което ще зависи от времето, необходимо за готвене. Препоръчително е първо да се поставят тези с по-голям обем месо, а след това тези с по-малко. По този начин е възможно да извадите цялото месо за консумация едновременно.
Сервирайте аржентинското барбекю
След като аржентинското барбекю е готово, то се нарязва на парчета, които са индивидуални за вечерящите. Този процес винаги може да се извърши в края, когато ще бъде сервиран. Това обикновено се случва, защото през повечето време те се приготвят на цели разфасовки.
Печеното обикновено се сервира на поднос, както и на дъска или дори на малка скара, която може да се транспортира, за да остане топло. След това месото се сервира според вкусовете на гостите.
Придружители
В по-голямата си част аржентинското асадо се придружава със специална салата, има голямо разнообразие от тях, сред които се открояват следните:
- салата от картофи и яйца
- Руската салата
- настъргана салата
Друг от спътниците, които могат да бъдат специални за аржентинско барбекю, е киселото зеле. Ако искате да научите за тази немска рецепта, ви каним да влезете в следния линк, озаглавен рецепта за кисело зеле
напитки
Важно е при сервирането на аржентинското барбекю то да бъде придружено от хубаво червено вино.
Обикновено се приема и в аржентинско барбекю, фернет с кока кола, ликьор, който се състои от билки и произхожда от Италия. Смесва се с Кока Кола и с лед.
