La الجلوتامين هو حمض أميني مهم جدا للكائن الحي الذي لديه مجموعة متنوعة من الوظائف للجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فهو ضروري لتكوين البروتينات ولجهاز المناعة.
لكن أحد أكثر الأشياء التي تميز هذا الحمض الأميني هو تأثيره على صحة الأمعاء.
إنه حمض أميني يمكن أن نجده في العديد من الأطعمة وينتجه الجسم بشكل طبيعي. ومع ذلك ، يعتمد الأمر على النظام الغذائي الذي نتبعه أو إذا كنا أشخاصًا نمارس الرياضة كثيرًا ، فقد نحتاج إلى تكميل أنفسنا بهذا الحمض الأميني. دعونا نرى بمزيد من التفصيل أهمية هذا الحمض الأميني.
ما هو الجلوتامين؟
كما ناقشنا ، الجلوتامين هو حمض أميني وعلى هذا النحو ، فهو مهم للجسم. في هذه الحالة ، من الضروري أن تكون بمثابة لبنة لبناء البروتينات ، والتي تعتبر ضرورية للقيام ببعض وظائف الكائن الحي ونقل المواد في الدم. كما أنها تساعد بشكل كبير في مكافحة البكتيريا والفيروسات التي تهاجم الجسم.
هناك نوعان من الجلوتامين ، وهو شائع جدًا في الأحماض الأمينية. يمكننا العثور على L- الجلوتامين و D- الجلوتامين. في هذه الحالة يختلفون من حيث التركيب الجزيئي لكن وظيفتهم النهائية متشابهة جدًا من واحد إلى آخر.
عادة ، في الغذاء والمكملات الغذائية سنجد شكل "L". لدرجة أنهم يضعون الجلوتامين في كثير من الأحيان ويفترض بالفعل أنه شكل L- الجلوتامين.
هل يمكننا إنتاجه؟
ينتج جسمنا بشكل طبيعي أيضًا شكل L- الجلوتامين. تجدر الإشارة إلى أنه من بين جميع الأحماض الأمينية ، هذا على وجه الخصوص هو الذي يمكن أن نجده بكثرة في الدم وسوائل الجسم الأخرى.
ومع ذلك ، ليس لدينا دائمًا كمية الجلوتامين التي يحتاجها جسمنا ، ولهذا السبب غالبًا ما يُعتبر من الأحماض الأمينية الأساسية. يمكننا تحقيق ذلك من خلال النظام الغذائي كما سنرى لاحقًا أو من خلال المكملات الغذائية.
في أي الأطعمة يمكننا أن نجدها؟
كما سنرى ، هناك العديد من الأطعمة التي يمكننا من خلالها الحصول على هذا الحمض الأميني. ستكون الكمية المثالية يوميًا حوالي 3 إلى 6 جرامات ، لكن كل شيء يعتمد على النظام الغذائي والجهد البدني الذي نبذله. وفقا لدراسة نشرت في مجلة التغذية، إذا كان الرياضيون يستهلكون ما بين 20 أو 30 جرامًا من الجلوتامين يوميًا لمدة أسبوعين (14 يومًا) ، فكلما تعرضوا لضغط بدني شديد ، فإنه ليس ضارًا بالصحة. ولكن في الحالات التي لا يتم فيها بذل هذا الجهد البدني ، يجب أن تكون كمية هذا الحمض الأميني أقل.
دعونا نرى كمية الجلوتامين التي يمكن أن نجدها في الأطعمة المختلفة:
| طعام | % | لكل 100 جرام |
| بيضة | 4,4% | 0,6 غرام |
| لحم بقر | 4,8% | 1,2 غرام |
| حليب خالي الدسم | 8,1% | 0,3 غرام |
| التوفو | 9,1% | 0,6 غرام |
| الأرز الأبيض | 11,1% | 0,3 غرام |
| ذرة | 16,2% | 0,4 غرام |
لكن كن حذرًا مع النسبة المئوية لأن هناك منتجات مثل الذرة أو الأرز تحتوي على نسبة عالية من الجلوتامين في البروتين ، ولكنها مع ذلك تحتوي على نسبة منخفضة من البروتين في تركيبتها. لكي نكون أكثر تحديدًا ، يمكن القول أن المنتجات من أصل حيواني ، مثل اللحوم ، تحتوي على أعلى نسبة من البروتين ، وبالتالي الجلوتامين.
لا يزال يتعين دراسته بدقة ولكن يُعتقد أن الجلوتامين ، كونه حمض أميني أساسي لتكوين البروتينات ، موجود في جميع الأطعمة التي تحتوي على البروتين. لذلك ، كلما زادت كمية البروتين ، زادت كمية الجلوتامين.
كيف يعمل الجلوتامين على جهاز المناعة؟
إذا كان هذا الحمض الأميني ضروريًا لتكوين البروتينات ، فيجب أن نقول إنه ضروري أيضًا لجهاز المناعة. يعمل كوقود لجهاز المناعة لدينا ، سواء بالنسبة لخلايا الدم البيضاء أو لبعض هياكل الخلايا في الأمعاء.
لكنها حساسة للغاية لتغيرات معينة في الجسم. على سبيل المثال ، في مواجهة الصدمة أو الحروق أو الجراحة ، تنخفض مستويات الجلوتامين بشكل كبير. في هذا الوقت ، سننتج جلوتامين أقل مما يحتاجه الجسم ، وسيكون من الضروري تناول الأطعمة التي تحتوي على هذا الأحماض الأمينية أو تناول مكمل الجلوتامين. لماذا تنخفض كمية الجلوتامين في هذه الحالات؟ الجسم ، في مواجهة هذا النوع من "الهجمات" ، ما سيفعله هو استخدام احتياطيات الجلوتامين لإطلاق المزيد من الأحماض الأمينية. عندما تنخفض هذه المستويات ، يتأثر جهاز المناعة لدينا.
في الواقع ، بعد التدخل الجراحي ، يوصى باستهلاك الجلوتامين للتعافي بسرعة أكبر وللحد من مخاطر العدوى.
الجلوتامين وصحة الأمعاء
هذا الحمض الأميني له أهمية كبيرة أيضًا في الحفاظ على صحة الأمعاء. لنتذكر في هذه المرحلة أن صحة الأمعاء تؤثر أيضًا على جهاز المناعة لأن جدران الأمعاء تحتوي على عدد كبير من الخلايا المناعية. بالإضافة إلى ذلك ، تعيش تريليونات البكتيريا في الأمعاء التي تؤثر بشكل مباشر وغير مباشر على جهاز المناعة.
الجلوتامين هو مصدر جيد للطاقة لخلايا الجهاز المناعي ويحافظ على سلامة الحاجز بين الجسم وداخل الأمعاء.
الرياضة ونمو العضلات والأداء
كونه من الأحماض الأمينية الأساسية لتكوين البروتينات ، فإن مكمل الجلوتامين عند ممارسة الرياضة يساعد على نمو العضلات والأداء الرياضي.
سيجون الأمم المتحدة دراسة، أفاد الرياضيون الذين تناولوا مكملات الجلوتامين بألم عضلي أقل وتعافوا بعد جلسة تدريب مكثفة.
فيما يتعلق بالفرق بين نمو العضلات أو التحسن في المقاومة ، لم يكن الأمر مهمًا ، لكنه ليس مفاجئًا ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الرياضيين يستهلكون بالفعل كمية كبيرة من البروتين ، وبالتالي ، الجلوتامين. مساهمة أكبر من الجلوتامين في هذه الحالات ليست ملحوظة.
تكون هذه التأثيرات أكثر وضوحًا إذا كان تناول البروتين منخفضًا. علاوة على ذلك ، في هذه الحالات ، يمنع الجلوتامين تقويض العضلات ، أي تدمير العضلات. يقوي جهاز المناعة واحتياطيات الجليكوجين.
الجلوتامين ودماغنا
في نشاط الدماغ ، حيث يؤدي نشاطًا محفزًا ، يكون الجلوتامين قادرًا على اختراق حاجز الدم في الدماغ ويدخل الدماغ. هناك يتم تحويله إلى الجلوتامات. ناقل عصبي مثير الأكثر أهمية وانتشارا الجهاز العصبي المركزي. هذا الحمض الأميني هو أيضا سلف GABA، وهو ناقل عصبي له تأثيرات مثبطة على انتقال الأعصاب.
هل ينصح بتناول المكملات؟
في الحالات التي يتم فيها تناول اللحوم ويكون الإرهاق الجسدي غير شديد ، يكون الجلوتامين الناتج عن الطعام كافياً. طالما لم تكن هناك إصابة كما رأينا من قبل. ولكن إذا كان استهلاك الأطعمة الغنية بالجلوتامين منخفضًا أو تمارس بعض الرياضة ، فلا بأس من تناولها.
في حالة كبار السن ، على سبيل المثال ، الذين يعانون من العديد من المشاكل مع ضمور العضلات (فقدان العضلات) ، فمن المستحسن.
ما مقدار الجلوتامين الذي يجب أن تتناوله ومتى لا يجب أن تتناوله؟
لقد رأينا بالفعل أنه لا توجد مشكلة بكميات طبيعية. ما يعتبر "طبيعياً" هو تناول 3-6 جرام يومياً مع مراعاة الغذاء والمكملات الغذائية (في حالة تناول المكملات).
إذا اتبعنا نظامًا غذائيًا غنيًا بالبروتين والمنتجات الحيوانية ، فلن نلاحظ فوائد الجلوتامين كما نلاحظ في حالة الأنظمة الغذائية النباتية أو الأنظمة الغذائية النباتية ، أو التي لا يتم فيها استهلاك العديد من المنتجات الحيوانية. في هذه الحالات ، لن يضر استكمال النظام الغذائي بمكمل L-glutamine. تبدأ جرعة هذا النوع من النظام الغذائي عادةً بـ 5 جرامات يوميًا ، على الرغم من أنه يمكن تقليلها إلى 3 جرام يوميًا. كل شيء يعتمد أيضًا على التمرين الذي يتم إجراؤه.
خذ الجلوتامين قد يقلل من فعالية اللاكتولوز وبعض الأدوية المضادة للسرطان ومضادات الصرع.
يعتبر تناول الفم عن طريق الفم آمنًا عند البالغين طالما أنه لا يتم تجاوز 40 جرامًا في اليوم. في الأعمار ما بين 3 و 18 سنة يجب ألا تتجاوز 0,7 جرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم يومياً.
الجلوتامين هو مضاد استطباب في حالات أمراض الكبد ، الحساسية للجلوتامات أحادية الصوديوم ، إذا كنت تعاني من نوبات صرع. علاوة على ذلك ، لا توجد معلومات كافية للتصديق على سلامة تناول المنتجات التي تحتوي على الجلوتامين أثناء الحمل والرضاعة.
ملخص لما ناقشناه
في هذه المقالة قدمنا الكثير من المعلومات حول الأحماض الأمينية L- الجلوتامين. دعونا نرى الأفكار التي يجب أن تكون واضحة لنا.
وهو من الأحماض الأمينية التي نجدها في الأطعمة المختلفة ، وخاصة تلك التي من أصل حيواني ، والتي يصنعها جسمنا على شكل L- الجلوتامين. الجرعة الموصى بها التي يجب أن نحصل عليها سواء من الطعام أو من المكملات يجب أن تكون بين 3 و 6 جرام. لا أكثر.
التأثير الأكثر بروزًا لهذا الحمض الأميني هو المساعدة في زيادة نظام المناعة لدينا والعمل على صحة الأمعاء.
في حالات محددة مثل الصدمات والضربات والحروق ... أو إذا قمنا بتمارين عالية الكثافة ، يجب أن نكمل أنفسنا بـ L-glutamine أو نستهلك الأطعمة الغنية بهذا الحمض الأميني. بهذه الطريقة سنتمكن من التعافي بشكل أسرع وتقليل مخاطر العدوى.