El يخنة لحم البقر طبق رئيسي لا يمكنك التوقف عنه. تعلم بفضل هذا المنشور المثير للاهتمام كيف تعد وصفة لحوم البقر بشكل صحيح؟ فاجئ نفسك واستمتع بصحبة أحبائك!
يخنة لحم البقر
El يخنة لحم البقر تعود أصولها إلى فرنسا. إنه يخنة تقليدية للغاية حيث بلا شك لحم البقر هو بطل الرواية ، مصحوبًا بالجزر والطماطم والبصل ويخنة جيدة ، مما يجعل هذا الطبق مثاليًا.
هناك العديد من الوصفات التي يمكننا صنعها بهذا النوع من التحضير. من الكلاسيكية يخنة لحم البقر مع البطاطس إلى يخنة أكثر تفصيلاً قليلاً مثل يخنة اللحم البقري في البيرة الداكنة. نعم ، كما تقرأها ، البيرة السوداء مذهلة حقًا مع هذا النوع من التحضير.
لا يهم اللحم الذي تختاره ليكون الحساء ، الشيء المهم الذي يجب أن تأخذه في الاعتبار هو أنه ذو جودة ولا يحتوي على الكثير من الدهون. على الرغم من أن هذا الأخير لا ينبغي أن يكون قيدًا ، لأنه في المنزل باستخدام السكين يمكننا إزالة الدهون الزائدة.
اليوم من خلال هذا المنشور سأخبرك بكل ما تحتاج لمعرفته حول تحضير مرق اللحم حتى تستمتع بهذا الطبق الرائع.
وصفة الحساء
الحساء الذي سنتعلمه اليوم هو وصفة يخنة اللحم البقري التقليدية التي صنعوها لنا لأننا كنا صغارًا جدًا.
وهو طبق كلاسيكي يحتوي على الكثير من النكهة والحب في تحضيره. يمكننا أن نرافقه مع الأرز الأبيض أو السلطة اللذيذة. من خلال الرابط التالي ستجد الأفضل سلطات الشواء يذهبون جيدًا مع أي لحم.
من بين المكونات الأساسية لدينا الجزر والبطاطس واللحوم. باقي المكونات ستكون حسب أذواقنا وتفضيلاتنا.
المكونات
1,5 كغ من اللحم البقري منزوع العظم ومقطّع إلى قطع صغيرة
2 بصل وسط
5 فصوص من الثوم
3 جزر كبيرة
6 حبات متوسطة الحجم
6 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو نباتي
كوب واحد من النبيذ الأحمر
750 مل من مرق اللحم
2 حبات طماطم متوسطة
1 ورقة بقدونس وورق الغار وإكليل الجبل والزعتر الطازج
الملح والفلفل حسب الرغبة
إعداد
أول شيء سنفعله هو إزالة الدهون الزائدة من لحم البقر ، إن وجدت. يجب ألا تزيل الدهون تمامًا ، لأن ذلك سيضيف نكهة خاصة جدًا إلى التحضير.
ثم نقشر ونقطع البطاطس والجزر إلى قطع متوسطة كما لو كنا نصنع مربعات. هذا حتى تحافظ على نفس قطع اللحم ويبدو العرض جيدًا جدًا. سنقوم أيضًا بتقطيع البصل والثوم إلى مربعات أصغر لتكون جاهزة عند تحضير الحساء.
الآن نعم ، حتى يظل اللحم طريًا ، سنفعل هذا يخنة لحم البقر في طنجرة الضغط، إذا لم يكن لديك في المنزل ، فلا تقلق ، يمكنك القيام بالإعداد فقط سيستغرق وقتًا أطول.
نضيف الزيت في طنجرة الضغط ونحميها على نار متوسطة ، وبمجرد أن يسخن الزيت ، نقوم بغلق اللحم. سنقوم بإزالته بحيث تكون جميع جوانبه محكمة الغلق تمامًا. هذا سوف يبقيه العصير.
عندما يغلق اللحم نضيف القليل من الملح والفلفل. نستمر في التقليب حتى يتم تتبيل كل اللحوم.
بمجرد أن نلاحظ أن اللحم محكم الغلق ونحمر نخرجه من القدر ونتركه جانبًا حتى نستخدمه مرة أخرى.
نعود إلى النار في نفس القدر الذي طهينا فيه اللحم ، ونضيف البصل والثوم ونقلب حتى يقليوا تمامًا. بمجرد أن نرى أن البصل والثوم مقليان جيدًا ، نضيف اللحم مرة أخرى ونتركه يطهى لمدة خمس دقائق تقريبًا ، حتى يبدأ في اكتساب النكهة.
بعد ذلك الوقت نضيف النبيذ الأحمر والبقدونس وورق الغار والزعتر وإكليل الجبل لتكثيف نكهة يخنة اللحم البقري.
نقوم بالطهي لمدة سبع دقائق تقريبًا أو حتى نلاحظ أن النبيذ الأحمر يتبخر. سنقوم بتقليب التحضير كل دقيقتين ، بحيث يكون لكل الجوانب نفس الطهي.
عندما نرى أن النبيذ قد تبخر ، نضيف مرق اللحم ، فقد حان الوقت لدمج مكعبات الطماطم. اتركي الطهي على نار متوسطة لمدة 8 دقائق.
يمكنك عمل هذا المرق مع أي نوع من اللحوم من اختيارك ، حتى لو كنت ترغب في ذلك يمكنك صنعه بالدجاج. إما أن يكون أحدهما جيدًا جدًا في الإعداد. عندما نكسر القدر قليلاً ، سنغطي قدر الضغط ونتركه يطهى لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا.
بعد مرور هذا الوقت ، نفتح قدر الضغط ، بعد أن نتخلص من كل الضغط ونضيف البطاطس التي قطعناها مسبقًا والجزر. سنستمر في الطهي حتى تنضج البطاطس والجزر.
إذا لاحظت عند إضافة البطاطس والجزر أنها تصنع القليل من السائل لتغطيتها ، يمكنك إضافة القليل من المرق أو الماء الإضافي.
بمجرد طهي البطاطس والجزر ، ارفعيها عن النار وحان وقت التقديم والاستمتاع بحساء اللحم البقري التقليدي.
هناك بعض الأشخاص الذين يضيفون بعض الخضار مثل الخرشوف والبازلاء إلى الحساء. تقترح الوصفات الأخرى صنع الحساء بدون دمج البطاطس ، ولكن تقديمه بشكل منفصل مع البطاطس المخبوزة أو البطاطس المهروسة الكلاسيكية.
بغض النظر عن طريقة تحضيره ، هذا طبق إلهي حقًا يحتوي على جميع العناصر التي نحتاجها لنظام غذائي متوازن. نجد فيه الكربوهيدرات والبروتينات والخضروات الضرورية للحصول على كل المجموعات الغذائية.
لذلك لا تتردد واختبر مهاراتك في الطهي مع هذا الطبق الكلاسيكي واجعل مرق اللحم البقري طبقًا تقليديًا لعائلتك. حيث سيستمتع الكبار بلا شك بكونهم وصفة من وقتها والصغار لكونهم لا يقاومون.
أخيرًا ، أشاركك هذا المقطع الصوتي المرئي في حال كنت مهتمًا بإعداد مرق اللحم البقري مع الفطر في حال كنت ترغب في إضافة مكون مختلف لتمييز الحساء عن أي نوع آخر.