الشم: كيف يدرك البشر الروائح؟

رائحة المطر ، ورائحة القهوة ، ورائحة العشب الطازج ... الروائح تحيط بنا ، ونحب البعض أكثر من البعض الآخر ، ولكن ... كيف تعمل الرائحة؟  

في مقال اليوم سوف نتعمق فيه كيف يدرك البشر الروائح ، وكيف نلاحظ الروائح وقبل كل شيء ما هي الرائحة بالنسبة لنا. هذا الشعور يتم التقليل من قيمته إذا قارناه بالرؤية أو السمع.

حاسة الشم عند البشر

حاسة الشم واحدة ضروري لمعظم الحيواناتيتعلق بالبقاء على قيد الحياة. تلتقط الحيوانات رائحة أعدائها أو رائحة طعامها وبالتالي يمكنها البقاء على قيد الحياة.

ومع ذلك ، بالنسبة للبشر ، يمكننا القول إنه ليس المعنى الأكثر ضرورة. البصر أو السمع بالنسبة لنا أهم من الرائحة. من ناحية أخرى ، هذا المعنى هو الأكثر ارتباطًا بذاكرتنا وهو الأكثر ارتباطًا بذاكرتنا يسمح لنا بمعرفة ما إذا كان الطعام في حالة جيدة.

ولكن ، قبل كل شيء ، إنه شعور إنه لمن دواعي سرورنا. أن نكون قادرين على الاستمتاع بوجبة جيدة أو شم الزهور أو المطر أو حتى رائحة أحبائنا. لهذا السبب ، على الرغم من أنه قد يبدو إحساسًا بأقل من قيمته ، إلا أنه مهم جدًا ، حيث سنقوم بالتحقق منه في جميع أنحاء المقالة.

من فضول حاسة الشم هو ذلك من الصعب جدًا وصف الروائح بطريقة ملموسة. أو ، على سبيل المثال ، اشرح لشخص ما رائحة شيء لم يشمه ، كيف تفعل ذلك؟ إنه معقد ، أليس كذلك؟ لأن الأشياء بالنسبة لنا تشبه ما هي عليه: "تنبعث منه رائحة المطر" "تنبعث منها رائحة القهوة" ولكن الروائح أيضًا مرتبطة بحياتنا "تشبه رائحة مطبخ جدتي" "تنبعث منه رائحة أمي" "تنبعث منه رائحة مثل أنت "»

هل قيل لك من قبل أن رائحتك طيبة؟ هل سألت ما هي تلك الرائحة؟ بالتأكيد سوف يجيبون: لا أعلم ... "رائحته مثلك".

كيف نتصور الروائح؟

نحن نعيش في عالم مليء بالروائح. نكون الجسيمات العائمة غير المرئية للعين في الهواء وتعال إلينا حتى نتمتع بها ... أحيانًا. لأنه ليست كل الروائح لطيفة.

الروائح والكشف عنها يتحدث عن الكيمياء. الرائحة عبارة عن مستشعر كيميائي يمكنه تحليل تلك الجسيمات التي تحيط بنا.

أنفنا مغطى بغشاء مخاطي صغير (ظهارة) مليء بالخلايا العصبية التي تلتقط الروائحهم المستقبلات الشمية. من خلال الأهداب (نوع من الشعر) يتم أسرهم. في نفوسهم يحدث التفاعل الأولي بين المركب الذي يطفو في الهواء وجهازنا العصبي. ومن هنا حيث عملية النقل الكيميائي لتحويل ما يتم التقاطه إلى إشارات كهربائية تذهب إلى أدمغتنا. على وجه التحديد ، يذهبون إلى البصيلات الشمية ، التي تقع تحت القشرة الأمامية.

تقليديا كان يعتقد أن يمكننا التعرف على أكثر من 10.000 رائحة مختلف. على الرغم من أن دراسة حديثة أجرتها جامعة روكفلر في نيويورك رفعت هذا الرقم إلى مليار.

من بين هذه الروائح تصنيف أساسي لعشرة أنواع:

• الأزهار
• الروائح الخشبية أو الراتينجية (الروائح الخشبية)
• أشجار الفاكهة
• المواد الكيميائية (كحول ، أمونيا ، إلخ.)
• منتول
• حلو (كراميل ، قرفة ، فانيليا)
• محترق أو مدخن
• أشجار الحمضيات
• زنخ (فاسد إلى حد ما)
• متحللة

يعتبر تصنيف الروائح تحديًا ، نظرًا للعدد الكبير من الروائح المختلفة التي يمكننا إدراكها. قبل كل شيء ، المشكلة تكمن في ذلك ترتبط الروائح ارتباطًا وثيقًا بالعواطف والذاكرة الشمية. من الشائع جدًا التفكير: "رائحتها كما لو كانت جدتي تصنع لي كعكة" ، "رائحتها مثل أمي" ، إلخ.

هذا تختلف الذاكرة الشمية لكل فرد. يبدو الأمر كما لو أن كل واحد منا لديه مكتبته الخاصة من الروائح الخاصة ، حيث قمنا بتخزينها ومع مرور الوقت استخدمناها عندما شمنا شيئًا ما. تتراكم هذه الروائح في الواقع في الحُصين ، وهو جزء من الدماغ.

العلاقة بين الذوق والشم

الشم والذوق يرتبطان ارتباطا وثيقا. تعمل براعم التذوق الموجودة في اللسان على تحديد النكهات (مر ، حلو ، حامض ، مالح ، أومامي). على الجانب الآخر، تخبرنا النهايات العصبية في الأنف عن الروائح.

يمكن التعرف على أنواع النكهات المختلفة التي ذكرناها دون الحاجة إلى الرائحة. أي يمكننا أن نقول: "هذا حلو". لكن ما لا نستطيع معرفته بدون الرائحة "أنا آكل خوخه".. لتحديد ما هو على وجه التحديد ، نحتاج إلى الرائحة للتدخل.

مع جائحة كوفيد وتأثيره المتكرر لفقدان حاسة الشم ، سيكون معظمنا قد تحقق من كيفية حدوثه لقد فقدت الرائحة والذوق. في الواقع ، ما كان يحدث هو أن حاسة الشم توقفت عن التدخل ، ولهذا كان طعم الطعام لطيفًا ، على الرغم من أنه كان من الممكن ملاحظة بعض النكهات الأكثر حدة.

يحتاج الدماغ إلى معلومات من الشم والذوق ليتمكن من التمييز بين النكهات. يقع هذا أيضًا في مكتبة كل واحد ، على النكهات التي يعرفونها.