La الطعام الهولندي النموذجي، هو أحد أسرار عالم تذوق الطعام الذي يتم الكشف عنه للعالم. في هذا المقال ، نأخذك إلى المطبخ الهولندي ، حيث تمتزج المتاحف والثقافة لتفسح المجال لنكهة لا مثيل لها تجوب العالم كل يوم.
الغذاء النموذجي لهولندا
تتنوع الثروة الثقافية لهولندا بقدر ما هي فريدة من نوعها في العالم ؛ لدرجة أن هذه الأمة تفتخر بأكبر عدد من المتاحف النشطة ، وبالطبع ، فإن هذا النطاق في تطورها الثقافي ، لا يترك أي مهرب لمناطق غزيرة الإنتاج مثل فن الطهو.
La الطعام الهولندي النموذجي، يجمع جوهر التاريخ الذي هيمنت عليه الحضارات المختلفة ، من الرومان إلى الفرنسيين ، الذين تركوا مساهمتهم في فن الطهي الذي يعرف كيف يتحد بشكل مثالي مع النكهات الشرقية ، والتي كان لديهم أيضًا مساهمات كبيرة ، خاصة من المطبخ الإندونيسي عندما كانت تحت حكم هولندا كإمبراطورية استعمارية.
حساء البازلاء رائع.
نحن نعتبر فن الطهي في هولندا مطبخًا شتويًا ، لأنه يقدم مجموعة كبيرة ومتنوعة من الحساء على أساس النقانق والفطر والبازلاء ويخنات لا نهاية لها من أنواع مختلفة من اللحوم التي سنراها دائمًا مصحوبة بالبطاطس والملفوف وشرائح. الخبز وكما نرى ، فإن الأطباق الهولندية الرئيسية تتكون أساسًا من مكونات متوفرة في أي منطقة في العالم.
في المناطق الساحلية ، تمثل الأسماك والمحار وبلح البحر المصحوب بالنبيذ الأبيض دعائم قوية لفن الطهي الهولندي. لكننا نعتبر أجبان جودة وإيدام سفراء حقيقيين لدولة الإمارات العربية المتحدة الطعام الهولندي النموذجي.
يمكننا أن نؤكد لك أن المطبخ الهولندي قد تطور إلى أعمال فنية حقيقية ، وهنا نقدم 25 جوهرة حقيقية من تاج الطهي.
وهل نبدأ بوجبة الإفطار بالطعام الهولندي النموذجي؟
سوف يكون Slagroom موجودًا دائمًا لبدء اليوم. ربما تكون هذه وجبة اليوم التي تقدم قدرًا أقل من التفصيل في فن الطهي الهولندي ؛ ومع ذلك ، فإنه لا يتوقف عن تقديم التوليفات النموذجية من عصائر الحمضيات والشاي أو القهوة والأطعمة المالحة ، ولكن دون شك ، فإن لها أهم تمثيل لها:
The Chocomelk و Slagroom
لبدء الصباح ، يفطر الهولنديون مبكرًا جدًا ، بشكل عام بالأطعمة المالحة مثل الخبز والنقانق ، لكنهم يحتاجون إلى الوقود الذي توفره السكريات لبدء عملهم. وهكذا نجد "Chocomelk" مع "Slagroom" ، وعاء من الشوكولاتة الداكنة الساخنة مع الكريمة المخفوقة ، والذي سنراه دائمًا مصاحبًا لمعظم أطباق الإفطار المالحة.
تم تصميم حرف Hagelslag
تشمل وجبة الإفطار الدسمة هاجلسلاج الطعام الهولندي النموذجي. وهي عبارة عن كعكة إسفنجية دائرية محمصة يتم دهنها بالزبدة بشكل عام برقائق الشوكولاتة. إنه بامتياز ، المفضل لدى البالغين والأطفال.
يعتبر Oنتبيجتكويك
إنطبيتكويك ، والتي تُترجم إلى "كعكة الإفطار" ، هي نوع من كعكة الجاودار المُتبلة بالبهارات الحلوة مثل القرنفل وجوزة الطيب والقرفة والزنجبيل والمنكهة باليانسون. ينتشر في المناطق الشمالية من هولندا حيث يتم تقديمه في شرائح مصحوبة بالزبدة أو المربى.
تعني كلمة ontbijtkoek "خبز الإفطار".
البانينكوكن
الباننكوكن ، هي التورتيلا المكسيكية المعروفة التي تختلف لكونها أكبر وأرق. إنها مصنوعة من دقيق القمح أو الشعير والحليب والبيض وعادة ما يتم تقديمها كوجبة رئيسية في وجبة الإفطار. عادة ما يتم دهنها مع appelstroop ، وهو نوع من زبدة التفاح أو ببساطة مع مسحوق السكر.
نظرًا لتعدد استخداماتها ، عادةً ما تكون الباننكوكن مصحوبة بأهواء لا نهاية لها ، من الفلمنكية إلى الأذواق المتوسطية ، لذلك من الشائع رؤيتها مغطاة بالجبن أو النقانق أو الفطر أو حتى الزيتون.
The goelteefjes
لم نتمكن من ترك goelteefjes خارج الطعام الهولندي النموذجي. هذه هي الخبز المحمص الفرنسي الشهير ولكن بلمسة الفلامنكو. شريحة خبز منقوعة في الحليب والبيض تُخبز لاحقًا وعادة ما تكون مصحوبة بالعسل أو المربى.
والطعام الهولندي النموذجي ، هل يوجد أيضًا لتناول طعام الغداء؟
بشكل عام ، يكون الغداء الهولندي خفيفًا جدًا ويفضل اختيار السندويشات الصغيرة بين الأعمال اليومية. ومع ذلك ، يمكننا أن نذكر بعض الاستعدادات التي يمكننا تذوقها في منتصف النهار.
النقطة الساخنة
يعود تاريخ هذا الطبق إلى "حرب الثمانين عامًا" عام 80 ، عندما طرد الإسبان من ليدن ، تاركين وراءهم كميات كبيرة من البطاطس التي كانت تستخدم لإطعام القوات المنتصرة. لهذا السبب يعتبر طبق وطني بامتياز.
Hutspot ، هو طبق يتم تحضيره من مرق اللحم مع البطاطس المهروسة والجزر والبصل والكول المقلي الإضافي. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، فهو الطبق المفضل للعاملين في الخدمة الشاقة.
يعتبر Hustpot طبقًا وطنيًا.
Erwtensoep أو حساء البازلاء
تعود أصول هذا الطبق إلى الطبقات الاجتماعية الأكثر تواضعًا وكان يُعد بشكل عام خلال فصل الشتاء. اروتنسويب هو حساء البازلاء يقدم ساخنا مع قطع من اللحم المفروم او النقانق والجبن. وعادة ما يكون مصحوبا بخبز الجاودار والخردل.
شعبية erwtensoep عالية جدًا لدرجة أنها تعتبر طبقًا وطنيًا يمكن العثور عليه في جميع المطاعم طوال فصل الشتاء.
The Bitterballen
كما ذكرنا سابقًا ، يكون الغداء عادةً وجبات خفيفة أو وجبات خفيفة يتناولها الهولنديون في منتصف أيامهم. يعتبر bitterballen وجبة خفيفة مشهورة جدًا نحصل عليها في المقاهي الصغيرة أو البارات.
إنها نوع من الكروكيت الصغيرة المستديرة ، المحضرة باللحم المفروم ومرق اللحم البقري والزبدة والدقيق ، متبلة بالفلفل المطحون والبقدونس وفي بعض الإصدارات بالكاري وجوزة الطيب.
كروكيت اللحم: Bitterballen.
كروكيتين
إنها نسخة هولندية كروكيت. عادة ما تكون بطاطس محشوة بلحم البقر المفروم أو السمك والبازلاء. يحظى استهلاكها كوجبة خفيفة بشعبية كبيرة لدرجة أن مطاعم Mc. دونالد ، لديهم هذا الطبق في قوائمهم ويمكننا أيضًا الحصول عليه في محلات السوبر ماركت كمنتجات مجمدة.
ريجستافيل
إذا كان هناك الطعام الهولندي النموذجي بامتياز ، هذا هو Rijstaffel. تعود أصولها إلى إندونيسيا المستعمرة ، التي خضعت للحكم الهولندي في القرن التاسع عشر وشاعت تخصصات الطهي مع الضباط الهولنديين الذين يخدمون في جزر الهند الشرقية الهولندية.
كما يجب أن نفترض ، فإن المكون الشرقي والبطل الرئيسي لهذا الطبق هو الأرز ويتكون من عدد كبير من الأجزاء منه ، والتي يتم تقديمها في أوعية صغيرة ويرافق كل منها مجموعة متنوعة من أصحابها ؛ يمكن أن تتراوح من يخنات اللحم البقري المفروم والخضروات المتبلة وقطع لحم الضأن والدواجن والأسماك إلى أنواع مختلفة من الصلصات والخضروات.
على الرغم من أصلها الإندونيسي ، فقد عزاها الهولنديون على أنها خاصة بهم وأخذوا على عاتقهم نشر استهلاكها في جميع أنحاء المنطقة.
تمثيل طهوي لهولندا بامتياز.
أهم وجبة في اليوم: العشاء
بالنسبة للهولنديين ، فإن الوجبة الرئيسية في اليوم هي العشاء. بمجرد استنفاد العمل اليومي ، يلجأون إلى اللقاء الأخوي بين العائلة والأصدقاء في منازلهم أو في الحانات أو المطاعم أو المقاهي أو البارات ، كما هو الحال بالنسبة لغالبية سكان المدن العالمية مثل أمستردام أو أوترخت أو ليدن. .
خلال هذه الاجتماعات ، من المعتاد اللجوء إلى استهلاك كمية كبيرة من الطعام التي تهدف إلى إرضاء الحنك بالكامل. لهذا السبب ، لا نتفاجأ من العثور على أطباق غنية بالبروتين الحيواني مثل النقانق والجبن ، وكذلك تلك الغنية بالسكر والكربوهيدرات مثل الكعك أو البطاطس المقلية ، وفيما يلي نقدم الأطباق الأكثر تمثيلا.
فريكانديل
تحظى بشعبية كبيرة أيضًا في بلدان أخرى مثل بلجيكا وشمال فرنسا ، وهذا الغذاء الهولندي النموذجي ، وهي عبارة عن نقانق طويلة من الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير ولحم الحصان تقدم بدون جلد وعادة ما تكون مصحوبة ببصل مفروم وتوابل مختلفة مثل صلصة الكاري أو المايونيز. أيضا ، عادة ما تكون مصحوبة بكروكتن أو مخلل الملفوف.
هولندا الجديدة
على الرغم من كونه طبقًا موسميًا ، فإن الهولندي الجديد أو "الهولندي الجديد" وفقًا لترجمته ، يعتبر طبقًا هولنديًا شهيًا نموذجيًا لأصحاب الأذواق الأكثر تطلبًا.
مثل أي أمة محاطة بالبحار الشمالية ، فإن الميل نحو استهلاك الأنواع البحرية له أقصى تمثيل له في الرنجة ، وهي سمكة نموذجية في المياه الدافئة والتي يستهلكها الهولنديون نيئًا في نهاية فصل الربيع والتي ترافقهم دائمًا مع البصل مفروم ناعم ومتبّل بالملح وكوب من النبيذ الأبيض الجيد.
لكن ذوقك لا ينتهي عند هذا الحد. يمكن للهولنديين تناول hollandse nieuwe بطرق مختلفة ، من وجبة خفيفة إلى ملفوفة بالخبز أو كمخلل.
الرنجة لها أهمية كبيرة في المطبخ الهولندي.
هارينغ
إنه نوع شائع جدًا من هولندا nieuwe وعلى عكس ذلك ، يتم استهلاكه عادة خلال أي وقت من السنة. في الأساس هو رنجة خام تم حفظها في الخل والبصل والملح والفلفل والعرعر ، وهو نوع من النباتات الصنوبرية يمنحها نكهة حمضيات رائعة لا تضاهى.
السجق الهولندي
يستخدم بشكل عام كمرافق للحوم الحمراء. "Salpicón Holandés" هو في الأساس حساء يحتوي على مرق اللحم البقري والبطاطس والفجل والخس والفلفل والبقدونس والبصل الأخضر والجبن الهولندي من نوع Gouda أو Edam. إذا كنت تريد عشاءًا خفيفًا ، فهذا هو الخيار بامتياز الذي لن يترك جانباً نكهة الطهي الرائعة للمطبخ الهولندي.
فريت
كما ذكرنا في البداية ، تتمتع البطاطس بأداء استثنائي مثل الطعام الهولندي النموذجي. من kroketten إلى hutspot ، يحظى هذا المكون بتبجيل كبير في المطبخ الهولندي.
وبالطبع ، كما هو الحال في بقية العالم ، فإن البديل في طريقة تقديم البطاطس التي يحبها الجميع هو البطاطس المقلية. اللمسة الهولندية لهذا الطبق هي قطعه ، وهو أكبر بكثير من البطاطس المقلية التقليدية ، وبالطبع الصلصات المصاحبة له مثل أوبيسوس ، على أساس المايونيز مع البصل المفروم ومسحوق الكاري ؛ صلصة الكاري الهولندية وصلصة الفول السوداني الإندونيسي.
لقد استعرضنا بإيجاز الأطباق الرئيسية في ذلك اليوم ، لكن المطبخ الهولندي لا يتوقف أبدًا عن إدهاشنا بتعدد استخداماته وهذا يمتد إلى مجموعة متنوعة من المقبلات والحلويات ، والتي تمثل ، مثل المراجعات السابقة ، جواهر حقيقية لثقافة الطهي.
من البسكويت والكعك إلى الميني بان كيك ، هناك مجموعة متنوعة من الاستعدادات التي يمكن الاستمتاع بها في أي وقت من اليوم أو يفضل أن تكون مقبلات ووجبات خفيفة.
الغذاء النموذجي لهولندا في الحلويات
Poffertjes الحلو
Poffertjes هي النسخة المصغرة من Pannenkoeken ، مع خصوصية كونها أحلى بكثير. عادة ما يتم تقديمها ساخنة ، مصحوبة بمزج السكر أو الفاكهة في شراب ، ولكن من الشائع جدًا الحصول عليها كحلويات في المطاعم مصحوبة بكريمة الشوكولاتة.
نسخة مصغرة من الفطائر.
يعتبر حرف Kرينتجبريج
إنها إحدى الخصائص المميزة لفن الطهو الهولندي. Krentjebrij هو حساء تقليدي للغاية يقدم كحلوى في منطقة درينثي. وهي مصنوعة من أنواع مختلفة من التوت البري وعادة ما يتم تقديمها باردة.
السبيكوك
Spekkoek هي كعكة إندونيسية هولندية نشأت في فترة الاستعمار في جزر الهند الشرقية الهولندية وتتميز بتداخل الطبقات ووجود التوابل الشرقية مثل القرفة والهيل وجوزة الطيب في تحضيرها. عادة ما يتم تناوله في وجبة الإفطار ، لكننا نؤكد لك أنه لا يوجد وقت محدد لتذوق هذا المزيج الطهوي من الشرق والغرب.
لاس جاليتاس بيبرنوتين
تعتبر ملفات تعريف الارتباط Pepernoten حلوى هولندية. إنها ملفات تعريف الارتباط على شكل مكسرات غير منتظمة ، ومن هنا جاءت تسميتها. يتم تحضيرها بالزنجبيل واليانسون ومتبلة بجوزة الطيب والقرفة والقرنفل ، وفي بعض الإصدارات يتم تغطيتها بالشوكولاتة. يتم استهلاكها بشكل عام خلال موسم العطلات خلال احتفالات سانتا كلاوس.
vla
إنه تحضير حلو يعتمد على الحليب يشبه الزبادي. في الأصل كان يصنعه الفلاحون وعندما أصبح تحضيره أكثر تقنية وأضيفت مكونات جديدة ، اكتسب هذا الطبق معنى جديدًا.
حاليًا يمكن العثور عليها محضرة في محلات السوبر ماركت بالعروض التقديمية والنكهات المختلفة ، مثل الفراولة والفانيليا والبرتقال والشوكولاتة البيضاء وغيرها الكثير. يتم تناوله مع ملفات تعريف الارتباط أو خبز الزنجبيل الحلو.
أبلفلاب
إن appelflap عبارة عن حلوى مصنوعة من عجين الفطير بشكل مثلث ، مليء بشراب التفاح والقرفة. وتتمثل الخاصية الطهوية الحقيقية لهولندا في نسبة الحشو ، نظرًا لكونها تفاحًا نقيًا بالكامل تقريبًا. بلا شك ، شعار فن الطهي الهولندي.
في الأصل من ليمبورغ ، وهي كعكة مصنوعة من دقيق القمح ومحشوة بالكرز والخوخ والتفاح ، ولا تترك خيارًا سوى تذوقها في أي وقت من اليوم.
المضارب
إنها حلوى عيد الميلاد ، وهي ليست أكثر من زبدة مقرمشة لذيذة وكعك الزنجبيل. يتم تحضيره بشكل أساسي في وقت عيد الميلاد ويوجد عادة في المقاهي طوال فصل الشتاء.
Banketstaaf الهولندي
Banketstaaf هي كعكة تقليدية من هولندا ، مصنوعة من عجين الفطير ومحشوة بكريمة اللوز. وفقًا للتقاليد ، تم إعداده ليوم ولادة يسوع في ديسمبر ، ومن هنا جاء شكله الدائري ، على غرار تاج مزين بزخارف عيد الميلاد.
ستروبوافيل
من الطعام الهولندي النموذجي ونعتبر الحلوى النموذجية بامتياز ، نقدم Stroopwafel. يعود أصلها إلى منطقة الجودة حوالي عام 1784 ، ومن حيث المبدأ كانت حلوى أفقر الناس لأنها كانت مصنوعة من فتات الخبز والبسكويت من الخبازين في المنطقة ، الذين أضافوا الكراميل السائل لتحقيق توحيدها. .
الحلوى الهولندية المثالية.
تتكون هذه الوجبة الخفيفة الرائعة من قطعتين من بسكويت الوفل وطبقة من الكراميل بينهما تشبه الساندويتش ، ولكن يمكن أن تصمد أمام نزواتنا الأكثر إلحاحًا ، ولهذا السبب من الشائع أن نحضر لنا ستروبوافيل ، محشوة بزبدة الفول السوداني ، الشوكولاتة ومغطاة بطبقات من أفخم المقبلات مثل العسل ، بودرة السكر أو رقائق الشوكولاتة المطر.
وهكذا ، كان Stroopwafel يكتسب تفضيل السكان المحليين حتى اليوم ، عندما كان مرجعًا بامتياز باعتباره الطعام الهولندي النموذجي.
إذا كنت تريد معرفة المزيد من أسرار الطهي ، فنحن ندعوك لتحضير طبق لذيذ تمبورا الخضار ويمكنك دمجها بشكل مثالي مع الأطباق والحلويات التي نقدمها لك وإنشاء نسختك الخاصة من الطهي.