تغطية شوكولاتة رائعة كيف يتم تحضيرها؟

La غطاء الشوكولاتة رائع ، من الرائع تقديمه في الكعك والبسكويت والبسكويت ، في هذا المقال سنخبرك بكيفية صنعه ، لا تفوّته.

غطاء الشوكولاتة

اتخذت الحلويات اليوم مستوى حيث يتم مزجها وتحضيرها بمجموعة متنوعة من الكريمات والنكهات والقوام. لكن الشوكولاتة كانت واحدة من النكهات التي لا يمكن الاستغناء عنها في تحضير الحلويات في جميع أنحاء العالم ، ولهذا السبب نقدم لك اليوم كيفية تحضير طلاء الشوكولاتة الذي يوضع فوق الكعك والحلويات والبسكويت وأي طعام شهي آخر يأكله ذوقنا.

تعتبر الشوكولاتة من أهم الأطعمة الشهية للإنسان ، ويستخدمها المتخصصون في الحلويات باستمرار في وصفاتهم ، فهي متعددة الاستخدامات للغاية حيث يمكن أن تتخذ أشكالًا مختلفة حسب الإعداد المطلوب. لهذا السبب نريد أن نأخذ اليوم كيفية صنع طلاء شوكولاتة لامع.

يمكن أن تقدم هذه الوصفة لمن يصنعونها عرضًا تقديميًا للكعك الحلو والبسكويت والبسكويت بمستوى احترافي يحسد عليه. لكن دعونا لا نضيع المزيد من الوقت ونبدأ في تطوير إعداد هذا التطبيق اللذيذ.

الشوكولاتة حلوى بامتياز ، لكن يمكنك أيضًا تحضير وصفة لذيذة بالتوصيات الواردة في المقالة التالية تيراميسو الشوكولاتة ، حيث يتم وصف كل تحضيراته بالتفصيل.

المكونات

تم تصميم هذه الوصفة لتغطية نوع قياسي من الكعك أو الكعكة ، والتي يمكن أن يكون قطرها حوالي 20 أو 25 سم ، لذلك لنبدأ:

• 130 جرام شوكولاتة داكنة.
• 100 سم مكعب من الكريم الجاهز للتحضير.
• 20 غرام زبدة أو سمن بدون ملح.
• 2 ملاعق كبيرة من الماء.

إعداد

نبدأ في طهي الكريمة على درجة حرارة منخفضة في وعاء متوسط ​​، وعندما تبدأ في الغليان يجب إبعادها عن الحرارة وتضاف الشوكولاتة التي سبق تقطيعها إلى قطع ، وتقطيعها ، ثم تضاف الزبدة ببطء شديد. .

قلبي ببطء لمحاولة خلط كل شيء بشكل متجانس ، عليك محاولة إذابة الشوكولاتة عندما يكون الخليط ساخنًا. عندما تنتهي من توحيد جميع المكونات ، أضف ملعقتين كبيرتين من الماء ؛ الحيلة هي العثور على خليط يسمح لها بالتدفق خلال الكعكة بحيث تصبح ناعمة جدًا.

وضعه على الكعكة

ثم يجب أن تكون الكيك أو الكيك جاهزًا عندما تقرر إضافة خليط الشوكولاتة. بدأ بصب الشوكولاتة مباشرة من الحاوية باتجاه الكعكة ، من المهم أن تسقط من تلقاء نفسها ولا تحتاج إلى استخدام أي أداة لتفريقها.

يوزع الخليط فوق الكيك شيئًا فشيئًا حتى يمكن تغطيته بالكامل ، تأكد من تغطية الحواف أيضًا ؛ لذلك من المهم وضع الكعكة أو الكعكة الإسفنجية على سطح أو قطعة قماش تسمح باستقبال انسكاب الشوكولاتة ، وهو أمر لا مفر منه.

استخدمي الملعقة لغلق حواف الكيك حتى تغطى بالكامل بالخليط. في النهاية ، اتركه يبرد لمدة 30 دقيقة إذا كانت درجة الحرارة مستقرة ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، ففكر في نوع الطقس واتركه وفقًا لدرجة الحرارة.

يوصى بقراءة المقال التالي ثلاث كيك شوكولاتة حيث يتم عرض طرق أخرى لإعداد بعض الحلويات.

البدائل

سنعرض أدناه طرقًا أخرى يمكن من خلالها تحضير طلاء الشوكولاتة ، خاصةً إذا كان الشخص يريد أن يمنحها ظلًا أغمق أو أفتح. التحضير التالي يسمى غاناش الشوكولاتة ، ويستخدم لصنع الكمأ المطلوب بشدة في محلات المعجنات ، ويتحقق نفس التأثير في الحلوى فيصبح قشديًا ولامعًا.

المكونات

• 200 جرام شوكولاتة خاصة للحلويات.
• 200 سم مكعب من الكريمة السائلة والتي يجب أن تحتوي على 35٪ دهون وتسمى الجلد.
• رشة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.

إعداد

أولاً نقطع الشوكولاتة إلى قطع ونضعها في وعاء كبير ، وبصرف النظر عن ذلك نضع الزبدة للتسخين مع الكريمة والملح ، وعندما تبدأ في الغليان تضاف إلى الوعاء حيث تكون الشوكولاتة على شكل قطع. الراحة دون التحرك لمدة 5 دقائق.

بعد ذلك الوقت نبدأ في التقليب حتى يصبح الخليط كاملًا متجانسًا ، شيئًا فشيئًا في نفس الساعة يصبح المزيج قوامًا كريميًا. استكمل في ذلك الوقت أضف الكمأة أو الكعكة التي أعددناها مسبقًا.

يتم تغطيتها شيئًا فشيئًا ، وفي ذلك الوقت يمكنك إضافة بعض الفانيليا أو أي نوع آخر من المشروبات الكحولية بحيث تأخذ قوامًا ونكهة خاصين ، ويمكن تحويل هذا النوع من تغطية الشوكولاتة لاحقًا إلى صقيع ، والذي يمكن استخدامه للإنشاء من الحلويات الأخرى.

التحضير لجعله يلمع

يتم استخدام نفس المكونات ولكن يتم إضافة مكونات أخرى تضفي عليها نكهة مختلفة وهي كالتالي:

• 180 غرام من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• 60 جرام من مسحوق الكاكاو.
• 6 غرام من الجيلاتين.
• 1 ملعقة صغيرة من القهوة.
• رشة قرفة مطحونة.
• 1 ميزان حرارة للمطبخ.

ثم نبدأ في غلي الماء مع الكريمة والسكر ، وشيئًا فشيئًا أضيفي الكاكاو والقهوة والقرفة ، واخلطيها جيدًا واتركيها تصل إلى حوالي 100 درجة مئوية. ثم ننقلها إلى وعاء كبير ونتركها ترتاح حتى تصل درجة حرارتها إلى حوالي 60 درجة مئوية.

يضاف الجيلاتين ، الذي سبق ترطيبه بالماء البارد ، بعد الذوبان ، نأمل أن تصل درجة الحرارة إلى 30 درجة مئوية ، في تلك اللحظة تبدأ إضافته إلى الكعكة أو الحلوى. سترى بعد ذلك كيف يأخذ غطاء الشوكولاتة نغمة ساطعة للغاية يتم الحفاظ عليها حتى لحظة الاستهلاك.

إذا كنت تريد معرفة وصفات أخرى متعلقة بهذه الحلوى اللذيذة ، فننصحك بالضغط على الرابط التالي حيث يمكنك التعرف على كيفية استخدامها.

التوصيات

يمكن استخدام هذا النوع من الطلاء للعديد من الحلويات ، مثل الكعك والبسكويت أو إضافته إلى الفواكه مثل الكامبور والمانجو والأناناس وحتى يمكن إضافة القرفة. تذكر أن تستخدم شوكولاتة عالية الجودة تسمح باحمرار خفيف وليست قاسية بعد أن تبرد.

استخدم أفضل العبوات حيث أن الشوكولاتة في تحضيرها حساسة للغاية ، إلا إذا تم استخدامها ممزوجة ببعض المكونات الأخرى مثل الحليب أو المربى ، بحيث يختلف قوامها حسب الخليط المستخدم ، على سبيل المثال ، تعطي الفاكهة نوعًا آخر من الاتساق .

احتفظ دائمًا بنوع من الشوكولاتة الخاصة للحلويات في منزلك ، وفي بعض الأحيان تتبادر إلى الذهن الاستعدادات التي يمكن نسيانها ، لذلك نوصيك بحفظ تفاصيل هذه المقالة حتى تتمكن من صنع طلاء الشوكولاتة اللامع في مناسبات أخرى.

كيف تعالج الشوكولاتة

من المهم أن تعرف أن الشوكولاتة هي غذاء أساسي للحلويات حول العالم ، ويمكن صنع الآلاف من الحلويات اللذيذة بها ، ولكن من الجيد معرفة كيفية استخدامها وتطبيقها في مختلف الحلويات.

تأتي الشوكولاتة بأنواع مختلفة ، ولكن يجب أن تأخذ بعين الاعتبار دائمًا النوع المصمم للحلويات ، كما أن لها حالة خاصة تسمح لك بإضفاء الاتساق على التحضير المرغوب. يجب خلط الشوكولاتة مع المكونات الأخرى لتحقيق الاتساق المطلوب.

وبالمثل ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه عندما يتم تجميع الحلويات ، من المهم القيام بذلك عندما تكون عند درجة حرارة 30 درجة تقريبًا. عند غمس البسكويت والكعك ، من المهم معرفة دعامة في الجزء السفلي حيث تسقط بقايا الخليط.

يمكنك أيضًا استخدام ورق البرشمان الذي يستقبل باقي الشوكولاتة المتساقطة ، ويمكن تخزين بقايا الشوكولاتة في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام ، إذا كنت ترغب في استخدامها مرة أخرى لتحضيرات أخرى. يتم وضعها ببساطة في حمام مائي مرة أخرى ويتم الحصول على خليط جيد مرة أخرى.

نأمل أن تكون هذه الوصفات قد خدمتك في إعداد أغلفة الشوكولاتة اللذيذة ، والتي يمكن أيضًا اختراعها وصنعها وفقًا لإبداع الشخص الذي يصنعها. تذكر دائمًا استخدام المواد والمعدات اللازمة ، ولا تتجاوز الأجزاء لتجنب الإفراط أو الحد من الكميات الموضحة في كل وصفة.