هل كان طعام إنسان نياندرتال مشابهًا لحمية البحر الأبيض المتوسط؟

إنسان نياندرتال

حقا "النظام الحجري القديميخبرنا رجل النياندرتال (إنسان نياندرتال) ، من خلال بقايا وجبة من 70.000 سنة ، وجدت في كهف شانيدار ، في العراق. إنه أقدم طعام مطبوخ وجد في العالم.

¿ما هو الطعام الذي أكله إنسان نياندرتال؟؟ حتى الآن كنا نعتقد دائمًا أن النظام الغذائي للأنواع التي عاشت حتى حوالي 40 ألف عام في أوروبا وآسيا يتضمن نسبة عالية جدًا من اللحوم ، كما تم التقليل من القيمة الغذائية للخضروات. هذا صحيح جزئيًا ، لكن تحليل البقايا المتفحمة لأقدم الأطعمة الموجودة في العالم يكشف عن نظام غذائي أكثر تطورًا وتعقيدًا مما كان يُعتقد سابقًا.

أفكار مسبقة وخاطئة من إنسان نياندرتال

ليس صحيحًا أن الصيادين وجامعي الثمار في العصر الحجري القديم كانوا يأكلون اللحوم بشكل حصري تقريبًا: sيتنوع نظامهم الغذائي حسب المناخ والمكان والفصول.

الآن ، صحيح أنهم اصطادوا وأكلوا اللحوم. في الواقع ، تظهر علامات السلاح على عظام الحيوانات أن الإنسان كان يضحّي باللحوم منذ مليوني سنة. لكن نظامهم الغذائي كان أوسع بكثير وأكثر تعقيدًا.

هل نحن متأكدون حقًا من أن صائدي الثمار من العصر الحجري القديم (منذ 2,5 مليون إلى 10 سنة) كانوا يأكلون في الغالب اللحوم والقليل جدًا من الكربوهيدرات؟ ليست هذه هي المرة الأولى التي يسأل فيها الخبراء هذا السؤال (ويجيبون بالنفي). توصل هيرمان بونتزر ، عالم الأنثروبولوجيا التطورية في جامعة ديوك بالولايات المتحدة الأمريكية ، إلى استنتاجات مماثلة مثل زملائه:كان النظام الغذائي لأسلافنا متنوعًا وتأثرت بعوامل مختلفة ، بما في ذلك الطقس ، والموقع ، وموسمية الغذاء.

عشاء إنسان نياندراتل ...

كان "ابن عم" الإنسان البدائي خبيرًا حقيقيًا في صيد الثدييات الكبيرة ، مثل الماموث والبيسون. بمجرد أسرها ، تم تقطيع الحيوانات إلى إيواء ، وتقسيمها إلى قطع ونقلها إلى المعسكرات. في هذه الأثناء ، في الكهف كان هناك أولئك الذين كانوا منشغلين بإعادة إشعال الجمر. بمساعدة العصي أو العظام الطويلة (التي كانت بمثابة أسياخ) ، تم إحضار "شرائح اللحم" أو القطع التي بها العظم إلى الفحم المحترق. على جانبي النار ، يتم طهي المخلفات (الأعضاء الداخلية) بشكل أبطأ ، وتعتبر طعامًا شهيًا حقيقيًا.

لمسة الشيف؟ مسمار تُلقى أغصان الأعشاب العطرية في النار لتعزيز النكهات. بمجرد أن يصبح الطعام جاهزًا ، على الرغم من أنه من المحتمل أن يكون غريبًا للغاية بالنسبة لنا حتى الآن ، فإن الجميع سيأخذ قطعة من اللحم ويعضها ، ويمزقها من العظم بأسنانهم وأيديهم. يمكن قطع أصعب القطع باستخدام الكاشطات (أدوات المائدة الوحيدة في ذلك الوقت) ، بينما كسر بعض الأشخاص العظام الطويلة لاستخراج النخاع المغذي. هذا وصف دقيق إلى حد ما لما حدث في مأدبة عشاء بين إنسان نياندرتال ، لكننا نعلم اليوم أن هناك ما هو أكثر من ذلك ...

لعشاق الصحة

قام بحفريات قام بها فريق من العلماء بقيادة كريس هانت ، أستاذ علم البيئة القديمة الثقافي في جامعة جون مورس في ليفربول ، في كهف شانيدار ، وهو مسكن قديم لنياندرتال ، يقع عند سفح جبال زاغروس (800 كم شمال بغداد) ، في العراق يجبرنا على تغيير آراءنا بشأن نظامهم الغذائي ، تعتبر حتى الآن رتيبة وآكلة اللحوم في الغالب.

يكشف اكتشاف بقايا وجبة متفحمة منذ حوالي 70.000 عام أن إنسان نياندرتال كان كذلك "الصحة واعية باليو". في الواقع ، توجد في بقايا الطعام آثار لمطبخ معقد ، والذي تضمن أيضًا استخدام الحبوب والبقوليات والخضروات.

لكن ... ما حمية باليو أو حمية إنسان نياندرتال؟

في مقابلة مع مجلة المعرفة ، يشرح Pontzer ما تعلمه من مشاهدتها ورأى الأخطاء التي دفعتنا إلى الاعتقاد بأن حمية باليو كانت تعتمد بشكل حصري تقريبًا على استهلاك اللحوم.

وفقًا لـ Pontzer ، هناك العديد من الأسباب التي تجعلك عندما تفكر في رجل العصر الحجري القديم تربطه تلقائيًا بالصيد واتباع نظام غذائي غني بلحوم الطرائد.

في المقام الأول ، بالضبط حقيقة أن المرء يفكر في ملف hombreيشرح الخبير: "في بداية القرن العشرين ، كتب الرجال معظم الأعمال الإثنوغرافية وركزت على عمل الرجال". ولكن إذا كان هذا صحيحًا HOMBRES لوس اصطاد، امرأة قاموا بجمعها: ومن هنا جاءت الفجوة في الدراسات والاعتقاد بأن الصيد هو المصدر الرئيسي للرزق.

اعتمد طعام إنسان نياندرتال كثيرًا على المكان الذي كانوا فيه

ثانيًا ، تشير البيانات الإثنوغرافية المتاحة لنا أساسًا إلى السكان في الشمال (القطب الشمالي ، على سبيل المثال) ، الذين تناولوا بالفعل المزيد من اللحوم للبقاء على قيد الحياة في المناخ القاسي. لكن الناس الذين عاشوا بالقرب من البحر أو الأنهار أكلوا الكثير من الأسماك ؛ أولئك الذين عاشوا في الغابات أو في الأماكن الغنية بالنباتات يأكلون بشكل رئيسي النباتات.

القمح البدائي

التقنيات المتقدمة لنياندرتال

أظهرت أجزاء الطعام المتفحمة ، التي تم تحليلها باستخدام مجهر إلكتروني مسح ، استخدام شظايا البذور والخلايا النباتية المشتقة من القمح والبقوليات: ربما تمكن إنسان نياندرتال ، بعد التوازن بين التكاليف والفوائد ، من تحديد المواد الخام النباتية ، التي استخدموها كأطعمة أساسية ، غنية بالكربوهيدرات ، ولكن من السهل أيضًا جمعها وتحضيرها.

علاوة على ذلك ، ربما كان ذلك عن طريق التجربة والخطأ ، فقد أدرك إنسان نياندرتال ذلك أنتجت فوائد الطبخ الغذاء: أولاً وقبل كل شيء تم تعقيمها (على الرغم من أنهم لم يعرفوا ذلك) ، فقد أصبح طعمها ألذ وأدت الحرارة إلى تعديل بروتينات الطعام ، مما جعلها أكثر قابلية للهضم. يجعل طهي الخضار النشويات والبروتينات أكثر قابلية للامتصاص من قبل الجسم ، في حين أن الشواء الجيد من اللحوم البرية يجعل الكولاجين يفقد بنيته الليفية ، مما يجعل امتصاص البروتينات أسهل.

مقارنة أنواع مختلفة من طرق الطهي ...

لتعزيز فرضية أ نظام غذائي متنوع ومتوازنقام الفريق أيضًا بتحليل أجزاء طعام متفحمة أخرى عثر عليها في كهف فرانشثي في ​​اليونان ، وهو موقع أثري يعود تاريخه إلى حوالي 12.000 عام. من خلال مقارنة النتيجتين ، استنتج العلماء مدى تعقيد النظم الغذائية من العصر الحجري القديم واكتشفوا أيضًا أنها تنطوي على عدة مراحل من إعداد الطعام.

"في كلا الموقعين ، ولأول مرة ، لدينا دليل على ذلك كانت البقوليات تنقع قبل الطهي وأن البذور كانت تُسحق وتُخلط قبل أكلهاقال البروفيسور سيرين كابوكو ، عالم الآثار في المركز. جامعة ليفربول المتخصصة في علم الآثار ، الذي قاد دراسة مقارنة.

كهوف فرانشثي هي موقع أثري في اليونان (أرغوليدا) يعرض آثار الوجود البشري من العصر الحجري القديم إلى العصر الحجري الوسيط. تقدم الاكتشافات صورة مفصلة لما قبل الزراعة بين 13.000 و 11.000 قبل الميلاد. يعود أقدم هيكل عظمي بشري معروف في اليونان إلى الألفية التاسعة ، في وضع رابض ، دليل على ممارسة طقوسية منتشرة في أوروبا المتوسطية ، ورقائق حجر السج من جزيرة ميلوس ، والتي تشكل واحدة من أقدم آثار الحركات البحرية.

ثقافة تذوق الطعام

ويخلص هانت ، الذي نسق أعمال التنقيب التي أجراها شانيدار ، إلى أن "نتائج تحليلنا مدهشة ، فهي أول مؤشر حقيقي لاختيار نظام غذائي معقد ، وبالتالي وجود ثقافة طعام بين إنسان نياندرتال. حتى أنني حاولت أنا وزملائي إعادة إنشاء إحدى الوصفات ، باستخدام ما يمكن أن نجمعه بالقرب من كهف شانيدار. النتائج؟ لذيذ: نوع من الفطائر بنكهة البندق. "

فقدت الأدلة في الوقت المناسب

الجانب الأخير الذي فضل تأكيد فكرة أن أسلافنا عاشوا أساسًا من الصيد هو الأدلة الأثرية التي بقيت حتى يومنا هذا: «تقاوم الأدوات الحجرية وعلامات السكاكين على عظام الحيوانات مقاومة جيدة بمرور الوقت»يقول بونتزر. من ناحية أخرى ، فإن العصي الخشبية المستخدمة في الحفر والغرس تتدهور بسرعة.

العسل البدائي

حزدة ، نافذة على الماضي

درس بونزر بعمق عادات جماعة هادزا ، وهي مجتمع يضم بضع مئات من الصيادين وجامعي الثمار الذين يعيشون في شمال تنزانيا.

نتائج دراسته ، نشرت في مجلة التغذية السنوية، تحدث عن السكان الذين يعيشون كما كانوا يعيشون في العصر الحجري القديم ، - تناول اللحوم المطاردة بالأسلحة البدائية وجمع الثمار والتوت وخاصة العسل. يصطاد الرجال بالأقواس والسهام ، وتجمع النساء الأطعمة النباتية باليد أو بالحفر بالعصي. إن مراقبة كيفية عيش هذه القبائل الآن تجعلنا نفهم كيف عاش الناس في الماضي ، لأن هؤلاء السكان بعيدون عن التكنولوجيا الحديثة ووسائل الراحة ويتصرفون كما كان أسلافنا يفعلون.

لا يوجد نظام غذائي صحي واحد.

يتغير النظام الغذائي للجبهة بشكل كبير مع تغير الموسم: في فبراير يأكلون العسل بشكل أساسي (وهو طعام غني بالكربوهيدرات والسعرات الحرارية) ، وفي يوليو على التوت وفي سبتمبر على اللحوم. الشيء الرئيسي الذي تعلمنا إياه هادزا هو حقيقة أنه يمكن للمرء أن يتمتع بصحة جيدة من خلال اتباع أنظمة غذائية مختلفة. الأطعمة الوحيدة التي يجب تجنبها للبقاء بصحة جيدة هي ما نعرفه اليوم بالوجبات السريعة.


كن أول من يعلق

اترك تعليقك

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها ب *

*

*

  1. المسؤول عن البيانات: مدونة Actualidad
  2. الغرض من البيانات: التحكم في الرسائل الاقتحامية ، وإدارة التعليقات.
  3. الشرعية: موافقتك
  4. توصيل البيانات: لن يتم إرسال البيانات إلى أطراف ثالثة إلا بموجب التزام قانوني.
  5. تخزين البيانات: قاعدة البيانات التي تستضيفها شركة Occentus Networks (الاتحاد الأوروبي)
  6. الحقوق: يمكنك في أي وقت تقييد معلوماتك واستعادتها وحذفها.