فن الطهو في السويد ما يجب أن تعرفه عنها!

كل أمة إسكندنافية غامضة بسبب لغتها وأسلوب حياتها. على الرغم من ذلك ، فإنه لا مفر من طرح أسئلة مثل: ما هو فن الطهو من السويد؟. حسنًا ، نقدم لك جميع المعلومات التفصيلية حول الأطباق الأكثر شعبية.

silltallrik

السويد وغيرها

لا بد من معرفة أن السويد تقع في شمال أوروبا ، وتتكون من آلاف البحيرات الداخلية والجزر الساحلية والغابات والجبال الثلجية ، وعاصمتها ستوكهولم ، وأهم مدنها جوتنبرج ومالمو ، والمشي من خلالها من أهم مدنها. مغامرات سحرية ولا تصدق لأي شخص.

يوجد الكثير من التشابه بين الدنمارك والسويد والنرويج من حيث فن الطهو ، حيث يحتفظون في معظم أطباقهم بمكونات مثل اللفت والملفوف والأسماك وغيرها.

على وجه التحديد ، يسود سمك السلمون أو الرنجة في السويد ، والأسماك بجميع أنواعها ، واللحوم الحمراء من الحيوانات مثل الأيائل والرنة ، ولحم العجل أو لحم الخنزير ، مصحوبة بالبطاطس. أما الخضراوات فتقدم حسب الظروف المناخية للموسم ، فالزينة تحافظ على المكونات مثل الجزر والملفوف والخيار المخلل واللفت.

يقدر السويديون بشدة مزيج الخبز والجبن ، فهو ضروري في وجبة الإفطار اليومية ؛ هناك تنوع كبير في أنواع الجبن الصلب ، لكن ملك الأجبان السويدية هو Västerbotten ، والخبز المفضل هو Knäckebröd ، وهو مصنوع من دقيق الجاودار.

Knäckebröd ، هو المساعد الرئيسي في كل وجبة من الوجبات السويدية ، وهو الخبز المفضل الذي يجب حفظه لفترات طويلة ، في درجات حرارة عالية ومنخفضة ، مخبوز بشكل مسطح ، قوام خشن وصلب ، مثالي للوجبات الخفيفة مع الزبدة والجبن واللحوم الباردة أو المربى والأسماك والكريمات.

ميزة السويدية

خصائص المطبخ السويدي

على وجه الخصوص ، يعتمد المطبخ في السويد على الطقس وفترات الشتاء التي تسمح لك بالحصول على الأطعمة والمكونات المختلفة لنظامك الغذائي اليومي ، ومع ذلك ، هناك مستحضرات طهي تقليدية لا تحتوي على الكثير من الخضار ، فهي الدرنات المتبقية في معظم وصفاتك.

تُخلل الخضار والدرنات ، مثل الملفوف والملفوف والخيار. يعتبر مربى التوت البري الأكثر شيوعًا ، لأنه يحافظ على نكهته لأطول فترة ويوفر العناصر الغذائية والفيتامينات.

من ناحية أخرى ، فإن البروتينات المحفوظة في الغالب عن طريق عملية التمليح والأسماك واللحوم ولحم البقر ، تعتبر أساسية في مدخولهم اليومي ، مع نسخهم من الطهي على الشواية أو المخبوزات أو المسلوقة أو المقلية.

أطباق شعبية من المطبخ السويدي

يركز فن الطهي في السويد على الأطعمة الطبيعية. فيما يلي أشهر الأطباق في هذه المدينة الرمزية.

أطباق مالحة نموذجية

• ألجريتا = يخنة 

نظرًا لانخفاض درجات الحرارة في شمال السويد ، تصنع حيوانات مثل الأيائل أو الرنة بنكهات رائعة ، ويتم تحضير هذا الطبق الإلهي في مقلاة على نار عالية ، ويجب أن يكون البروتين متوسطًا ، مصحوبًا بالبصل الصغير والجزر والتوت. العرعر أو الفطر أو الفطر ، مع صلصة الزبدة والدقيق والبقدونس ، أشاد بها رواد المطعم عند حلول فصل الشتاء ، وخصوصية هذا الطبق هو أنه يقدم في صواني خشبية توضع بعد استخدامها على النار كحطب.

• Smörgåstårta = كعكة شطيرة

يقصد بها كعكة المقبلات المالحة ، وهي عبارة عن مزيج من الجبن الكريمي والمايونيز والليمون والملح والثوم المعمر وغيرها ، مع قاعدة خبز ، حيث تحتوي الزخرفة على سمك السلمون المدخن والمخللات والفجل والروبيان وجميع الخضار حسب الرغبة ، يتم تبريده لمدة ساعتين وينتهي. هذه اللوحة من فن الطهو من السويد يتم تناوله في العشاء و / أو في التجمعات العائلية.

سمورجاستارتا

• Köttbullar = كرات اللحم على الطريقة السويدية

من الشائع تجربة كرات اللحم ، لكن هذا الإصدار من كرات اللحم يتميز بخصوصية احتوائه على مكونات معينة مثل ؛ خبز منقوع في الحليب ، مع بهارات ، مطبوخ مع صلصة على أساس مرق اللحم والقشدة ، ويرافقه بطاطس مهروسة ومربى لينجونبيري السويدي التقليدي.

• Julbord = طاولة عيد الميلاد

يتكون من بوفيه ، مع جميع تخصصات موسم الكريسماس ، ويتم تقديمه كوجبة غداء غير رسمية لمجموعات كبيرة من رواد العشاء ، أو في التجمعات العائلية.

• سورسترومينج = الرنجة المخمرة

المبالغة

• Lutfisk = سمك القد متبل بالصودا

في فن الطهو من السويد يعتبر هذا المستحضر من المفضلات والأكثر شهرة ، فهو رفيق ممتاز لأي من خضروات الموسم ، وهو سمكة بيضاء جافة مملحة وتضاف إليها الصودا الكاوية ، مع نكهة قوية ولكن رائعة.

• Pölsa = مزيج من منتجات اللحوم المختلفة

تتميز باحتياجها لأقنعة مثل الكبد والقلب واللحوم المفرومة بالشعير والتوابل مثل البردقوش والفلفل الأسود والأبيض ويجب أن تكون مصحوبة بالشمندر المسلوق والبطاطس المقلية وبيضتين مقليتين.

• Gravlax = سلمون مدفون
  

طبق سلمون مدخن مقدد مع خبز كناكبرود والبطاطا بنكهة الشبت.

• Smorgasbord = بوفيه

مزيج Gravlax و Knäckebröd ، هم أبطال هذا الطبق الشهير من فن الطهو من السويد، تحتوي على جميع أنواع اللحوم الباردة والنقانق واللحوم والرنجة ، وتقدم كوجبة خفيفة ، ساخنة أو باردة ، وتُدهن دائمًا بالزبدة ، ولا يوجد نقص في جبن فاستربوتن السويدية ، وأي عدد من أنواع البروتين ، وهذا النوع من الطعام إنه حفل رائع ، يمكنك التكرار وتناول الطعام بقدر ما يريد العشاء ، والهدف هو تجربة كل شيء ومشاركة اللحظات الممتعة.

كرافتسكيفا

• kraftskiva = حزب السلطعون
  

مثل جميع مستحضرات الطهي في السويد ، يتم تقديمها وفقًا للموسم ، وتحديداً خلال شهري أغسطس وسبتمبر ، إنه الصيف ، فقد حان الوقت لتذوق سرطان البحر الطازج ؛ في البداية يتم تناول حساء أو كريمة السلطعون ، ثم مع المرايل أو الملابس والقبعة المميزة ، يجتمع رواد المطعم حول مائدة مستديرة حيث يتم تقديمهم فقط سرطان البحر المتبل بالشبت والملح ، وهو جو غير رسمي ومريح ، مصحوبًا Gamla Stans Färsköl ، وهم يصرخون ”skål"، وهو ما يعني الصحة.

أطباق الحلويات النموذجية

• Prinsesstårta = كعكة الأميرة

من أشهر الحلويات فن الطهو من السويد، عبارة عن كعكة إسفنجية مكونة من طبقات متناثرة من كريمة المعجنات ومربى الفاكهة البرية ، وتحتوي على غطاء أخضر من المرزبان والسكر البودرة.

برينسستارتا

أهل السويد من عشاق الحلويات ، نظرًا لانخفاض درجات الحرارة والرغبة في الشعور بالدفء دائمًا ، فهذه الوجبات الخفيفة مصحوبة بالقهوة أثناء النهار ، ويتم تناول الحلويات الأخرى الأكثر تفصيلاً في تواريخ محددة.

على الجانب الآخر من العالم ، هناك أيضًا مستحضرات نباتية مثل طعام مكسيكي نموذجي لمعرفتهم ، ندعوك للنقر على الرابط ، وسوف ترغب في تجربتهم جميعًا.

• Gustav Adolfsbakelse = كعكة Gustavo Adolfo.

يتم تناول هذه الحلوى اللذيذة في 06 نوفمبر ، خلال الاحتفال بالذكرى السنوية لوفاة جوستافو الثاني أدولفو. وهي عبارة عن كعكة عجين رفيعة جدًا ورائعة ، توضع في وعاء من عجينة اللوز ، محشوة بجلي الكشمش ، ومزينة بأشكال من الشوكولاتة وكريمة حلوة.

• Runebergstårta = كعكة رونبيرج.

سندويتش مميز لحلاوة توت العليق ومزيج من الروم مع اللوز وفتات الخبز الاسطوانية.

• Pepparkaka = كعكة الزنجبيل.

تحتوي هذه البسكويت على عجينة مصنوعة بشكل خاص من الزنجبيل أو خبز الزنجبيل والدبس ، وهي معروفة في جميع أنحاء العالم خاصة في موسم الكريسماس.

بيباركاكا

• Ostkaka = مهلبية

حلوى غنية فن الطهو من السويدالذي يستهلك دافئا وغنيا جدا على الحنك بسبب نكهته المعتدلة من اللوز المر ومربى العليق والكريمة المخفوقة مع الفاكهة أو الآيس كريم.

• Lussekatt = لفائف الزعفران الحلو.

هذه حلوى عيد الميلاد السويدية التقليدية ، تم إعدادها فقط في عيد سانتا لوسيا في 13 ديسمبر ، ولا لبس فيها بسبب لونها الأصفر لأن العجين مصنوع من الزعفران ، مع القهوة أو النبيذ الساخن المتبل.

• Chokkladboll = كرة Chololate
  

إنها ليست حلوى حساسة ومتطورة للغاية ، فهي ترافق أي fika من اليوم ، فهي تحتوي على الكاكاو والزبدة والسكر والقهوة كمكوناتها الوحيدة ، وهي مصنوعة في كرات صغيرة بحجم اللدغة ، ويتم غمسها في جوز الهند المبشور يتم تبريدها لمدة ساعتين على الأقل ، وهي محل تقدير كبير حيث يمكن شراؤها في أي مكان في السويد.

• سيملا = بون

كعكة مشهورة في إستونيا وفنلندا والدنمارك والسويد ، يتم الحصول عليها في اليوم الأول من الصوم الكبير ويوم الثلاثاء في Shrove. عبارة عن كعكة صغيرة محشوة بالقشدة الغنية بنكهة الهيل ، قوامها ناعم ورقيق.

مشروبات المطبخ السويدي

في المقام الأول لدينا Akvavit ، أو Aquavit المسمى جدًا ، واسمه يعني ماء الحياة ، وهو تقليدي تمامًا في فن الطهو من السويد، هو المفضل في الاحتفالات والحفلات والاجتماعات ، فهو يحتوي على 40٪ كحول ، ويقدم في أكواب صغيرة بحجم 6 سم مكعب ، ويتم تناوله على الفور.

يتم تقديم البنش ساخناً جداً أو بارداً جداً ، وهو مشروب حلو ، يعتمد على الأراك ، واسمه مشتق من المكونات الخمسة الرئيسية: الماء والشاي وعصير الليمون والسكر والعرق.

في فن الطهو من السويد هناك مجموعة متنوعة من أنواع البيرة ، مثل تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الماء وقليلة في الشعير ، وتلك التي تحتوي على الفواكه ، وتلك التي تحتوي على نسبة عالية من الكحول ، وتلك التي تجدها فقط في الصيف أو الشتاء ، ويمثل هذا المنتج حوالي 70٪ من الأرباح من مبيعات الدولة. من الشائع جدًا العثور على مصانع بيرة صغيرة في شوارع السويد ، ومن أشهر أنواع البيرة في السويد:

• تروبيك بانش أيل
• جاملا ستانس فارسكول
• ويسبي جولبريجد
• Omnichicken Selassie
• أجاممنون
• كاتب الفانك

من ناحية أخرى ، تنتمي السويد إلى الدول التي تستهلك أكبر قدر من الفيكا في العالم ، وهو ليس أكثر من شرب القهوة ، فهو تقليد سويدي مصحوب بلفافة أو ساندويتش حلو أو مخبوز ، فلا يوجد وقت أو حان وقت استراحة لذيذة.

كمشروب منعش لا يحتوي على الكحول فهو الجولموست وهو المشروب الرمزي للشراب. فن الطهو من السويد، يستهلك بكميات كبيرة خاصة في أيام العطلات وأعياد الميلاد والاجتماعات وعيد الميلاد.

فن الطهو الاسكندنافي ليس مدرجًا بين البلدان التي تقدم أفضل وأعلى المأكولات الذواقة ، كما أنه لم يرد ذكره ضمن أشهر الأطباق في القارة ؛ ومع ذلك ، هناك مواقع وأماكن تتولى رفع مستوى تذوق الطعام في هذه البلدان وزيادته.

في الوقت الحاضر ، يعتبر الحصول على نجوم ميشلان ذا أهمية كبيرة في جميع أنحاء العالم ، لأنه يعترف بقيمة الطهي والجودة الممتازة لمنتجاتها التقليدية مثل المحار والأسماك ، وهي منتجات رمزية لفن الطهي السويدي ، والتي ترتد إلى الابتكار والذوق الرفيع للتنوع من أطباقه.

التوصيات

لا يضر أبدًا بمعرفة أين يمكنك تذوق أفضل الأطباق في السويد ، والتي تناسب جيب أي عشاء ، لذلك ، عزيزي القارئ ، نوصي بالأماكن الرائعة التالية:

• مطعم Gabriel: يقع في الطابق الثاني من سوق السمك الأسطوري جوتنبرج حيث يمكنك شراء أفضل المأكولات البحرية. يقدم هذا المكان صيد اليوم ، وشوربة السمك والجمبري المذهلة بالكريمة ، S.يتم تقديم urströmming مع الخبز المحمص التقليدي والخضروات والبيرة أجاممنون دائمًا في درجة حرارة مثالية ، يُنصح بالوصول مبكرًا ولا يفتح في الليل.
  
• بجوار متحف جوتنبرج للفنون ، يوجد مطعم السيد ، وهو يتمتع بجو فائق الأناقة والاسترخاء ، والمكان مثالي للمشاركة ، والأطباق الحلوة النضرة ، والقهوة المثالية تأتي مع بيباركاك التقليدي.
• إذا كان مكانًا مغلقًا ، فإن Taverna Averna هو المكان المثالي ، في حي Linnégatan ، شارع Tredje Langgatan 9 ، حيث توجد البارات والمتاجر والمقاهي والمطاعم ، هنا يقدمون أفضل إصدارات من شرائح لحم الأيائل ، وكذلك بالإضافة إلى بيتزا سمك القد مع البطاطس ، ويحافظ كوتبولار الشهير ، وهو أكبر مجموعة متنوعة من النبيذ وقائمة للنباتيين ، على خدمة التوصيل إلى المنازل.