البرسيمون: نوع البرسيمون الذي اخترعه علماء بلنسية

يتطور العلم دائمًا بحثًا عن حلول لبعض المشكلات التي قد تصاحب الحياة. هذه قصة كيف اخترع علماء بلنسية فاكهة جديدة من البرسيمون، موضع تقدير ولكن مع بعض الأشياء التي يمكن تحسينها من يوم لآخر. هكذا نشأت البرسيمون.

كيف هو البرسيمون؟

نحن نواجه ثمارًا حديثة إلى حد ما من حيث إنشائها. لها لون برتقالي أقرب إلى الخوخ منه إلى البرسيمون (أكثر ضاربًا إلى الحمرة) البشرة مشرقة وناعمة مثل النكتارين. له نسيج مشابه لتفاحة وما هو أكثر من ذلك ، يمكن أن تؤكل على شكل قضمات مثل واحدة. كذالك هو الطعم حلو وسلس، على غرار المشمش.

يمكن تناول هذه الفاكهة مثل أي فاكهة أخرى وهي مثالية أيضًا في الحلويات مثل الكعك أو الزبادي ، ولكن أيضًا في العصائر كمكون رئيسي أو عصائر من فواكه مختلفة.

"برسيمون" هو في الواقع أكثر من مجرد اسم للفاكهة ، علامة تجارية. لكن اسم العلامة التجارية مرتبط جدًا بهذه الفاكهة التي أطلقنا عليها اسمها بعد ذلك ، كما يحدث مع أنواع أخرى من العلامات التجارية مثل "Clinex" أو "Danone".

هذه الفاكهة التي يمكن رؤيتها الآن في محلات البقالة ومحلات السوبر ماركت في أي وقت في الموسم (إنها فاكهة خريفية) وحتى عندما لا تكون كذلك ، في الواقع ... لم تكن موجودة قبل بضع سنوات. ثم تسأل نفسك ، من أين أتت؟

من البرسيمون إلى البرسيمون

البرسيمون ليس فاكهة غريبة تم استيرادها ولهذا لم نسمع عنها. إنها فاكهة تولد من العلم ، إنه اختراع إسباني. وبشكل أكثر تحديدًا قام بها علماء بلنسية.

Utilizando دي قاعدة الكاكي ، باستخدام تحسينات زراعية مختلفة بالإضافة إلى التلاعب اللاحق إلى المحاصيل الناتجة ، تم الحصول على فاكهة جديدة.

El البرسيمون إذا كان فاكهة مستوردة وبالتحديد من الصين في القرن السابع عشر. في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ​​، تطورت هذه الفاكهة إلى أنواع مختلفة اعتمادًا على المنطقة التي زرعت فيها. على الرغم من أن جميع الأصناف لها خصائص متشابهة.

البرسيمون في أسبانيا

في حالة إسبانيا ، تمت زراعته في الأراضي الأندلسية والفلنسية والكتالونية. على الرغم من أنه يجب أيضًا أن يقال إنها لم تكن ثمرة شعر الإسبان بميل كبير لها. كانت أنواع الكاكي المبكرة صغيرة وقاسية وتفتقر إلى النكهة.، وهذا هو السبب في أنهم لم يكونوا ميولًا لأي شخص تقريبًا. لهذا يجب أن نضيف أن الأشجار حملت القليل من الثمار. كل هذا جعل أحد أنواع الكاكي الأصلية فاكهة لم تكن مربحة للمزارعين لأنها لم تكن تستحق الجهد المبذول في إنتاجها.

مع ظهور في القرن العشرين ، ظهرت مجموعة متنوعة من البرسيمون في مزارع فالنسيا: Rojo Brillante. هذا واحد بدأ في الإعجاب به. كانت أكبر ، وكانت الأشجار تحمل ثمارًا أكثر ، وكان لها نكهة رائعة. في السبعينيات ، كان اسم "أحمر ساطع" عالقًا ، على وجه التحديد بسبب مظهره.

مشكلة البرسيمون

الطعم الحلو للون الأحمر الساطع ، انتهى الأمر بترك إحساس غير لطيف على اللسان. شعور مخربش بسبب قابلية التانينات موجودة في البرسيمون. كان الحل لهذا هو انتظار كانت الفاكهة ناضجة جدًا ، عندما بدأت العفص بالاختفاء.

عندما ينضج الكاكي ، ينبعث منه الإيثانول الذي يتسبب في تبخر العفص ويختفي الإحساس الذي ينتجه على اللسان. أدى هذا إلى تجنب الشعور القاسي الذي بدا أن الكثير من الناس يكرهونه.

من الحل نشأت مشكلة مرة أخرى. نضع في اعتبارنا جميعًا ما يشبه البرسيمون: حلو جدًا ولين جدًا. كان شعورهم باللين مشكلة كبيرة في وقت النقل. كانت هذه صعوبة كبيرة للمزارعين الذين اضطروا إلى بيع منتجاتهم ورأوا نقلها لمسافات طويلة شبه مستحيل. تم تحقيق منتج جيد ، ولكن لا يمكن تسويقه إلا في المناطق المجاورة لمكان إنتاجه.

شارون بيرسيمونز

كان للصنف الإسرائيلي من الكاكي نفس المشاكل التي ناقشناها ، لكن علماء الدولة تمكنوا من القضاء على الخشونة التي خلفتها العفص دون الحاجة إلى الانتظار حتى تنضج البرسيمون في الزائدة. تم تطبيق هذا الإجراء بمجرد حصاد الثمرة ، ولم يكن تعديلًا لإنشاء متغير آخر ، ولكن تم تطبيق هذه الطريقة على الفاكهة نفسها.

في التسعينيات ، بعد حوالي عشرين عامًا من هذا الاختراع الإسرائيلي ، شرع علماء بلنسية في فعل الشيء نفسه وتمكنوا من القيام به. كانت الفكرة هي جعل العفص يتبخر دون أن تنضج الثمرة وبالتالي تصبح طرية.

إذا تبخرت العفص مع الإيثانول الطبيعي الذي تنبعث منه الثمرة أثناء نضجها ، يكون المحلول تعريض الفاكهة للإيثانول. كان الشيء المهم في هذه العملية هو جمع الثمار غير الناضجة ، عندما يكون لحمها لا يزال ناعمًا ، وغازها بالإيثانول لتحقيق نفس التأثير الذي تفعله الفاكهة نفسها بشكل طبيعي. لقد رأوا أنه تم تحقيق ذلك مع ما يقرب من يوم واحد من التعرض.

ولد البرسيمون

جاءت هذه الفاكهة الجديدة تغيير في الكاكي للتأكد من أنه لا يفقد نعومته ولكن في نفس الوقت يكون ممتعًا في وقت استهلاكها. كل هذا يعني أنه يمكن تسويق هذه الفاكهة بشكل أكبر ، وإنتاجها أكبر وبالتالي فهي متوفرة بكثرة.

بالحديث مع الأرقام: من زراعة حوالي 2.000 هكتار أنتجت حوالي 21 طن من الكاكي في عام 2000 إلى زراعة ما يقرب من 16.000 هكتار بمحصول أكثر من 300.000 طن من الكاكي في عام 2017. يتم تصدير معظم هذه القطع من الفاكهة إلى أوروبا.

كما يمكننا أن نرى، انتشر البرسيمون في جميع أنحاء أوروبا بفضل هذه التحسينات التي طورتها الزراعة والعلوم. من ناحية أخرى ، لا يزال البرسيمون التقليدي يُستهلك في المناطق القريبة من الحقول حيث يُزرع ولا يزال الكثيرون يقدرون القوام الناعم الذي يميزه.

أتمنى أن يكون هذا المقال ممتعًا بالنسبة لك ، فمن الجيد دائمًا الاستمرار في اكتشاف ما يحيط بنا والاهتمام بالفضول وراءه.