نحن قادرون على التفريق بسهولة بين معظم الفواكه والخضروات ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالسؤال القديم حول ما إذا كان الطماطم فاكهة أو خضرواتلا نعرف ماذا نجيب! الاجابة على الأرجح أن الطماطم فاكهة وخضروات في نفس الوقت. بينما يتم احتساب الفواكه والخضروات ضمن حصصنا اليومية الخمس الموصى بها ، إلا أن هناك اختلافات ملحوظة بينهما.
ومع ذلك، قد يعتمد على ما إذا كنت تتحدث إلى عالم نبات يستخدم التعريف النباتي ، أو خبير تغذية أو طباخ قد يستخدم تعريف الطهي. إذا كنت تريد معرفة ما إذا كانت الطماطم فاكهة أم خضروات وتريد معرفة ذلك ، فقم بالانضمام إلينا في هذه المقالة الشيقة.
هذا هو أحد الأسئلة النباتية العامة الأكثر شيوعًا. لكثير من الناس ، قد تشترك الطماطم مع الخس أو القرنبيط في الكثير من القواسم المشتركة أكثر مما تشترك فيه مع التفاح أو الموز ، ولكن هل هذا هو الحال حقًا؟ لذلك يعتقد بعض الناس بشدة أنها خضروات لأننا نربطها بالخضروات ، بينما يختلف البعض الآخر ويعتبرونها فاكهة. ما هي وجهة نظر التسوق اليومي وما هو العلم؟
السؤال الرئيسي ، هل الطماطم فاكهة أم خضار؟
بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون الانتظار حتى نهاية المقال ، فإليك إجابة سريعة: الطماطم فاكهة. الآن سوف تسأل نفسك لماذا تم العثور عليها في قسم الخضار في أي سوبر ماركت أو بائع خضار في الحي ، بجانب شيء مثل الخيار أو القرع. حسنًا ، لمفاجأة أولئك الذين قرأوا هذا ، فإن الخيار والقرع ، على سبيل المثال ، من الفواكه أيضًا ، على الأقل بالمعنى النباتي. فيما بعد سوف نعلق على التعريف والفرق بين الفاكهة والخضروات لتوضيحها بشكل صحيح.
كمقدمة نقول لك ذلك الطماطم هي ثمرة جنس الباذنجان (Solanum lycopersicum)لذلك فهي فاكهة لأنها تشكل ثمرة النبات.
إذا كانت الطماطم فاكهة فلماذا نقول إنها خضروات؟
لوضعك في السياق ، فإن المناقشات الأولى حول ما إذا كانت الطماطم هي فاكهة أو خضار يعود تاريخها إلى نهاية القرن التاسع عشر. في العام 1886في نيويورك ، تمت الموافقة على ضريبة بنسبة 10٪ تُطبق على جميع الخضروات المهمة. في هذا السياق، ادعى جون نيكس ، الذي كان تاجرًا أتى من الهند إلى نيويورك ، أن ضابط الجمارك ، إدوارد هيدن ، فرض ضرائب على ضابط الجمارك ، على أساس أن الطماطم كانت فاكهة. ولذا كانوا معفيين من الضرائب.
وصلت هذه المناقشة إلى المحاكم ، بعد ثلاث سنوات أصدرت المحكمة العليا حكماً ينص على أن الطماطم هي خضروات وبالتالي تخضع للتعريفات. واعترف القاضي ج. هوراس جراي في ذلك الوقت بذلك بالرغم من ذلك الطماطم (البندورة) من الناحية النباتية فاكهة ، وبالتالي فهي فاكهة ، في لغة مشتركة لم يتم اعتبارها كذلك لأنها تُقدم في سلطة أو عشاء ، وليس في الحلوى ، وهي الطريقة التي تُقدم بها الفاكهة عادةً.
وهكذا ، تم إنشاء سابقة لفصل تصنيف الطماطم وفقًا للنباتات أو الطهي أو الشائعة وقت الشراء. لهذا السبب ، يستمر النقاش حتى يومنا هذا.
الفروق بين الخضار والفاكهة
بادئ ذي بدء ، من المهم إعطاء تعريف أساسي لما يعتبر حاليًا فاكهة أو خضروات. يجب أن يقال أن أيا من هذين المصطلحين ليس مفهومًا تقنيًا لعلم النبات ، لا سيما مفهوم الخضار ، لكن كلاهما لهما تعريف عام.
- أولا، خضروات، هي الأجزاء الصالحة للأكل من النباتات ، باستثناء الفاكهة التي نأكلها نحن البشر. كما ترون ، هذا وصف عام للغاية يغطي كلاً من الأنواع التي نأكل أوراقها والأنواع التي نأكل منها سيقانها أو أزهارها أو جذورها أو لمباتها أو درناتها.
- وفي المرتبة الثانية الفاكهة إنه الجزء الصالح للأكل من فاكهة أي نبات. وسواء كانت عشبًا أو شجيرة أو شجرة فإنها تعتبر ثمرة طالما أنها مبيض ناضج يحتوي على بذور ولب النبات وصالح للأكل. على الرغم من أن الزراعة الحديثة قد تمكنت من إنتاج بعض الأصناف ببذور غير ناضجة أو فارغة أو بالكاد محسوسة ، فإن الفاكهة تؤدي دائمًا وظيفة الإنجاب في النبات.
مع وضع هذا في الاعتبار ، هناك وفرة في المنتجات البستانية التي يُعتقد عمومًا أنها خضروات ، والتي هي في الواقع ثمار ، على الأقل بالمعنى النباتي الأكثر رسمية.
فهل الطماطم من الخضار؟
على الرغم من كل ما قيل ، ليس من السهل القول بشكل قاطع أن الطماطم هي فاكهة وليست خضروات. على سبيل المثال ، يعرفه RAE بأنه:
1. م. التوت الأحمر ، ثمرة نبتة الطماطم ، ذات سطح أملس ولامع ، يوجد في لبها العديد من البذور المفلطحة إلى حد ما والأصفر.
ومع ذلك، هناك أصناف الطماطم التي طعمها أحلى من غيرها. من الواضح أنها ليست حلوة مثل الفراولة أو الموز ، لذلك من السهل وضعها في صندوق الهشاشة. بالفعل، الطماطم ليست حلوة ولا مالحة: إنها أومامي، نكهة توجد أكثر فأكثر في مطبخ اليوم. تعرف نكهة أومامي بأنها طعم خفيف وطويل الأمد. على سبيل المثال ، نكهة اللحم المقدد والمأكولات البحرية والأطعمة المخمرة مثل الجبن أو الطماطم في هذه الحالة.
بالعودة إلى ما إذا كانت الطماطم نباتية أم لا ، تعتبر الخضروات عمومًا هي النباتات التي نزرعها في الحدائق ونأكلها كطعام ، باستثناء الفاكهة والحبوب. لذلك بما أننا نأكل فقط ثمار نبات الطماطم ، مما يسمح للنبات بمواصلة إنتاج المزيد من الغذاء ، من الناحية الفنية لا تعتبر خضروات. على الرغم من أنها تزرع في البساتين حول العالم. على الرغم من ذلك ، فمن المعروف أن هذا لا يمنع الطماطم من مشاركة مجموعة مع فواكه أخرى مثل الخيار أو الفلفل ، فهي تعتبر خضروات بسبب استخدامها الغذائي.
آمل أن تكون هذه المقالة مفيدة لك لمعرفة المزيد عن غذاء أساسي في حمية البحر الأبيض المتوسط ، مثل الطماطم.