من المثير للدهشة بالنسبة للكثيرين أن الطماطم الحمراء المكثفة المعروفة هي فاكهة لا يمكن العثور عليها في هذا اللون فقط ، ولهذا السبب في هذه المقالة سوف تكون قادرًا على اكتشاف كل ما يتعلق بها. الطماطم الزرقاء أو الأرجواني ، خصائصه وطريقة زراعته وأكثر من ذلك.
الطماطم الزرقاء (Solanum Lycopersicum)
غالبًا ما يحدث أنه عندما نسمع عن الطماطم ، فإن الصورة التي تتبادر إلى الذهن هي فاكهة حمراء جميلة على شكل تفاحة شجرة ، ذات هيكل كروي أو بيضاوي جميل ، ومع ذلك ، يجب أن تعلم أن هناك فاكهة أخرى أنواع الطماطم.
قد يكون من المحتمل جدًا أنك لا تعرف ذلك ، ولكن كل عام تظهر أنواع جديدة من الطماطم في السوق ، والتي يمكن أن تثير إعجاب أي شخص بفضل صفاتها ، كما هو الحال مع المفاجأة والخاصة للغاية طماطم زرقاء نيلية.
El الطماطم الزرقاء هو نوع جديد من الطماطم ، والذي بالرغم من وجوده في السوق لبعض الوقت ، لا يزال هناك الكثير من الناس الذين لا يعرفون عنه أو يعلمون بوجوده ، لأن التوزيع والمعلومات عنه لم يكن وفيرًا للغاية.
هذه الطماطم باللون الأزرق النيلي من الخارج ويمكن أن تبدو أقوى إذا تعرضت لأشعة الشمس المباشرة ، ومع ذلك ، هذا طماطم زرقاء نيلية من الخارج لها هيكل مشابه تمامًا للطماطم الحمراء التقليدية ، وبذورها بالكاد ملحوظة.
حاليًا ، لا يمكن العثور على هذا النوع من الطماطم إلا في المملكة المتحدة والولايات المتحدة والأندلس. هذا نتيجة للتحول الجيني ، أي غذاء معدّل وراثيًا تم إنشاؤه بهدف مضاعفة الخصائص العلاجية للبوليفينول ومضادات الأكسدة ، التي تمتلكها الطماطم بشكل طبيعي.
لقد أثبتت كل هذه الخصائص الحصول على إمكانية هائلة لإطالة أمد البقاء والعمل بشكل وقائي ضد الأمراض الخطيرة للغاية ، مثل السرطان.
El طماطم زرقاء نيلية حقيقي وحاليًا ، يمكنك أن ترى زراعة هذه الفاكهة في الهواء الطلق في مناطق إسبانيا ، على الرغم من أنه يجب ملاحظة أن سعر هذه الطماطم أعلى قليلاً من سعر الطماطم التقليدية ، ومع ذلك ، يمكنك أيضًا تقدير أن هذه الفاكهة كثير الطلب.
يمكن استخدامها للمناسبات الخاصة ، مثل عندما تريد مفاجأة شخص ما بلونها ونكهة غير عادية ، ويمكن دمجها مع أنواع أخرى من الطماطم ، مما قد ينتج عنه طبق رائع. هذه الطماطم الحقيقية لها نكهة فاكهية مكثفة للغاية ، ولهذا السبب فهي أغلى من الطماطم التقليدية.
خصائص الطماطم الزرقاء
خصائص الطماطم الزرقاء إنها مختلفة قليلاً عن تلك العروض التقديمية الأخرى التي يمكن العثور عليها في السوق ، ومن بينها يمكننا أن نذكر ما يلي:
- لون بشرته أزرق نيلي.
- لها نكهة مميزة ومكثفة جدا وفاكهية.
- العصارة أعلى ، لذا فهي تحتوي على الكثير من العصير.
- يحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة ، بالإضافة إلى تخزين أكبر للفيتامينات A و B6 و C و K ، الغنية بالمعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد وغيرها.
- لديهم رائحة خفيفة من البرقوق والطماطم الخضراء ، وهذه الخاصية تجعلها مكونًا ممتازًا لليخنات والسلطات والمربيات والصلصات وغيرها.
- El طماطم زرقاء نيلية لها قيمة أعلى من الطماطم التقليدية.
- وتجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من أن قشرة هذه الطماطم زرقاء ، إلا أنها حمراء من الداخل ، على الرغم من أنها لون أغمق.
- بسبب المواد المضادة للأكسدة التي يمتلكونها ، فكلما زادت أشعة الشمس المباشرة التي يتلقاها هذا النبات ، زادت النغمات الداكنة التي يمكن أن تحصل عليها الثمار.
- هذه الطماطم مطلوبة بشدة من قبل القطاع العلاجي ، بسبب أصل التحول الجيني لل الطماطم الزرقاء.
- علاوة على ذلك، طماطم زرقاء نيلية كما أنه يستخدم على نطاق واسع من قبل الطهاة في المطاعم الهامة حول العالم ، وذلك بسبب جمال لونه.
- تنوع الإمكانات التي يوفرها هذا المحصول كبير جدًا ، سواء في الجانب الطهي أو في مساهمته في الصحة.
- وقد وجد أن طماطم زرقاء نيلية يحتوي على كميات كبيرة من الأنثوسيانين ، مما يمنحه لونًا أزرق محددًا جيدًا ويمنحه القوة ليصبح مصدرًا قويًا لمضادات الأكسدة.
- عند تطوير هذا الطماطم الزرقاء، لغرض استخدامه للأغراض الطبية ، إلا أنه يوجد حاليًا مصانع مخصصة لزراعة هذه الطماطم والاتجار بها.
أصل الطماطم الزرقاء
أصل الطماطم الزرقاء يأتي من بحث تم إجراؤه في المملكة المتحدة ، وبشكل أكثر تحديدًا في مركز أبحاث ، حيث تم تطويره من قبل أكثر من 300 عالم ، والذين سعوا من خلال التخلق ، إلى تغيير جينات الطماطم الحمراء التقليدية وإضافة جينات الزهرة يسمى Antirrhinum majus.
بنفس الطريقة وفي أماكن مختلفة أجريت دراسات حول مساهمة الطماطم الزرقاء كما كان الحال في فالنسيا من خلال معهد البيولوجيا الجزيئية والخلوية للنباتات الذي صنع الطماطم الزرقاء لاستخدامها في الأغراض العلاجية ، ومن بين الحالات الأخرى المستخدمة في صنع اللقاحات.
فوائد الطماطم الزرقاء
الفوائد التي تقدمها طماطم زرقاء نيلية بسبب احتوائها على عناصر غنية بمضادات الأكسدة ، مما يبرز أن هذه الفاكهة تقدم العديد من الفوائد لجسم الإنسان ، ومع ذلك يوصى بتناولها نيئة لتعزيز مغذياتها وخصائصها.
ومن مزايا تناول الطماطم الزرقاء ما يلي:
- يساعد في تقليل الالتهاب.
- إنه منظم لمرض السكري.
- يخفف احتباس السوائل.
- يدعم الجهاز الهضمي.
- ينظم النشاط الهرموني.
- يقلل التعب والإرهاق.
- يساعد على منع شيخوخة الدماغ.
- استهلاكه مستويات الكوليسترول.
- يساهم في تكوين خلايا الدم الحمراء.
- يساعد الكبد على تخليص نفسه من السموم.
- محاربة ضعف الذاكرة.
- يساعد في الوقاية من أنواع السرطان المختلفة.
- يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية.
- ينشط جهاز المناعة والجهاز العصبي.
- يحسن إنتاج الكولاجين الذي سيساعدنا على تقوية عظامنا وغضاريفنا.
ومع ذلك ، على الرغم من جميع الفوائد المذكورة أعلاه ، هناك العديد من الآراء المتعارضة ، وكل ذلك بسبب الأصل المحور وراثيًا لهذا النوع ورائهم المدافعون عن الطعام العضوي ، حيث يوجد خلاف حول ما إذا كان يجب تناول الطماطم الزرقاء أم لا.
زراعة الطماطم الزرقاء
في البداية ، طماطم زرقاء نيلية تم إنشاؤه من خلال التلقيح المتبادل وبعد الحصاد الأول في عام 2012 ، تم إنتاج البذور التي تم تسويقها لاحقًا.
إذا كنت قد تساءلت عن سبب استخدام الطماطم لعمل هذا التهجين ، وبهذه الطريقة يتم إنشاء ما يسمى بالطماطم الزرقاء ، فإن السبب علمي ومنطقي ، لأن الطماطم ربما تكون أكثر الخضروات التجارية واستهلاكًا في العالم بأسره.
كل ذلك بفضل حقيقة أن الطماطم سهلة الاستخدام للغاية وتستخدم لإعداد وجبات متعددة ، بالإضافة إلى كونها مفيدة جدًا نظرًا لعدد المكونات الغذائية الموجودة بها ، كما تساعد أيضًا على تراكم المواد داخل قشرتها ، مما سمح بذلك. تم أخذ الخضار في الاعتبار لهذه التجربة غير العادية.
حاليًا ، يمكنك العثور على أماكن يبيعون فيها بذور الطماطم الزرقاء ، والتي يمكنك زراعتها في حديقتك المنزلية دون أي إزعاج ، وحتى اتباع نفس التعليمات الخاصة بـ طماطم تقليم.
ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في زراعة الطماطم الزرقاء أكثر ما يُنصح به في حديقتك هو وضع البذرة داخل كوب من الماء وبعد أن تبدأ في الإنبات ، حدد مكان زراعة نبات الطماطم ، بالإضافة إلى وضعها في مكان به الكثير من الماء. ضوء الشمس وحيث يكون الطقس حارا جدا.
ولكن إذا كنت تبحث عن خيار أسهل ، فهناك حاليًا شركات زراعية مكرسة لزراعة الطماطم الزرقاء لتسويقها وبيعها لاحقًا في محلات السوبر ماركت المختلفة.
هناك أشخاص يسعون للحصول على هذه الطماطم الزرقاء فقط لإرضاء فضولهم ، ومع ذلك ، يشتريها الكثيرون ويستهلكونها كغذاء منتظم يفضّل نظامهم الغذائي اليومي ، ونظرًا لنكهتها الاستثنائية وبهائها ، فهي تستخدم أكثر بكثير في المطبخ وصفات.
استخدامات تذوق الطعام
El الطماطم الزرقاء يمكن استخدامه بنفس طريقة الطماطم التقليدية أو أي طريقة تقديم أخرى للطماطم ، حيث يمكنك صنع الصلصات والسلطات والعصائر واليخنات وغيرها. وتجدر الإشارة إلى أنه عند طهي الطماطم الزرقاء ، فإنها عادة ما تفقد جزءًا من لونها ، لذلك يوصى باستهلاكها ويفضل أن تكون نيئة.
بالطريقة نفسها ، إذا تركت اللون جانباً ، يمكنك تناولها بالطريقة التي تفضلها ، إما في الصلصات والمربيات ، والتي لن تحافظ على اللون ، لكن نكهة الفواكه ستكون هي نفسها ، مما يعني أنها تستطيع تستهلك حسب ما يفضله كل شخص.
خصائص
فيما يلي بعض خصائص الطماطم الزرقاء النيلية:
- العصائر الغنية بالأنثوسيانين تزيد من عدد الخلايا الليمفاوية وإفراز السيتوكينينات.
- تقليل أو أكسدة جميع المواد التي نتناولها من خلال الطعام ، مثل تلك التي تم حرقها وتجلب معها الجذور الحرة التي تخلق مواد ضارة محتملة لجسم الإنسان.
- كما أنه يقلل من تراكم الجلوكوز في الدم نتيجة عمل المركبات التي تثبط عمل الإنزيمات الهضمية.