من الذي اخترع الهمبرغر الأسطوري؟

الجميع يعرفهم والجميع قد أكل واحدة على الأقل في حياتهم: نحن نتحدث عنها همبرغر، ربما أشهر شطيرة و الوجبات السريعة بالامتياز. لقد ذهب حول العالم ، خاصة بفضل سلاسل مثل ماكدونالدز (في هذا الصدد ، نوصي بمشاهدة الفيلم مؤسس بواسطة John Lee Hancock) ، واليوم نجدها في ألف متغير ، من اللحوم الكلاسيكية إلى نباتي.

ولكن ، ما الذي يخفيه حقًا هذا النوع من كرات اللحم المشوية التي تقدم عادةً مع الخس والطماطم والبصل ، ويرافقها جبل من البطاطس المقلية؟ ماذا لو لم يكن اختراعًا أمريكيًا بالضبط؟ دعنا نكتشف المعقد قصة همبرغر، والتي يدعي الكثيرون أنهم منشئوها.

همبرغر له بداية ألمانية

لنبدأ رحلتنا التي ستقودنا لكشف التاريخ المتشنج لواحد من أشهر الأطباق في العالم ، والذي يبدو أن هناك ما لا يقل عن اثني عشر شخصًا يشككون في أولوية اختراعه وتوزيعه. من أين نبدأ إذن؟ بدءًا من البداية ، ولهذا علينا أن نعود إلى عام 1891 ، في ألمانياعلى وجه التحديد في مدينة هامبورغ.

هل تلاحظ أي تشابه؟ حسنًا ، نعم ، في الواقع يبدو أن الهمبرغر اخترع من قبل شخص معين أوتو كواس ، طباخ ألماني أنه حاول إخراج نقانق من أمعائها ، وتسطيحها ، وقليها بالزبدة. لكن الفكرة الكبيرة كانت أدخله بين شريحتين من الخبز.

وفقًا لعمليات إعادة البناء التاريخية (وبعض الأساطير) ، بدأت هذه الشطيرة - المعروفة باسم "شريحة اللحم الألمانية" - في اكتساب بعض الشعبية بين عمال ميناء هامبورغ والبحارة ، لأنها كانت طعام سريع وشهي. والأهم من ذلك ، كان لذيذًا جدًا.

لكن كيف وصلت شريحة لحم النقانق هذه ، المطحونة جيدًا والموجودة بين شريحتين من الخبز ، إلى أمريكا؟ حسنًا ، هامبورغ هي مخرج الميناء الرئيسي لألمانيا ، ومن هناك يبدو أنه في عام 1894 ، تحدث بعض البحارة الذين كانوا محظوظين بما يكفي لتجربة هذه الأطعمة الشهية ، بمجرد وصولهم إلى نيويورك ، عن شطائر كواس. في ذلك الوقت بدأ طهاة المطاعم بالمنطقة بتحضير هذه الساندويتش للبحارة ... وهكذا فإن الوصفة المعروفة باسم ستيك هامبورجر، وهذا هو ، شريحة لحم "أولئك من هامبورغ".

كما يوجد حديث عن أصل روسي ...

نسخة أخرى مماثلة من القصة - التي ترى دائمًا مدينة هامبورغ على أنها البطل - تخبرنا ، في الواقع ، أنها كانت المغول، في القرن الثالث عشر ، الذين نشروا تقليد اللحم المفروم: يبدو أنهم احتفظوا ببعض "المقبلات" تحت سرج الخيول ، حتى يصبح اللحم طريًا أثناء الركوب ، وإذا لزم الأمر ، قاموا بإزالته من تحت سرج وفويلا ... لقد تناولوا بالفعل غداء جيد دون النزول عن الحصان!

قوبلاي خان ، حفيد جنكيز خان ، يبدو أنه نشر هذه العادة الغريبة عندما غزا موسكو ، ومن الواضح أنه جلب معه عاداته وتقاليده. وهكذا "تبنى" الروس هذا التقليد ، الذين بدأوا يطلقون عليه رز شريحة لحم. لكن ما علاقة روسيا بهامبورج؟ وفقًا لعملية إعادة البناء التاريخية هذه ، كانت السفن الروسية هي التي جلبت في القرن السابع عشر وصفة شرائح اللحم إلى ميناء هامبورغ ، حيث كانت هناك أقلية روسية مسجلة بقوة ، لدرجة أن لُقبت المدينة الألمانية بـ "الميناء الروسي".

وبما أنه لن يكون أقل ... فإن الأمريكيين يزعمون أيضًا أنهم الأوائل

كما هو الحال مع عصير البندورة، لذلك يبدو أنه "رسمي" همبرغر لم يولد في أمريكا وأن لها علاقة خاصة مع مدينة هامبورغ الألمانية. لكن ماذا حدث للوصفة بمجرد وصولها إلى العالم الجديد؟ هنا ، في الواقع ، تبدأ القصة بالتعقيد ، ويشكك الكثير في تأليف الوصفة ... سنتحدث عن ثلاثة منهم ، الذين يعتبرون الأكثر "اعتمادًا" ، ولكن من الواضح أنها ليست كذلك الأمر متروك لنا لنقرر أيهما بالتأكيد أصل الهامبرغر ومنشئه.

إذا كنت ستسأل دولة ويسكونسن حيث ولدت أشهر شطيرة في العالم ، ستكون الإجابة واضحة. ليس من قبيل المصادفة أن تطلق مدينة سيمور على نفسها اسم "برجر هاوس"، لأنه على ما يبدو ، في عام 1885 ، بعض تشارلز ناجرين، من مواليد تلك المدينة ، اخترع أول هامبرغر حديث في التاريخ. وفقًا لعملية إعادة الإعمار هذه ، افتتح Nagreen البالغ من العمر 15 عامًا كشكًا في معرض Outagamie County لبيع الزلابية. ومع ذلك ، فإن العمل لم يكن يسير على ما يرام ، لأن كرات اللحم كانت غير مريحة للأكل أثناء التجول في المعرض ... لذلك ، في لحظة إلهام ، فكر الشاب في تسطيحها ووضعها بين شطرين وتسميها "البرغر".

قاعة مشاهير برجر

ويبدو أنه كان الاختيار الصحيح ، حيث كان يعود كل عام لبيع تخصصاته في المعرض ، محققًا نجاحًا كبيرًا ، لدرجة أنه عُرف باسم "هامبرغر تشارلي". استمر العمل حتى عام 1951 ، عام وفاته ، لكن شعاره - البرغر والبرغر والبرغر الساخن. وسط البصل ، مخلل في الأعلى. يجعل فمك يسيل: لجذب الناس لشراء شطائره ، فقد صنع التاريخ بالفعل. اليوم ، في الواقع ، تفتخر ولاية ويسكونسن بوجود أ قاعة مشاهير برجر وينظم ، في شهر أغسطس من كل عام ، مهرجانًا مخصصًا بالكامل لهذه الوجبات السريعة ، مع أحداث مثل "موكب أكبر همبرغر في العالم". الفائز؟ في الوقت الحالي ، يحتفظ الرقم القياسي بواحد من 5.520،1989 كيلوغرامًا تم تقديمه في عام XNUMX.

غزا الأخوان مانش هامبورغ ، هذه المرة في نيويورك

انتقلنا إلى كانتون ، أوهايو، ونحن نفعل ذلك في العام 1885. هنا نلتقي الأخوان فرانك وتشارلز مانش، الذي كان يدير شركة لبيع النقانق المشوية في دوائر المعارض. تقول الأسطورة أنه بينما كانوا يخططون لبيع شطائرهم في إيري كونتري عادلة، في مدينة هامبورغ في ولاية نيويوركنفدوا لحم الخنزير في يوم يعتبر حارًا جدًا لذبح الحيوانات وتمكنوا أيضًا من الحفاظ على سلامة لحمهم (دعنا نقول أنهم فعلوا ذلك ليس من أجل مصلحة الحيوان ولكن من أجل الاستمتاع اللاحق بلحومهم) .

لكن عندما تضغط الحاجة ... لم يترك الأخوان نفسيهما تثبط عزيمتهما ويبحثان عن بديل. Rاستبدلوا لحم الخنزير بلحم البقر، وإثرائها بالقهوة والسكر البني والبصل المحمص ، وسميت همبرغر على اسم هامبورغ ، المدينة التي أقيم فيها المعرض.

إذن ... من اخترع الهامبرغر؟

النسخة الأكثر اعتمادًا (على الرغم من حقيقة أنهم جميعًا يحاولون الاستيلاء على أسبقية المخترعين) هي النسخة التي تؤكد أنه في نهاية القرن التاسع عشر ، في القوارب اخذت بواسطة المهاجرون الأوروبيون ملزمة ل أمريكالتوفير الوقت والمال ، خدموا البونديجاس مشوي بين شريحتين من الخبز. كانت السفن جزءًا من خط هامبورغ و يفترض أن الشطيرة حصلت على اسمها من هناك.

في وقت لاحق ، بمجرد نزولهم في أمريكا ، واصل المهاجرون إعداد كرات اللحم الرخيصة هذه ، ودعاهم شريحة لحم همبرغر ثم اختصروه إلى اسم أبسط ، برغر، والتي تعني بالألمانية "من مدينة هامبورغ". في وقت قصير ، أصبح هذا الطبق اللذيذ وسهل الأكل (يمكن الاستمتاع به في أي مكان ، على المقعد ، في المكتب أو حتى في نزهة على الأقدام) شائعًا في جميع أنحاء العالم. الولايات المتحدة.

لويس لاسين وغداء لويس

ومع ذلك ، هناك نظريات أخرى من أكثر النظريات اعتمادًا هي تلك التي قام بها لويس لاسين و عربة الغداء لويس، افتتح في عام 1895 في نيو هافن ، كونيتيكت. الخصوصية؟ يتكون مطعمه من أ عربة الغذاء، نوع من العربات المتنقلة الصغيرة التي تبيع وجبات الإفطار والوجبات للعمال. لكن لماذا يتباهى هذا المكان بأنه اخترع أول هامبرغر في التاريخ؟

يبدو أنه يوم جيد في 1900 كان أحد العملاء في عجلة من أمره بشكل خاص وكان يبحث عن غداء سريع. تقول الأسطورة أن لاسين أخذ بقايا شرائح البقايا ، وطحنهاوأخيراً ، وضعهم بين شريحتين من الخبز المحمص ، ليأخذها موكله معه ويأكلها بشكل مريح في الطريق. كانت تلك هي نقطة التحول: كان العميل متحمسًا ، وفكر Lassen في إنشاء وصفة حقيقية من تلك المحاولة العشوائية. منذ ذلك الحين ، استمر في تقديم الهامبرغر المصنوع منه 5 قطع مختلفة من اللحم المفروم بسكين ثم تطبخ فيه أدراج خاصة من الحديد الزهر. تم التعرف على قصة Lassen رسميًا والاستشهاد بها من قبل مكتبة الكونغرس ، والتي تعترف بـ Louis Lunch كمكان بيع أول هامبرغر في عام 1900.

لا يزال هناك الكثير من المتنافسين ، ولا يزال أمام البرغر طرق للانتقال من مطلع القرن العشرين إلى عام 2022 ، من سلسلة White Castle التي باعت السندويشات مقابل خمسة سنتافو، حتى ماكدونالدز أو برجر كنج. نأمل أن يكون هذا المقال قد أثار فضولك حول أحد أشهر مطاعم الوجبات السريعة في العالم ، والذي يُعقد في كل مكان مايو 28 كما اليوم العالمي للبرغر. هل سنحتفل بساندويتش لذيذ وماذا عن تجربة البرغر النباتي؟