Las albóndigas una receta con mucho sabor. Aprende gracias a este artículo ¿cómo preparar paso a paso unas deliciosas albóndigas en salsa? ¡Sorpréndete y disfruta en familia esta receta!
Albóndigas en salsa
Las albóndigas es uno de las recetas más versátiles y fáciles de hacer. Se trata de una bola de carne picada, condimentada con diversas especies para darle un sabor único.
Actualmente existen variedad de recetas, cocción y presentación de las albóndigas. Existen de carne de ternera, pollo, vegetales, mixtas, en salsa, horneadas, fritas y hasta hervidas.
Gracias a esta versatilidad puedes tener varios platos principales con el uso de las albóndigas. Desde presentar una pasta con albóndigas (uno de los favoritos) hasta prepararlas con carne y diferente vegetales para completar un plato principal.
Sin importar cuáles sean tus gustos, definitivamente las albóndigas deben estar presente en el recetario de tu cocina, ya que son una gran aliada.
A través de este post te compartiré diferentes recetas de albóndigas en salsa para que puedas hacerlas y disfrutar de esta exquisita preparación. Utilizaré diferentes tipos de carne, pescado y vegetales, para que veas cómo podemos crear una albóndiga con cada uno de ellos.
Receta albóndigas en salsa de tomate
La primera receta de albóndigas en salsa que haremos, será las clásicas albóndigas en salsa de tomate. Está calculada para seis u ocho porciones, dependiendo del tamaño de nuestras albóndigas.
Esta receta la podrás acompañar con arroz blanco, puré de papas, ensaladas, plátano, pasta, en fin, cualquier cantidad de contornos que impulsen aún más los sabores que encontraremos en esta albóndiga.
Antes de comenzar con la receta es importante que cuando vayas a comprar la carne de tu preferencia (aquí usaremos carne molida), le digas a tu carnicero que te la prepare sin grasa y sea una carne de primera.
Estas albóndigas las haremos fritas pero si deseas hacerlas en el horno, tomas una bandeja y la rocías con un poco de aceite y la dejas cocinar hasta que doren todos sus lados.
Ahora sí vamos con los ingredientes.
Ingredientes para las albóndigas
¼ kg carne molida o pulpa negra molida
1 cebolla blanca mediada
1 pimentón rojo
¼ de tocineta
3 dientes de ajo
1 cdta de comino en polvo
1 cdta de orégano en polvo
1 rebanada de pan fresco
¼ taza de leche liquida
2 cdtas de salsa inglesa
3 huevos
1 taza de pan rallado
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír
Ingredientes para la salsa de tomate
4 tomates rojos
½ taza de pasta de tomate
3 cdtas de orégano en polvo
2 hojas de laurel
2 tazas de agua
1 taza de vino tinto dulce
7 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
2 ají dulces
2 ají picantes
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Lo primero que haremos es picar el pan en cuadraditos o tozos pequeños y dejaremos remojando en leche.
Tomaremos un bol y colocaremos nuestra carne molida o pulpa negra. Empezaremos a condimentar nuestra carne. Colocando la salsa ingresa, el comino, el orégano, la sal y pimienta. Te recomiendo que no agregues tanta sal y pimienta, hasta que no agreguemos todos los ingredientes.
Picaremos la cebolla blanca, los dientes de ajo y el pimentón rojo, en cuadritos uniformes y pequeños. Es importante que los hagas chiquito, ya que la albóndiga como ya te lo he mencionado, tiene forma de pelota y si los trozos son muy grandes, será muy difícil de manipular.
Tomamos el sartén donde freiremos nuestras albóndigas y saltearemos con un poco de aceite (tres cucharadas aproximadamente) la cebolla y el ajo a fuego medio. Pasado unos cuatro minutos agregaremos el pimentón y dejaremos cocinar, dando vueltas en reiteradas oportunidades, por unos tres minutos.
Colaremos para sacar el exceso de aceite y agregaremos a la carne estos tres ingredientes. Mezclaremos muy bien con una paleta o puedes utilizar tus manos (previamente lavadas).
Tomaremos las tocinetas y las picaremos en cuadritos similares. Con el sartén que ya utilizamos cocinaremos un poco (no dejes que se quemen) las tocinetas a un fuego medio. Removiendo constantemente para que se doren por todos los lados. Pasados cuatro minutos, retiraremos del fuego y colaremos.
Una vez que hayan botado el exceso de aceite, agregaremos nuestra tocineta a las albóndigas y mezclaremos, hasta que se encuentren bien incorporadas.
Es momento de tomar nuestro pan que ya tuvo que haber absorbido buena cantidad de leche y agregaremos a nuestra carne. Si, con todo y la leche que aún se encuentra en el envase que utilizamos. Mezclaremos hasta incorporar.
Luego de esto, abriremos los huevos y los batiremos ligeramente (puedes hacerlo en un plato hondo) y en otro plato colocaras pan rallado con un poco de sal y pimienta, le damos unas vueltas para que se mezclen bien y listo.
Formaremos bolitas de carne medianas que pasaremos por el pan rallado, huevo y pan. Las colocaremos en el sartén previamente caliente con aceite y las dejaremos freír por uso quince minutos por lado o hasta que veas que están doraditas.
Al estar cocinas las sacaremos y dejaremos escurrir sobre un papel absorbente para que expulse todo el aceite extra que no queremos en nuestro organismo.
Preparación de la salsa de tomates
Lavaremos los tomates y los picaremos para retirar todas las semillas. Una vez esto los colocaremos en la licuadora, junto con la pasta de tomate, el vino tinto y las dos tazas de agua. Licuaremos bien hasta que los tomates se incorporen bien a la salsa.
Picaremos el ajo, la cebolla y los ajíes en cuadritos pequeños. En una olla caliente con tres cucharadas de aceite vegetal, sofreiremos primero la cebolla junto con el ajo. Una vez que observemos que la cebolla esta transparente agregaremos los ajíes. Cocinaremos por un lapso de dos minutos.
Agregaremos nuestra salsa de tomate a la olla y dejaremos en fuego medio bajo cocinar por unos cinco minutos. Pasado este tiempo, agregaremos las hojas de laurel rompiéndolas un poco para que la preparación tenga todo el aroma de esta especie.
Agregaremos sal y pimienta al gusto. En momento de incorporar las albóndigas con mucho cuidado. Las dejaremos cocinar unos tres minutos y están listas para servir.
Este tipo de albóndigas es ideal para acompañar con una pasta larga o corta (según tu preferencia), con un poco de queso parmesano por encima, tendrás una pasta de restaurante cinco estrellas.
Si estás buscando este tipo de recetas para hacer una comida especial en tu casa, te recomiendo que vayas al siguiente link donde encontrarás el mejor bizcocho de chocolate para que tus invitados tengan lo mejor de los platos saldos y dulces.
Receta albóndigas de atún en salsa verde
Estas albóndigas en salsa son ideales por si estas en un régimen de dieta o deseas una opción rica y saludable.
A diferencia de nuestra receta inicial, aquí presentaremos una opción más saludable, donde hornearemos nuestras albóndigas en vez de freírlas. Como habrás visto en el título de la receta, estás serán de atún, pero puedes usar el pescado de tu preferencia.
Puedes utilizar atún en lata o atún fresco. Si eliges la primera opción, inclínate por atún en agua. Si solo consigues en aceite, ¡no te preocupes!, al llegar a casa lo colocas en un colador y lavas hasta retirar todo el aceite.
Si por el contrario te vas por la segunda opción, dile a tu pescadero de confianza que te del atún más fresco que tenga en el momento.
En este caso, utilizaremos latas de atún para que veas lo prácticas, rápidas y si las haces lo divinas que son. Recuerda que es una opción más saludable, tú podrás hacer las variantes que desees en la preparación.
Ingredientes para las albóndigas
2 latas de atún en agua
2 claras de huevos
¼ pimentón rojo
¼ cebollín
¼ ajo porro
¼ cebolla blanca
2 dientes de ajo
¼ tomates rojos
2 cucharadas de aceite de oliva
Ingredientes para la salsa verde
3 dientes de ajo
¼ cebolla blanca
1 taza de perejil fresco
2 tomates verdes o tomatillo
2 tazas de agua
Sal y pimienta al gusto
Preparación de las albóndigas
Lo primero que haremos es picar bien chiquitico la cebolla, el ajo, el cebollín, ajo porro, los dientes de ajo, tomate y pimentón rojo.
En un sartén previamente caliente con dos cucharadas de aceite de oliva, saltearemos los vegetales. Comenzaremos con la cebolla y el ajo, cuando veamos que la cebolla está transparente, añadiremos el cebollín y el ajo porro.
Dejaremos cocinar unos tres minutos a fuego medio. Por último añadiremos el pimentón y el tomate. Cocinaremos por 2 minutos.
En un bol agregaremos el atún previamente escurrido y aplastaremos con un tenedor. Luego agregaremos los vegetales salteados e incorporaremos muy bien entre ellos.
Agregaremos un poco de sal y pimienta para impulsar los sabores de nuestra preparación.
Por último agregaremos las claras de huevo para que nos aporte nutrientes y nos permita hacer las albóndigas.
Tomaremos una bandeja que cubriremos con un poco de aceite de oliva o aceite en spray para que no se peguen. Colocaremos nuestras albóndigas con una separación de 5 cm aproximadamente.
Las meteremos en el horno a una temperatura de 200°C por unos cinco minutos o hasta que doren. Retiramos y dejamos enfriar.
Preparación para la salsa verde
Lavaremos y limpiaremos todos los tomates, retirando las semillas que tienen en su interior. Los colocaremos en una licuadora, junto con el perejil fresco y previamente lavado, los dientes de ajo, la cebolla y el agua.
Licuaremos hasta que todos los ingredientes se encuentren perfectamente incorporados y hayas formado una salsa.
Colocaremos la salsa en una olla a fuego medio bajo y agregaremos la sal y pimienta al gusto. Dejaremos que rompa hervor y agregaremos las albóndigas de atún.
Dejaremos cocinar por unos tres minutos y listo podemos disfrutar de este espectacular y saludable plato.
Este plato queda ideal con unos vegetales salteados o una deliciosa ensalada de aguacate.
Receta de albóndigas de pollo en salsa blanca
Esta es la tercera propuesta que te traigo. Esta vez el protagonista será el pollo y lo acompañaremos con una deliciosa salsa blanca que será el broche de oro de esta preparación.
Esta receta la puedes acompañar con unos plátanos dulces y ensalada de lechuga, tomate y palmitos.
Ingredientes
300 gr de pollo molido
3 dientes de ajo
½ cebolla blanca mediana
1 ramita de perejil
¼ de queso parmesano
½ taza de pan rallado
2 huevos
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal suficiente para freír.
Ingredientes para la salsa blanca
1 lata de crema de leche
½ lata de leche líquida (usar la misma medida de la lata de crema de leche)
3 cdas de mantequilla
3 cdas de aceite vegetal
4 dientes de ajo
1 taza de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto
Preparación
En un bol colocaremos el pollo molido y agregaremos la cebolla, el ajo y el perejil fresco previamente lavados y picados en cuadritos bien chiquitos. Mezclamos muy bien con una paleta de madera o con nuestra mano, hasta que todo el pollo tenga estos vegetales.
Posterior a esto agregaremos la sal y pimienta al gusto. Es importante que tomes en consideración que el pollo es una carne que toma sabor rápidamente y que la salsa tendrá un sabor potente, por lo que no es recomendable colocar tanta sal y pimienta. Mezclamos bien toda la preparación.
Agregamos el queso parmesano y procuramos que toda la mezcla se encuentre bien distribuida y con todos los ingredientes. Te recomiendo que mezcles en forma envolvente, como hacemos con la harina en un bizcocho.
Batimos ligeramente los huevos y agregamos a la preparación. El huevo nos permitirá manipular las albóndigas y darles forma.
Por último agregaremos el pan rallado y mezclaremos bien. El pan rallado por su parte aportará textura y uniformidad en la preparación.
Tomamos un sartén, lo colocamos en fuego medio y dejamos calentar. Una vez caliente agregamos el aceite y colocamos nuestras albóndigas de pollo. Las dejamos dorar por casa uno de sus lados. Esto nos puede llevar aproximadamente quince minutos.
Una vez listas, retiramos y colocamos sobre un plato con papel absorbente para que retiren todo el exceso de aceite.
Preparación de la salsa blanca
Pelaremos y picaremos finamente la cebolla y el ajo. Colocaremos en una olla previamente caliente con las tres cucharadas de aceite vegetal y la mantequilla. Sofreiremos hasta que veamos que la cebolla se encuentra transparente. Esto se lleva unos tres minutos aproximadamente.
Agregaremos la crema de leche junto con la leche líquida y dejaremos cocinar por unos cinco minutos a fuego medio. Es importante ir revolviendo para que no se queme la salsa.
Pasado ese tiempo, agregaremos el queso parmesano, la sal y pimienta al gusto. Dejaremos cocinar, revolviendo constantemente unos tres minutos a fuego medio bajo.
Luego agregaremos las albóndigas de pollo y dejaremos cocinar a fuego bajo unos tres minutos.
Es momento de servir para que nuestros invitados disfruten de este maravilloso plato. Te recomiendo que utilices vino blanco para acompañar esta deliciosa preparación.
Ahora bien solo nos falta un tipo de albóndigas, entre la gran variedad que existen. Estas albóndigas son las de vegetales.
Ideales para que los pequeños de la casa los consuman de una manera diferente y divertida. También son ideales para aquellas personas que optan por la comida vegetariana.
Así que en el siguiente audiovisual te dejo el paso a paso para que hagas estas fabulosas albóndigas.
Lo importante es que veas lo versátiles que son y a través de estas recetas puedas comenzar a experimentar y probar con otros ingredientes, cocciones y presentaciones, que harán de tu cocina algo más especial.